Мармелад из малины на зиму: рецепт и фото

Время приготовления: 20 мин

Любителям домашних заготовок на заметку предлагаю быстрый и простой рецепт мармелада из малины на зиму. Этот вариант хорошо тем, что он сохраняет максимум пользы и витаминов.

Технология приготовления основы для малинового мармелада

Малину после сбора взвешиваем. Точное данные о весе нужны для того, чтобы в дальнейшем можно было без проблем определиться с количеством других ингредиентов.

Ягоды пересыпаем сахаром и оставляем на некоторое время при комнатной температуре. Достаточно будет 3 – 4 часов. За это время выделится довольно большое количество сока.

Затем миску с малиной ставим на плиту, и прогреваем массу на средней мощности конфорки до полного растворения сахарного песка.

Чтобы избавиться от косточек и добиться однородной консистенции, горячую массу перекладываем на сито и перетираем с помощью силиконовой или деревянной лопатки.

Вот и все – основа для мармелада готова! Дальше действуйте согласно указаниям в рецептах.

Готовим малиновый мармелад

Мармелад, приготовленный из замороженной малины и агар-агара, очень напоминает кисель, но только очень густой и плотный. Структура мармелада характерна для изделий с агар-агаром, кубики плотные, упругие. Обваливать в сахаре мармелад лучше перед самой подачей, так как, постояв, сахар начинает таять. Вес малины указан в размороженном виде.

Ингредиенты:

• Малина  — 500 Грамм
• Сахар  — 60-100 Грамм
• Пектин  — 1 Ст. ложка

Количество порций: 1

Лучшие рецепты мармелада из малины

Мармелад с натуральным яблочным пектином в духовке

• ягоды – 1 килограмм;
• яблоки – 1 килограмм;
• лимонная кислота – 1 чайная ложка;
• сахарный песок – 700 грамм;
• вода – 1 литр.

Первым делом займемся «добычей» пектина из яблок. Для этого всю яблочную массу измельчим блендером, комбайном или мясорубкой. Затем зальем пюре водой и добавим кислоту. Ставим миску с яблоками на плиту и варим в течение часа. Уваренную массу процеживаем через сито, а полученный сок выливаем в таз с широким дном. Нужно добиться испарения жидкости на ¾ объема.

Готовую пектиновую вытяжку добавляем в горячую ягодную основу, приготовленную из малины и сахара, и провариваем все вместе минут 5 — 6.

Противень с высокими бортами застилаем бумагой для выпечки или смазываем слоем растительного масла. Для смазывания поверхностей идеально подойдет промасленный ватный тампон или масляный пульверизатор.

Сушим малиновый мармелад либо в духовом шкафу, либо при комнатной температуре. В первом случае блюдо будет готово через часов 5 – 7 при минимальном нагреве. Естественная сушка займет, примерно, неделю.

Ягодный микс из смородины и малины

• смородина красная – 500 грамм;
• малина – 700 грамм;
• сахар – 1 килограмм;
• фильтрованная вода – 1 литр;
• лимонная кислота – 5 грамм.

Ягоды перебираем, промываем от пыли и мусора. Смородину очищаем от веточек. Закладываем урожай в кастрюлю и заливаем водой. Наша цель – размягчение ягод, поэтому примерно через 10 минут ягоды можно подвергать измельчению. Перетираем смородиново-малиновую массу через мелкое сито, а лишнюю воду сливаем. Получившееся пюре ставим на огонь и варим 50 – 60 минут, до уваривания массы наполовину.

Вот и все! Мармелад можно перелить в форму, которая до этого была смазана растительным маслом или застеленная пленкой, и подсушить.

Натуральные мармелады, приготовленные без загустителей,  можно расфасовать в пол-литровые баночки и убрать к остальным домашним консервациям.

Малиновый мармелад на пектиновом порошке

• малина – 500 грамм;
• пектин в порошке – 10 грамм;
• сахарный песок – ½ стакана.

Измельченную малину пропускаем через сито, избавляясь от мелких косточек. Половину положенной нормы сахара добавляем в пюре, а вторую часть смешиваем с пектином.

Миску с ягодной массой ставим на огонь и провариваем 1 минуту. Затем добавляем сахарно-пектиновую смесь, и кипятим еще 5 – 6 минут.

Мармеладную массу выкладываем в подходящие формочки и даем остыть при комнатной температуре или в холодильнике.

Желатиновый мармелад

• ягоды малины – 500 грамм;
• желатиновый порошок – 20 грамм;
• сахарный песок – 1/2 стакана;
• вода 100 миллилитров.

Желатин заливаем водой, а из ягод делаем бескосточковое пюре. В малиновую массу добавляем сахарный песок и ставим на огонь. После того как пюре закипит, вводим разбухший желатин и выключаем огонь. Нельзя допускать закипания желатиновой массы.

Готовый мармелад выливаем в формочки, смазанные растительным маслицем, и убираем на холод.

А чтобы приготовить малиновый мармелад на агар-агаре воспользуйтесь видео от канала «Семейная кухня»

Как приготовить «Малиновый мармелад» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Подготовьте размороженную малину, воду, сахар, агар-агар.

Шаг 2 Ссылка

Малину поместите в кастрюлю, добавьте сахар. Нагрейте до полного растворения сахара.

Шаг 3 Ссылка

Тёплую малиновую массу протрите через ситечко. Полученный сироп верните в кастрюлю.

Шаг 4 Ссылка

Агар-агар залейте водой, перемешайте. Влейте воду в малиновый сироп. Нагревайте до закипания, на малом огне, проварите 3 минуты.

Шаг 5 Ссылка

Перелейте массу в форму. После остывания поставьте в холодильник до полного застывания.

Шаг 6 Ссылка

Немного нагрейте дно формы и тонким ножом отделите края мармелада от формы. Переверните форму на доску, выньте мармелад и нарежьте его кусочками произвольной формы.

Шаг 7 Ссылка

При желании обваляйте мармелад в сахаре.

Как приготовить «Мармелад из малины на зиму»

1. Для начала малину необходимо залить холодной водой и оставить на 5-10 минут. Перебрать ягоды, убрав поврежденные и плохие, так как от них мармелад может быть испорчен. Затем как следует промыть ягоды под проточной водой. Малину нужно как следует просушить, отправив в дуршлаг и оставив на 10-15 минут, чтобы стекла вся жидкость.

2. Ягоды можно раздавить толкушкой или протереть через сито (в этом случае мармелад будет более однородным и без косточек).

3. Классический рецепт мармелада из малины на зиму предполагает использование довольно большого количества сахара. В данном случае сахара совсем немного, чтобы мармелад был более натуральным. Протертые ягоды отправить в сотейник или небольшую кастрюлю и поставить на огонь. Всыпать сахар по вкусу и довести до кипения на среднем огне.

4. В кипящий мармелад добавить пектин и проварить около 5 минут. Вот и все, мармелад из малины на зиму в домашних условиях готов.

5. Тем временем нужно подготовить баночки. Их заранее простерилизовать и немного прогреть. Влить горячий мармелад в баночку.

6. Закрыть банки крышками и оставить их вверх дном до полного остывания. Можно дополнительно укутать чем-то теплым.

Редакция рекомендует:

Похожие рецепты:

Подборки рецептов:

Добавление рецепта в книгу

Добавление рецепта в книгу

Действие выполнено

Вы уверены?

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

Персиково-малиновое варенье

А еще можно побаловать свою семью полезным, витаминным и безумно вкусным персиково-малиновым вареньем!

Итак, для того чтобы приготовить сладость по этому рецепту вам понадобится:

Ингредиенты:

персики-750 г.;

малина-250 г.;

вода-60 мл.;

белый сахар-1 кг.;

сок лимона-125 мл.;

косточки лимона-2 ч.л.

А готовится лакомство так:

1. Косточки лимона переложите в марлевый отрез, завяжите, должен получиться мешочек.
2. В большую емкость переложите персики с малиной, сюда же влейте воду, поставьте на огонь, варите содержимое 20 минут, постоянно помешивая и разламывая.
3. Всыпьте сюда же сахар, влейте сок лимона, опустите мешочек, наполненный косточками, конец марли обязательно привяжите к ручке.
4. Помешайте массу, вскипятите, опустите в емкость термометр, варите лакомство 15 минут при температуре 105 градусов.
5. Далее уберите мешочек, разлейте горячую сладость в стерилизованные стеклянные емкости, закатайте крышками, переверните, остудите, а потом спустите в подвал для хранения. Вот и все, варенье готово!

Приятного Вам наслаждения!

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...