Картофельные крокеты с моцареллой: рецепт и фото

Предлагаю читателям блога ” Рецепты испанской кухни “  приготовить картофельные крокеты в духовке. Вообще, в Испании крокеты – это очень распространенное и любимое всеми блюдо.

Их готовят из курицы, ветчины, тунца, кровяной колбасы, которая называется морсийа ( morcilla ). В барах их подают в качестве тапас.

Картофельные крокеты

Часто крокеты готовят из мяса, которое осталось после приготовления Косидо . Испанские хозяйки заготавливают впрок крокеты. Они их замораживают и потом достают по мере надобности необходимое количество и жарят. Как здесь готовят  куриные крокеты , вы можете прочитать на блоге. В статье есть и пошаговые фото их приготовления.

Готовим картофельные крокеты с моцареллой

Кокетте ди патате э моццарелла — блюдо, секретом которого много лет назад поделилась с Пасквалиной, сестрой Микелины, ее свекровь из Неаполя. Рецепт, который практически не менялся за это время, до сих пор пользуется успехом у всех наших гостей.

Микелина готовит невероятно аппетитные картофельные крокеты с копченым сыром проволоне или с моцареллой, а иногда добавляет в начинку кусочки вареной ветчины!

4 порции

• 600 г картофеля,
• 5 ст. л. пшеничной муки,
• 2 ст. л. тертого сыра пармезан,
• 2 куриных яйца,
• 2 яичных желтка,
• 5 ст. л. панировочных сухарей,
• 100 г сыра моцарелла,
• оливковое масло холодного отжима (или арахисовое масло) для жарки,
• свежемолотый черный перец,
• соль.

Вам также понадобится: пресс для картофеля, кастрюля, сковорода, венчик, миска, тарелки.

Картофель помойте, сложите в кастрюлю, залейте водой и отварите в мундире до готовности (около 30 минут после закипания жидкости).

Нарежьте моцареллу мелкими кубиками.

Кастрюлю с готовым картофелем уберите с огня, слейте воду. Картофель очистите и пропустите через пресс. Добавьте 1 ст. л. муки, пармезан, желтки, посолите и поперчите, тщательно перемешайте. Готовое пюре полностью остудите.

В отдельные тарелки насыпьте муку и панировочные сухари, в миске с помощью венчика взбейте яйца.

Приготовьте крокеты. Отщипните кусочек пюре, скатайте его в шар, а затем сплющите руками. Выложите два кубика моцареллы в середину получившейся лепешки, закройте ее края и руками придайте крокетам цилиндрическую форму. Затем обваляйте в муке, окуните во взбитые яйца и обваляйте в панировочных сухарях. Повторите с оставшимся пюре.

В глубокой сковороде разогрейте оливковое масло до 170°С и жарьте крокеты во фритюре по 2-3 минуты с каждой стороны. Подавайте в горячем виде.

Из этой книги на 7е опубликовано: «Грушевый пирог с цельнозерновой мукой torta integrale di pere».

Авторская статья

Дополнительная информация

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Ингредиенты:

• Картошка  — 0,6 Килограмма
• Мука  — 5 Ст. ложек
• Пармезан  — 2 Ст. ложки
• Яйца  — 2 Штуки
• Желток  — 2 Штуки
• Панировочные сухари  — По вкусу
• Моцарелла  — 200 Грамм
• Соль и перец  — По вкусу
• Подсолнечное масло  — По вкусу

Количество порций: 6-8

Редакция рекомендует:

Похожие рецепты:

Подборки рецептов:

Добавление рецепта в книгу

Добавление рецепта в книгу

Действие выполнено

Вы уверены?

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...

Читайте также:

Печенье по Дюкану: рецепт и фото... Пельмени с куриным фаршем: рецепт и фото... Тыквенные пирожные со сливочной начинкой... Сладкий картофель с йогуртом и кориандро...