Борани баклажанное: рецепт и фото

Трудно сказать к кухне, какой именно страны на Кавказе относится блюдо борани, так как в Армении, а также в Грузии имеются свои собственные варианты его приготовления.

Похожие рецепты

Ингредиенты

— свежее яйцо куриное для заливки (три штуки);

— куриная тушка крупная (одна штука);

— смесь из разных перцев, измельченных и соли (по своему вкусу);

— сливочное масло высокого качества (шесть ст. ложек);

— петрушка свежая (один пучок среднего размера);

— головка лука репчатого крупная (две штуки);

— мороженая или свежая стручковая фасоль (420 г).

Приготовление

Если куриных яиц для заливки в наличии нет, их всегда можно заменить мацони.

Приготовление борани начинать нужно с подготовки всех вышеназванных пищевых продуктов так, чтобы они располагались в доступном и видном месте.

Далее следует обработать куриную тушку, нарезать ее кусками небольших размеров, предварительно промыв.

Сливочное масло в количестве трех столовых ложек растопить на сковородке с достаточно толстым дном, как только оно разогреется, на нем можно обжарить куриные кусочки, причем, на этот процесс должно уйти не более пятнадцати минут.

Подготовить форму для запекания и переложить обжаренные куриные куски в нее, а после этого в том сливочном масле, в котором обжаривалось ранее куриное мясо, поджарить еще и фасоль до мягкости, добавив предварительно еще столовую ложку масла.



Как только стручковая фасоль станет более мягкой, ее можно сразу же переложить в форму к куриному мясу.

После этого до прозрачности следует обжарить и репчатый лук, ранее измельченный, еще раз добавив остатки сливочного масла. Как только лук немного обжарится, его сразу же следует переложить в форму с фасолью и куриным мясом, перемешать все эти компоненты, приправив их черным измельченным перцем и добавив соль в необходимом количестве.



Куриные свежие яйца, предназначенные для заливки, взбить в отдельной мисочке, затем этой взбитой смесью залить нужно куриные кусочки и другие компоненты, лежащие в форме. До 180 градусов разогреть духовой шкаф, в него поставить минут на десять форму с курицей в заливке и овощами. Петрушку свежую нарезать очень мелко, затем ею оформить нужно будет приготовленную курицу с овощами.

Блюдо кавказской кухни получается очень аппетитным, нежным и невероятно сочным, а употреблять его можно и в холодном, и в горячем виде.

Приготовление бораней:

Шаг 1: Готовим мацони

Приготовление этого немного загадочного ингредиента займёт у нас несколько часов, поэтому лучше начать именно с него и желательно заранее. Если же Вам удалось найти уже готовый мацони, то можно пропустить этот шаг и приступать к приготовлению непосредственно борани. Для тех кто не знает, мацони — это кисломолочный армянский напиток, который готовится из кипячёного молока. Поэтому переливаем молоко в кастрюльку, и ставим её на плиту. Доводим молоко до кипения, постоянно послеживая, ведь оно, как известно, так и норовит убежать. Затем даём молоку немного времени чтобы остыть — проверьте готовность пальцем, молоко должно быть чуть горячим. На дно банки или другой ёмкости выкладываем половину столовой ложки жирной сметаны, а затем вливаем кипячёное молоко. Укутываем банку полотенцем со всех сторон так, чтобы молоко остывало как можно медленнее. Через 4 часа нужно аккуратно взять банку и поместить её в холодильник ещё на 12 часов. Старайтесь при этом как можно меньше трясти, иначе мацони может не загустеть. Если же всё прошло как надо, то Вы получите вот такой по консистенции напиток: Перед добавлением в борани его нужно как следует размешать, чтобы добиться однородности.

Шаг 2: Подготавливаем ингредиенты

Поскольку в этом блюде у нас будет много зелени и овощей, займёмся-ка в первую очередь ими. Для начала как следует промоем их проточной водой, а затем начнём измельчать. Кстати, если Вы используете замороженную стручковую фасоль, то перед приготовлением, её, конечно же, нужно разморозить. У стручков фасоли отрезаем кончики, очищаем от прожилок, и разрезаем её пополам. Можно отложить готовую фасоль в тарелку до тех пор, пока она нам не потребуется. Промытую зелень несколько раз встряхиваем, чтобы избавиться от лишней влаги, а затем мелко режем острым ножом на разделочной доске. Головки репчатого лука очищаем от шелухи, а затем мелко его шинкуем. Что же касается нашего мясного компонента — цыплёнка, то его тушку нужно промыть, разрезать и выпотрошить, если он не потрошёный. Удаляем лишние плёнки и жирок. Можно разрезать тушку на порционные кусочки или готовить целиком — всё зависит лишь от Вашего желания.

Шаг 3: Обжариваем цыплёнка

Сковорода, немного растительного масла и цыплёнок — что может быть проще? И всё-таки — тушку как следует перчим и солим по вкусу, можно обмазать сметаной или горчицей, чтобы получить красивую румяную корочку. Разогреваем масло в сковороде и укладываем цыплёнка спинкой вниз, чтобы обжарить его как можно более равномерно, сверху прикроем мясо тарелкой и установим груз, например, банку с водой. Жарим на среднем огне минут 10, затем снимаем груз, переворачиваем цыплёнка и повторяем операцию. Не забудьте снова его смазать. Продолжаем жарить мясо на среднем огне, но уже минут 15. Затем убавим огонь до медленного и подождём ещё 25 минут.

Шаг 4: Готовим по отдельности составляющие борани.

Мацони перекладываем в марлю или откидываем на дуршлаг — нам необходимо слить сыворотку. Затем занимаем сразу две конфорки — на одной в кастрюльке или сотейнике мы растапливаем сливочное масло, а на другой — в подсоленной воде отвариваем до готовности стручковую фасоль. На варку Вы потратите около 5 минут, а затем нужно будет слить воду из кастрюли, а фасоль переложить в сотейник. Итак, завершающий шаг — тушение фасоли. Выливаем на фасоль растопленное масло, добавляем соль, сахар и специи в указанных пропорциях или согласно вкусу, мелко нарезанную зелень и лук. Перемешиваем и тушим фасоль 15 минут на среднем огне.

Шаг 5: Подаём готовое борани по-грузински

Составляем нашу кулинарную композицию — берём порционные тарелки и выкладываем в них сначала слой тушёной с луком и зеленью фасоли, затем цыплёнка и снова фасоль. Поливаем готовое блюдо мацони и подаём к столу. Подавать блюдо нужно горячим, а есть — с аппетитом! Приятного аппетита!

Советы к рецепту:

– — Армянское борани отличается от грузинского тем, что его поливают не мацони, а взбитыми яйцами. Этот вариант подойдёт Вам, если Вы не хотите тратить время на сквашивание молока.

– — Попробуйте заменить мацони простоквашей.

– — Можно также приготовить борани из баклажанов, шпината.

– — Не обязательно использовать цыплёнка, можно брать любое другое мясо. Главное, чтобы оно было молодым.

Другие рецепты в этой

Рецепт приготовления:

Чтобы приготовить Борани из овощей необходимо…

Ломтики жареной тыквы и баклажанов смешать с нарезанными и отваренными стручками зеленой фасоли, посыпать перцем, переложить на смазанный маслом противень, залить взбитыми яйцами, полить маслом и запечь. Подать борани из овощей, посыпав зеленью петрушки; отдельно подать мацун с измельченным чесноком.

Как приготовить «Борани баклажанное»

Все овощи тщательно промываем и очищаем. Измельчаем репчатый лук, картофель нарезаем небольшими кубиками. Баклажаны и болгарский перец также нарезаем кубиками. На сливочном масле обжариваем все порезанные овощи примерно 12-15 минут.

Добавляем затем порезанные томаты, готовим еще 5 минут, помешивая.

Украшаем готовое блюдо измельченной зеленью. Приятного аппетита!

Редакция рекомендует:

Похожие рецепты:

Подборки рецептов:

Добавление рецепта в книгу

Добавление рецепта в книгу

Действие выполнено

Вы уверены?

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

Борани

Основные блюда > Мясные блюда

7 ингридиентов 40 минут

Как я уже сказала, армянский и грузинский варианты блюда будут отличаться на последнем этапе приготовления.

Пока приготовим всё необходимое.

Курицу обработать, вымыть и нарезать кусочками. У меня — маленький и мало поживший цыплёнок.

На сковороде растопить 3 стол. ложки сливочного масла и обжарить курицу до готовности. Это займёт минут 15.

После этого — переложи…

второе ужин обед

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...

Читайте также:

Салат с яблоком и сыром: рецепт и фото... Лимонные пирожные: рецепт и фото... Маффины из кабачков: рецепт и фото... Каридеш гювеч: рецепт и фото...