Торт «Сникерс» с безе: рецепт и фото

Торт сникерс (рецепт с фото пошагово в домашних условиях) – классика 90-х годов России. Это была попытка повторить в домашних условиях вкус знаменитого батончика с одноименным названием. Как видим, получилось довольно успешно. Торт завоевал своих поклонников на многие года. На домашних кухнях его продолжают готовить и сегодня. Попробуйте и вы!

Приготовление бисквита:

В посуду для замеса теста просеяла муку, какао-порошок и соду. Всыпала сахар и соль.

Тщательно перемешала все сухие ингредиенты.

Влила сюда молоко (я в этот раз взяла домашнее), растопленное сливочное масло, рафинированное подсолнечное масло. Разбила 2 крупных яйца и влила яблочный уксус. Уксус можно взять малиновый или любой другой 6-9%. Особенность этого бисквита как раз в том, что соду гасить уксусом не нужно — сода смешивается с сухими ингредиентами, а уксус вливается с жидкими.

Сначала размешала немного тесто, чтобы не разбрызгать и не распылить неоднородную смесь по кухонным стенам)) Затем включила электровенчик и взбила тесто до однородности в течение 20 секунд! Больше не нужно! Иначе бисквит потом осядет.

Дно и бока формы смазала сливочным маслом. Вылила тесто, разровняла сверху ложкой.

Я решила взять прямоугольную форму (как и сам батончик Snickers) размером 18х24,5 см (в переводе её площади на круглую форму получается диаметр d=23,5 см).

Выпекала при 200 градусах в течение 45 минут. Проверила деревянной шпажкой — сухая, значит, бисквит на торт Сникерс с безе готов!

Во время выпечки, если верх прижаривается, можно накрыть его фольгой, но не раньше, чем через 20-25 минут с начала выпекания.

Аккуратно (потому что он очень мягкий!) выложила бисквит на решётку и оставила так до полного остывания.

Вам понадобятся

Бисквит

Безе

Крем

Шоколадный ганаш

Дополнительно

Как правильно выбрать ингредиенты

Если вы приступили к выпечке такого торта впервые, вам совершенно точно пригодятся нижеследующие советы по правильному выбору компонентов.

• Выбирайте только крупные яйца высшего сорта для приготовления торта и никогда не используйте несвежие, чуть протухшие – от яиц прямо зависит вкус бисквита, а также безе.
• Сливки лучше взять довольно жирные, от 30%. В самом крайнем случае используйте сметану, однако это непременно плохо отразится на вкусе изделия.
• Сливочное масло воспрещается заменять низкокачественным спредом или маргарином, поскольку крем с использованием таких компонентов получается сероватым на цвет и масляным на вкус.

Приготовление белкового коржа:

К тому времени, когда испечётся бисквит, лучше подготовить белковую массу. Почему именно к этому моменту? Во-первых, потому что нужна та же форма. Во-вторых, чтобы духовка не простаивала.

Итак, яйца вымыла. Отделила белки от желтков. Последние не понадобятся. Белки поместила в блендерный стакан. Если вам удобнее взбивать в другой посуде — пожалуйста. Главное, чтобы она была идеально чистой и сухой! И чтобы ни грамма желтка сюда не попало.

Взбила одни белки, без всего, в течение 3-х минут, начиная с минимальной скорости и прибавляя до максимальной. К густой белой массе всыпала соль. Взбила в течение 1-й минуты.

Постепенно всыпала весь сахар, не переставая взбивать ещё 5 минут.

Ту же форму, в которой выпекался бисквит, вымыла, вытерла насухо. Смазала дно и бока формы сливочным маслом. Выложила белковую массу, стараясь её не приминать ложкой, тем не менее, разравнивая.

Вообще, если есть возможность использовать разъёмную форму, то берите её. Другой вариант — выстелить форму пергаментом, смазанным подсолнечным или сливочным маслом.

Выпекала при 90-100 градусах в течение 3-х часов, тоже до сухой шпажки (спички).

Мне из сплошной формы и без пергамента было сложновато вынуть корж безе. Сначала аккуратно прошлась по периметру ножиком, потом с меньшей стороны деревянной лопаткой отделила корж от формы и поддела, извлекая корж. Таким образом, я всё же справилась 😉

Последовательность приготовления

Бисквит

1. Яйца и желтки для бисквита взбиваем до состояния воздушной, пышной пены.
   
   

Приготовление

• 1.Приготовление торта начнем с выпечки меренги. Очень аккуратно отделите белки от желтков. Возьмите мисочку, которая должна быть чистой и насухо вытертой. Сложите в нее охлажденные белки. Хорошенько взбейте их миксером, добавьте сахар и взбейте до его растворения. Добавьте крахмал и уксус. Продолжите взбивать до появления плотной пены. Возьмите противень и застелите его пергаментом. Вылейте белковую массу и придайте ей ту форму, которой планируется быть торт (например, круглую). Разогрейте духовку до 130 градусов и ставьте выпекать безе. Тут время выпечки будет зависеть от мощности вашей духовки. Сигналом к тому, что безе готово, будет его легкое зарумянивание, но внутри корж должен сохранить мягкость. Следует не допустить появления хрусткости и сухости безе во время выпечки.
• 2.Приступим к выпечке бисквита. Достаньте заранее из холодильника масло – оно должно размягчиться. Сложите его в мисочку с сахаром, а затем взбейте эти ингредиенты. Добавьте в массу желтки и целое яйцо. Вновь все взбейте. В результате у вас должна получиться довольно пышная и гладкая масса. Добавьте сметану и слегка взбейте еще раз. Отдельно смешайте сухие ингредиенты: муку, соль, какао, соду. Лопаткой перемешайте смесь и аккуратно всыпьте в белковую массу. Вновь все перемешайте. Тесто готово.
• 3.Для выпечки бисквита вам понадобится круглая форма. Смажьте ее маслом и вылейте жидкое тесто. Духовка должна быть разогрета до 180 градусов. Ставьте в нее форму с тестом. Выпекать корж нужно 40 Min, в конце лучше проверить его на готовность, проткнув спичкой или зубочисткой.
• 4.Приготовим крем. Сложите мягкое масло и сгущенку в мисочку и взбейте эти ингредиенты до однородной массы. Крем готов. Арахис для тортика нужно брать жаренный. Если у вас в наличии сырой, то слегка поджарьте его на сухой сковороде. Сложите орешки в пакет и прокатите по ним скалку (не сильно). Теперь можно приступать к сборке торта. Разрежьте остывший бисквит на две половинки.
• 5.Выложите одну половинку на блюдо и смажьте третьей частью крема.
• 6.Следующим слоем выложите безе, подровняйте края, чтобы коржи были одинакового размера.
• 7.Смажьте безе половиной оставшегося крема и положите сверху последний корж. На него нужно выложить весь оставшийся крем, распределив его сверху и по бокам тортика.
• 8.Приступим к украшению торта. Аккуратно прилепите палочки печенья к бокам тортика (на масляный крем со сгущенкой они должны хорошо садиться). Сверху посыпьте дробленым арахисом. Обязательно поставьте торт в холодильник, так как он должен хорошо пропитаться. К столу подавайте на десерт, порезав на кусочки. Приятного аппетита!

Приготовление крема:

Взбила мягкое сливочное масло с варёной сгущёнкой и коньяком.

Как приготовить безе для торта «Сникерс»

Миска, в которой мы будем взбивать белки должна быть идеально чистой (до скрипа), на дне и стенках не должно быть ни капли жира или жидкости. То же самое относится к венчикам миксера. Для подстраховки я смазываю посуду, в которой буду взбивать, корочкой лимона. Лимонная кислота растворяет любые признаки жира.

Аккуратно отделяем белки (3 шт) от желтков таким образом, чтобы ни малейшей части желтка не попало в белковую массу. Желтки не выбрасывайте: поместите в небольшой пластиковый контейнер и подпишите количество, чтобы не забыть. Поставьте желтки в морозильную камеру, вам они обязательно пригодятся. Желтки можно использовать в классический заварной крем, в фарш для котлет или картофельной запеканки, в сдобное тесто для булочек.

Начинаем взбивать белки на небольшой скорости, постепенно увеличивая ее до максимума.

Подготовка орехов:

Арахис выложила на сухую хорошо разогретую сковороду. Обжарила, помешивая, в течение 10-12 минут на медленном огне. Можно прокалить орехи в духовке при 70’C минут 10-15, тоже перемешивая.

Дала им полностью остыть. Очистила от кожуры. Во время чистки сразу же разделила на половинки. Более тугие орешки потом разрезала ножом пополам.

Приготовление

• 1.Приготовление торта начнем с выпечки меренги. Очень аккуратно отделите белки от желтков. Возьмите мисочку, которая должна быть чистой и насухо вытертой. Сложите в нее охлажденные белки. Хорошенько взбейте их миксером, добавьте сахар и взбейте до его растворения. Добавьте крахмал и уксус. Продолжите взбивать до появления плотной пены. Возьмите противень и застелите его пергаментом. Вылейте белковую массу и придайте ей ту форму, которой планируется быть торт (например, круглую). Разогрейте духовку до 130 градусов и ставьте выпекать безе. Тут время выпечки будет зависеть от мощности вашей духовки. Сигналом к тому, что безе готово, будет его легкое зарумянивание, но внутри корж должен сохранить мягкость. Следует не допустить появления хрусткости и сухости безе во время выпечки.
• 2.Приступим к выпечке бисквита. Достаньте заранее из холодильника масло – оно должно размягчиться. Сложите его в мисочку с сахаром, а затем взбейте эти ингредиенты. Добавьте в массу желтки и целое яйцо. Вновь все взбейте. В результате у вас должна получиться довольно пышная и гладкая масса. Добавьте сметану и слегка взбейте еще раз. Отдельно смешайте сухие ингредиенты: муку, соль, какао, соду. Лопаткой перемешайте смесь и аккуратно всыпьте в белковую массу. Вновь все перемешайте. Тесто готово.
• 3.Для выпечки бисквита вам понадобится круглая форма. Смажьте ее маслом и вылейте жидкое тесто. Духовка должна быть разогрета до 180 градусов. Ставьте в нее форму с тестом. Выпекать корж нужно 40 Min, в конце лучше проверить его на готовность, проткнув спичкой или зубочисткой.
• 4.Приготовим крем. Сложите мягкое масло и сгущенку в мисочку и взбейте эти ингредиенты до однородной массы. Крем готов. Арахис для тортика нужно брать жаренный. Если у вас в наличии сырой, то слегка поджарьте его на сухой сковороде. Сложите орешки в пакет и прокатите по ним скалку (не сильно). Теперь можно приступать к сборке торта. Разрежьте остывший бисквит на две половинки.
• 5.Выложите одну половинку на блюдо и смажьте третьей частью крема.
• 6.Следующим слоем выложите безе, подровняйте края, чтобы коржи были одинакового размера.
• 7.Смажьте безе половиной оставшегося крема и положите сверху последний корж. На него нужно выложить весь оставшийся крем, распределив его сверху и по бокам тортика.
• 8.Приступим к украшению торта. Аккуратно прилепите палочки печенья к бокам тортика (на масляный крем со сгущенкой они должны хорошо садиться). Сверху посыпьте дробленым арахисом. Обязательно поставьте торт в холодильник, так как он должен хорошо пропитаться. К столу подавайте на десерт, порезав на кусочки. Приятного аппетита!

Блок: 3/3 | Кол-во символов: 2766
Источник: http://pro-grechku.com/recept/tort-snikers-s-beze-poshagovyj-retsept-s-foto/

Торт Сникерс с безе — сборка:

С полностью остывшего бисквита срезала чуть возвышающуюся «горку». Ровный бисквит разрезала ножом на два коржа.

Срезанную верхушку поломала и выложила в чашу измельчителя. Перемолола на максимальной скорости в крошку.

На блюдо для подачи (в моём случае это нарядный поднос) выложила первый бисквитный корж. Смазала его примерно третьей частью крема. Обильно посыпала третьей частью обжаренных орехов.

Сверху уложила корж безе, аккуратно (ведь он хрупкий), но ощутимо (чтобы хорошо соединился к кремом и орехами) прижала его сверху рукой.

На белковый корж тоже нанесла крем (снова 1/3 часть), посыпала сверху орехами.

Теперь накрыла всё сооружение вторым шоколадным бисквитом.

Покрыла его кремом. Затем тщательно промазала им же бока торта. Бисквитной крошкой оформила бока (на крем она хорошо липнет). Остатки крема выложила на верхушку торта, разровняла. Сверху посыпала жареным арахисом вперемешку с оставшейся крошкой. Немного прижала сверху, чуть вдавливая орехи в крем.

Оставила торт при комнатной температуре. Для того, чтобы пропитаться, ему нужно постоять хотя бы ночку — 6-10 часов. Мы же его взрезали через 16 часов после приготовления. К этому моменту он уже отлично пропитался. Но на следующий день, по традиции, был ещё вкуснее 😉

Как я уже писала, торт, в том числе, в месте белкового коржа, идеально резался! А в разрезе он выглядит ещё шикарнее, имхо!

Вот и готов замечательный торт Сникерс с безе, рецепт с фото пошагово в домашних условиях сохраняйте себе в закладки браузера или на стену соцсети и радуйте своих близких этой ароматной ореховой вкусняшкой! Готовьте с любовью 😉

Блок: 6/6 | Кол-во символов: 1689
Источник: https://vypechka-online.ru/torty-i-pirozhnye/tort-snikers-s-beze-i-orehami/

Кол-во блоков: 20 | Общее кол-во символов: 20535
Количество использованных доноров: 6
Информация по каждому донору:

1. https://vypechka-online.ru/torty-i-pirozhnye/tort-snikers-s-beze-i-orehami/: использовано 5 блоков из 6, кол-во символов 4986 (24%)
2. https://1000.menu/cooking/21249-tort-snikers-s-beze: использовано 2 блоков из 3, кол-во символов 2866 (14%)
3. https://www.alizy.club/deserty/torty/shokoladnij/snikers-s-beze.html: использовано 3 блоков из 5, кол-во символов 1397 (7%)
4. https://pirogeevo.ru/torty/tort-snikers-recept-s-foto-poshagovo.html: использовано 4 блоков из 7, кол-во символов 4071 (20%)
5. http://pro-grechku.com/recept/tort-snikers-s-beze-poshagovyj-retsept-s-foto/: использовано 3 блоков из 3, кол-во символов 6028 (29%)
6. https://www.izyskon.com/recepty-tortov/snikers-s-beze.html: использовано 2 блоков из 3, кол-во символов 1187 (6%)

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...

Читайте также:

Кусочки оленины с апельсиновым ароматом.... Кутабы с мясом: рецепт и фото... Ачма из лаваша в духовке: рецепт и фото... Кутья греческая: рецепт и фото...