Вареники с капустой и мясом: рецепт и фото

Вареники с мясом и капустой идеально подойдут для сытного и вкусного обеда или ужина. Рецепт не требует особых навыков приготовления или большого набора продуктов.

Вареники с мясом и капустой

Вареники с мясом и капустой — замечательное, сытное и вкусное блюдо украинской кухни. Тесто для этих вареников предлагаю сделать заварное — оно мягкое и нежное. Мясо можно использовать любое — свинину, говядину, индюшатину, курятину и т.д.

Ингредиенты:

• Мука  — 3 Стакана
• Яйцо  — 1 Штука
• Вода  — 1 Стакан (холодная)
• Соль  — 1 Щепотка (+ в начинку)
• Капуста квашеная  — 400 Грамм
• Фарш мясной  — 400 Грамм
• Лук репчатый  — 1-2 Штук
• Перец черный молотый  — По вкусу

Количество порций: 45

Приготовление

Для начинки подготовьте капусту. Для этого тонко нашинкуйте ее ножом или на специальной тёрке . На сковороде на растительном масле обжарьте до золотистого цвета нарезанный мелким кубиком лук. Выложите свежую капусту в сковороду к луку, помешивая, продолжайте жарить на умеренном огне. Выдавите через пресс чеснок, добавьте в капусту. После того, как капуста приобретёт золотистый оттенок, налейте к ней томатный сок (0,5-1 стакан), под закрытой крышкой потушите все до мягкости.

Вместо томатного сока можно использовать разведенную водой томатную пасту.

Лишней жидкости не должно оставаться, выпарите, иначе начинка будет вытекать, сформировать вареники будет трудно. Готовую капусту посолите, поперчите по вкусу, переложите в тарелку, чтобы она остыла. Для тушения можно использовать не только свежую, но и квашеную капусту или их микс.



Используйте смешанный фарш из свинины, говядины или куриный. В фарш можно добавить одну тёртую луковицы для сочности.



Тщательно перемешайте остывшие овощи с фаршем в объёмной миске.



Приготовьте тесто, используя любой проверенный рецепт. Мы замесим его на воде, постепенно добавляя муку, щепотку соли, несколько ложек растительного масла.



Должно получится пластичное тесто. Накройте миску с тестом полотенцем, оставьте на 15минут. Нужно немного времени, чтобы оно настоялось, клейковина в тесте разойдётся, потом легко с ним работать и лепить вареники.

Разделочную поверхность присыпьте мукой, выложите тесто.



Отделите небольшой кусок, тонко раскатайте скалкой.

Кольцом или стаканом вырежьте кружочки, это можно сделать формочкой, чашкой или стаканом.



Выложите начинку на заготовки для вареников, по одной чайной или столовой ложке.

Сформируйте вареники, закрепляя плотно края теста удобным для вас способом. Дальше переложите заготовки на присыпанную мукой доску.

В большой кастрюле вскипятите воду, добавьте 1/2 столовой ложки соли. Опустите в кипящую воду вареники, варите в течение 3-5 минут. После того, как они всплывут на поверхность, можно будет снимать пробу на готовность.

Готовые вареники с капустой и фаршем выложите в глубокую ёмкость, сбрызните растопленным сливочным или растительным маслом, чтобы они не слиплись.

Подавайте теплые вареники со сметаной или любым другим любимым соусом.

Посыпьте их вашей любимой свежей зеленью: мелконарезанным укропом, например.

Попробуйте приготовить аппетитные вареники с мясом и капустой — они станут вашим любимым блюдом.

Фото готового блюда

Аймкук

Аймкук

Пошаговый рецепт с фото

Вареники можно приготовить с разнообразными начинками, но мясо с капустой — одна из самых вкусных и сытных. Капуста придает начинке сладость и сочность, прекрасно сочетается с различными видами мяса.

Чем отличаются вареники от пельменей? Тем, что начинка в них кладется уже готовой и не требующей термической обработки. Мясо сначала нужно отварить, а затем смолоть или измельчить. Вареники с капустой и мясом варятся в бульоне или в воде с добавлением лаврового листа.

Для того чтобы приготовить вареники с мясом и капустой, возьмем следующие продукты. Этот состав понадобится для приготовления начинки. У меня куриное мясо, но можно взять свинину или говядину.

Мясо курицы залить холодной водой и поставить на огонь. Довести до кипения, снять пену и варить 30 минут в подсоленной воде.

Пока варится куриное мясо, приготовим тесто для вареников. Для этого нам понадобятся такие составляющие.

В воде растворить соль и яйцо. Добавить муку и замесить тесто.

Вымесить тесто до абсолютной гладкости, чтобы оно не прилипало к рукам и к столу. Накрыть полотенцем и оставить в покое на 20 минут.

Репчатый лук нарезать удобными кусочками и обжарить на растительном масле.

Затем добавить тонко нашинкованную капусту. Немного притушить, влить сто миллилитров бульона или воды. Дождаться, чтобы капуста осела и приготовилась. Если капуста твердая, то периодически подливать воду.

Отварное мясо курицы достать из бульона, остудить и мелко нарезать.

Добавить куриное мясо в сковороду с капустой и луком. Посыпать специями и прогреть все вместе минут пять. Посолить по вкусу.

Полученную начинку остудить до теплого состояния.

Тесто разделить на несколько частей. Каждую часть скатать в рулетик и нарезать на одинаковые кусочки. Мне больше всего нравится именно этот способ, потому что не оставляет отходов и у меня получается быстрее. Тем, кто привык раскатывать тесто, можно вырезать стаканом кружочки.

Кусочки теста расплющить и раскатать в лепешку. В центр выложить начинку и сформировать вареник, тщательно скрепляя края.

Часть вареников можно заморозить, а потом варить по надобности.

Отваривают вареники в кипящем бульоне или подсоленной воде. Я отваривала в курином бульоне с лавровым листом. Как только вареники всплывут, дать им покипеть еще 3-4 минуты.

Подавать вареники с мясом и капустой можно со сметаной или острыми соусами по вкусу. Хорошо бы посыпать их жареным луком.

Приятного аппетита!

Аймкук

Аймкук

Аймкук

Аймкук

Как приготовить «Вареники с капустой и мясом»

Наливаем в сковороду немного растительного масла, выкладываем в нее капусту и тушим под крышкой до мягкости (примерно 1-1,5 часа).

Фарш смешиваем с измельченным луком, солим и перчим его. Как только капуста приготовится и немного остынет, соединяем ее с фаршем и тщательно все перемешиваем. Начинка готова.

Для теста просеиваем в миску муку, добавляем воду, яйцо и соль. Перемешиваем все ингредиенты и замешиваем густое и эластичное тесто.

Теперь раскатываем готовое тесто в тонкий пласт.

И вырезаем из него кружочки.

В середину каждого кружочка кладем начинку, соединяем края теста и формируем вареник.

Наливаем в кастрюлю воду и ставим ее на огонь. Как только вода закипит, солим ее и выкладываем в нее вареники, варим их в течение 5 минут после того, как они всплывут. Подаем вареники со сметаной, приятного аппетита!

Редакция рекомендует:

Похожие рецепты:

Подборки рецептов:

Добавление рецепта в книгу

Добавление рецепта в книгу

Действие выполнено

Вы уверены?

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

Полезные инструменты

• Добавить в книгу рецептов
• Версия для печати
• Скачать в PDF
• Нашли ошибку в рецепте?

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...