Если вы пожарили котлеты и хотите улучшить их вкус, приготовьте соус. Дополненные подливой для котлет они станут еще нежнее. Из собранных лучших рецептов, найдите более подходящий для себя вариант.
Источник: https://attuale.ru/podliva-dlya-kotlet-8-retseptov-sousa-podlivki/
Содержание
- 1 Правила приготовления подливы к котлетам, советы
- 2 Котлеты в сырном соусе — пошаговый рецепт с фото
- 3 Фото готового блюда
- 4 Как приготовить «Подлива к котлетам из сыра»
- 5 Рецепт подливы со сметаной
- 6 Вариант грибного соуса
- 7 Пошаговый рецепт приготовления
- 8 Фотоотчеты по рецепту
- 9 Простой и быстрый рецепт
- 10 Полезные инструменты
- 11 Ингредиенты
- 12 Приготовление
- 13 Соус для печёночных котлет
- 14 Соус тартар для котлет
- 15 Соус к котлетам как в детстве
- 16 Соус бешамель для котлет из курицы
- 17 Видео о соусах к котлетам
Правила приготовления подливы к котлетам, советы
Существует несколько правил приготовления, следуя которым легко создать приятный кремовый соус, подчеркивающий сытость котлет.
Правило | Пояснение |
Назначение | В жидкой подливе котлеты лучше тушатся, что придает сочности и мягкости мясу. Густой соус лучше подается отдельно в соуснике. Для регуляции густоты используется мука, крахмал или уваривание. |
Котлетный фарш | К мясу гармонирует сметанная основа подливы, вина и сливок, котлеты из овощей сочетаются с томатным или сметанно-томатным соусом. |
Текстура | Степень измельчения составляющих соуса зависит от ожидаемого результата. Чрезмерная гладкость сглаживает вкусовые акценты, а кусочки грибов или овощей в текстуре делают соус более насыщенным. |
Комочки | Мучнистые комочки ухудшают вкус подливы. Если они появились, соус протирается через сито. |
Специи | Букет специи призван не забивать привкус мясного фарша, а подчеркивать и насыщать его. |
Источник: https://quickdiets.ru/kak-sdelat-podlivu-k-kotletam.html
Это интересно: Подлива к каше: рецепт и фото
Котлеты в сырном соусе — пошаговый рецепт с фото
Приготовление:
- Сначала замачиваем в молоке ломтики хлеба без корочек. Мясо рубим в мясорубке или блендере. Лук тоже. Вбиваем туда яйцо. Туда же и размоченный хлеб. Фарш как следует вымешать. Посолить, поперчить и можно лепить котлеты.
- Ставим на плиту глубокую сковороду — сотейник. Наливаем растительное масло. Когда масло достаточно разогреется, котлеты обваливаем в сухарях или в муке. Жарим их на раскалённой сковороде. Обжаривать котлеты двух сторон. Определяем готовы ли котлеты так — при надавливании на котлету вилкой или ложкой, выдавливается белый сок.
- Пока жарятся котлеты, мелко порежем укроп и чеснок. Высыпаем в миску и наливаем 2 стакана воды и добавляем две ложки муки. Не забудьте подсолить чуток. Туда же выкладываем сыр из ванночки и хорошо перемешиваем.
- В сковороду к уже прожаренным котлетам выливаем этот соус. Как закипит, огонь убавляем. Тушим три минуты и готово.
Наши котлеты в сырном соусе готовы! Такой соус можете приготовить и к другим мясным или овощным блюдам. Вот ещё для вас видео рецепт такого соуса.
Источник: https://recepty-kulinara.ru/kotlety-v-syrnom-souse-plavlennogo-syra.html
Фото готового блюда
Аймкук
Аймкук
Источник: https://www.iamcook.ru/showrecipe/17027
Как приготовить «Подлива к котлетам из сыра»
Можно использовать готовый фарш или приготовить самой. У меня был кусочек говядины и кусочек свинины (прокрутить через мясорубку), добавить пару ломтиков булочки, вымоченных в молоке. Пекинскую капусту (можно заменить на белокочанную) и лук измельчить блендером или также через мясорубку. Разбить в фарш 1 яйцо, добавить рис, соль, специи, все тщательно перемешать.
Из фарша сформировать небольшие котлетки, запанировать в сухарях, обжарить на растительном масле с одной стороны, перевернуть, добавить немного воды и накрыть крышкой, протушить на небольшом огне. Когда вода испарится, открыть крышку и поджарить вторую сторону.
Колеты уложить в форму для запекания. Форму я ничем не смазывала.
Соус: молоко, мягкий сыр (я использовала сыр «Янтарный свет»), чеснок смешать до однородной массы, я использовала погружной блендер.
Котлеты залить соусом и отправить в горячую духовку на 10-15 минут.
Готово! В горячем виде ну ооочень вкусно! С любым гарниром и салатом из свежих овощей.
Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!
Редакция рекомендует:
Подборки рецептов:
Добавление рецепта в книгу
Добавление рецепта в книгу
Действие выполнено
Вы уверены?
Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?
Источник: https://povar.ru/recipes/podliva_k_kotletam_iz_syra-27492.html
Рецепт подливы со сметаной
Как сделать подливу к котлетам быстро и просто, описано далее.
Рецепт подливы со сметаной
Для этого потребуется небольшой перечень продуктов:
- сметана – ½ стакана;
- мясной крепкий бульон – 1 стакан;
- 2 ст. л. муки;
- ломтик масла величиной со спичечный коробок;
- по щепотке мелкоперебитой соли и дробленого перца.
Алгоритм приготовления соусной добавки:
- Половина масла топится в сотейнике, в него всыпается мука и поджаривается с перемешиванием 5 мин.
- Вливается порциями бульон, перемешивается, чтобы не образовывались комки.
- Выкладывается сметана, соус проваривается на небольшой температуре 3 мин, снимается, сдабривается солью с перцем и остатком сливочного масла.
Питательной сливочной массой щедро приправляются мясные котлеты. От этого мясной фарш становится намного сочнее и вкуснее.
Источник: https://quickdiets.ru/kak-sdelat-podlivu-k-kotletam.html
Это интересно: Брокколи с картошкой в духовке: рецепт и фото
Вариант грибного соуса
Этот пикантный ароматный соус улучшит вкус любого блюда, особенно хорошо подходит к котлетам. Обычные котлеты соус превратит в праздничное кушанье, поэтому научиться его готовить необходимо каждой хозяйке.
Ингредиенты:
- луковица;
- мука – 1,5 ст. ложки;
- грибы сушеные – 100 г;
- соль;
- перец;
- масло сливочное – 3 ст. ложки.
Приготовление:
- В емкость сложить приготовленные грибы, залить водой, оставить на три часа.
- Проварить грибы в течение часа в этой же жидкости, бульон процедить и отложить.
- Грибы нарезать на мелкие части или пропустить через блендер.
- На раскаленную сковороду всыпать муку, обжарить до светло-коричневого оттенка. Затем добавить масло, залить бульоном. Потомить 5-7 минут.
- Нашинковать луковицу, отдельно обжарить до золотистого оттенка.
- Добавить грибы, потушить.
- Соединить с соусом.
- Посолить, посыпать перцем, немного потушить.
Источник: https://attuale.ru/podliva-dlya-kotlet-8-retseptov-sousa-podlivki/
Пошаговый рецепт приготовления
Делала куриные котлетки с сыром от wany05 — Восхитительно вкусные!!!!
Сыр внутри — очень понравилось.
Предлагаю приготовить котлетки тушенные в сыре снаружи.
Итак.
Мясо перекрутить с луком на мясорубку.
Смешать с яйцом и размоченной булочкой.
Добавить итальянские травы, соль, перец.
Мокрыми руками сформировать котлетки, обвалять в муке и обжарить с двух сторон.
Измельчить укроп и зубчик чеснока.
Смешать с плавленым сыром.(у меня сыр с грибами)
Выложить сыр в сковородку с котлетами, добавить воды.
Тушить до готовности на плите или в духовке.
В конце загустить мукой.
Соус получился очень вкусный, котлетки в нем пропарились и стали мягенькие, ароматненькие!
Очень вкусно!
Приготовьте и вы!
Приятного аппетита!
Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Источник: https://www.koolinar.ru/recipe/view/26978
Фотоотчеты по рецепту
Добавить фотоотчет
Блюдо удалось? Добавьте пожалуйста фотоотчёт! Ваш фотоотчет — это лучшая благодарность для автора.
Аймкук
Аймкук
Аймкук
Источник: https://www.iamcook.ru/showrecipe/17027
Простой и быстрый рецепт
Для готовки будет нужно:
- паста томатная – 30 грамм;
- одна головка репчатого лука;
- 3 чесночных зубчика;
- 2 большие ложки муки;
- одна морковка;
- 220 мл воды;
- щепотка черного молотого перца;
- немного соли;
- растительное масло;
- приправы на свое усмотрение.
На приготовление уйдет примерно полчаса, калорийность на 100 грамм составит 110 ккал.
Как будем делать простую подливу для котлет:
- Лук чистим от шкурки, шинкуем на мелкие кубики;
- Морковку промываем, очищаем от грязи, шкурки. Перетираем теркой в крупную стружку;
- В сковороду подливаем немного растительного масла, помещаем на огонь и разогреваем;
- В разогретое масло насыпаем кусочки лука, обжариваем, при этом периодически перемешиваем;
- После того как лук станет золотистого цвета засыпаем к нему морковку;
- С чесночных зубцов счищаем шкурку, режем их на пластинки;
- Выкладываем к овощам чеснок, перемешиваем;
- Все подсаливаем и перемешиваем;
- Далее к овощам выкладываем томатную пасту, приправляем специями;< /li>
- Все хорошо смешиваем, при этом медленно засыпаем муку;
- После того как консистенция станет густой, подливаем к ней воду до образования нужной густоты;
- Еще тушим примерно 5 минут и снимаем с огня.
Источник: https://4vkusa.mirtesen.ru/blog/43798907868/Podliva-k-kotletam-na-lyuboy-vkus—top-8
Полезные инструменты
- Добавить в книгу рецептов
- Версия для печати
- Скачать в PDF
- Нашли ошибку в рецепте?
Источник: https://www.iamcook.ru/showrecipe/17027
Ингредиенты
Сливки — 0,5 стакана
Мука — 1 ст.л. без верха
Сливочное масло — 1 ст.л.
Соль — 1 щепотка (2 г)
Черный молотый перец — по желанию (1 г)
Вода — 0,5 стакана
- 144 кКал
- 15 РјРёРЅ.
- 3 РјРёРЅ.
- 18 РјРёРЅ.
Источник: https://www.iamcook.ru/showrecipe/17027
Приготовление
- Первым делом помещаем емкость со сливками на паровую баню для их прогревания;
- Для приготовления можно использовать и овощной и мясной бульон, но если его нет, то подойдет обычная вода. Выкладываем сливки в бульон и размешиваем;
- Далее добавляем в сливочную смесь сметану, размешиваем;
- Приправляем все белым перцем, хорошо размешиваем;
- Помещаем сковородку на газ, разогреваем;
- Выкладываем на горячую поверхность сковородки кусочек сливочного масла и растапливаем;
- Засыпаем к сливочному маслу муку, перемешиваем;
- После того как муку начнет немного поджариваться нужно все снять с огня;
- Готовую мучную смесь с масло выкладываем в сливочный соус, тщательно размешиваем, чтобы не образовывались комочки.
Данный соус подходит как для жареных изделий, так и для котлет, приготовленных в духовке. Этим соусом котлеты можно заливать в процессе их приготовления.
Источник: https://vkusno.mirtesen.ru/blog/43882153111/Vkusnaya-podliva-k-kotletam:-8-variantov-na-lyuboy-vkus
Соус для печёночных котлет
Добавить простому блюду изысканности и сочности поможет пикантная подливка со свежей зеленью.
Соус для печёночных котлет
Потребуется такой набор продуктов:
- стакан домашней сметаны;
- 2 чесночных зубчика;
- большой пучок укропа;
- экстра соль и свежеперебитый перец – по щепотке.
Кулинарный процесс состоит из этапов:
- Зелень хорошо промывается под проточной водой и подсушивается. Толстые стебли отрезаются, остальные веточки измельчаются.
- В емкости соединяется сметана с рубленой зеленью.
- Чеснок продавливается прессом и отправляется в сметанный соус. Масса доводится до вкуса свежепромолотым перцем и солью.
Подлива выдерживается в холодильнике около получаса и подается к свежим котлетам из печени.
Источник: https://quickdiets.ru/kak-sdelat-podlivu-k-kotletam.html
Соус тартар для котлет
Несложный рецепт легендарного французского тартара подчеркнет свежесть вкуса котлет из рыбной мякоти.
Соус тартар для котлет
Продуктовый набор:
- сметана жирностью 20% — 3 ст. л.;
- майонезный соус – 3 ст. л.;
- пара маринованных огурцов;
- отваренное круто яйцо;
- щепотка мелкодробленой соли.
Готовка приятного соуса:
- Огурцы мелко режутся или натираются теркой. Густая сметана соединяется с майонезом, солится и посыпается перетертым яичным желтком.
- Также в основу выкладываются натертые огурцы, рубленая зелень и любимые приправы.
Гладкий, слегка солоноватый тартар подается в соуснице или широкой пиале. По вкусу присыпается крупнофракционным перцем или сбрызгивается лимоном.
Источник: https://quickdiets.ru/kak-sdelat-podlivu-k-kotletam.html
Соус к котлетам как в детстве
Подливка для всех членов семьи не может быть чрезмерно пряной. Она готовится нежной, густой и приятной на вкус.
Соус к котлетам как в детстве
Продуктовый набор:
- стакан 15%-жирности сметаны;
- ломтик масла сливочного – 50 г;
- 1 ст. л. муки;
- 1 ст. л. неострой томатной пасты;
- по щепотке свежепромолотого перца и мелкой соли.
Необходимый алгоритм шагов:
- Масло топится на сковороде, в него вмешивается пшеничная мука и размешивается деревянной лопаткой до растворения комочков.
- В процессе появится приятный аромат орехов и нежный кремовый оттенок. В муку выкладывается томатная паста, сыплется соль и дробленый перец. Масса томится на невысоком огне 5 мин.
- В сковороду вводится сметана, огонь снижается и смесь томится без кипения.
Подается добавка в теплом виде с аппетитными битками, фрикадельками и котлетами из рубленого мяса.
Источник: https://quickdiets.ru/kak-sdelat-podlivu-k-kotletam.html
Соус бешамель для котлет из курицы
Как сделать подливу к котлетам знает каждый опытный повар. Соус бешамель является легендарным лакомством, и на его основе разработана масса других заливок.
Соус бешамель для котлет из курицы
Составляющие компоненты:
- стакан домашней сметаны;
- ломтик 82%-ого сливочного масла – 50 г;
- 3 ст. л. муки;
- очищенная вода – 1.5 стакана.
Готовка известного соуса «Бешамель»:
- Масло растапливается на сковороде, в него сыплется мука и размешивается до растворения комков.
- Вмешивается сметана и вода, масса перемешивается и уваривается до густоты.
- В густую заливку отправляются котлеты и тушатся под закрытой крышкой 15-20 мин.
Для презентации сверху сыплется тертый сыр и нарезанная зелень.
Источник: https://quickdiets.ru/kak-sdelat-podlivu-k-kotletam.html
Видео о соусах к котлетам
Рецепт вкусной подливы к котлетам:
Источник: https://quickdiets.ru/kak-sdelat-podlivu-k-kotletam.html
Количество использованных доноров: 8
Информация по каждому донору:
- https://vkusno.mirtesen.ru/blog/43882153111/Vkusnaya-podliva-k-kotletam:-8-variantov-na-lyuboy-vkus: использовано 1 блоков из 17, кол-во символов 866 (6%)
- https://www.iamcook.ru/showrecipe/17027: использовано 4 блоков из 7, кол-во символов 1023 (7%)
- https://povar.ru/recipes/podliva_k_kotletam_iz_syra-27492.html: использовано 1 блоков из 4, кол-во символов 3817 (26%)
- https://4vkusa.mirtesen.ru/blog/43798907868/Podliva-k-kotletam-na-lyuboy-vkus—top-8: использовано 1 блоков из 10, кол-во символов 1187 (8%)
- https://quickdiets.ru/kak-sdelat-podlivu-k-kotletam.html: использовано 7 блоков из 20, кол-во символов 4783 (32%)
- https://attuale.ru/podliva-dlya-kotlet-8-retseptov-sousa-podlivki/: использовано 2 блоков из 9, кол-во символов 1045 (7%)
- https://recepty-kulinara.ru/kotlety-v-syrnom-souse-plavlennogo-syra.html: использовано 2 блоков из 3, кол-во символов 1401 (9%)
- https://www.koolinar.ru/recipe/view/26978: использовано 1 блоков из 2, кол-во символов 773 (5%)