Мексиканский плов: рецепт и фото

antar

Пока страны ближнего зарубежья борются за титул «Самый вкусный плов», мы посмотрим на это блюдо с неожиданной стороны. Во-первых, оно будет вегетарианским, а во-вторых, острым. Хотите попробовать?

Общее время: 30 мин

Рецепт на 6 порций

Калорий: 152 ккал

Коллекция рецептов: рецепты на ужин, простой рецепт плова.

Описание приготовления:

Многим из вас будет интересно узнать о том, как приготовить мексиканский плов. Я тоже была удивлена его существованию, но уже успела полюбить. Если вы обожаете кухню этой страны, то рецепт ещё больше западёт вам в душу. Он простой, быстрый и яркий. Подойдёт и как основное блюдо, и в качестве гарнира под курицу.



Назначение: На обед / На ужин

Основной ингредиент: Овощи / Бобовые / Горох / Крупы / Рис / Длиннозерный рис

Блюдо: Горячие блюда / Плов / Острое

География кухни: Мексиканская

Диета: Постные блюда / Вегетарианское питание

Ингредиенты:

• Горошек — 100 г (замороженный)
• Рис — 2,5 стак. (длиннозернистый)
• Овощной бульон — 800 мл (или вода)
• Репчатый лук — 1 шт.
• Перец халапеньо — 1 шт.
• Оливковое масло — 2 ст.л.
• Томатная паста — 2 ст.л.
• Чеснок — 2 Зубчика
• Сок лайма — 2 ч.л.
• Тмин — 0,5 ч.л.
• Чили порошок — 0,5 ч.л.
• Чёрный молотый перец — 0,25 ч.л.
• Соль — 1 ч.л.
• Кинза — 3 шт. (веточки)

Вегетарианство:

Постные рецепты

Повод приготовления:

На обед, На ужин

Ингредиенты (2 порции)

• Рис 1 стакан
• Морепродукты (мидии, креветки, осьминоги, кальмары и т. д.) 200 гр
• Перец сладкий 0.5 шт
• Помидор 1-2 шт
• Перец «чили» 1 шт
• Чеснок 1 головка
• Морковка 1 шт
• Лук 1 шт
• Куриное бедро или голень 1 шт
• Оливковое масло 50 мл
• Паприка сладкая, молотый «чили», соль, шафран или бархатцы Специи

1. Для того чтобы приготовить вкусный и слегка острый рис по-мексикански, нужны самые обычные свежие овощи, доступные в любое время года. Морковка, большая луковица, головка чеснока, спелый помидор. Нужен небольшой сладкий перец или половинка крупного плода. Цвет сладкого перца не имеет значения. По желанию, если любите острое, стоит подготовить свежий стручок «чили».

   

   Овощи для приготовления риса

2. Чтобы приготовить плов с морепродуктами по-мексикански, надо заранее позаботиться о курином бульоне. Отварить куриный окорочок или голень в 0.5 литра воды до готовности. Окорочок извлечь, остудить и нарезать мясо на небольшие кусочки. Бульон процедить. Специи и соль в бульон добавлять не надо.

   

   Сварить куриный бульон

3. Лук, морковку, сладкий перец очистить. Помидор ошпарить кипятком, удалить кожицу и семена, а мякоть нарубить ножом очень мелко. Лук нарезать крупной соломкой. Морковку и перец нарезать кубиками. Чеснок разделить на дольки, не очищая от оболочки.

   

   Очистить и нарезать овощи

4. Плов с морепродуктами лучше готовить из рассыпчатых сортов риса: парбоилд, басмати. Отлично подойдет испанский рис Calasparra Bomba, он идеален для паэльи.
5. Рис обычно хорошо промывают под холодной проточной водой, пока вода не будет прозрачной. Но сейчас, как правило, продают так называемые «пропаренные» сорта риса, которые можно не промывать.
6. Оливковое масло разогреть на сковородке и немного прогреть, чтобы исчез присущий натуральному маслу запах. Обжарить на оливковом масле нарезанный лук, перец и морковку в течение 5-6 мин, постоянно помешивая.

   

   Обжарить на оливковом масле лук, морковку и перец

7. Добавить неочищенные дольки чеснока, мякоть помидора, немного посолить и добавить по вкусу сладкую паприку и щепотку крупно молотого сухого стручка «чили». Красная паприка дает блюду особый аромат и вкус, поэтому можно не скупиться. Я добавил полную чайную ложку.

   

   Добавить чеснок, соль и сладкую паприку

8. Тушить смесь овощей под крышкой на самом маленьком огне, пока овощи не станут мягкими. Должно получиться густое овощное рагу. Время термообработки овощей около 15 мин.

   

   Тушить смесь овощей под крышкой

9. Добавить рис и тщательно перемешать овощи с рисом. Добавить шафран или бархатцы. Обжаривать на открытой сковороде на среднем огне на протяжении 3-4 мин.

   

   Добавить рис и шафран

10. Далее добавить нарезанное мясо курицы и влить 1 стакан куриного бульона. Тушить рис с овощами под крышкой до полного поглощения бульона рисом, и только после этого доливать бульон небольшими порциями. Количество жидкости, которое способен впитать рис, угадать очень сложно. Поэтому стоит добавлять бульон небольшими порциями – по четверти стакана, периодически пробуя рис на готовность.

    

    Далее добавить нарезанное мясо курицы и влить 1 стакан куриного бульона

11. Рис обычно варится до 20 мин. За 1-2 мин до готовности, к рису добавить размороженные морепродукты. Морепродукты стоит предварительно залить водой и довести до кипения, сразу же промыть холодной водой. Перемешать плов с морепродуктами и добавить по желанию очень мелко нарубленный ножом свежий острый перец и немного куриного бульона.

    

    Добавить морепродукты и чили

12. Варить рис по-мексикански под крышкой до полной готовности риса и поглощения всей влаги. Рис должен полностью поглотить влагу. Для этого стоит уменьшить огонь и выложить рис горкой. Держать на слабом огне, периодически перемешивая рис, пока остатки влаги не испаряться и рис не станет слегка рассыпчатым. Добиваться консистенции плова не стоит, это рис с морепродуктами нечто среднее. Если в рис не добавили лишней жидкости, возможно дополнительно испарять влагу не потребуется. Кроме того, не стоит забывать, что морепродукты не любят длительной термообработки.

    

    Готовый рис имеет интенсивно темно-желтую окраску

13. Готовый рис по-мексикански имеет интенсивно темно-желтую окраску. Выложить плов с морепродуктами на тарелки и, при желании, посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки и кинзы и подавать горячим.

    

    Плов с морепродуктами и овощами по-мексикански

Плов с морепродуктами и овощами по-мексикански – вкусное пряное блюдо

Вы недавно смотрели

Обязательно посмотрите эти рецепты:

✕

Плов с мидиямиПлов с курицей

Как приготовить «Мексиканский плов»

1. Перец разрежьте, удалите из него семечки.

2. Потом его мелко нашинкуйте, так же поступите с луком.

3. Затем в кастрюле разогрейте масло. Обжарьте в нём лук с перцем в течение 5 минут, помешивая.

4. Далее всыпьте промытый и просушенный рис, измельчённый чеснок, а также томатную пасту. Помешивая, обжарьте ингредиенты вместе 3 минуты.

5. Теперь влейте воду и всыпьте все приправы. Доведите до кипения.

6. Через 20 минут варки добавьте горочек и нашинкованную кинзу.

7. Посолите плов по вкусу, перемешайте и подавайте. Приятного аппетита!

Редакция рекомендует:

Похожие рецепты:

Подборки рецептов:

Добавление рецепта в книгу

Добавление рецепта в книгу

Действие выполнено

Вы уверены?

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...

Читайте также:

Квас из сусла: рецепт и фото... Перец в медовом маринаде: рецепт и фото... Барбекю из норвежской семги: рецепт и фо... Печеночные котлеты без муки: рецепт и фо...