Картошка по-селянски или по-деревенски — простое сытное и вкусное блюдо из картофеля, великолепный гарнир ко многим продуктам. Очень вкусно сочетается с сырным соусом.
Источник: https://gotovim-doma.ru/recipe/8840-kartofel-po-selyanski-v-dukhovke
Содержание
- 1 Картошка по-селянски в духовке — традиционный рецепт
- 2 Пошаговое приготовление
- 3 КАРТОШКА ПО-СЕЛЯНСКИ В ДУХОВКЕ С САЛОМ — ПРОСТО ОБЪЕДЕНИЕ
- 4 Рецепт приготовления с чесноком
- 5 Похожие рецепты
- 6 Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- 7 Картошка, запеченная с курицей, горчицей и сметаной
- 8 КАРТОШКА ПО-СЕЛЯНСКИ С ЧЕСНОКОМ В ДУХОВКЕ – ПРОСТО ПАЛЬЧИКИ ОБЛИЖЕШЬ
- 9 Картошка с салом по-селянски
- 10 КАРТОШКА ПО-СЕЛЯНСКИ С ГРИБАМИ — БЫСТРО И НЕВЕРОЯТНО ВКУСНО
- 11 С чем подавать и как украсить блюдо?
- 12 Картошка по-селянски, жареная в сковороде
- 13 Картошка по-селянски в фольге
- 14 Пикантный картофель с сыром
- 15 Картофель по-селянски в кукурузной панировке
- 16 Хрустящая картошка по-селянски
Ингредиенты
картофель | кг |
---|---|
чеснок | зубчик |
растительное масло | 0.5 стакана |
соль | по вкусу |
перец черный | по вкусу |
специи | по вкусу |
Источник: https://gotovim-doma.ru/recipe/8840-kartofel-po-selyanski-v-dukhovke
Картошка по-селянски в духовке — традиционный рецепт
Готовится традиционная картошка по-селянски в духовке — это принципиально, потому что никакого отношения это блюдо не имеет ко всяким американским фри и русской жареной на сковороде картошке. Только запеченная с кожурой она имеет тот невообразимый хруст и немного землистый привкус печеного в костре картофеля. Приготовить ее именно в духовке стоит еще и потому, что блюдо не будет отягощено лишними калориями масла, при этом корочка будет столь же поджаристой, как если бы приготовили ее на изрядном количестве масла. Впрочем, для тех, у кого нет духовки, тема вовсе не закрыта — есть рецепты селянской картошки и на сковороде. О них будет ниже.
Итак, для приготовления классической запеченной картошки нам понадобится:
- картофель (5-7 клубней) — в идеале молодой, но и зимой можно использовать картофель с хранения. В последнем случае готовить картошку придется чуть дольше, накрыв сверху фольгой, либо перед запеканием чуть-чуть отварить;
- масло растительное (4 ст. ложки) — лучше брать оливковое или же нерафинированное подсолнечное. Причем, чем ароматнее будет масло, тем ярче станет вкус картофеля;
- приправы по вкусу — тут нет ни пропорций, ни точных рекомендаций, так как приготовить картошку по-селянски дома пытались все народы во все времена, и блюдо это стало поистине интернациональным. Потому специи кладут те, что имеют, — европейцы любят прованские травы, азиаты добавили бы карри и кориандр, а русским неплохо бы к картошечке укропчика или молотого перца. Можно брать и все вместе;
- соль.
Готовим:
- Картофель промыть под струей воды, щеткой и очень качественно.
- Нарезать картошку вдоль на четыре части. Совет: Некоторые режут и иначе, несколько хаотично, что допустимо и на вкус не особо влияет. Однако в ресторанах деревенский картофель подают именно в виде нарезанных вдоль лодочек, красиво и аппетитно.
- Приготовить соус для обмакивания картофеля. Соус — это смесь всех специй, немного разбавленная растительным маслом. Часть специй должна быть сухой — она пойдет на посыпку картошки на противне.
- Теперь каждый ломтик опустить в пряное масло и выложить на противень вниз кожицей. Сверху посыпать сухими специями.
- Отправить в духовой шкаф, нагретый до 200 градусов, картошку для запекания минут на 30. Поглядывайте, чтобы картошка не высохла.
Картошка по-селянски готова!
Источник: https://attuale.ru/kartoshka-po-selyanski-v-duhovke-5-retseptov/
Это интересно: Вареники картофельные на кефире: рецепт и фото
Пошаговое приготовление
-
Шаг 1:
-
Шаг 2:
-
Шаг 3:
-
Шаг 4:
-
Шаг 5:
-
Шаг 6:
Картофель тщательно промыть с использованием щеточки.
Картофель не очищая, вместе с кожурой нарезать ломтиками, одинаковыми по размеру.
Посолить, добавить пряности, сушенный укроп.
Влить растительное масло, перемешать руками. Масло и пряности должны равномерно распределиться по поверхности картофеля. Выложить на противень, «стоя» на устойчивом толстом краю.
Поставить в разогретую до 200 градусов духовку на 25-30 минут. Я не перемешивала и не перемещала картофель по противню.
Вкус готового блюда достаточно сильно зависит от сорта картофеля, сроков хранения и возможностей духовки.
Источник: https://1000.menu/cooking/7214-kartofel-po-selyanski
КАРТОШКА ПО-СЕЛЯНСКИ В ДУХОВКЕ С САЛОМ — ПРОСТО ОБЪЕДЕНИЕ
Состав:
- картофель – 1 кг;
- сало – 200 г;
- масло растительное 60 мл;
- головка чеснока;
- укроп небольшой пучок;
- соль по вкусу;
- перец маленькая щепотка.
Картофель по-селянски в духовке рецепт:
- для этого блюда картофель нарезается не на четвертинки, а на половинки. Каждую картофельную половинку немного посыпать солью и поперчить.
- При помощи зубочистки тонко нарезанный кусочек сала крепится на каждую картофелину. В нагретую до 200° духовку ставится смазанный маслом противень с подготовленной картошкой и салом.
- Сочное блюдо готовится в течение 50 минут, сало должно покрыться румяной корочкой и приобрести золотистый оттенок.
- Пока картофель по-селянски с чесноком запекается, к нему готовится аппетитная масляно-чесночная заливка.
- В масло кладется натертый чеснок, добавляется маленькая щепотка соли, ингредиенты перемешиваются и соединяются друг с другом.
- Когда картошка по-селянски в духовке с салом готова, в глубокой миске она заливается этим соусом и посыпается сверху душистым свежим укропом.
Источник: https://vtorueblyda.ru/kartofel-po-selyanski-recepty-prigotovleniya-s-foto/
Рецепт приготовления с чесноком
На основе классического рецепта можно готовить и другие виды знаменитой селянской картошки. Вот, например, еще один вкуснейший рецепт — картошка с чесноком.
Делается она так:
- Картофель приготовить и нарезать тем же способом.
- Сложить в небольшую кастрюльку, куда добавить ароматного домашнего растительного масла, немного пропущенного через чеснокодавку чеснока, любимые специи и приправы, посолить.
- Накрыть крышкой, аккуратно, но энергично встряхнуть несколько раз, чтобы масло и специи распределились по картошке.
- Разложить дольки на противень и отправить в духовку на 220 градусов. Запекать до готовности картошки.
Вкусный рецепт: картошка фри в духовке
Источник: https://attuale.ru/kartoshka-po-selyanski-v-duhovke-5-retseptov/
Похожие рецепты
Оформление блюда в год Свиньи-Кабана
Чтобы придать символику блюду в год Свиньи-Кабана, будь то салат или холодец или закуски или др., можно использовать варёную колбасу и две чёрные маслины, вырезав из колбасы пятачок с дырочками, прод…
Как нарезать канапе
В приготовлении канапе существует несколько хитростей. Заключаются они в нарезке продуктов. Первый способ нарезки — для фигурной формы канапе возьми маленькую формочку для печенья и вырежь ею все под…
Чем заменить курицу на праздничном столе в год Петуха
Говорят, что если соблюдать некоторые приметы перед наступлением Нового года, то грядущий год пройдет более успешно. Я в приметы не верю и считаю, что многое зависит от настроя. Но т.к. символ следую…
Огурцы свежие надолго как сохранить
Иногда бывает, что по неизвестной причине вянут свежие огурцы. А так хочется сохранить их свежими намного дольше. Вот способ: берется тряпка и смачивается холодной водой. В нее заворачиваются огурцы.…
Чтобы картофельное пюре не становилось серым…
Чтобы картофельное пюре не становилось серым, разбавляйте его обязательно теплым молоком.
Чтобы картофель в мундире не разварился…
Не разварится картофелю в мундире поможет соль. Для этого посолите воду чуть больше, чем обычно.
Как улучшить вкус жареного картофеля?
Чтобы вкус жареного картофеля стал еще лучше, опустите его в горячую воду, затем дайте обсохнуть. А после уже выкладывайте в масло на сильно прогретую сковороду. Когда картофель начнет подрумяниватьс…
Источник: https://1000.menu/cooking/7214-kartofel-po-selyanski
Это интересно: Картофель по-шведски: рецепт и фото
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Картофель в мундире — ккал/100г
- Картофель жареный — 192 ккал/100г
- Картофель зрелый — ккал/100г
- Картофель отварной — ккал/100г
- Картофель печеный — ккал/100г
- Картофельное пюре — 380 ккал/100г
- Чеснок — 143 ккал/100г
- Перец черный молотый — 255 ккал/100г
- Зелень укропа — ккал/100г
- Карри — 352 ккал/100г
- Масло растительное — 873 ккал/100г
- Соль — ккал/100г
- Паприка — 289 ккал/100г
Калорийность продуктов: Картошка, Чеснок, Растительное масло, Соль, Карри, Паприка, Перец черный молотый, Укроп
Источник: https://1000.menu/cooking/7214-kartofel-po-selyanski
Картошка, запеченная с курицей, горчицей и сметаной
Очень вкусной получается картошка по-селянски, запеченная с курицей, горчицей и сметаной.
- 1 кг картофеля;
- 500 гр. куриного мяса (без костей и кожи);
- 1 столовая ложка сметаны;
- 2 столовые ложки майонеза;
- 1 столовая ложка дижонской горчицы;
- 4 зубка чеснока;
- соль, перец по вкусу;
- 1 чайная ложка молотой сладкой паприки;
- 0,5 чайной ложки карри;
- 60 мл растительного масла.
Для приготовления блюда используем филе курицы. Не обязательно использовать филе с грудки, красное мясо с бедрышек более сочное и мягкое. Снимаем мясо с костей. Кожу можно удалить или оставить, как кому нравится. Нарезаем курицу кусками. Солим, перчим, добавляем сметану, майонез и горчицу, все перемешиваем. Оставляем мариноваться на 1 час.
Картошку чистим, нарезаем дольками. Чеснок измельчаем и смешиваем с растительным маслом. Картофель солим, перчим и поливаем ароматным маслом. Выкладываем картофель на противень. Поверх картошки распределяем кусочки курицы в маринаде. Остаток маринада из миски выливаем сверху. Запекаем 40-50 минут при 180 градусах.
Источник: https://4allwomen.ru/kulinarija/vtorye-blyuda/kartoshka-po-selyanski-v-duxovke-10-receptov/
КАРТОШКА ПО-СЕЛЯНСКИ С ЧЕСНОКОМ В ДУХОВКЕ – ПРОСТО ПАЛЬЧИКИ ОБЛИЖЕШЬ
Состав:
- картофель – 1,3 кг;
- головка чеснока;
- масло из оливок 110 мл;
- душистые травы по вкусу;
- соус из сои 4 ст. л;
- петрушки пучок;
- соль маленькая щепотка
Рецепт «картофель по-селянски» с ароматным чесноком:
- вымыть картофелины среднего размера и нарезать их на ровные дольки.
- В отдельной керамической емкости смешать оливковое масло с толченым или натертым чесноком и мелко порезанными душистыми травами, немного посолить и поперчить образовавшуюся заливку.
- Добавить картофель к содержимому емкости, дать картофелю настояться и впитать в себя насыщенный чесночный запах в течение четверти часа.
- Духовой шкаф необходимо разогреть до температуры 200°, выложить подготовленный картофель в хорошо смазанную маслом глубокую форму большого диаметра.
- Запекать блюдо в течение часа до образования румяной хрустящей корочки.
Источник: https://vtorueblyda.ru/kartofel-po-selyanski-recepty-prigotovleniya-s-foto/
Картошка с салом по-селянски
Картошка по–селянски на сковороде с салом — да, это жирно, это калорийно, даже вредно, если заботишься о фигуре. Но это так вкусно, что любое застолье с выпивкой просто просит незамысловатую, но такую русскую и аппетитную картошечку, да на сале!
Итак, для хорошей компании из четырех человек нужно приготовить:
- десяток-полтора картофелин;
- 1 ч. ложку мелко нарезанного красного перца;
- 200-300 г несоленого сала с хорошей прослойкой мяса;
- немного растительного масла;
- маленький пучок сельдерея в листьях;
- соль.
Промытый и высушенный на полотенце картофель нарезать ломтиками. Зелень изрубить мелко ножом, вместе с кусочками картошки поместить в полиэтиленовый пакет, добавив туда же и специи, после чего все перемешать хорошенько до равномерности покрытия картошки.
Духовку нагреть до 200 градусов. На противень выложить одним слоем подготовленные картофельные ломтики, на них разложить тонко нарезанное сало — по одному на ломтик. На полчаса отправить в духовку. Блюдо готово!
Источник: https://attuale.ru/kartoshka-po-selyanski-v-duhovke-5-retseptov/
КАРТОШКА ПО-СЕЛЯНСКИ С ГРИБАМИ — БЫСТРО И НЕВЕРОЯТНО ВКУСНО
Состав:
- картофель 0,6 кг;
- масло растительное 70 мл;
- грибы лесные или шампиньоны 500 г;
- сметана нежирная 40 мл;
- укропный пучок;
- душистые травы по вкусу;
- сливочное масло 30г;
- карри на кончике ножа;
- соль маленькая щепотка
Приготовление:
- Картофель по-селянски на сковороде готовится достаточно быстро и получается невероятно вкусным. Итак, картошка по-селянски на сковороде рецепт: вымыть картофель и нарезать его на красивые ровные дольки.
- В небольшой миске смешать масло со специями и солью. К картофелю добавить резаные грибы и залить приготовленной смесью из специй и масла.
- Если для приготовления блюда используются грибы, принесенные из леса, их необходимо очистить и предварительно отварить в течение 40 минут.
- Если используются шампиньоны, то их отваривать не нужно. Эти грибы просто нарезаются и жарятся вместе с картофелем.
- Все подготовленные компоненты складываются в смазанную сливочным или растительным маслом сковороду.
- Жарится блюдо картошка по-селянски на сковороде в течение 45 минут при средней температуре варочной поверхности.
- Готовое блюдо картошка по-селянски с грибами подается со сметаной и мелко рубленным душистым укропом.
Источник: https://vtorueblyda.ru/kartofel-po-selyanski-recepty-prigotovleniya-s-foto/
С чем подавать и как украсить блюдо?
С чем бы ни готовилась картошка, всегда беспроигрышным украшением и дополнением будет свежая зелень — измельченная петрушка, нарезанный укроп. Простой картофель можно немного улучшить новыми нотками, разбрызнув по нему ниточки томатного соуса. Украшением блюда могут быть и свежие салатные листья — броская зелень отлично подчеркнет сочную яркость желто-коричневого запеченного картофеля.
Источник: https://attuale.ru/kartoshka-po-selyanski-v-duhovke-5-retseptov/
Картошка по-селянски, жареная в сковороде
Ингредиенты:
- картофель средний – 3 шт.;
- чеснок – 3 зубчика;
- сухие приправы — по вкусу;
- подсолнечное масло – 50-70 мл (для жарки);
- соль.
Приготовление:
- Картошку для этого блюда лучше взять именно среднего размера – из нее получаются удобные для приготовления дольки.
- Поскольку готовить будем вместе с кожурой, каждый клубень нужно очень тщательно помыть, лучше щеткой.
- Теперь вытрите с поверхности клубней влагу или просто оставьте их просушиться и нарежьте толстыми дольками.
- Разогрейте сковородку, вылейте на нее масло и после его закипания выложите картофельные дольки срезами вниз (в один слой). Готовьте на сильном, но не на максимальном огне. Нужно, чтобы картофель подрумянивался, а не тушился, но в то же время он и не должен обжариваться слишком быстро, чтобы не остаться сырым внутри.
- Когда подрумянится один срез, переверните все кусочки на другую сторону, а после этого положите их вниз кожурой.
- Снимите готовый картофель шумовкой, посолите его и смешайте с толченым чесноком и приправами. В качестве приправы отлично подойдет смесь сушеного укропа, лука и петрушки.
Источник: https://vtorueblyda.ru/kartofel-po-selyanski-recepty-prigotovleniya-s-foto/
Картошка по-селянски в фольге
Можно приготовить картофель по-селянски в фольге.
- 8-10 картофелин среднего размера;
- 3 зубка чеснока;
- 2 столовые ложки растительного масла;
- соль, черный перец, приправы по вкусу.
Картошку хорошо моем, не чистим, разрезаем дольками на 8 частей. Чеснок измельчаем. Солим, перчим картофель, посыпаем его рубленым чесноком и поливаем маслом.
Берем форму, выстилаем фольгой, выкладываем картофельные дольки, желательно, выкладывать в один слой. Сверху накрываем фольгой. Ставим форму в духовку, нагретую до 200 градусов, и запекаем 40 минут. Затем снимаем верхний слой фольги и даем картошке подрумянится.
Источник: https://4allwomen.ru/kulinarija/vtorye-blyuda/kartoshka-po-selyanski-v-duxovke-10-receptov/
Пикантный картофель с сыром
Для приготовления этого блюда можно использовать, как твердый, так и плавленый сыр. Очень пикантно получается, если взять копченый колбасный сыр.
- 500 гр. картофеля;
- 2 столовые ложки растительного масла;
- соль, черный перец по вкусу;
- 2 зубка чеснока;
- 1 чайная ложка молотой сладкой паприки;
- 0,5 чайной ложки карри;
- 50 гр. сыра.
Картофель промываем, по желанию – чистим. Молодой картофель вполне можно запекать вместе с кожурой, получается очень вкусно. Нарезаем на четвертинки или восьмушки в зависимости от размера.
Складываем картофель в миску, посыпаем солью и специями. Чеснок измельчаем, заливаем маслом и растираем. Поливаем чесночным маслом ломтики картофеля и перемешиваем. Противень застилаем пергаментом или фольгой, выкладываем ломтики кожурой вниз. Ставим в духовку, нагретую до 200 градусов. Запекаем до мягкости.
Как правило, нужно не менее 30 минут, чтобы картофель был готов. Картофель вынимаем и сразу же посыпаем натертым на мелкой терке сыром. Поскольку картофель горячий, сыр расплавится. При подаче можно посыпать мелко нарезанным укропом.
Источник: https://4allwomen.ru/kulinarija/vtorye-blyuda/kartoshka-po-selyanski-v-duxovke-10-receptov/
Картофель по-селянски в кукурузной панировке
Благодаря использованию кукурузной муки (или крупы), ломтики картофеля приобретают аппетитный желтый цвет.
- 10 картофелин;
- 5 столовых ложек растительного масла;
- 5 столовых ложек кукурузной муки или крупы мелкого помола;
- приправа для картофеля, соль, черный перец и сухой чеснок – по вкусу.
Картошку желательно подобрать одинакового размера и овальной формы. Очищаем картофель (молодой можно не чистить, а просто хорошо вымыть). Разрезать каждую картофелину на четыре части в длину.
Сложить картофельные дольки в миску, полить маслом, всыпаем соль и приправы, добавляем сухой чеснок. Перемешиваем, каждый ломтик должен быть покрыт маслом и специями. Перекладываем картофель в пакет, насыпаем туда кукурузную муку и хорошо встряхиваем. Такой способ позволяет равномерно распределить панировку и не испачкать кухню.
Противень застилаем пергаментом, выкладываем картофельные дольки в один слой и запекаем при 200 градусах около получаса. Готовность проверяем, прокалывая ломтик вилкой, картошка должна стать мягкой.
Источник: https://4allwomen.ru/kulinarija/vtorye-blyuda/kartoshka-po-selyanski-v-duxovke-10-receptov/
Хрустящая картошка по-селянски
Чтобы добиться хрустящей корочки на картофельных ломтиках, используем яичные белки.
- 1 кг картофеля;
- 2 яйца (нужны только белки);
- 0,5 чайной ложки соли;
- 5-6 столовых ложек растительного масла;
- приправы для картофеля и просто набор любимых специй – по вкусу.
Включаем духовку. Картошку можно ставить только в хорошо разогретый духовой шкаф. Картофель нарезаем нетолстыми дольками, приблизительно 0,5-0,7 см толщиной. Промываем картофельные ломтики в холодной воде, чтобы убрать крахмал. Выкладываем на бумажные полотенца, чтобы удалить влагу.
Белки отделяем, взбиваем их до состояния крепкой пены с добавлением соли. Картофель посыпаем приправами, не солим, соли достаточно в белках. Противень обильно смазываем маслом. Белки выливаем в миску с картофельными дольками, перемешиваем. Выкладываем дольки в один слой на противень. Готовим при 200 градусах около получаса, каждые 7-8 минут хорошо перемешиваем ломтики, чтобы они поджаривались со всех сторон.
Источник: https://4allwomen.ru/kulinarija/vtorye-blyuda/kartoshka-po-selyanski-v-duxovke-10-receptov/
Количество использованных доноров: 6
Информация по каждому донору:
- https://vtorueblyda.ru/kartofel-po-selyanski-recepty-prigotovleniya-s-foto/: использовано 4 блоков из 9, кол-во символов 4278 (18%)
- https://4allwomen.ru/kulinarija/vtorye-blyuda/kartoshka-po-selyanski-v-duxovke-10-receptov/: использовано 5 блоков из 12, кол-во символов 4785 (20%)
- https://attuale.ru/kartoshka-po-selyanski-v-duhovke-5-retseptov/: использовано 5 блоков из 8, кол-во символов 4815 (20%)
- https://1000.menu/cooking/7214-kartofel-po-selyanski: использовано 3 блоков из 4, кол-во символов 2659 (11%)
- https://gotovim-doma.ru/recipe/8840-kartofel-po-selyanski-v-dukhovke: использовано 4 блоков из 4, кол-во символов 3463 (14%)
- https://povar.ru/recipes/kartofel_po-selyanski_v_duhovke-28558.html: использовано 2 блоков из 4, кол-во символов 4183 (17%)