Предлагаю приготовить одно из традиционных чешский блюд, которое подается к пиву и не только. Рулька варится в темном пиве, а после запекается под пикантным маринадом из горчицы и меда. Итак, смотрим!
Источник: https://povar.ru/recipes/veprevo_koleno-49771.html
Содержание
Описание приготовления:
Ну кто сможет устоять перед аппетитной корочкой и ароматным мясом? Да, мясо жирное, калорийное. Я бы сказала, что это в первую очередь мужское блюдо, но оно на самом деле невероятно вкусное! Смотрите мой рецепт и пробуйте приготовить рульку. Надеюсь, что вам понравится!
Назначение: На обед / На ужин
Основной ингредиент: Мясо / Свинина / Свиная рулька
Блюдо: Горячие блюда
География кухни: Чешская / Европейская
Источник: https://povar.ru/recipes/veprevo_koleno-49771.html
Это интересно: Слоеный «Наполеон» с заварным кремом: рецепт и фото
Готовим «Вепрево колено»
Чешское блюдо Vepřové koleno в переводе означает колено вепря или просто свиная рулька (Vepř — молодой кабанчик). Это блюдо является гордостью чешской кухни и украшением любого стола. Подаётся непременно 1 большим куском весом от 1 кг на 1 блюде. К нему прилагаются гарниры из овощей, а также разные соусы. Запивать такое сытное блюдо рекомендуется, конечно, пивом.
Для приготовления этого блюда используется задняя часть свиной ноги, как более мясистая и крупная, по сравнению с передней.
Процесс приготовления долгий, но простой. Сначала рулька отваривается, затем запекается.
Отваривать лучше в тёмном пиве, получится более ароматный кусок мяса. Хотя можно и просто в воде. Длительность зависит от желаемой мягкости. Обычно это 2-3 часа. Перед запеканием рульку смазывают соусом либо соевым, либо медово-горчичным, либо просто мёдом, после чего запекается в духовке до образования корочки.
Для гарнира по традиции используют тушёную капусту или картофельное пюре. Дополнительно подаётся несколько соусов и кислые огурцы.
Мы приготовим традиционную свиную рульку с тушёной капустой. Очень рекомендуется к приготовлению
Источник: https://webspoon.ru/receipt/veprevo-koleno
Ингредиенты
Для рульки:
- рулька 1-1,5 кг
- темное пиво 2 ст.
- вода 2-3 ст.
- репчатый лук 2 шт.
- морковь 1 шт.
- чеснок 3-4 зуб.
- соль 1 ст. л.
- лавровый лист 1 шт.
- черный перец горошек 6-8 шт.
- корень или ветки петрушки 10 г
Ингредиенты для запекания:
- сахар 1,5 ст. л.
- темное пиво 1 ст.
- чеснок 1 головка
- растительное масло 3 ст. л.
- соль и перец по вкусу
- морковь (опционально) 1 шт.
- картошка (опционально) 5 шт.
Время приготовления: около 3 часов / 1-2 порции
Источник: https://volshebnaya-eda.ru/kollekcia-receptov/myaso/veprevo-koleno/
Запеченная свиная рулька по-чешски в духовке
Свиная рулька, запекаемая в духовке — невероятно вкусное и сытное блюдо.
В качестве идеальной основы блюда отдайте предпочтение мясистой, как можно менее жирной рульке.
Подавать к столу ее рекомендуется с капустой, тушеной на масле или отварным картофелем.
Для приготовления блюда понадобится:
- свиная рулька;
- одна средняя луковица;
- чеснок;
- темное пиво (2 литра);
- специи: лист лавра, гвоздика, черный перец, тмин;
- соль
Процесс приготовления:
- Рульку свиньи тщательно промываем. При необходимости порубите пополам, дабы она поместилась в кастрюлю.
- Подготовленную рульку помещаем в кастрюлю и полностью (+2см) заливаем водой. Ставим на плиту. Как только вода закипает, снимаем пену, добавляем заранее порезанный лук и уменьшаем огонь. Продолжаем варить еще 60 минут.
- По прошествии времени добавляем специи (по вкусу) и соль. Оставляем вариться еще на полчаса.
- В готовой рульке проделываем отверстия, в которые помещаем очищенный чеснок. Посыпаем рульку специями, если есть необходимость, то посыпаем солью. Помещаем на противень.
- Темным пивом обливаем рульку. Противень помещаем в духовку на 60 минут, постоянно обливая ее пивом.
- По истечении времени достаем рульку из духовки. Подаем на стол горячей.
Источник: https://cze-tour.com/info/food-drinks/veprevo-koleno.html
Советуем также посмотреть один из лучших видео-рецептов приготовления свиной рульки по-чешски от «Славного Друже»
Источник: https://iloveprg.ru/recept-pecheno-veprevo-koleno-po-cheshski-v-domashnix-usloviyax/
Как приготовить «Вепрево колено»
Подготовьте рульку и овощи. Рульку вымойте тщательно, поскребите ножом, чтобы кожа была чистой и гладкой. Приступим!
Сложите в кастрюлю рульку, очищенные овощи, корень петрушки, соль, специи (кроме тмина), чеснок. Горчица и мед понадобятся в самом конце для запекания.
Залейте пивом. Если пива не хватило, добавьте немного воды. Жидкость должна покрывать мясо и овощи. Варите при слабом кипении 1 час. Добавьте тмин и варите еще 1 час.
Смешайте горчицу и мед. Достаньте рульку, переложите в глубокий противень или форму для запекания. Налейте немного бульона на дно, посолите, поперчите. Смажьте рульку со всех сторон соусом. Отправьте в духовку на 1 час, температура — 180 градусов.
Готово! Подавайте вепрево колено с холодным пивом, картофелем, тушеной капустой и обязательно поставьте на стол горчицу и хрен!
Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!
Редакция рекомендует:
Похожие рецепты:
Подборки рецептов:
Саша Спиногрызов 11:00 «Ответить
Хороший рецепт но я думаю что не хватает имбиря и прокалования мяса и вложить чеснок перед запеканием.спасибо.
Волкова 09:40 «Ответить
Мясо получилось нежным и ароматным, пиво конечно сыграло свою роль! С тушеной капустой и бокалом пива — очень вкусно, спасибо!
Дарина 18:20 «Ответить
Ну очень вкусно получилось. Минимум хлопот, а результат — потрясающее мягкое, сочное, ароматное блюдо.
Applepie 12:20 «Ответить
Мясо очень нежное и вкусное получилось, и пиво сорт играет роль, берите то, которое любите. Спасибо за рецепт, очень понравился!
Добавление рецепта в книгу
Добавление рецепта в книгу
Действие выполнено
Вы уверены?
Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?
Источник: https://povar.ru/recipes/veprevo_koleno-49771.html
Сколько стоит «Вепрево колено» в Праге
Побывать в Праге, прогуляться по Карлову мосту и Пражскому граду и не попробовать вкусные национальные чешские блюда просто невозможно. Невероятное количество ресторанчиков, уютных кафе и пабов предложат вам отведать кнедлики, трдельники, гуляши и, конечно, «Вепрево колено».
В пражских ресторанах цена традиционного «Вепрева колена» колеблется в пределах 200 Kč. Стоимость блюда будет зависеть от веса порции, от уровня обслуживания и месторасположения заведения, в котором вы собираетесь поужинать. Так 800 грамм «Вепрева колена» в одном из известных ресторанов Праги «U Cejpu» будет стоить около 170-180 Kč, блюдо весом более 1 кг обойдется немного дороже — 200-215 Kč. Ресторан «U zlate konvice», находящийся в самом центре исторической части Праги — в двух шагах от Староместской площади, предлагает «Вепрево колено» за 500 Kč.
Приемлемыми ценами и вкусными традиционными блюдами порадуют небольшие рестораны-пивоварни. Один из таких мини-ресторанчиков под названием «Pivovarsky dum», расположенный рядом с Вацлавской площадью, предложит вам отведать «Вепрево колено» за 215 Kč.
Источник: https://ready2travel.ru/praga/kafe-restorany/veprevo-koleno.html
Количество использованных доноров: 8
Информация по каждому донору:
- https://povar.ru/recipes/veprevo_koleno-49771.html: использовано 3 блоков из 4, кол-во символов 5335 (38%)
- https://cze-tour.com/info/food-drinks/veprevo-koleno.html: использовано 1 блоков из 4, кол-во символов 1246 (9%)
- https://travel-diary.com.ua/strany/cehia/Veprevo-koleno-po-cheshski-Recept/: использовано 1 блоков из 3, кол-во символов 2807 (20%)
- https://volshebnaya-eda.ru/kollekcia-receptov/myaso/veprevo-koleno/: использовано 1 блоков из 3, кол-во символов 458 (3%)
- https://iloveprg.ru/recept-pecheno-veprevo-koleno-po-cheshski-v-domashnix-usloviyax/: использовано 1 блоков из 3, кол-во символов 114 (1%)
- https://ready2travel.ru/praga/kafe-restorany/veprevo-koleno.html: использовано 2 блоков из 5, кол-во символов 1764 (13%)
- https://praga-praha.ru/praga-koleno/: использовано 1 блоков из 4, кол-во символов 1126 (8%)
- https://webspoon.ru/receipt/veprevo-koleno: использовано 1 блоков из 3, кол-во символов 1147 (8%)