Классический заварной крем готовить просто. На его основе готовят разные десерты. Крем отлично подходит для прослойки наполеона, медовика, бисквитных или вафельных коржей, им заполняют эклеры и трубочки.
Источник: https://gotovim-doma.ru/recipe/10612-zavarnoy-krem-klassicheskiy
Содержание
Шаги
|
Готово! |
В жаропрочную кастрюльку (стеклянную или с антипригарным покрытием) разбейте яйцо, добавьте сахар. Перемешайте. |
|
Готово! |
В полученную массу добавьте крахмал или муку и тщательно перемешайте до однородной густой массы. |
|
Готово! |
Добавьте примерно 1/3 часть холодного молока, перемешайте. |
|
Готово! |
Вылейте остальное молоко, ванилин. Перемешайте, чтобы не было комков. Масса может быть не совсем однородной – более густой снизу, а сверху жидкой. |
|
Готово! |
Полученную массу поставьте на огонь (сначала можно на большой) и непрерывно помешивайте лопаточкой. Как только крем начнет густеть, уменьшите огонь и варите, продолжая помешивать, до закипания – на поверхности должны появиться пузырьки. Важно мешать крем не прерываясь лопаткой или ложкой по дну, т.к. масса может пригореть. По консистенции получается масса, похожая на пудинг. Заварную массу остудите до комнатной температуры. Она не должна быть теплой, поскольку масло в ней просто растает и потечет. |
|
Готово! |
В заварную массу добавьте размягченное сливочное масло (тоже комнатной температуры). |
|
Готово! |
Взбейте крем при помощи миксера. Взбивать нужно около 5, а иногда и 10 минут до получения гладкой и однородной консистенции крема. Заварной крем получается гладким, однородным, по консистенции как сливочное масло. |
Источник: https://zefira.net/recipe/krem-zavarnoj-maslyanyj-poshagovyj-recept-prigotovleniya/
Ингредиенты
| молоко | 500 мл |
|---|---|
| яйца | шт |
| мука | ст.л. |
| сахар | 150-200 г |
| масло сливочное | 100 г |
| ванильный сахар | г |
Источник: https://gotovim-doma.ru/recipe/10612-zavarnoy-krem-klassicheskiy
Это интересно: Карп в духовке в фольге: рецепт и фото
Пошаговый рецепт приготовления: Масляный заварной крем
- Шаг 1
В миску насыпаем 30 граммов крахмала или муки, 50 граммов сахара, щепотку соли, перемешиваем. Добавляем 100 миллилитров молока, перемешиваем, разбиваем 2 яйца и еще раз перемешиваем.
- Шаг 2
В кастрюлю наливаем 250 миллилитров молока, добавляем 50 граммов сахара, перемешиваем и доводим до кипения, снимаем с огня.
-
- Шаг 3
Тонкой струйкой, все время перемешивая, вливаем горячее молоко в яично-сахарную смесь, возвращаем в кастрюлю. Ставим кастрюлю на огонь и, все время перемешивая венчиком, варим крем до загустения.
- Шаг 4
Добавляем 30 граммов сливочного масла, две чайные ложки ванильного сахара и еще раз все хорошо перемешиваем.
- Шаг 5
Готовый крем перекладываем в другую посуду, накрываем пищевой пленкой и остужаем.
- Шаг 6
Крем остыл. Кладем в миску миксера 200 граммов мягкого сливочного масла и 50 граммов сахарной пудры, взбиваем добела.
- Шаг 7
Источник: https://www.videoculinary.ru/recipe/krem-maslyani-zavarnoi/
Видеорецепт
В небольшом сотейнике или кастрюле соединить муку, сахар, ванильный сахар, яйца.
Растереть венчиком в однородную смесь.
Добавить понемногу молоко и хорошо размешать массу венчиком до однородного состояния.
Поставить на небольшой огонь. Непрерывно перемешивать массу, особенно на дне кастрюли, чтобы избежать образования мучных комков. Как только заварной крем загустеет и начнет закипать, снять с плиты.
В горячий заварной крем добавить мягкое сливочное масло и размешать до полного его растворения.
Заварной крем накрыть пищевой пленкой «в контакт» — так, чтобы пленка легла прямо на его поверхность. Это делается для того, чтобы не образовалась пленка при остывании крема. В таком виде оставить заварной крем охлаждаться при комнатной температуре.
Когда заварной крем остынет, можете прослаивать кремом торт «Наполеон» или «Медовик», наполнять пирожные, а также использовать для приготовления других сладостей, в которых используется заварной крем.
Заварной крем классический готов.
Удачного вам приготовления!
Источник: https://gotovim-doma.ru/recipe/10612-zavarnoy-krem-klassicheskiy
Как приготовить «Масляно-заварной крем»
Охлаждённые белки взбейте венчиком до лёгкой пены.
Добавьте в них сахар. Поставьте смесь на паровую баню. Смешивайте её венчиком.
Готовьте заварной крем на пару в течение 3-5 минут, постоянно мешая.
После этого взбейте крем миксером до устойчивых пиков.
Отдельно взбейте размягчённое сливочное масло.
Затем добавляйте в белки по одной столовой ложке взбитое масло.
Взбивайте крем до единой консистенции. Приятной дегустации!
Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!
Редакция рекомендует:
Похожие рецепты:
Подборки рецептов:
Добавление рецепта в книгу
Добавление рецепта в книгу
Действие выполнено
Вы уверены?
Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?
Источник: https://povar.ru/recipes/maslyano-zavarnoi_krem-48072.html
Количество использованных доноров: 4
Информация по каждому донору:
- https://www.videoculinary.ru/recipe/krem-maslyani-zavarnoi/: использовано 1 блоков из 3, кол-во символов 918 (7%)
- https://zefira.net/recipe/krem-zavarnoj-maslyanyj-poshagovyj-recept-prigotovleniya/: использовано 1 блоков из 2, кол-во символов 3960 (30%)
- https://povar.ru/recipes/maslyano-zavarnoi_krem-48072.html: использовано 3 блоков из 4, кол-во символов 4442 (34%)
- https://gotovim-doma.ru/recipe/10612-zavarnoy-krem-klassicheskiy: использовано 3 блоков из 3, кол-во символов 3686 (28%)
 (Пока оценок нет) Загрузка... |
