Плов с яйцом: рецепт и фото

Каждый раз когда готовлю плов, я полностью погружаюсь в процесс и это настолько затягивает, что эмоции долго не оставляют меня… В каждом случае, получается по разному — это потому, что не перестаю экспериментировать.

Прежде чем начать готовить плов, первым делом нужно правильно подойти к выбору ингредиентов. Для настоящего плова масло используют исключительно хлопковое разбавленный с льняным. Традиционно плов готовят из баранины, хотя можно использовать и говяжью. Для настоящего плова рис нужно выбрать отборный — твёрдых сортов и крепкий на прикус. Морковь можно добавлять как жёлтую, так и красную, а лучше всего сочетать.

Если Вы подготовились и сделали все необходимые покупки, то смело можно начать творить…

Описание приготовления:

Этот рецепт приготовления плова с яйцом можно назвать по-настоящему богатым и праздничным. Разнообразие мяса придает ему неповторимый вкус, а специи подчеркивают аромат. Такое блюдо станет украшением любого стола и может быть приготовлено даже на костре.



Назначение: На обед / На ужин

Основной ингредиент: Мясо / Крупы / Рис / Яйца

Блюдо: Горячие блюда / Плов

Для рецепта вам потребуется:

• рис — 1.5 стакана
• вода — 2.5 стакана
• лук репчатый — 1 шт.
• сливочное масло — 2 ст.л.
• яйцо — 4 шт.
• соль
• петрушка и укроп (зелень)

для соуса ::

• томатная паста — 2-3 ст.л.
• мука — 2 ст.л.
• сливочное масло — 2 ст.л.
• овощной отвар — 1 стакан
• сметана — 1/2 стакана
• соль

Фото готового блюда

Аймкук

Аймкук

Праздничный плов рецепт с пошаговыми фотографиями

Ингредиенты на 10 порций:


• Масло хлопковое и льняное – 700 г.
• Мясо говяжье или баранина – 1 кг
• Бараний курдюк – 200 г.
• Репчатый лук – 4 шт.
• Морковь – 1,5 кг
• Горох круглый – 200 г.
• Изюм – 100 г.
• Чеснок – 3 головки
• Стручковый острый перец – 2 шт.
• Барбарис, шафран и зира – по 2 чайные ложки
• Рис – 1, 5 кг
• Соль – 4 ст. ложки с горкой
• Перепелиные яйца – 10+ шт.

Топлёное хлопковое масло разбавляем 1х1 с льняным маслом и раскаливаем в казане.

Мясо нарезав крупными кусками, примерно 150-200 г, кладём вместе с курдюком в раскалённый маслом казан и обжариваем до слабой румяной корки, на умеренно сильном огне.

Лук нарезаем полукольцами и закладываем к мясу. Убавив огонь и закрыв плотно крышку казана, тушим – 3-5 минут. Лук не должен сильно прожариться. Желательно куски мяса приподымая переложить на лук, т.к. в процессе бурной жарки лук выделяя сок не будет давать мясу подгорать.

Нашинкованный тонкой соломкой морковь закладываем в казан, плотно закрыв крышку, готовим в режиме томления 30 минут, на слабом огне.

Тем временем, замачиваем предварительно очищенный от всевозможного мусора рис, положив 2 столовые ложки соли с горкой, в горячей воде. Чтобы избежать частичного разваривания риса, кипяток следует наливать над половником.

Рис замачиваем на 30 минут.

По прошествии времени до момента закладки моркови (30 минут), когда морковь достаточно обмякла и осела, кладём по верх моркови замоченный за долго. за сутки в холодной воде горох, на 1-2 часа замоченный изюм, очищенный от поверхностной шелухи и срезанный нижней частью чеснок, промытый стручковый острый перец. Закрыв крышкой томим ещё 10 минут.

Спустя 0,5 часа (30 минут), с момента замачивания риса, сливаем всю воду и рис промываем холодной водой несколько раз. Затем, по прошествии 40 минут, с момента закладки моркови, кладём в казан барбарис, шафран и зиру.

Ранее замоченный и тщательно промытый рис, равномерно закладываем в казан. Подравняв рис, кладём 2 столовые ложки соли. Соль кладётся с учётом количества риса и других ингредиентов.

Наливаем кипятка, чуть выше поверхности риса, избегая прямого попадания на рис горячей струи, воду льём поверх половника. Огонь подняв до максимума и перемешивая только поверхность риса, бурно отпариваем воду. Как только рис впитает всю воду рис собираем в горку.

Аккуратно, раздвигая рис, формируем на поверхности устойчивую плоскость и выкладываем туда предварительно отваренные в крутую и очищенные от скорлупы перепелиные яйца. Длинным ножом, в нескольких местах проделываем сквозные отверстия, после чего плотно закрываем крышку, убавляем до минимума огонь и готовим в режиме томления 30 минут.

По готовности плова, перепелиные яйца перекладываем в отдельную чашку. Перемешав необходимое количество риса, разливаем желательно в плоские тарелки. После отбираем мясо, курдюк, чеснок и перцы.

Мясо и курдюк так же перекладываем в отдельную чашку для нарезки. Накладываем поверх риса морковь вперемешку с горохом и изюмом по потребности. Кладём мелко нарезанное мясо и курдюк, чеснок, перец и раскладываем перепелиные яйца.

Встречайте, Великий, Царский плов с перепелиными яйцами идет к столу!

Вы достойны его!

Для наглядности вы можете посмотреть короткий, демонстрационный видеоролик приготовления плова, где на практике показан весь процесс.

Фотоотчеты по рецепту

Добавить фотоотчет

Блюдо удалось? Добавьте пожалуйста фотоотчёт! Ваш фотоотчет — это лучшая благодарность для автора.

Аймкук

Аймкук

Аймкук

Полезные инструменты

• Добавить в книгу рецептов
• Версия для печати
• Скачать в PDF
• Нашли ошибку в рецепте?

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...

Читайте также:

Салат со шпинатом, беконом и сыром: реце... Жаркое из кролика с картофелем: рецепт и... Шашлык на кефире из свинины: рецепт и фо... Скумбрия на мангале: рецепт и фото...