В рецепте индейки с грушами в винном соусе особое внимание уделите выбору вина. Красное вино лучше взять сухое. Чтобы винный соус получился насыщенным, он обязательно должен настояться. Поэтому готовую индейку подают не сразу после готовки, а оставляют в выключенной духовке до полного остывания
Источник: https://www.gotovim.ru/sbs/indeykagrushvin.shtml
Содержание
Описание приготовления:
Главное, заранее озаботиться грушами — вместо того, чтобы в декабре, перед самыми праздниками, покупать безвкусные импортные фрукты в супермаркете, я с осени откладываю пару килограммов своих, выращенных «в экологически чистом районе», «без использования ГМО» и т.д. и т.п. Они и ароматнее, и вкуснее, и, главное, при запекании не превращаются в кашу, а сохраняют свою консистенцию и форму (если, конечно, собраны слегка недоспелыми, тверденькими).
В общем, рассказываю, как приготовить индейку с грушей.
Индейку вымыть и обсушить бумажными полотенцами. На грудке и бедрах сделать несколько неглубоких надрезов — так, чтобы разрезана была только кожа, а не мясо.
Смешать соль с красным перцем и имбирем.
Натереть индейку снаружи и изнутри.
Груши вымыть, обсушить, почистить и нарезать произвольно — крупными дольками или кусками.
Грецкие орехи крупно порубить и слегка поджарить на сухой раскаленной сковороде.
Смешать орехи, груши и клюкву, плотно набить индейку этой смесью.
Уложить птицу на смазанный маслом противень и запекать при температуре 180С до полной готовности — в зависимости от размеров и возраста птицы это может занять от 2 до 4 часов. Периодически поливать выделяющимся соком.
Готовую птицу сервировать орехово-грушево-клюквенной начинкой и подать к столу в горячем виде целиком или порезанной на порционные куски.
Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!
Редакция рекомендует:
Похожие рецепты:
Подборки рецептов:
Добавление рецепта в книгу
Добавление рецепта в книгу
Действие выполнено
Вы уверены?
Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?
Источник: https://povar.ru/recipes/indeika_s_grushei-12592.html
Для рецепта индейки вам потребуется:
- индейка (филе) — 1кг
- груши — 1кг
- сладкий перец — 1 шт.
- молотый черный перец, соль, кориандр — по вкусу
- красное вино (сухое) — около 300 мл
- масло сливочное.
Источник: https://www.gotovim.ru/sbs/indeykagrushvin.shtml
Рецепт приготовления индейки:
Филе индейки мою, режу некрупными кусками.
Приправляю солью и специями по вкусу, перемешиваю и оставляю 2-3 часа в покое.
Затем заливаю мясо вином и оставляю мариноваться около 2 часов.
Только после этого все — и индейку, и винный маринад — перекладываю (переливаю) в рукав для запекания.
Кладу туда же немного сливочного масла, порезанного небольшими кусками. Час индейка в вине будет тушиться в прогретой до 190С духовке.
Перед тем, как вынуть из духовки мясо, подготовлю перец и груши: обмою их, вынув из перца сердцевину, порежу, вырезав при этом и грушевую сердцевину с семечками.
Аккуратно избавляюсь от рукава для запекания.
Перекладываю порезанные перцы и груши к мясу, стараясь окунуть их в соус. Запекаю груши и перец с индейкой приблизительно 30 минут. Вынув мясо из духовки, накрываю его крышкой, чтобы в таком виде возвратить обратно в выключенную духовку, где оно будет настаиваться до полного остывания. Если этого не сделать, то соус получится неоднородным и некрасивым. После остывания в духовке индейка с грушами в винном соусе выглядит совсем иначе, потому что соус настоялся так, как следует!
Источник: https://www.gotovim.ru/sbs/indeykagrushvin.shtml
Количество использованных доноров: 3
Информация по каждому донору:
- https://povar.ru/recipes/indeika_s_grushei-12592.html: использовано 1 блоков из 2, кол-во символов 2755 (59%)
- https://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&topic=79344.0: использовано 1 блоков из 2, кол-во символов 243 (5%)
- https://www.gotovim.ru/sbs/indeykagrushvin.shtml: использовано 3 блоков из 3, кол-во символов 1708 (36%)