Вареники с мясом на кефире: рецепт и фото

Используй фото-рецепты раздела и сделай вареники на кефире с мягким, пушистым тестом и разнообразными начинками. Подбери продукты для замены отсутствующих дома, рассчитай количество порций и калорийность, узнай время приготовления блюда.

На обед и на десерт – вареники на кефире

Разнообразие рецептов вареников на кефире заключается во множестве начинок, тесто же практически всегда остается одним и тем же. Выбор «наполнителя» ограничивается лишь фантазией хозяйки. Картошка, капуста, грибы, мясо, фрукты, ягоды… Для сладких начинок в тесто добавляют сахар. Можно заготовить его впрок и заморозить. Или налепить вареников и заморозить уже их. Варят вареники в воде или на пару, в мультиварке или микроволновке.

Тесто готовят из доступных простых ингредиентов:

• кефир – подходит любой, от обезжиренного до жирного;
• мука – бери больше, чем указано в рецепте, поскольку нужно припылять стол, на котором будешь раскатывать тесто;
• яйца – иногда обходятся без них;
• соль;
• сода или разрыхлитель;
• сахар – по желанию.

Вареники на кефире обычно готовят с вареными или тушеными картофелем, капустой, мясом, грибами. Сырые начинки потребуют увеличения времени варки примерно вдвое, но это будут уже «не совсем» вареники. Кстати, если взять сырой фарш, то полученное блюдо будет называться пельменями. Фрукты, ягоды бери свежие или мороженые.

Ингредиенты:

• Фарш  — 500 Грамм
• Яйцо  — 1 Штука
• Лук  — 1 Штука
• Кефир  — 0.5 Стакана
• Уксус  — 1 Ст. ложка
• Масло растительное  — 1 Ст. ложка
• Мука  — 5 Ст. ложек
• Сода  — 0.5 Чайных ложки
• Специи  — По вкусу

Количество порций: 5

Пошаговый процесс приготовления

1. Начнем с приготовления теста. В глубокую миску просеиваем пшеничную муку (400 грамм).
2. В муке делаем углубление (лунку), вбиваем туда свежее куриное яйцо, добавляем соль и сахарный песок (по рецепту).
3. Перемешиваем и вливаем один стакан кефира или кислого молока, добавляем в молоко соду (оно ее погасит) и замешиваем ложкой тесто.
4. Стол посыпаем мукой, выкладываем на него тесто, замешиваем до тех пор, пока тесто не перестанет прилипать к рукам. При необходимости, во время замешивания подсыпаем муку.
5. Готовое тесто округляем в шар, выкладываем на присыпанный мукой стол, накрываем чашкой и оставляем на 20 минут.
6. В это время готовим начинку. Любое мясо отвариваем заранее до готовности, остужаем и пропускаем через мясорубку.
7. Головку репчатого лука очищаем от шелухи, мелко нарезаем.
8. В сковороде разогреваем небольшое количество растительного масла без запаха, выкладываем в него лук и обжариваем до золотистого цвета.
9. Затем в сковороду с луком отправляем перекрученное мясо, солим и перчим по вкусу, обжариваем 5-7 минут.
10. Спустя это время вливаем в сковороду бульон(или горячую воду), все тщательно перемешиваем.
11. Фарш должен быть однородным и не рассыпаться.
12. Мясной фарш перекладываем в миску и даем ему немного остыть.
13. После того как прошло 20 минут и тесто расстоялось, начинаем лепить вареники. Вы можете это сделать любым удобным и привычным для вас способом, а я хочу поделиться своим методом.
14. В это же время ставим на плиту кастрюлю с водой и включаем огонь.
15. Отрезаем небольшой кусочек теста, скатываем из него колбаску, нарезаем на небольшие кусочки и раскатываем граненым стаканом (да-да, обычным граненым стаканом). Толщина готовой заготовки должна быть 5 миллиметров.
16. Кладем на кружок столовую ложку начинки, сворачиваем и защипываем края. Затем делаем гребешок и перекладываем готовый вареник на доску (или любую другую ровную поверхность) присыпанную мукой.
17. Вода закипела, добавляем в нее соль, выкладываем вареники. Перемешиваем и ждем закипания.
18. Варим одну-две минуты, вынимаем на блюдо и смазываем сливочным маслом.
19. Готовые вареники подаем со сметаной или любимым соусом.
20. Рекомендую приготовить к этому блюду очень вкусный сметанно-томатный соус: тем более что сделать это можно быстро и просто. На разогретую сковороду выложить одну столовую ложку сливочного масла, разогреть его и обжарить на нем одну чайную ложку пшеничной муки. Затем добавить одну столовую ложку томатной пасты и жарить еще 5 минут. После добавить 250 грамм густой сметаны, перемешать, довести до кипения и снять с огня. Соус остудить — и можно использовать.
21. Совет. А еще можно подать вареники с мясом с вкусным и оригинальным мексиканским соусом «Сальса», рецепт которого есть на нашем сайте.

Приятного аппетита.

Как приготовить «Вареники с мясом на кефире»

1. Лук обжарим на растительном или сливочном масле. Добавим фарш и специи по вкусу, обжарим все вместе. Остудим.

2. Для теста смешаем сначала кефир, яйцо, соду, немного соли, уксус и раст.масло до однородности. Затем понемногу домешиваем муку.

3. Теперь раскатываем из теста пласт, по центру помещаем начинку и защипываем края. Отварим в кипятке 5-6 минут после того, как всплывут.

4. Приятного аппетита!

Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!

Редакция рекомендует:

Похожие рецепты:

Подборки рецептов:

Добавление рецепта в книгу

Добавление рецепта в книгу

Действие выполнено

Вы уверены?

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

Пять самых часто используемых ингредиентов для вареников на кефире:

Готовить вареники на кефире очень просто.

1. Соедини все жидкие продукты для теста.
2. Добавь сухие и замеси его.
3. Подготовь начинку.
4. Раскатай тесто в пласт толщиной в 3-5 мм.
5. Вырезай кружочки, на их середину укладывай начинку, складывай пополам и хорошо защипывай.
6. Вскипяти подсоленную воду, опускай в нее вареники и сразу перемешивай.
7. После всплывания вари минут пять.
8. Вытаскивай шумовкой, заправляй – и подавай к столу!

В микроволновой печи вареники на кефире варят так. Выкладывают их в один слой в предназначенную для микроволновки посуду, добавляют 2/3 высоты горячей воды, накрывают. Ставят на высокой мощности на одну минуту, затем на половинной мощности минут восемь. Если используются мороженные вареники, время готовки следует увеличить.

Пять самых быстрых рецептов вареников на кефире:

Что можно сделать, чтобы вареники на кефире стали вкуснее:

• после замеса тесто лучше оставить на полчасика «доходить» – за это время как раз подготовится начинка;
• на пол-литра кефира достаточно чайной ложки соды без верха.

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...

Читайте также:

Антрекот на мангале: рецепт и фото... Жареная сельдь: рецепт и фото... Макароны по-итальянски: рецепт и фото... Шашлык из морских гребешков: рецепт и фо...