Мармелад из персиков: рецепт и фото

Мармелад из персиков — само название дарит нам предвкушение нежнейшего и ароматного лакомства. Такой мармелад даже можно дарить своим друзьям и близким. Поверьте такого вкусного угощения, они еще не пробовали. Персиковый мармелад получается однородный, прозрачный, а как красиво он смотрится на столе, так и манит нас скушать еще одну ложечку.

Описание приготовления:

Готовьте мармелад из персиков так: удалите из плодов персика косточки и протушите под крышкой до разваривания, затем измельчите их блендером и добавьте лимонную кислоту и сахар. Варите на медленном огне. Когда объем мармелада уменьшится примерно на треть от первоначального, разлейте его по формам, накройте пергаментом и оставьте сушиться около 7-10 дней. Готовый мармелад порежьте на кусочки, посыпьте сахаром и подавайте к чаю. Приятного аппетита!



Назначение: На праздничный стол / Новый Год

Основной ингредиент: Фрукты / Персик

Блюдо: Десерты / Мармелад

Приготовление

Мармелад любят все дети и взрослые. Мармелад не только вкусный, но и полезный. В мармеладе содержится много пектина. А пектин является природным полисахаридом, который играет важную роль в жизнедеятельности организма человека.

Для большей полезности в мармелад еще добавляют агар(водоросли).

Приготовить в домашних условиях мармелад очень просто.

Пектина больше всего содержится в недозрелых плодах, поэтому при приготовлении мармелада лучше всего брать около четверти объема незрелых плодов персиков

1. Полезно заменить часть сахара медом, тогда мармелад будет еще более полезным.

2. Плоды персиков, для лучшего удаления кожицы, опускаем в кипяток на 2 минуты.

3. Очищаем кожицу, разрезаем плоды персиков пополам и вынимаем косточку.

4. Мякоть протираем через сито, кладем сахар, размешиваем и пусть постоит два часа.

5. Через два часа, пюре доводим до кипения и кипятим 10 минут на слабом огне.

6. Желатин предварительно замачиваем, нагреваем на слабом огне и выливаем в пюре.

7. Разливаем в формочки, охлаждаем и нарезаем различными фигурками перед подачей на стол, также можно посыпать сахарной пудрой.

Ингредиенты:

• Пюре из персиков — 1 килограмм;
• сахар — 0,7 килограмм;
• пектиновый порошок — 40 грамм;
• лимонная кислота — 2 грамма.

Как приготовить «Мармелад из персиков»

Удалите из плодов персика косточки и протушите под крышкой с добавлением воды до разваривания.

Затем измельчите персик в блендере и добавьте лимонную кислоту.

Добавьте сахар и поставьте на рассекатель. Варите в несколько приемов, доводя массу до кипения, отключая огонь и немного охлаждая.

Во время варки мармелад постоянно помешивайте деревянной ложкой.

Когда объем мармелада уменьшится примерно на треть от первоначального, разлейте его по формам слоем около 2 см., накройте пергаментом и оставьте сушиться около 7-10 дней. Готовый мармелад порежьте на кусочки, посыпьте сахаром и подавайте к чаю.

Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!

Редакция рекомендует:

Похожие рецепты:

Подборки рецептов:

Добавление рецепта в книгу

Добавление рецепта в книгу

Действие выполнено

Вы уверены?

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

Пошаговый рецепт мармелада из персиков в домашних условиях

1. Зрелые персики вымыть холодной водой, обсушить, удалить плодоножки и косточки.
2. Подготовленные персики поместить в эмалированный таз, на дно которого предварительно налить немного воды, проварить 10 минут до размягчения.
3. Горячую массу протереть через сито.
4. Протертое пюре поместить в таз и варить при постоянном помешивании до уменьшения первоначального объема на треть.
5. Добавить 1/4 части сахара, варить 5 минут.
6. Добавить пектиновый порошок, смешанный с 200 граммами сахара, перемешать.
7. После его растворения добавить частями оставшийся сахар, не прерывая кипения, и уварить мармелад до готовности.
8. В конце варки добавить лимонную кислоту и проварить 1-2 минуты.
9. Горячий мармелад в сухие, стерилизованные банки и закатать.

Хранить мармелад в темном прохладном месте.

Подавайте мармелад из персиков вместе с мороженым или сливками. Но также к чаю с булочкой он будет великолепен.

Вкуснейших вам заготовок!

Вкусный мармелад из персиков с желатином

Не нужно малышам покупать конфеты в магазине. Лучше их приготовить дома самостоятельно, при этом можно взять в помощники своего собственного ребенка. Такое занятие не только доставит всем радость, но и в результате получится очень вкусный и полезный мармелад. Необходимо взять:

• очищенные нарезанные персики – 0,3 кг;
• сахар – 1 стакан;
• желатин – 1 столовая ложка.

Персики измельчить в блендере, протереть через сито. Всыпать в них сахар, дать постоять. Затем отправить на огонь до тех пор, пока сахар полностью не растворится. Это, как правило, занимает не более 15 минут. Одновременно залить желатин теплой водой. Огонь выключить, смешать пюре с желирующим раствором, залить в форму и оставить застывать в холодильнике.

Внимание! Если не получается растворить желатин, нужно подержать раствор на водяной бане.

Как сделать на зиму персиковый мармелад с вином

В некоторых европейских странах, например, во Франции и Англии предпочитают делать мармелад в виде уплотненного, тягучего варенья. Обычно лакомство готовят из апельсиновой мякоти, которую намазывают на ломтик и хлеба и используют как хороший десерт, дополнение к завтраку. В нашем регионе растут преимущественно персики, абрикосы, поэтому варенье можно готовить из них.

Чтобы сделать мармелад из персиков на зиму, необходимы будут следующие ингредиенты:

• персики – 1,2 кг;
• сахар – 0,8 кг;
• вино – 0,2 л.

Хорошо вызревшие спелые фрукты вымыть, обсушить. Разрезать на половинки, очистить от косточек, размять. В полученную фруктовую массу всыпать сахарный песок, влить вино. Все тщательно перемешать, поставить на огонь. Варить до загустения на сильном огне, постоянно помешивая. Дать остыть, после чего протереть через редкое сито. Переложить в чистую кастрюлю, снова варить до тех пор, пока масса не начнет легко соскальзывать с ложки. Распределить мармелад по чистым банкам, пастеризовать их.

Внимание! Для банок объемом 350 г время стерилизации составляет 1/3 часа, 0,5 л – 1/2 часа, 1 л – 50 минут.

Мармелад из персиков с агар-агаром

Первое, что нужно сделать – развести агар-агар. 5 г вещества залить 10 мл воды, размешать и оставить на 30 минут. Возможно, на упаковке будет указано другое время, поэтому нужно внимательно читать инструкцию к применению. Затем нужно сварить сироп. Вылить в кастрюлю чашку персикового сока, это примерно 220 мл. Он достаточно сладкий, поэтому сахара добавить немного, 50-100 г.

Добавить щепотку корицы, кристаллического ванилина или чайную ложку ванильного сахара, перемешать и довести до кипения. Тонкой струйкой влить раствор агар-агара, при этом все время помешивать. Подождать пока вновь закипит, засечь 5 минут, выключить и остудить 10 минут. Разлить по силиконовым формочкам, убрать в холодильник до полного застывания.

Мармелад из персиков с пектином готовят так же. Единственное отличие в том, что пектин перед тем как растворить в воде, смешивают вместе с сахаром. Если этого не сделать, то он может полностью не раствориться и образовать в готовом мармеладе твердые комочки.

Сок нагреть до 40-45 градусов и можно вливать пектин. Довести до кипения и убавить огонь до средне-минимальной отметки, ввести сахарный сироп, сваренный отдельно. В течении 10-12 минут мармелад уваривать, пока не получится загустевшая масса, похожая на обойный клей.

Правила хранения персикового мармелада

Мармелад нужно хранить в холодильнике, поместив его дополнительно в герметичную емкость. Мармеладное варенье допускается заготавливать на зиму. Для текущего использования его также нужно хранить в холодном месте, в чистых стерилизованных банках с плотной крышкой.

Заключение

Мармелад из персиков – вкусное и безопасное лакомство для детей и взрослых. Приготовленное в домашних условиях без синтетических добавок, используемых в пищевой промышленности, оно принесет только пользу и радость всей семье.

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...