Плечо ягненка на гриле: рецепт и фото

Фотография готового блюда плеча ягненка на гриле

• Время приготовления: 840 мин
• Порций: 4
• Калорий: 68 ккал
• Кухня: Домашняя
• Рецепт: Простой
• Повод: На обед, На ужин, На праздничный стол, Семейный ужин

Как приготовить мясо молочного ягненка: советы от T-Bone

Самая первая задача для вкусного блюда — это правильный выбор мяса. Выбирайте отрубы нежно-розового цвета со светлым жиром. Если мясо темное, значит животное уже взрослое или отруб обветрился. У молочного ягненка розоватые реберные кости маленького размера и нежное мясо. Вы можете купить молочную ягнятину, например корейку, в интернет-магазине Т-Bone или в фирменном магазине на Столичном рынке. Это мясо взято от животных возрастом до 6 месяцев, выращенных на молочном откорме. Благодаря этому мясо имеет особые молочные нотки во вкусе.

Блюда из ягненка на гриле готовят несколькими способами. Можно запечь корейку целиком, а можно разрезать ее на стейки с костью. Для того, чтобы правильно зажарить мясо, нужен хороший жар, легкий маринад и совсем немного времени. Мясо нагревают после холодильника в течение получаса, затем срезают лишний жир и зачищают кость. При необходимости, разрежьте соединительную ткань и мясо между ребрами, чтобы освободить больше кости и лучше ее зачистить. Мясо ягненка можно готовить до средней или слабой степени прожарки. Выбирайте ту, что больше нравится лично вам. Например, для того, чтобы пожарить стейк из корейки, потребуется около 2 минут с каждой стороны для medium rare. При этом можно разрезать мясо даже так, чтобы в одном куске было 2 ребра, а не одно.

Как приготовить мясо молочного ягненка с минимальным набором ингредиентов? Это очень просто. Молочный ягненок на гриле получится вкусным сам по себе. Но при желании его можно готовить в соусе или в маринаде. Такое блюдо будет еще более праздничным и утонченным. Мясо ягненка рецепт базовый таков. Подготовьте мясо, замаринуйте его в смеси оливкового масла, чеснока, пряных трав и черного перца на 15 минут. Затем натрите мясо крупной солью и выложите на решетку гриля. Простой маринад не повредит нежные мышечные волокна мяса. Но раскроет эфиры, которые содержатся в перце и придаст приятные чесночные нотки. О том, какими еще могут быть маринады на основе оливкового масла, читайте здесь. Когда мясо попадает на гриль, он уже должен быть раскален до 230°C. Жарьте мясо, переворачивая его специальными щипцами, чтобы не повредить корочку. Проверяйте готовность с помощью термометра для мяса. Для medium rare должно быть 53-54°C, а для medium 57-58°C. Готовое мясо выложите на тарелку отдохнуть. Но подавайте его еще горячим, поскольку жир будет застывать очень быстро.

Баранья нога, запеченная в духовке (Жиго)

Название «жиго» для запеченной бараньей ноги закрепилось со средневековья. Так называли пышный рукав, по форме напоминающий окорок. Но сейчас речь не о модных фасонах, а о рецепте жиго из задней ноги барана, запеченной в духовке при низкой температур

раздел: Рецепты баранины

Шаги приготовления

1. Замочите чили в миске с водой.

2. 2. Почистите чеснок, промойте розмарин. Измельчите розмарин и чеснок ножом.

   

3. 3. Натрите плечо рубленым чесноком с розмарином.

   

4. 4. Когда чили размякнет, порубите его также.

   

5. 5. Измельченный чили смешайте с медом.

   

6. 6. Смажьте плечо ягненка медом с чили.

   

7. 7. Плечи заверните в пластиковый пакет или пищевую пленку и отправляйте в холод на ночь мариноваться.

   

8. 8. Выпекать плечо ягненка надо на медленном огне гриля в течение 90 минут, переворачивая, не протыкая мясо.

   

9. 9. Плечо ягненка на гриле готово! Приятного аппетита!

   

Правильно приготовленное плечо ягненка на гриле — безумно вкусное. Мясо должно быть свежим, а запекать плечо лучше на небольшой огне. Мариновать плечо ягненка в розмарине, чесноке, чили и меду рекомендую не меньше ночи, а еще лучше — сутки.

Недавно пробовала фаршированные грибы на гриле. Рекомендую! Может кому и пригодится.

Ингредиенты:

• Плечо ягненка  — 2 Штуки
• Чеснок, головки  — 2 Штуки
• Розмарин свежий, пучок  — 1 Штука
• Сушеный чили  — 3 Штуки (можно выбрать из других видов острых перцев)
• Мед  — 4-6 Ст. ложек

Количество порций: 2-4

Суп харчо из баранины

Да, общеизвестно, что классический суп харчо готовят на говядине и не добавляют рис. Но в современной кулинарии возможны отступления от классики. Например, можно приготовить наваристый вкусный суп на мясе ягненка, соблюдая технологию приготовления ха

раздел: Грузинская кухня

Как приготовить «Плечо ягненка на гриле»

1. Замочите чили в миске с водой.

2. Почистите чеснок, промойте розмарин. Измельчите розмарин и чеснок ножом.

3. Натрите плечо рубленым чесноком с розмарином.

4. Когда чили размякнет, порубите его также.

5. Измельченный чили смешайте с медом.

6. Смажьте плечо ягненка медом с чили.

7. Плечи заверните в пластиковый пакет или пищевую пленку и отправляйте в холод на ночь мариноваться.

8. Выпекать плечо ягненка надо на медленном огне гриля в течение 90 минут, переворачивая, не протыкая мясо.

9. Плечо ягненка на гриле готово! Приятного аппетита!

Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!

Редакция рекомендует:

Похожие рецепты:

Подборки рецептов:

Добавление рецепта в книгу

Добавление рецепта в книгу

Действие выполнено

Вы уверены?

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

Ножки ягнёнка с зелёной фасолью и картофелем

Ножки ягненка можно приготовить с добавлением пряных трав и красного вина. В результате получится вкусное мясо с не менее вкусным соусом. На гарнир — зеленая фасоль и картофель.

раздел: Рецепты баранины

Суп из ягненка с нутом и овощами

ягненок (мясо с косточкой), вода, нут, картофель, морковь, сельдерей (корень), чеснок, растительное масло, перец острый, зира, кориандр, горчица (семена), паприка (сухая молотая), соль, петрушка (зелень)

раздел: Супы из баранины

Ягнячьи голяшки в соусе моле негро

ягненок (голяшки), чили анчо, чили каскабел, чили чипотле, чили негро, помидоры, черного перец горошком, кумин (семена), кориандр (семена), корица (молотая), мускатный орех, молотая гвоздика, орегано, арахисовое масло, черный шоколад, соль

раздел: Моле

Урфа-кебаб (Urfa kebab)

мясо ягненка (фарш), пита, масло, мясной бульон, лук репчатый, оливковое масло, помидоры, петрушка, черный перец, соль, красный перец

раздел: Турецкая кухня, Кебабы

Кибби (Kibbi Nayye)

говядина постная или мясо ягненка, булгур (дробленая пшеница), лук репчатый, перец душистый, корица, соль, орешки кедровые, листья базилика, листья майорана, орех грецкий, масло оливковое.

раздел: Ливанская кухня

Хаггис на скорую руку

плечо ягненка или фарш из мяса ягненка, печень ягненка, вода, лук репчатый, яйцо, соль, перец черный, сахар, имбирь, гвоздика молотая- 1/8 ч.л., мускатный орех, овсяные хлопья

раздел: Шотландская кухня

Голубцы из ягнячей печени

печень (ягненка), капуста (кочан), лук репчатый, томатный сок 700 мл, копченое сало (куски), молоко, растительное масло, соль, специи

раздел: Голубцы

Болти тикка из ягненка

мясо ягненка (постное), папайя (неспелая), натуральный йогурт, чили-порошок, имбирь, чеснок (нарезанный), куркума (молотая), кориандр (молотый), тмин (молотый), лимонный сок, кинза и зелень (для украшения), красный пищевой краситель, кукурузное масло, соль, дольки лимона и колечки лука

раздел: Рецепты баранины

Островной паприкаш из ягнятины

ягненок (лопатки), лук репчатый, чеснок, сладкий перец, каперсы (маринованные), мука, сладкий перец (молотый красный), розмарин, петрушка (листочки), оливковое масло, соль

раздел: Хорватская кухня, Рецепты баранины

Маринованный кострец ягненка

репчатый лук (мелкий), чеснок, розовое вино, оливковое масло, соль, черный перец (молотый), лавровый лист, ягненок (маленький кострец), картофель

раздел: Португальская кухня, Рецепты баранины

Ножка ягненка с розмарином

ягненок (ножка), соль, перец, оливковое масло, чеснок, розмарин, картофель (мелкий), сладкий перец (красный), стручковая фасоль, помидоры, артишоки (консервированные донышки), лимонный сок

раздел: Рецепты баранины

Фаршированная цесарка с корицей

цесарка, рис, куриный бульон, кедровые орешки, растительное масло, репчатый лук (измельченный), ягненок (мясо), майоран (молотый), корица, черный перец (молотый), соль

раздел: Блюда из цесарки

Спинка ягненка «а ля Нарбонез»

ягненок (спинная часть) – 800г, лук репчатый (небольшого размера) – 12 шт., грудинка свиная (сало свежее) – 150г, чеснок – 6 зубчиков, оливки (зеленые, без косточек) – 200г, вино (белое, сухое) – 1 стакан, масло оливковое – 3 ст.л., сливочное масло – 30г, петрушка, соль, перец.

раздел: Кухня Лангедока (Франция)

Тушеная задняя ножка ягненка по-королевски

ягненок (задняя часть), морковь, лук-порей, репа, лук репчатый (проткнуть каждую одной гвоздикой), пряные травы (тимьян, лавровый лист, петрушка, веточка сельдерея), чеснок, соль, кальвадос, сливочное масло, мука, бульон, сливки, каперсы.

раздел: Кухня Нормандии (Франция)

Чакапули

ягненок (мясо), петрушка (зелень), кинза, зеленый лук, тархун, чеснок (зелень), ткемали (с косточками), сухое белое вино, соль, черный перец

раздел: Рецепты баранины, Грузинская кухня

Окорок ягненка с фисташками

ягненок (окорок или лопаточная часть, освобожденная от костей и завернутая рулетом) – 1 шт., ветчина (сырокопченая) – 1 ломтик (200г), лук репчатый – 1 шт., морковь – 1 шт., свиной жир – 2 ст.л., чеснок – 25 зубчиков, мука – 2 ст.л., вино (белое, сухое de Collioure) – 200 мл, бульон – 400 мл, пряные травы – 1 пучок, апельсиновая корка (сухая, горькая) – 1 шт., петрушка (нарезанная), соль, перец.

раздел: Кухня Руссильона (Франция)

Ягненок, фаршированный потрохами и булгуром

ягненок, потроха, сальник, щавель, зеленый лук, булгур, жир (смалец свиной), паприка, мята, черный перец, соль

раздел: Рецепты баранины

Лопатка ягненка, выращенного на пастбищах реки Сомма

мясо ягненка (лопатка), растительное масло, сливочное масло, лук репчатый, соль, перец, морковь, лук репчатый, проткнутый одной гвоздикой, сельдерей, чеснок

раздел: Рецепты баранины, Кухня Пикардии (Франция)

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...