Плюшки с фруктами: рецепт и фото

Сделать фруктовые булочки можно на кефирном, дрожжевом и любом другом тесте, ну а фрукты могут быть как в роли начинки, так и использоваться в виде фруктового пюре и кладутся в таком случае прямо в тесто. То есть вариантов много, и все они интересные и по-своему хороши.

Описание приготовления:

Скажу сразу, что взят этот рецепт плюшек с фруктами из кулинарной книги Андрея Макаревича, так что рецептуры надо придерживаться строго. Вам очень понравится, если вы любите сладкое и вам приятен запах свежей выпечки, особенно по утрам.



Назначение: На завтрак / Быстрый завтрак / На полдник

Основной ингредиент: Фрукты / Тесто / Дрожжевое тесто

Блюдо: Выпечка / Плюшки

Рецепт первый: Фруктовые булочки на основе фруктового пюре

Понадобится: 400мл теплого молока, 200г фруктового пюре, по 50г дрожжей и сливочного масла, ½ ч.л. соли, пшеничная мука.

Как приготовить фруктовые булочки. Использовать можно грушевое или яблочное пюре, соединить его с небольшим количеством муки, дрожжами и солью, оставить опару подходить, затем замесить густое тесто, постепенно порциями добавляя муку и влив растопленное сливочное масло. Хорошо вымесить тесто, дать подойти, сформовать булочки и выложить на застеленный пергаментом противень, запечь в разогретой до 180 градусов духовке.

Ингредиенты:

• Сухие дрожжи  — 10 Грамм
• Сахар  — 75 Грамм
• Яйцо  — 1 Штука
• Молоко  — 200 Грамм
• Сливочное масло  — 100 Грамм (75г для готовки, 25г для смазывания противня)
• Мука  — 500 Грамм
• Соль  — 0,5 Чайных ложки
• Ванилин  — 1 Штука
• Курага  — 100 Грамм (курага должна быть неразмоченной)
• Изюм  — 100 Грамм (без косточек)
• Коричневый сахар  — 1 Чайная ложка (можно использовать обычный сахар)

Количество порций: 5-6

Очень вкусные булочки со свежими фруктами

Самая наивкуснейшая летняя выпечка – это, несомненно, булочки со свежими фруктами! Они даже вкуснее, чем пирожки с вишней – и неудивительно, ведь в булочках не только вишня, но и абрикосы, и сливы, и персики – целая фруктовая компания! Восхитительный вкус шикарных булочек оценят все, кто их попробовал. Такие фруктовые булки каждое лето продают на пляжах Крыма. Лето, солнце, море и булочки с – что еще надо для счастья? Но можно не ждать поездки на море, чтоб полакомиться вкусной выпечкой, а испечь фруктовые булочки самостоятельно!

Ингредиенты для булочек со свежими фруктами:

Для теста:

— 50 г свежих дрожжей;

— 75 г сахара;

— 3 яйца;

— пол пачки маргарина;

— ¼ стакана подсолнечного масла;

— 3 стакана муки.

Для начинки:

— абрикосы;

— вишни;

— персики – именно они придают удивительный вкус выпечке!

— нектарины, сливы, груши – чем больше разнообразных сезонных фруктов, тем интереснее и вкуснее!

Как приготовить фруктовые булочки:

Сдобное дрожжевое тесто для булочек готовим точно так же, как и для пирожков с вишнями – нажимайте на ссылку, чтобы посмотреть рецепт.

Фрукты моем, очищаем от косточек.

Нарезаем небольшими кусочками. Если нужно, чуточку посахарите.

Из готового теста формируем круглые лепешечки. Прежде чем накладывать начинку, на серединку каждой – внимание! – насыпаем крахмал. Он нужен для того, чтобы впитать сок свежих фруктов, если положить начинку просто так, булочки будут казаться сырыми.

Накладываем по центру лепешечек начинку – так, чтоб сок не попал на их края, а то они не захотят залепляться.

Защипываем края лепешечек, формируем булочки и выкладываем их вниз швом на противень, смазанный подсолнечным маслом.

Выпекаем 30-35 минут на среднем огне, за минут 7 до готовности (пробуем деревянной палочкой) смазываем взбитым яйцом, чтобы красиво зарумянились, и чуть прибавляем огонь.

Готовые булочки перекладываем на поднос или блюдо. Не хватайте их с пылу с жару и предупредите детишек! Фрукты остывают долго, так что придется немного подождать. Пока булочки остынут, как раз есть время сварить вкусный фруктовый компот – отличное дополнение к летней выпечке!

Как приготовить «Плюшки с фруктами»

Подготавливаем фрукты.

Закидываем в миску половину куска масла (37 г), муку, соль, ванилин. Растираем все это. Мешаем это с дрожжевой смесью (дрожжи, яйцо сахар, молоко). Размешиваем, пока тесто не станет мягким. Даем тесту подняться вдвое. Для это накрываем миску крышкой и ждем.

Когда тесто поднялось, раскатываем его в прямоугольник. Сверху мажем оставшееся сливочное масло (еще 37 г), посыпаем тесто сахаром и раскладываем на нем все фрукты. Разрезаем тесто на несколько частей, чтобы получились небольшие плюшки.

Смазываем противень сливочным маслом, раскладываем на нем плюшки, еще раз посыпаем сахаром (если есть, коричневым). Ждем еще 15 минут, пока поднимется тесто и засовываем противень в духовку.

Плюшки должны выпекаться минут 15-20, но их можно вынимать сразу же, как только вы заметите появление золотистой корочки.

Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!

Редакция рекомендует:

Подборки рецептов:

Добавление рецепта в книгу

Добавление рецепта в книгу

Действие выполнено

Вы уверены?

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

Рецепт третий: Абрикосовые булочки с отрубями

Понадобится: 200мл молока, по 1 стакану кураги и блинной муки, 2/3 стакана натурального йогурта, ½ стакана пшеничных отрубей, 2 ст.л. сахарного сиропа, 2 ст.л. сливочного масла, ½ ч.л. пищевой соды.

Как приготовить абрикосовые булочки с отрубями. Муку перемешать с отрубями, содой, сахаром и заранее вымоченной и мелко нарезанной курагой. Масло растопить, перемешать с молоком и йогуртом, соединить жидкую массу с сыпучей, перемешать до однородности. Выложить тесто в смазанные маслом формочки (12шт.), поставить в разогретую до 220 градусов духовку, запекать 15-20 мин, достать из формочек и подать теплыми.

Рецепт четвертый: Сдобные булочки с ягодами и орехами

Понадобится: 500г ягод – черника или др., 250г жирного творога, 200г муки, по 100г растительного масла и сахара, 50г молотого миндаля, по 1 лимону (цедра тертая), яйцу и пакетику ванильного сахара, 2 ст.л. пластинок миндаля, 2 ч.л. разрыхлителя.

Как приготовить булочки сдобные с черникой. В пену взбить яйцо, обычный и ванильный сахар, тоненькой струйкой влить растительное масло, продолжая взбивать. В смесь положить цедру лимона и творог. Перемешать муку и разрыхлитель, просеять сверху на массу, положить молотый миндаль. Перебрать чернику или другую ягоду, промыть, обсушить, положить в смесь. Выложить приготовленное тесто в смазанные маслом или застеленные бумажными формочками формы для кексов или булочек, посыпать сверху пластинками миндаля, запекать в разогретой до 180-200 градусов духовке 35-40мин, посыпать сахарной пудрой.

Рецепт пятый: Рецепт фруктовых булочек на кефирном тесте

Понадобится: тесто – 500г кефира, 80г сахара, 50г масла растительного, 1кг муки, 11г дрожжей (1 пакетик), 2 яйца, 1,5ч.л. соли, начинка – красная и черная смородина, земляника, веточки мелиссы, сахар, обмазывание – 1 яичный желток, молоко, сахарная пудра.

Как приготофить фруктовые булочки на кефирном тесте. Замесить тесто, смешав сначала все сыпучие ингредиенты друг с другом и все жидкие по отдельности, и затем соединив их. Взять в равных пропорциях землянику и два вида смородины, можно также использовать и другие виды фруктов и ягод, посыпать сахаром, перемешать. Мелиссу промыть и обсушить. Готовое тесто разделить на равные части, каждую скатать в шарик, расплющить, в центр выложить начинку (1 ст.л. ягод, по 1 листику мелиссы), сформовать колобок. Выложить колобки плотно в противень, смазанный маслом, дать расстояться, обмазать желтком, смешанным с небольшим количеством молока, поставить в разогретую до 180 градусов духовку, выпекать до зарумянивания, посыпать сахарной пудрой.

Домашние фруктовые булочки – это настоящее наслаждение для всех сладкоежек, попробуйте и убедитесь в этом сами. Приятного аппетита!

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...

Читайте также:

Салат весенний с капустой и огурцом: рец... Жареные кабачки в кляре с сыром: рецепт... Торт «Пьяная вишня» классическ... Уха с водкой: рецепт и фото...