Скумбрия – жирная и очень вкусная рыба, которая подходит не только для засолки, копчения, но и для тушения, запекания и варки. Потрясающе вкусной и сочной получается скумбрия тушеная с морковью и репчатым луком. Такое блюдо называется “Рыба по-гречески”. Рыба на сковороде долго томится в соусе из овощей с добавлением томатной пасты и становится нежной, тающей во рту. Для аромата кусочки скумбрии недолго маринуем в лимонном соке с приправой для рыбных блюд.
Источник: https://anynews.ru/ryba-po-grecheski-s-morkovyu-i-lukom/
Содержание
- 1 Описание приготовления:
- 2 Скумбрия с морковью — основные принципы приготовления
- 3 Пошаговое приготовление
- 4 Ингредиенты:
- 5 Дополнительная информация
- 6 Как вкусно пожарить скумбрию: 5 советов от шеф-повара
- 7 Как приготовить скумбрию жареную на сковороде с луком и морковью в домашних условиях
- 8 Рецепт 2. Скумбрия с морковью и луком, запеченная в фольге
- 9 Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- 10 Похожие рецепты
- 11 Рецепт 4. Скумбрия с морковью под майонезом, запеченная в духовке
- 12 Рецепт 6. Скумбрия с морковью в духовке «По-житомирски»
- 13 Рецепт 8. Скумбрия с морковью и яблоками в духовке
- 14 Рецепт 9. Скумбрия с морковью запеченная по-голубцовски
- 15 Скумбрия с морковью — советы и хитрости от кулинаров
Описание приготовления:
Этот рецепт приготовления тушеной скумбрии с луком и морковью пожалуй самый простой, но это не значит, что блюдо получится невкусным. Оно доступно всем, ведь никаких дорогих продуктов мы не используем. А рыба с овощами получается изумительно вкусной — скумбрия получается сочной, а овощи пропитываются соками рыбы. Приготовьте тушеную скумбрию с луком и морковью и вы получите вкусный и сытный ужин.
Назначение: На обед / На ужин / На скорую руку
Основной ингредиент: Рыба и морепродукты / Овощи / Лук / Морковь / Скумбрия
Блюдо: Горячие блюда
Источник: https://povar.ru/recipes/tushenaya_skumbriya_s_lukom_i_morkoviu-37601.html
Это интересно: Скумбрия с морковью и луком: рецепт и фото
Скумбрия с морковью — основные принципы приготовления
Подойдет как свежая, так и замороженная скумбрия. Рыбу потрошат, удаляют плавники, голову и хвост. Затем ее нарезают кусочками или готовят целиком.
Морковь чистят, моют и крупно натирают. Также, для этого блюда овощ можно нарезать тонкими кружочками.
Рыбу приправляют специями, солят и сбрызгивают лимонным соком. Скумбрию оставляют на некоторое время, чтобы она пропиталась пряностями.
Кроме моркови, в блюдо добавляют лук, помидоры, майонез, сыр и другие продукты.
Морковь прекрасно сочетается со скумбрией. Рыбка получается нежной, сочной и аппетитной.
Источник: https://www.baby.ru/community/125557/forum/486396612-skumbria-s-morkov-u-neveroatno-vkusnaa-rybka-recepty-skumbrii-s-morkov-u-v-duhovke-tusenoj-zapecennoj-marinovannoj/
Пошаговое приготовление
-
Шаг 1:
-
Шаг 2:
-
Шаг 3:
-
Шаг 4:
-
Шаг 5:
-
Шаг 6:
-
Шаг 7:
-
Шаг 8:
Самая емкая часть — это подготовить рыбу, а именно порезать ее на порционные куски. Сразу солю и добавляю специи.
Тру морковь и выкладываю на жаровню (или толстую сковороду для тушения) с небольшим количеством растительного масле.Иногда вместо масла добавляю 2-3 ст.ложки воды — пусть не обжаривается, а притушивается пару минуток.
В это время нарезаю лук полукольцами и добавляю к моркови.
При наличии помидора также отправляю его к овощам. Жду, пока все «закипит».
Затем сверху выкладываю скумбрию, делаю маленький огонь и накрываю крышкой. Воду не добавляю, если только буквально пару ложек — рыба быстро дает сок, и овощи не пригорают.
Через 10-15 минут аккуратно лопаткой переворачиваю рыбу, стараясь зачерпнуть снизу и овощи. Рыба уже почти готова, просто хочется, чтобы она со всех стором пропиталась морковочкой. Если используется более водянистая рыба, то можно не переворачивать, чтобы не развалилась, При необходимости добавляю немного воды — чтобы не пригорало.
Еще 5-10 минут — и блюдо готово! Можно подавать как в горячем, так и в холодном виде, Если при готовке добавить побольше моркови — вот вам и гарнир.
Источник: https://1000.menu/cooking/8914-skumbriya-s-ovoshchami
Ингредиенты:
- Скумбрия — 700 Грамм
- Морковь — 2 Штуки
- Репчатый лук — 2 Штуки
- Соль — 2-3 Щепоток (по вкусу)
- Вода — 5 Ст. ложек
- Растительное масло — 2 Ст. ложки
- Перец горошком — 1/2 Чайных ложки
- Лавровый лист — 1 Штука
Количество порций: 5-6
Источник: https://povar.ru/recipes/tushenaya_skumbriya_s_lukom_i_morkoviu-37601.html
Дополнительная информация
Очень просто и быстро готовится, а получается превосходной – нежной, сочной, очень ароматной и выглядит потрясающе. Попробуйте, не пожалеете!
Кухня: Домашняя
Время приготовления: 15 мин.
Количество порций: 1
Сложность: Простой
Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Источник: https://www.koolinar.ru/recipe/view/150050
Это интересно: Варенье из замороженного крыжовника: рецепт и фото
Как вкусно пожарить скумбрию: 5 советов от шеф-повара
Жарить рыбу на сковороде очень просто, а главное – быстро. Но все равно даже самое простое блюдо не обходится без нюансов. Поэтому чтобы скумбрия получилась по-настоящему вкусной, воспользуемся проверенными советами опытных поваров:
- Если есть возможность, распотрошенную скумбрию можно подержать хотя бы 20-30 минут в смеси соли и сахара. Это значительно улучшает ее вкус – можете просто поэкспериментировать и убедиться в этом сами. В миску воды (500 мл) кладут столовую ложку соли и чуть меньше сахара (без горки). Бояться этого количества не стоит, поскольку рыба заберет именно столько соли и сахара, сколько нужно.
- Если вы хотите получить действительно вкусную, хрустящую корочку, сначала обваляйте кусочки рыбы в яйце (смешанный белок и желток), после чего – в муке. Причем жарить ее нужно отдельно от лука и моркови, а затем подавать вместе.
- Конечно, есть и еще более вкусный вариант – обжарить скумбрию в кляре. Но позволить такое можно разве что раз в неделю, поскольку калорийность вырастает до 230-250 ккал на 100 г готового продукта.
- В качестве растительного масла можно выбрать оливковое – тогда блюдо получится более благородным. А для насыщенного вкуса в масле можно предварительно обжарить измельченные специи – например, смесь перцев. Это настолько меняет вкус блюда, что его можно даже не узнать.
- Казалось бы, что может проще, чем пожарить лук с морковью? Но есть нюансы. Во-первых, морковь жарим первой, потому что она обрабатывается немного дольше. К тому же благодаря маслу из нее выйдет максимум полезных веществ. Во-вторых, спустя 3-4 минуты после жарки начинаем постоянно помешивать – иначе кусочки пригорят. В-третьих, кусочки лука и моркови лучше сделать одинаковыми – тогда они прожарятся равномерно. А уж, до какой довести консистенции – мягкой или хрустящей, это дело вкуса.
Скумбрия с луком и морковью – вполне самостоятельное блюдо, которое не нуждается в гарнире. Тем более что тут уже есть овощи. Кстати, на ужин рыбу рекомендуется, есть как раз без дополнений. А вот на обед можно позволить себе скумбрию с картофельным пюре.
Приятного аппетита!
Источник: https://ReceptKulinara.ru/skumbriya-zharenaya-na-skovorode-s-lukom-i-morkovyu.html
Как приготовить скумбрию жареную на сковороде с луком и морковью в домашних условиях
Приготовить блюдо действительно можно за полчаса.
Чтобы быстро и вкусно пожарить скумбрию, нужно взять 2 тушки этой рыбы (всего примерно 600 гр.).
-
Подготавливаем все ингредиенты: очищаем лук, морковь и споласкиваем 2 тушки скумбрии.
-
Сначала необходимо отрезать голову и хвост. Их можно отдать кошке или сберечь для ухи. В замороженном виде такие заготовки могут храниться неделями.
-
Теперь вспарываем брюшко и вынимаем все внутренности. Подсушиваем салфеткой.
-
Разрезаем каждую тушку на 2 одинаковых кусочка и разворачиваем их. Удаляем позвоночник и все кости. Это самый деликатный этап, ведь нужно, чтобы на костях осталось как можно меньше мяса. Альтернативный вариант очистки – удалить хребет еще до нарезания на порционные куски. Попробуйте оба метода и выберите наиболее удобный.
-
Теперь нужно посолить и поперчить мякоть скумбрии и оставить полежать на тарелке.
-
Тем временем очищаем луковицу и нарезаем небольшими кусочками либо полукольцами – это дело вкуса.
-
Морковь натираем. Кубиком тут точно резать не стоит – смотрится не очень привычно.
-
Наливаем масло на сковороду и нагреваем на сильном огне 3 минуты.
-
Кладем сначала морковь и обжариваем 3-5 минут до полуготовности, тщательно помешивая.
-
Теперь уменьшаем огонь до среднего (на электрической плите это «4» или «5») и добавляем лук.
-
Жарим еще 5 минут до получения наиболее интенсивного запаха, снова помешиваем, чтобы ничего не пригорело.
-
А тем временем тщательно обваливаем каждый кусочек скумбрии в муке – необходимо, чтобы панировка пристала к поверхности как можно плотнее.
-
Выкладываем кусочки прямо поверх лука и моркови и жарим 4-5 мин. Должна получиться приятная желтая корочка.
-
Затем аккуратно переворачиваем кусочки и жарим с другой стороны.
-
Когда рыбка будет готова, сливаем лишнее масло со сковороды, прикрывая ее крышкой.
-
Вот такая аппетитная сочная и невероятно вкусная рыбка получилась.
-
Готовый продукт выкладываем на тарелку и украшаем зеленью. Гарнировать можно отварным картофелем или пюре.
Источник: https://ReceptKulinara.ru/skumbriya-zharenaya-na-skovorode-s-lukom-i-morkovyu.html
Рецепт 2. Скумбрия с морковью и луком, запеченная в фольге
Ингредиенты
лимон;
две свежемороженые скумбрии;
рафинированное постное масло — 35 мл;
крупная морковь;
белый перец молотый — 2 г;
луковица;
соль мелкого помола — 3 г.
Способ приготовления
1. Очищенный и мелко накрошенный лук выложить в сковороду с разогретым маслом и обжарить до прозрачности.
2. Морковь очистить от кожуры, помыть и крупно натереть. Добавить ее к луку, перемешать и жарить еще пару минут.
3. Разморозить при комнатной температуре скумбрию, помыть под краном, удалить жабры и внутренности. Еще раз ополоснуть и обмокнуть салфетками.
4. Снаружи и изнутри сбрызнуть рыбу лимонным соком, присыпать солью и молотым перцем. В брюхо выложить обжаренные овощи.
5. Выложить фаршированную тушку на лист фольги и плотно завернуть. Поместить тушки скумбрии на деко. Отправить в разогретую до 180 С духовку. Выпекать рыбу 35 минут. Перед подачей нарезать ломтями и украсить дольками лимона.
Источник: https://www.baby.ru/community/125557/forum/486396612-skumbria-s-morkov-u-neveroatno-vkusnaa-rybka-recepty-skumbrii-s-morkov-u-v-duhovke-tusenoj-zapecennoj-marinovannoj/
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Лук — ккал/100г
- Помидоры — ккал/100г
- Морковь — ккал/100г
- Морковь отварная — ккал/100г
- Сушеная морковь — 275 ккал/100г
- Скумбрия копченая — 221 ккал/100г
- Скумбрия отварная — 211 ккал/100г
- Скумбрия свежая — 181 ккал/100г
- Масло растительное — 873 ккал/100г
- Соль — ккал/100г
- Специи сухие — 240 ккал/100г
Калорийность продуктов: Скумбрия, Морковь, Лук, Помидоры , Растительное масло, Соль, Специи сухие
Источник: https://1000.menu/cooking/8914-skumbriya-s-ovoshchami
Похожие рецепты
Чтобы во время жарки не образовывался чад…
Чтобы во время поджаривания овощей, мяса или рыбы не образовывался чад, не подливайте в сковороду холодное растительное масло. Смешиваясь с горячим, оно и создает чад.
Чем исправить запах морской рыбы
Неприятный запах морской рыбы может «убить» лавровый лист, опущенный в суп во время готовки.
Как замешать разные виды кляра
Если хочешь получить более нежный и более тонкий кляр, замешивай его не на водопроводной или кипяченой, а на дистилированной воде. Также воздушным и пышным кляр получится, если его замешать на минера…
Как сделать хрустящий кляр для рыбы
Для того чтобы кляр был не только воздушным, но и хрустящим, заморозь воду, которая послужит его основой, в морозильнике. Перед готовкой талую воду придется снова охладить — она должна быть ледяной. …
Самые вкусные рыбные котлеты получаются…
Наиболее вкусные рыбные котлеты получаются из тушеного с овощами толстолобика крупных размеров.
Как приготовить мягкий шницель?
Если шницели за два часа до готовки смазать смесью растительного масла и уксуса (1:1), тогда они получатся более мягкими.
Чтобы продукты не липли к сковороде…
Чтобы продукты не липли к сковороде во время жарки, не кладите их в холодную сковороду. Масло должно быть обязательно горячим, только после в него можно класть другие ингредиенты для поджарки.
Источник: https://1000.menu/cooking/8914-skumbriya-s-ovoshchami
Рецепт 4. Скумбрия с морковью под майонезом, запеченная в духовке
Ингредиенты
высококалорийный майонез;
филе скумбрии;
морковка;
лук.
Способ приготовления
1. Овощи чистим и промываем. Морковку натираем на крупном сегменте терки. Лук мелко крошим. Кладем измельченный лук в сковороду с раскаленным маслом и жарим до легкой румяности. Затем добавляем к нему тертую морковь и тушим, постоянно перемешивая, до мягкости.
2. Филе скумбрии ополаскиваем под краном, обмакиваем одноразовыми полотенцами и нарезаем тонкими полосками. Перекладываем рыбу в тарелку, солим, добавляем майонез и перемешиваем.
3. Выкладываем рыбу поверх овощного слоя в сковороду. Доливаем примерно полстакана питьевой воды. Сверху смазываем майонезом и ставим в разогретую до 180 С духовку минут на сорок.
Источник: https://www.baby.ru/community/125557/forum/486396612-skumbria-s-morkov-u-neveroatno-vkusnaa-rybka-recepty-skumbrii-s-morkov-u-v-duhovke-tusenoj-zapecennoj-marinovannoj/
Рецепт 6. Скумбрия с морковью в духовке «По-житомирски»
Ингредиенты
четыре тушки свежемороженой скумбрии;
сыр «Гауда» — 100 г;
крупная луковица;
три помидора;
две крупные моркови.
Способ приготовления
1. Разморозьте рыбу, аккуратно срежьте плавники, сделайте достаточно глубокий разрез вдоль хребта и удалите его. Удалите из филе мелкие косточки. Промойте подготовленную скумбрию и обмокните одноразовым полотенцем. Посолите и приправьте ее специями для рыбы. Оставьте скумбрию мариноваться на некоторое время.
2. Овощи почистите, помойте и измельчите. Лук мелко покрошите. Морковку натрите крупной стружкой. Помидоры порежьте ломтиками. Выложите лук с морковкой в разогретое постное масло и обжаривайте до мягкости. Затем добавьте нарезанные томаты, посолите и поперчите. Потушите еще минут пять.
3. Сыр нарежьте брусочками и выложите их внутрь рыбы. Затем нафаршируйте рыбу морковно-луковой смесью. Заверните каждую тушку в фольгу и выложите на противень.
Выпекайте 20 минут в разогретой духовке при 180 С. Спустя это время выньте рыбу, разверните фольгу и слегка смажьте скумбрию майонезом. Поставьте в духовку еще минут на пять.
Источник: https://www.baby.ru/community/125557/forum/486396612-skumbria-s-morkov-u-neveroatno-vkusnaa-rybka-recepty-skumbrii-s-morkov-u-v-duhovke-tusenoj-zapecennoj-marinovannoj/
Рецепт 8. Скумбрия с морковью и яблоками в духовке
Ингредиенты
две тушки скумбрии;
немного майонеза;
три крупные моркови;
масло рафинированное — 80 мл;
три луковицы;
одно крупное яблоко;
горсть пряностей.
Способ приготовления
1. Пока скумбрия размораживается, подготавливаем овощи. Лук чистим и крошим мелкими кубиками. Очищенную морковку крупно натираем. Сковороду с маслом разогреваем. Выкладываем в нее лук и обжариваем до легкой румяности. Выкладываем его в отдельную тарелку. В эту же сковороду кладем морковь, доливаем масла и тушим ее на умеренном огне до мягкости.
2. Размороженную скумбрию разделываем на филе. Снимаем с каждого кусочка кожу. Должно получиться четыре куска филе. Внимательно выбираем мелкие косточки. Ополаскиваем филе под краном и обсушиваем его салфеткой.
3. Форму слегка смазываем маслом и выкладываем в нее подготовленное филе.
4. Яблоко чистим от кожуры и натираем на крупном сегменте терки. Выкладываем натертый фрукт поверх рыбы. Яблочный слой накрываем обжаренным луком. Следующим слоем выкладываем морковь. Делаем густую сеточку из майонеза и ставим рыбу в разогретую до 200 С духовку. Выпекаем рыбу приблизительно сорок минут. Подавать ее можно как в горячем виде, так и охлажденной.
Источник: https://www.baby.ru/community/125557/forum/486396612-skumbria-s-morkov-u-neveroatno-vkusnaa-rybka-recepty-skumbrii-s-morkov-u-v-duhovke-tusenoj-zapecennoj-marinovannoj/
Рецепт 9. Скумбрия с морковью запеченная по-голубцовски
Ингредиенты
две морковки;
постное масло — 50 мл;
тушка свежемороженой скумбрии;
соль экстра и смесь перцев;
луковица;
пучок укропа;
свежие томаты;
сметана — 90 мл.
Способ приготовления
1. Почистить, помыть и нарезать маленькими кубиками морковку. Слегка обжарить ее на постном масле. Затем добавить к ней мелко нашинкованный лук, посолить, поперчить и продолжать жарить до румяности.
2. Скумбрию освободить от головы, хвоста и плавников. Вычистить внутренности и снять кожу. Ополоснуть и обмокнуть салфетками. Отделить филе от костей и нарезать его кусочками.
3. Взять глубокую форму. Выложить в нее половину обжаренной овощной смеси. Сверху разложить кусочки филе скумбрии. Посолить и поперчить. Покрыть все сметаной. Сверху обсыпать мелко нарубленным укропом. Затем снова слой овощей. Разложить на овощи мелко нарезанный помидор. Влить немного воды и накрыть форму листом фольги.
4. Поставить в духовку на сорок минут. Предварительно разогрев ее до 200 С. Подавать скумбрию с картофельным или рисовым гарниром и свежими овощами.
Источник: https://www.baby.ru/community/125557/forum/486396612-skumbria-s-morkov-u-neveroatno-vkusnaa-rybka-recepty-skumbrii-s-morkov-u-v-duhovke-tusenoj-zapecennoj-marinovannoj/
Скумбрия с морковью — советы и хитрости от кулинаров
- Начинайте приготовление, когда скумбрия еще слегка подморожена. Так она дополнительно промаринуется в собственном соку, что положительно отразится на ее вкусе.
- Особенно вкусной получается скумбрия с морковью, если ее запечь в фольге, добавив зелень, измельченный чеснок и нарезанный кружочками лимон.
- Скумбрию натрите солью и пряностями. Оставьте ее на некоторое время, чтобы она пропиталась ароматами специй.
- Если вы запекаете скумбрию целиком, положите в брюшко половину пучка зелени.
Источник: https://www.baby.ru/community/125557/forum/486396612-skumbria-s-morkov-u-neveroatno-vkusnaa-rybka-recepty-skumbrii-s-morkov-u-v-duhovke-tusenoj-zapecennoj-marinovannoj/
Количество использованных доноров: 6
Информация по каждому донору:
- https://1000.menu/cooking/8914-skumbriya-s-ovoshchami: использовано 3 блоков из 4, кол-во символов 2986 (19%)
- https://povar.ru/recipes/tushenaya_skumbriya_s_lukom_i_morkoviu-37601.html: использовано 2 блоков из 4, кол-во символов 1644 (10%)
- https://www.baby.ru/community/125557/forum/486396612-skumbria-s-morkov-u-neveroatno-vkusnaa-rybka-recepty-skumbrii-s-morkov-u-v-duhovke-tusenoj-zapecennoj-marinovannoj/: использовано 7 блоков из 12, кол-во символов 6474 (40%)
- https://www.koolinar.ru/recipe/view/150050: использовано 1 блоков из 3, кол-во символов 292 (2%)
- https://ReceptKulinara.ru/skumbriya-zharenaya-na-skovorode-s-lukom-i-morkovyu.html: использовано 2 блоков из 3, кол-во символов 4161 (26%)
- https://anynews.ru/ryba-po-grecheski-s-morkovyu-i-lukom/: использовано 1 блоков из 3, кол-во символов 460 (3%)