Мидии в сливочно-чесночном соусе: рецепт и фото

Мидии в сливочно-чесночном соусе – это изысканное блюдо, которое можно включить в меню, как повседневное, так и праздничное. Опытные повара советует использовать именно такой соус для подачи моллюсков, который придает им потрясающий аромат и подчеркивает их вкус.

Правильный выбор

Мидии – продукт скоропортящийся, выбирая сырые мидии, обязательно нужно обращать внимание, закрыты ли створки ракушки, на цвет и запах моллюска.

• Замороженные мидии хорошего качества должны иметь светло-желтый цвет, иметь ровную поверхность льда.
• Наличие трещин или изменение цвета свидетельствует о том, что мидии размораживались и подвергались повторной заморозке.

Приобретая продукт в магазине, мы надеемся, что производитель все сделал по технологии, и хранились морепродукты в надлежащих условиях. Но все же, моллюсков, вызывающих сомнение в свежести, использовать не стоит.

Этапы приготовления

Подготовить необходимые ингредиенты. Очищенный лук нарезать небольшими кубиками и обжарить на растительном масле на среднем огне, помешивая, в течение 5 минут. 

К обжаренному луку добавить мидии. Если мидии свежие — их нужно промыть. Если же Вы будете готовить замороженные мидии, то их нужно разморозить при комнатной температуре, лишнюю жидкость слить и промыть.

Обжарить мидии с луком в течение 1-2 минут, затем посолить и поперчить по вкусу. Добавить выдавленный через пресс чеснок.

Влить сливки любой жирности (я готовила со сливками жирностью 10%), довести сливки до кипения и готовить на небольшом огне 7-10 минут. Сливки должны немного выпариться и загустеть.

Очень вкусные мидии в сливочно-чесночном соусе готовы.

Подавать их в тёплом виде с отварным рисом. Сливочно-чесночный соус в этом рецепте подчеркивает нежный вкус мидий и дает потрясающий аромат.

Приятного аппетита!

Ингредиенты

• 300 г замороженных мидий
• 1 ст. сливок жирностью 15 %
• 3 щепотки соли
• 1 щепотка молотого черного перца
• 2 зубчика чеснока
• зелень по вкусу
• 1 ст. л. растительного масла

Запеченные в духовке

Представляем рецепт запечённых в духовке мидий с сыром. Этот шикарный рецепт удивит вас и ваших гостей утончённым нежным вкусом сливок с сыром и насыщенного морепродукта.



Количество порций: 2

Время приготовления: 10 мин

Время готовки: 20 мин

Калорийность на 100г: 219 ккал.

Ингредиенты:

• 10 шт мидий в ракушках;
• лимонный сок;
• майонез;
• 100 г твёрдого сыра;
• соль, перец.

Мастер-класс:

1. Разморозить замороженный продукт.
2. Выложить очищенных и вымытых моллюсков на большой противень створкой вниз.
3. Полить их лимонным соком.
4. Положить на каждую створку по чайной ложке майонеза.
5. Натереть твёрдый сыр и насыпать щепотку на каждую порцию.
6. Разогреть духовой шкаф и поставить противень на 12-15 минут при 185 градусах.
7. Печь до образования красивой золотистой корочки и полного открытия .

Ещё один рецепт морских гребешков в духовом шкафу с брокколи и креветками.

Количество порций: 2

Время приготовления: 10 мин

Время готовки: 20 мин

Калорийность на 100г: 266 ккал.

Ингредиенты:

• 300г морских мидий;
• 300г креветок;
• 250г брокколи;
• 3ч.л. муки;
• 350 мл жирных сливок;
• 2 зубчика чеснока;
• 2 ст.л. оливкового масла холодного отжима;
• специи, соль, перец.

Рецепт приготовления потрясающего соуса с капустой брокколи и морскими обитателями-мидиями:

1. Брокколи помыть, посушить и разрезать на небольшие части. Залить разрезанные соцветия горячей водой и оставить на 5 минуток.
2. Чесночок почистить от шелухи и очень мелко нашинковать.
3. Раковины с морепродуктом помыть, почистить от песка и грязи, порезать на две части. Креветки очистить от панциря.
4. Разогревать посуду с оливковым маслом.
5. Морепродукты немного посолить и поперчить, насыпать муки и положить их на разогретую сковороду.
6. Жарить всю смесь ещё 5 минут.
7. Добавить чеснок и сливки, немного сушенных итальянских трав и мускат.

Помимо основных морепродуктов: тигровых больших креветок и мидий, к подливе можно добавить крабовое мясо, кальмара, рапана, осьминога и другое на свой вкус.

Мидии в створках в сливочном соусе

Моллюски в створках придутся по вкусу всем ценителям морепродуктов. Такое блюдо можно будет подать на праздничный стол, ведь выглядит оно не только аппетитно, но и оригинально.

Если вы решите приготовить мидии в створках в сливочном соусе, вам нужно будет тщательно очистить раковины моллюсков от песка и водорослей. Чистить их нужно очень аккуратно, чтобы не повредить хрупкие ракушки.

Ингредиенты

1. Моллюски – 500 гр

2. Сливочное масло – 100 гр

3. Лук репчатый – 1 шт

4. Петрушка – 1 небольшой пучок

5. Чеснок – 3 зубчика

6. Сливки 20%-ной жирности – 200 мл

При выборе ингредиентов учитывайте, что морепродукты берутся со створками, а значит, их вес будет больше очищенного продукта.

Мидии в сливочном соусе: рецепт с фото

Этапы приготовления

1. Разморозьте морепродукты и откиньте их на дуршлаг. Тщательно промойте их под холодной струей воды и осторожно очистите от песка и загрязнений.

2. Мелко нашинкуйте лук и зелень петрушки.

3. Пропустите зубчики чеснока через пресс или натрите на мелкой терке.

4. Растопите масло в жаровне. Огонь должен быть медленным, чтобы оно не потемнело и не стало горьким.

5. На сливочном масле нужно обжарить лук до прозрачного состояния. Для этого нужно протомить его на медленном огне в течение трех минут.

6. Добавьте моллюски в жаровню с луком. Залейте в нее полстакана чистой воды и потомите около двух минут.

7. В сковороду добавьте пропущенный через пресс или натертый чеснок. Потушите до момента, когда вся жидкость испарится. Внимательно следите за процессом, чтобы чеснок не сгорел и не дал горечь.

8. Теперь нужно влить сливки, довести жидкость до кипения и приправить зеленью.

9. Дайте мидиям настояться в течение десяти минут. Блюдо готово.

Выбирая моллюски, помните о том, что их створки должны быть закрытыми. Все раскрытые мидии не подлежат к употреблению – ими можно не только испортить вкус блюда, но и получить другие негативные последствия в виде отравлений и аллергических реакций.

Готовить их можно любыми способами – жарить, тушить, запекать и мариновать для добавления в салаты или употребления в качестве легкой закуски.

В соусе блю чиз

Еще один интересный рецепт приготовления мидий со сливками предусматриваем использование сыра “Дор Блю”. Это сорт голубого сыра, который имеет яркий аромат и умеренно пряный, острый и солоноватый вкус.

Ингредиенты:

• 1 кг живых моллюсков;
• три зубца чеснока;
• пучок разной зелени;
• 45 г сыра «Дор Блю»;
• 155 мл жирных сливок;
• 155 мл белого вина (сухого);
• 110 мл бульона (овощного, рыбного);
• масло олив, специи.

Способ приготовления:

1. Первым делом мидии нужно промыть и удалить бородку. Если моллюск выращен искусственно, то бородки у них нет, но если вы между двумя оболочками заметили вязкий пучок коричневого цвета, то возьмите его рукой и потяните.
2. Теперь в сотейник льем масло олив и пассеруем в нем раздавленные зубчики пряного овоща в течение двух минут. Затем засыпаем мидии, вливаем вино, прикрываем и выдерживаем морепродукт две минуты. Огонь должен быть сильным, чтобы раковины раскрылись.
3. Не раскрывшиеся мидии выбрасываем, а остальные поливаем сливками, бульоном, кладем приправы и раскрошенный сыр Дро Блю. Тушим несколько минут, и подаем мидии с соусом и рубленой зеленью.

Как приготовить «Мидии в сливочно-чесночном соусе»

Для начала мы приготовим сам соус. Итак, выкладываем на сковороду небольшой кусочек сливочного масла и растапливаем его, затем добавляем немного оливкового масла. Репчатый лук нарезаем мелко и обжариваем на сковороде до золотистого цвета.

Теперь вливаем на сковороду вино, тушим пару минут, затем добавляем сливки, продолжаем тушить, пока масса не загустеет (минуты 3-4).

Измельчаем чеснок и выкладываем его на сковороду, солим и приправляем специями соус.

Перемешиваем все, накрываем сковороду крышкой и выключаем огонь. Сливочно-чесночный соус готов.

Теперь займемся мидиями, тщательно промываем их под холодной водой и выкладываем на полотенце, чтобы удалить лишнюю влагу.

Далее выкладываем мидии на противень и в каждую раковину кладем немного соуса.

Посыпаем мидии тертым сыром, противень накрываем фольгой и ставим его в разогретую до 200 градусов духовку на 10 минут. Затем снимаем фольгу и запекаем еще 5 минут без нее.

Вот теперь наше блюдо готово, выкладываем мидии на тарелку и украшаем их лимоном. Приятного аппетита!

Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!

Редакция рекомендует:

Похожие рецепты:

Подборки рецептов:

Добавление рецепта в книгу

Добавление рецепта в книгу

Действие выполнено

Вы уверены?

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

В раковине под сливочным соусом и белым вином

Именно сливочный соус способен подчеркнуть насыщенный вкус моллюсков. При этом сливки придают морепродукту мягкий и нежный вкус, поэтому такой соус чаще всего служит основой для подачи мидий.

Ингредиенты:

• 1 кг мидий в раковинах;
• 110 мл сливок;
• 110 мл вина белого;
• луковица;
• фенхель;
• листочки петрушки;
• один лимон;
• приправы.

Способ приготовления:

1. Мидии в скорлупе промываем и очищаем, петрушку, луковицу и фенхель мелко измельчаем.
2. С лимона счищаем мелкой теркой цедру, из половинки цитруса выжимаем сок и соединяем его с маслом олив и специями.
3. В сотейнике пассеруем лук, затем кладем к нему фенхель и петрушку.
4. Как только ингредиенты станут мягкими, закладываем мидии, вливаем вино, прикрываем, готовим 10-15 минут. За это время сотейник с содержимым можно несколько раз встряхнуть, но крышку желательно не снимать.
5. Если раковины раскрылись, значит, пора вводить сливки вместе с цедрой лимона. Тушим моллюски еще пару минут и выключаем огонь. При подаче сбрызгиваем мидии заправкой из сока цитруса и маслом олив, украшаем листочками зелени.

Вот так быстро и при небольших затратах можно приготовить настоящий изысканный деликатес.

Ароматное блюдо с итальянскими травами

Мидии с ароматными травами и сливками идеально подходят для макарон, поэтому вы можете приготовить настоящую итальянскую пасту с морепродуктами.

Ингредиенты:

• 620 г моллюсков;
• 215 мл сливок;
• луковица;
• три чесночных зубчика;
• соль, перец;
• по 55 мл масла олив и топленого;
• 16 г пряных трав;
• 25 г листочков базилика.

Способ приготовления:

1. В сотейнике растапливаем белое масло, доливаем к нему мало олив и пережариваем вначале покрошенный лук до золотистости.
2. После вливаем молочный продукт, кипятим несколько минут и убираем с огня. Кладем мелко покрошенные дольки пряного овоща, ароматные травы, измельченный базилик и приправы.
3. Моллюсков кладем в форму, поливаем сливочной заправкой, накрываем фольгой и ставим в печь на десять минут (температура 200°С).
4. После бумагу убираем и запекаем в духовке под сливочным соусом еще пять минут.

Соус к мидиям

К моллюскам обязательно должен идти насыщенный, пряный соус. Один из рецептов представим ниже.

Количество порций: 4

Время приготовления: 10 мин

Время готовки: 15 мин

Энергетическая ценность на 100 г: 378 ккал.

Ингредиенты для рецепта:

• пол литра молока;
• 50 г сливочного масла;
• 50 г просеянной муки;
• сухой лук в гранулах;
• 60г пармезана;
• 3 желтка;
• 200 мл сливок с 33% жирности;
• соль, мускатный орех и перец по вкусу.

Рецепт приготовления:

1. Растопить масло в сотейнике и размешать с мукой до полного соединения.
2. Влить тёплое молоко и быстро размешать до исчезновения комочков.
3. Добавить гранулированного лука, муската и соли с перцем.
4. Убавить огонь и варить подливу 5 минут.
5. Налить половину стакана сливок и насыпать тертого пармезана.
6. Взбить 3 желтка с другой половиной сливок и влить смесь в соус.

Подливка должна быть густой, ей как следует полить мидии на противне и запекать их в течение 15 минут.

Соус из мидий

Из морского продукта можно приготовить потрясающий соус, который надо подавать к основному гарниру или использовать как заправку салата с морепродуктами.

Количество порций: 2

Время приготовления: 10 мин

Время готовки: 15 мин

Энергетическая ценность на 100г: 260 ккал.

Ингредиенты для рецепта:

• 150г моллюсков;
• 60 мл томатного сока;
• половинка репчатого лука;
• 3 небольших зубчика чеснока;
• 130г спагетти;
• соль, перец, базилик и оливковое масло для обжарки.

Рецепт приготовления:

1. Обжарить лук на оливковом масле до золотистого цвета и полной прозрачности.
2. Мидии очистить и взбить мясо в блендере.
3. Моллюск добавить к лучку и потушить 2 минуты. Влить томатный сок и насыпать соль, перец и базилик.
4. Потушить 30 секунд и добавить чеснок с петрушкой.
5. Сварить спагетти и полить их соусом с морепродуктом.

Фото блюда представлено ниже.



Мидии – полезный морепродукт, который быстр в приготовлении и очень вкусный. Немного специй и пикантной подливы и моллюск станет настоящим гурманским блюдом.

Советы и рекомендации

1. Жирные сливки в составе соуса достаточно часто заменяют сметаной. Жирность этих продуктов и их количество также можно регулировать по собственному усмотрению.
2. За пару минут до готовности мидии можно присыпать молотым сушеным базиликом или шафраном.
3. Зелень прекрасно сочетающаяся с морепродуктами – укроп, петрушка, лимонник, сушеный или свежий базилик.
4. Оливковое масло при его отсутствии можно заменять на растительное.
5. Для более густой подливы смешиваем сливки со столовой ложкой муки.

— LadyElena

Давайте знакомиться!

LadyElena — наша команда

Ждем ваших и оценок — это для нас очень важно!

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...