Вареники с картофелем и луком: рецепт и фото

Рецепт приготовления вареников с вареным картофелем и жареным луком.

Ленивые вареники с картошкой – быстрый и простой рецепт

Если вы любите вареники, но не хотите их лепить, попробуйте приготовить ленивые вареники с картошкой по этому рецепту. Главной особенностью этого блюда является то, что тесто сразу смешивается с начинкой, образуя однородную массу. При этом готовое блюдо получается не менее вкусным и аппетитным.

После отваривания такие вареники также лучше смешать с обжаренным луком. Еще вкуснее блюдо получается со шкварками, когда лук зажаривается на кусочках свиного сала. По желанию ленивые вареники с картошкой можно просто отварить и смешать со сливочным маслом. Также их можно присыпать свежей зеленью, например, зеленым луком или укропом.

Ингредиенты для ленивых вареников:

• Картофель – 5 шт
• Яйца куриные – 2 шт
• Мука – 150 г
• Масло сливочное – 30 г
• Соль, перец – по вкусу
• Сало соленое – 100 г
• Лук репчатый – 1 шт

Приготовление:

1. Очищаем картофель и отвариваем в подсоленной воде. Сливаем лишнюю воду и толчем картошку до состояния пюре с добавлением сливочного масла.
2. Добавляем в теплое пюре яйца, муку, соль и перец. Замешиваем тесто.
3. Скатываем тесто в рол с диаметром около 2,5 – 3 см и нарезаем кружочками. Если тесто прилипает к рукам, можно добавить еще муки. Каждый кружок обваливаем в муке, после чего складываем на посыпанную мукой тарелку. На этом ленивые вареники с картошкой готовы, и их можно отварить или заморозить для дальнейшего приготовления.
4. Подавать блюдо лучше всего с зажаркой из лука. Для ее приготовления нарезаем мелкими кусочками сало и лук. Одновременно ставим вариться вареники в подсоленной воде.
   
   Разогреваем сковороду и обжариваем сало, чтобы из него вытопился смалец. Добавляем лук и обжариваем его до золотистого цвета. Когда вареники сварятся, сливаем воду и засыпаем к ним зажарку из лука. Встряхиваем кастрюлю, чтобы смалец с зажаркой равномерно распределился.

После этого ленивые вареники с картошкой можно подавать к столу. Готовое блюдо получается очень вкусным, сытным и ароматным. Приятного аппетита!

Как приготовить вареники с картошкой и жареным луком

Отмеряем нужное количество ингредиентов. Муку просеиваем через сито. Картофель и лук очищаем.

Картофель отправляем в кастрюлю с водой и ставим вариться. Если клубни крупные, чтобы быстрее сварились, их можно нарезать на несколько частей.

Лук мелко режем и обжариваем на сливочном масле до прозрачности.

Приготовим тесто. Для этого в просеянной муке делаем лунку и вливаем туда кипяток, растительное масло и кладем соль. Вбирая по краям муку делаем болтушку.

Когда жидкость, соединившись с мукой, немного остынет, добавляем туда яйцо. Продолжаем замешивать тесто.

После того как тесто станет однородным, необходимо его вымесить не менее 5 минут. Это очень важно, чтобы тесто не разваривалась во время варки. далее мучную основу оставляем на 10 минут отдохнуть, чтобы успокоилась клейковина.

Готовый комок теста для удобности разделяем на 3-4 части и раскатываем их в круг. С помощью формы вырезаем кружочки размером 6 см.

За это время уже сварится картофель. Выливаем с него воду. Добавляем оставшееся сливочное масло, обжаренный лук и разминаем его в пюре. Если оно вам покажется сухим, можно добавить немного молока. Не забываем пюре посолить и поперчить.

В центр кружочков выкладываем картофель.

В форме полумесяца формируем вареники.

Для красоты и надежности края вареников можно защипнуть.

Воду с кастрюлей ставим на огонь и, когда вода вскипит, опускаем туда вареники. Когда они всплывут на поверхность, варим еще 2-3 минуты и сливаем воду.

Вареники готовы. Обычно подают их в горячем виде со сметаной и обжаренным луком или зеленью. Приятного вам аппетита!

Попробуйте очень вкусные вареники на кефире с картошкой и грибами.

Вкусные классические вареники с картошкой и луком

Классические вареники тем и хороши, что предполагают минимальный набор продуктов. Они вкусны в горячем и в холодном виде, в качестве второго блюда в обеденном меню или основного – во время ужина.

Ингредиенты:

Тесто:

• Мука пшеничная, сорт высший – 500 гр.
• Питьевая холодная вода – от 2/3 до 1 ст.
• Соль (по вкусу хозяйки).

Начинка:

• Картофель – 800 гр.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Растительное или сливочное масло.
• Перец черный острый, соль.

Алгоритм приготовления:

1. Картофель вымыть тщательно, отварить в кожуре до готовности (40–45 минут) в подсоленной воде.
2. Лук репчатый очистить, промыть под проточной водой. Его нужно мелко нашинковать, обжарить на растительном масле до получения золотистой корочки (важно не передержать).
3. Охлажденный картофель очистить, приготовить из него пюре. Добавить лук и масло (для постных вареников – растительное, для обычных – сливочное). Начинка готова.
4. Приготовление теста – дело сложное, но только на первый взгляд. Муку просеять в глубокую емкость (миску), чтобы она насытилась воздухом, посолить.
5. В центре сделать углубление, всыпать соль и охлажденную воду влить. Затем замесить крутое тесто, скатать его в шар.
6. Тесто переложить в другую емкость, накрыть пищевой пленкой, чтобы не подсыхало, убрать в холодильник хотя бы на 30 минут.
7. Далее его следует разделить на две части, одну оставить под пленкой (кухонным полотенцем), вторую раскатать в тонкий пласт.
8. Взять обыкновенный стакан, с его помощью сделать кружки, обрезки теста собрать, они пригодятся для следующей порции.
9. Выложить начинку на каждый кружок, края защипать, при тренировке они будут получаться все красивее. Уже готовые изделия нужно выкладывать на плоскость (разделочную доску, большое блюдо или поднос), слегка присыпанную мукой.
10. Если получилось много вареников, часть можно убрать в морозильную камеру, они хорошо хранятся. Остальные сварить: бросать в кипящую соленую воду на 5-7 минут небольшими порциями, выкладывать шумовкой на блюдо в один слой.
11. Блюдо готово, остается подать его красиво на стол – полить маслом или жирной сметаной, хорошо еще посыпать зеленью!

Вареники с картошкой и печенкой

Более сытные, с насыщенным вкусом вареники можно приготовить, добавив в картофельное пюре немножко куриной печени. Печень также следует предварительно обжарить, после чего пропустить через мясорубку. Долго жарить печенку не нужно, иначе она станет более жесткой.

Сама по себе куриная печень очень полезная и сочная. Вареники с картофелем и печенью едят даже дети, которые не особо любят печенку в обычном тушеном виде.

Отваривать и подавать вареники с картофельно-печеночной начинкой можно с жареным луком и сметаной. В целом же это блюдо достаточно сытное и полезное. Попробуйте, Будет Вкусно!

Ингредиенты:

• Мука – 600 г
• Вода – 150 мл
• Яйцо – 1 шт
• Картофель – 500 г
• Куриная печень — 150 г
• Лук – 1 шт
• Масло растительное — для жарки (и еще в тесто 1 ст. ложка)
• Соль, перец – по вкусу (в тесто добавим около 1/2 ч. ложки соли)

Приготовление:

1. Чистим и режем картошку, заливаем холодной водой и ставим вариться. Когда картошка закипит, добавляем соль.
2. Печень куриную тщательно промываем и обжариваем на растительном масле на сковороде, пока она не приобретет легкий золотистый оттенок. Отставляем в сторону чтобы слегка остыла. Потом пропускаем печенку через мясорубку.
3. Лук чистим и режем брусочками. Когда картофель почти сварится, обжариваем лук на сковороде до золотистого цвета.
4. Сливаем с картофеля большую часть воды и разминаем его до состояния пюре. Засыпаем обжаренный лук и измельченную печень. Тщательно перемешиваем все ингредиенты, при необходимости добавляем сливочное масло и соль по своему вкусу. На этом наша начинка для вареников готова и можно приступать к приготовлению теста.
5. В глубокую миску насыпаем муку, добавляем воду и разбиваем яйцо. Вливаем 1 ст. ложку растительного масла и пол чайной ложки соли. Замешиваем тесто, подсыпая муку, пока оно не перестанет липнуть к рукам.
6. Далее раскатываем тесто толщиной около 3 мм и вырезаем кружочки. Добавляем в каждый начинку из картошки и печени и лепим вареники. Выкладываем готовые вареники на присыпанную мукой доску или тарелку. Отвариваем сразу или ставим в морозилку.

Вареники с печенкой и картошкой отвариваем в подсоленной воде минут 5 — 7. При желании готовим зажарку из лука и присыпаем ею отваренные вареники. Подавать их можно со сметаной. Готовое блюдо получается ароматным, вкусным и полезным. Приятного аппетита!

Похожие подборки рецептов

Аймкук

Картофель (очищенный) — 700 г Мука — 100-140 г Сливочное масло — 50 г Репчатый лук (средний) — 1 шт. Яйцо — 2 шт. Перец черный молотый — по вкусу Соль — по вкусу Сливочное масло (или смесь растительного и сливочного) — для обжаривания Очень простой и быстрый рецепт ленивых вареников с картошкой, прекрасное блюдо на каждый день. 188 Ингредиенты Для начинки: Картофель — 1 кг Шампиньоны — 350 г Лук репчатый — 2 шт. Масло подсолнечное — 50 мл Масло сливочное — 100 г Соль — по вкусу Укроп — 1 пучок Для теста: Кефир — 200 мл Мука — 300 г Соль — 0.5 ч.л. Рецепт очень вкусных вареников с картошкой и грибами на кефире. 170 Ингредиенты Мука – около 2 стаканов Молоко – 1 стакан Яйцо – 1 шт. Картофель – 1 кг Лук репчатый – 2 шт. Сметана — по вкусу Масло сливочное — небольшой кусочек Масло растительное — для жарки Соль – по вкусу Отличный рецепт вареников с картофельной начинкой и тестом на молоке. 280 Ингредиенты Картофель — 400 г Сало — 150 г Лук репчатый — 1 шт. Соль, перец — по вкусу Тесто для вареников — 300 г Рецепт вкусных домашних вареников с начинкой из сырого картофеля и свиного сала. 480 Ингредиенты Для теста: Вода – около 180 мл Мука пшеничная в/с – 500 г + подпыл Куриное яйцо – 1 шт. Соль – 1/2 ч.л. Для начинки: Картофель – 4 клубня Лук зеленый – 3 стрелки Сыр – 100 г Куриное яйцо – 1 шт. Соль – по вкусу Проверенный рецепт домашних вареников с тёртой сырой картошкой и сыром. 152 Ингредиенты Тесто: Мука — 1 стакан Яйцо — 1 шт. Желток — 2 шт. Соль — 0,5 ч.л. Начинка: Картофель — 8 шт. Сало — 100 г Лук репчатый — 2 шт. Соль — по вкусу Перец чёрный молотый — 0,5 ч.л. Виртиняй — это традиционные литовские вареники с начинкой из тёртого картофеля. Подают их соусом из жареного лука, сала и сметаны. 170 Ингредиенты Мука — 250 г плюс на подсыпание Кефир — 125 мл Яйцо — 1 шт. Сода — 0,5 ч.л. Уксус — 1 ч.л. Картофель — 0,5 кг Масло сливочное — 50 г Масло подсолнечное — для жарки Лук репчатый — 1 шт. Соль — по вкусу Перец — по вкусу Вареники с картошкой из теста на кефире получаются мягонькими, пушистыми и необыкновенно вкусными! 192 Ингредиенты Тесто: Мука пшеничная в/с — 390 г + на подпыл Молоко (теплое) — 130 мл Вода (теплая) — 70 мл Яйцо (комнатной температуры) — 1 шт. Растительное масло — 1 ч.л. Соль — 1 ч.л. Начинка: Картофель (очищенный) — 650 г Грибы (у меня белые, замороженные) — 400 г Репчатый лук — 150 г Растительное масло — 50 мл Соль — по вкусу Перец ч.м. — по вкусу Домашние вареники с картошкой и лесными грибами хороший вариант обеда или ужина для всей семьи. 160 Ингредиенты Тесто: Вода -150 мл Мука – 250 г Масло растительное – 2 ст.л. Соль – 1 г Начинка: Грудка куриная — 300 г Картофель отварной – 300 г Перец чёрный молотый – 0.2 ч.л. Лук репчатый — 1 шт. Перец чёрный и мускатный орех — по вкусу Вареники бывают разными. Предлагаю рецепт вареников на заварном тесте с картофелем и куриной грудкой. Вкусно и сытно. 178 Ингредиенты Заварное тесто: Сметана — 2 ст.л. Мука — 2 стакана (стакан — 250 мл) Масло сливочное — 2 ст.л. Кипяток — 2/3 стакана Соль — по вкусу Начинка: Картофель — 400 г Молоко — 100 мл Грибы — 200 г Лук репчатый — 2 шт. Масло растительное — 2 ст.л. Великолепные вареники из заварного теста с начинкой из картошки и грибов — вкусное домашнее блюдо, и готовить их можно всей семьёй. 192 Ингредиенты Тесто: Кислое молоко — 300 мл Мука — 3 стакана (примерно) Яйцо — 1 шт. Соль — щепотка Сахар — 1 ч.л. Сода -1/3 ч.л. Начинка: Картофель — 500 г Лук — 100 г Соль — по вкусу Масло растительное — 3 ст.л. Перец черный — по вкусу Вареники можно приготовить не только на молоке, воде или на кефире. Кислое молоко придает тесту особенную нежность и мягкость, даже… 180 Ингредиенты Мука — примерно 400 г Вода — 100 мл Яйца — 1 шт. Сливочное масло — 40 г Картофель — 2-3 шт. Зелень — 3 ветки Соль, перец — по вкусу Вкусные домашние вареники с сырым картофелем и зеленью. Отличное блюдо на каждый день или на масленицу. 196 Ингредиенты Тесто: Мука — 450 г Яйцо — 1 шт. Соль — 1/2 ч.л. Вода — 210 мл Начинка: Картофель — 1 кг Молоко — 200 мл Масло сливочное — 50 г Соль — по вкусу Сало — 10 г Лук — 2 шт. Растительное масло — для смазки Отличный рецепт паровых картофельных вареников, приготовленных в мультиварке на пару. 144 Ингредиенты

подборкой рецептов с друзьями

С картошкой и салом

Ингредиенты:

Тесто:

• Мука (пшеничная) – 2-2,5 ст.
• Холодная питьевая вода – 0,5 ст.
• Соль.
• Яйца – 1 шт.

Начинка:

• Картофель – 5-6 шт. среднего размера.
• Сало – 100-150 гр. (особенно хорош бекон с тонкими мясными прослойками).
• Репчатый лук – 1 шт.
• Перец (или любые приправы по вкусу хозяйки), соль.

Поливка:

• Сливочное масло – 2-3 ст. л.
• Травяная соль.

Алгоритм приготовления:

1. Замешивание теста проводить классическим способом, сначала смешать муку с солью, затем соединить ее с яйцом и водой. Тесто должно получиться достаточно крутым, но эластичным, выдержать его в холодном месте в течение получаса.
2. Приготовление начинки тоже не должно вызвать затруднений – картофель отварить (в мундире) с солью, очистить, приготовить пюре.
3. Нарезать маленькими кубиками сало (или бекон). Кубики обжарить на сковороде, в конце жарки добавить нашинкованный мелко лук.
4. Охладить, смешать с пюре, посолить, посыпать приправами.
5. Сделать вареники – из раскатанного теста вырезать кружки, на них укладывать начинку, затем начать формовать полумесяцы. Особенно тщательно защипывать края, чтобы при варке начинка не вылезла.
6. Варить очень быстро, 2 минуты после всплытия.
7. Приготовить поливку: растопить масло, добавить немного травяной соли.
8. Блюдо, во-первых, выглядит, потрясающе, во-вторых, имеет бесподобный аромат, который тут же притянет всех домочадцев к столу!

Советы и рекомендации

Вареники, возможно, кому-то покажутся делом сложным, зато результат порадует близких. Хозяйке или повару понравится то, что рецепт теста очень простой и его можно варьировать – делать на воде, на кефире (других кисломолочных продуктах) и даже на сметане.

Идеальная начинка – отварной картофель, если времени мало, можно попробовать сделать с сырым (натертым и отжатым), только варить их нужно чуть дольше.

И, главное, все делать с любовью, это обязательно отразиться на конечном результате. Еще можно привлечь к процессу лепки вареников всю семью, это объединяет и сплачивает, помогает ценить труд близких.

— LadyElena

Давайте знакомиться!

LadyElena — наша команда

Ждем ваших и оценок — это для нас очень важно!

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...