Торт «Шоколадный Панчо»: рецепт и фото

Прост в приготовлении, безумно вкусный в поедании десерт). Такой нежный, сливочно шоколадный вкус,отлично подойдет к утреннему кофе и на десерт после ужина.

Всего:

Вес состава:	100 гр
Калорийность состава:	261 ккал
Белков:	5 гр
Жиров:	15 гр
Углеводов:	32 гр
Б/Ж/У:	10 / 28 / 62
Н34 / С0 / В66

Время приготовления:

Опубликовано: Феодора

198

:

Ингредиенты:

На форму 18 см — можно печь и квадратный корж, и в форме побольше, зависит от выбранного вами метода сборки

Для теста:

Мука — 186 г

Какао — 46 г (лучше алкализованный или просто какао хорошего качества, например Доктор Откер)

Сахар —160 г

Соль — 1/6 чайной ложки

Разрыхлитель — 1,5 чайные ложки

Сода — 3/4 чайной ложки

Яйца С0 — 2 штуки

Растительное масло без запаха — 160 г

Кефир — 186 г

Для крема:

Сметана 25-35% — 300 г

Сливки 33% — 200 г

Сахарная пудра — 130 г

Для прослойки:

Вишня — 200 г

Сахар — 50 г

Грецкие орехи — горсть

Шоколад для декора — 50 г

Приготовление:

Приготовить коржи.

Духовку разогреть до 170-180 градусов.

Яйца взбить с сахаром.

Просеять муку, какао, разрыхлитель, соду и перемешать.

Влить кефир, затем влить масло, перемешать.

Вылить тесто в форму, выпекать около 25 минут или до сухой лучинки.

Готовые коржи полностью остудить на решётке!

Приготовить вишню.

Положить в кастрюлю вишню и сахар, довести до кипения, снять с огня и полностью остудить.

Орехи промыть и крупно нарубить.

Приготовить крем.

Сливки взбить вместе со сметаной до пышности.

Всыпать пудру и недолго взбить.

Собрать торт.

Корж разрезать на 3 части — 1 корж оставить целый, остальные нарезать кубиками.

Собирать можно просто горкой и без нижнего коржа, тут по желанию.

Выложить на корж часть крема, уложить часть кубиков, добавить немного вишни и орешков, затем выложить еще часть крема.

Сиропом от вишни можно пропитать нижний корж или просто несильно поливать кубики.

Собрать таким образом весь торт горкой.

Остатками крем обмазать горку.

Убрать торт в холодильник на 4-8 часов.

Шоколад растопить, переложить в корнетик (или просто полить ложкой) и полить торт сверху.

Украсить орешками и вишней.

Такой торт можно приготовить и под оформление кремом и под мастику использовав метод сборки с бисквитным бортом.

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Нам понадобится две миски разного размера. В одну нужно налить кипящую воду, а в другую, большую по размеру, нарезаем масло и ломаем шоколад. Перемешиваем эти два ингредиента до однородной массы.

2. Шаг 2:

   

   После того как масло и шоколад окончательно растаяли, миску можно убирать с водяной бани.

3. Шаг 3:

   

   Добавляем орехи, если любите их.

4. Шаг 4:

   

   Всыпаем в полученную массу сахар, перемешиваем.

5. Шаг 5:

   

   По одному вмешиваем яйца, тщательно мешаем.

6. Шаг 6:

   

   Добавляем разрыхлитель и муку.

7. Шаг 7:

   

   Перемешиваем, можно воспользоваться миксером, 1-2 минуты.

8. Шаг 8:

   

   Добавляем размороженную вишню, нужно как можно лучше избавить замороженную вишню от воды. Но отжимать вишне не стоит, лучше просто положите ее на бумажную салфетку.

9. Шаг 9:

   

   Перемешиваем.

10. Шаг 10:

    

    Выкладываем массу на глубокий противень, разравниваем.

11. Шаг 11:

    

    Выпекаем при 140-160 градусах 20-30 минут.

12. Шаг 12:

    

    После того как тесто спечется, даем ему немного остыть.

13. Шаг 13:

    

    Теперь нарезаем его квадратикам.

14. Шаг 14:

    

    Готовим крем: взбиваем сливки до густоты. Соединяем сливки и сметану и еще немного взбиваем. Всыпаем пудру, пробуя на вкус, чтобы не было чересчур сладко. Все взбиваем. Крем готов.

15. Шаг 15:

    

    Собирать десерт можно по разному. Можно сложить пирамидкой, промазывая слои на тарелку.

16. Шаг 16:

    

    А можно подать в креманке, также промазывая слои. Украшаем свежей ягодой.

17. Шаг 17:

    

    Bon appetit..!

Рецепт торта Панчо в домашних условиях

1. Соду гасим в сметане.
2. Яйца взбиваем с сахаром, добавляем, муку, сметану с содой. Перемешиваем тесто.
3. Затем  тесто для бисквита делим примерно на 4 равные части. В одну часть добавляем какао и перемешиваем.
4. Выпекаем коржи в нагретой до 180-200оС духовке до готовности, остужаем их.
5. Светлые коржи нарезаем кубиками среднего размера, тёмный корж оставляем целиком для основы.
6. Делаем сметанный крем для Панчо. Соединяем сахар со сметаной и взбиваем миксером.
7. Укладываем на плоское блюдо коричневый корж с какао. На него выкладываем по всей поверхности светлые бисквитные кубики равномерным слоем.
8. Кремом из сметаны заливаем обильно порезанные кубики бисквита.
9. Готовим шоколадную глазурь. Ещё рецепт глазури здесь. Смешиваем в кастрюльке масло, сахар, какао и сметану. Варим глазурь на медленном огне до растворения сахара.
10. Остывшей глазурью поливаем торт (поверх крема) в виде шоколадных нитей.
11. Ставим торт Панчо в холодильник для пропитки и застывания глазури. Отличной заменой классической шоколадной глазури для нанесения подтёков на торте служит растопленный жидкий шоколад.

Торт Панчо получается очень нежным, сочным, кучерявый купол, как на фото, выглядит нарядно на любом праздничном столе.

Этот праздничный торт – простой, готовится в домашних условиях быстро, сочность бисквитного торта нравится детям, а взрослым вкусный сметанный состав и быстрое приготовление.

Читай: Рецепт ганаша из чёрного шоколада — шоколадный крем для покрытия торта.

Панчо, сделанный накануне праздника минимум за 10 часов, ещё вкуснее, сочнее и нежнее, чем свежеиспеченный торт на сметане со сметанным кремом.

Похожие рецепты

Огурцы свежие надолго как сохранить

Иногда бывает, что по неизвестной причине вянут свежие огурцы. А так хочется сохранить их свежими намного дольше. Вот способ: берется тряпка и смачивается холодной водой. В нее заворачиваются огурцы.…

Как хранить варенье и компот из вишен?

Если вы планируете хранить варенье и компот из вишен дольше одного года, старайтесь использовать вишни без косточек. Дело в том, что в варенье с вишневыми косточками (как и в компоте) через год начин…

Как поджарить французские тосты?

Чтобы поджарить вкусные французские тосты, нужно перед жареньем окунуть кусочки хлеба в молоко.

Как делать цветную глазурь?

Для цветной глазури можно использовать натуральные красители. Красный цвет продуктам дает свекла, оранжевый – морковь, желтый – апельсиновый сок, зеленый – петрушка, коричневый &nda…

Чтобы омлет получился пышным…

Если вы хотите получить пышный омлет, попробуйте добавить во взбитые яйца воду или молоко. Достаточно будет одной столовой ложки жидкости на одно яйцо. Смесь при этом нужно хорошенько взбить.

Взбить сметану в пышную пену можно…

Чтобы сметана взбилась в хорошую пену, добавьте в нее яичный белок, переложите в холодную посуду, а затем взбивайте.

Как правильно взбить сливки для парфе

Жирность сливок должна быть приблизительно 30%. Взбивай до тех пор, пока сливки не станут воздушными. Чтобы получился этот эффект, они должны быть холодными. Не пропусти момент, когда сливки загустею…

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Пахта —  ккал/100г
• Сливки — 300 ккал/100г
• Сливки 10%-ной жирности — 120 ккал/100г
• Сливки 20 % — ной жирности — 300 ккал/100г
• Сметана — 210 ккал/100г
• Сметана 10 % — ной жирности — 115 ккал/100г
• Сметана 20 % — ной жирности — 210 ккал/100г
• Сметана 25 % — ной жирности — 284 ккал/100г
• Сметана 30 % — ной жирности — 340 ккал/100г
• Яичный белок —  ккал/100г
• Яичный желток — 352 ккал/100г
• Яичный порошок — 542 ккал/100г
• Яйцо куриное — 157 ккал/100г
• Яйцо страуса — 118 ккал/100г
• Мука — 325 ккал/100г
• Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная — 333 ккал/100г
• Мука из цельной твердой пшеницы универсальная — 364 ккал/100г
• Мука крупчатка — 348 ккал/100г
• Сахар — 398 ккал/100г
• Сахар-песок — 398 ккал/100г
• Черешня —  ккал/100г
• Вишня кислая —  ккал/100г
• Вишня консервированная —  ккал/100г
• Вишня сладкая —  ккал/100г
• Вишня сушеная — 292 ккал/100г
• Масло крестьянское несоленое — 661 ккал/100г
• Масло крестьянское соленое — 652 ккал/100г
• Масло любительское несоленое — 709 ккал/100г
• Масло сливочное 82% — 734 ккал/100г
• Масло топленое — 869 ккал/100г
• Шоколад горький — 539 ккал/100г
• Разрыхлитель теста —  ккал/100г
• Сахарная пудра — 374 ккал/100г

Калорийность продуктов: Мука, Сахар, Яйца, Сливочное масло, Горький шоколад, Разрыхлитель, Вишня, Сливки, Сметана, Сахарная пудра, Черешня

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...