Для того, чтобы приготовить торт с орехами и сгущенкой, понадобится не так уж много ингредиентов.
Для теста:
- яйца куриные – 4 шт.;
- сахар – 2 ст.;
- масло сливочное или спред – 200г.;
- сода – 0,5 ч.л. (погасить уксусом);
- мука – 3 ст.;
- грецкие орехи (измельченные) – 1 ст.
Для крема:
- сгущенное вареное молоко – 2 банки;
- масло – 200 г.;
- какао — порошок – 2 ст.л.;
- ванилин – 1 щепотка.
Для глазури:
- какао — порошок – 3 ст.л.;
- масло сливочное (спред, маргарин) – 30г.;
- молоко – 3 ст.л.;
- сахар – 3 ст.л.
Источник: https://moysup.ru/torty-recepty/tort-s-orehami-i-sguschenkoi-772/
Содержание
Как приготовить ореховый торт со сгущенкой в домашних условиях?
-
Для начала я расскажу вам, как подготовить грецкие орехи для торта. Первым делом их нужно почистить от скорлупы (у меня были уже чищенные из пачки). После этого высыпаем половинки мякоти на сухую сковороду и жарим на огне выше среднего. Периодически сковороду нужно встряхивать, чтобы ничего не пригорело. Готовые орехи начнут приятно пахнуть и приобретут золотистый цвет. У меня на это ушло минут пять.
-
После этого их нужно остудить до комнатной температуры. Самые красивые отложите для украшения верха, а остальные отправьте в блендер или кухонный комбайн и быстренько измельчите в крошку. Совсем мелко рубить не надо, ориентируйтесь на фото. Примерно половину крошек мы добавим в бисквит и крем, а остальное пойдет на украшение бортиков.
-
Блок: 2/5 | Кол-во символов: 824
Источник: https://cookjournal.ru/recipe/589b0ae65a105e2570748655/biskvitnyj-tort-s-gretskimi-orehami-i-sguschenkoj/Простой и вкусный торт
Торт с грецкими орехами и сгущенкой является простым в приготовлении, вкусным, а главное доступным в плане компонентов, входящих в его состав. Ведь все продукты, из которых состоит блюдо можно приобрести абсолютно в любом магазине.
Тесто для торта со сгущенкой и орешками можно приготовить как самое простое – бисквитное, так и более сложное – в зависимости от предпочтений и обстоятельств. К примеру, если гости на пороге, то бисквитное тесто, приготовление которого займет считанные минуты, станет в этой ситуации «палочкой-выручалочкой».
Сгущенное молоко считается одним из самых удачных и вкусных вариантов для кремов и начинок, так как данный ингредиент имеет свойство хорошо пропитывать коржи любой толщины. К тому же, при соблюдении технологии приготовления, крем на основе сгущенного молока получается нежным и воздушным, не говоря уже о его вкусовых качествах.
Однако стоит помнить, что чрезмерное увлечение тортиками со сгущенным молоком, а тем более, с грецкими орехами, может сильно навредить фигуре. Хотя, с точки зрения медицины, сгущенка является полезным и легкоусвояемым продуктом.
К тому же, она способствует укреплению иммунитета, а входящие в состав молока вещества улучшают работу мозга, зрение, клеточный обмен, а также укрепляют кости и зубы. Да и о пользе грецких орехов известно немало: от антибактериального и бактерицидного действия до профилактики онкологических заболеваний.
Состав бисквитного торта с орехами и сгущенкой раскрывается в его названии: это бисквитное тесто, сгущенное молоко, а также грецкие орехи. Но для того, чтобы добавить в торт нотку свежести и оригинальности, можно к сгущенке и орехам «присоединить» изюм, и, как вариант, мак. А можно приготовить ореховый торт с начинкой из сгущенки, смешанной с кусочками кураги или чернослива.
Блок: 2/5 | Кол-во символов: 1866
Источник: https://moysup.ru/torty-recepty/tort-s-orehami-i-sguschenkoi-772/Приготовление
Разбейте яйца, аккуратно отделяя желтки от белков.
Используйте для белков исключительно чистую и сухую посуду.
Используя миксер, начинайте взбивать белки сначала на малой скорости, увеличивая ее после образования пузырей. В результате должна получиться белая густая пенка.
Далее, разделите сахар на две порции и в одну из них начинайте по чуть-чуть всыпать к белкам, параллельно работая миксером. Готовность пены определяется ее неподвижностью при наклоне миски на бок.Вторую же порцию сахарного песка отправьте к желткам и взбейте, пока масса не побелеет и не увеличится в объеме.
Тщательно просейте муку.
Начинайте соединять белки с желтками. Для этого добавьте треть всей пенки к яичной массе и размешайте движением снизу вверх. Подобная хитрость позволит белкам сохранить свою пышность.
После этого всыпьте муку и таким же способом снова все перемешайте, после чего можно добавить оставшуюся часть пенки.
Застелите форму для выпекания пергаментом и ни в коем случае не смазывайте ее маслом, иначе бисквит попросту не поднимется.
Разогрейте духовой шкаф до 180˚С, перелейте тесто в форму и выпекайте около получаса. Готовность бисквита определяется зубочисткой: если при протыкании на ней не остается теста, значит выпечка готова.Для того, чтобы готовый бисквит не опал, нужно будет разместить форму верх дном на конструкцию из 3 чашек и оставить его в таком положении до полного остывания. Делать это нужно немедленно, т. к. за считанные минуты бисквит может осесть.
В идеале выпечку следует оставить на всю ночь.Когда бисквит окончательно остынет, можно приступать к формированию торта.
Для этого разрежьте бисквит на три коржа, примерно одинаковых по толщине, а орехи раздробите на мелкие кусочки.Затем перемешайте сгущенное молоко с дроблеными орехами и промажьте полученной массой коржи.
Сформируйте ваш торт и оставьте на пару часов пропитаться. После этого можно подавать к столу.
Приятного чаепития!
Блок: 2/3 | Кол-во символов: 1963
Источник: https://sgushhenka.ru/torty-so-sgushhenkoj/tort-s-orexami.htmlПриготовление торта пошагово
На данной странице приведено описание рецепта приготовления классического торта с вареной сгущенкой и грецкими орехами, украшенного шоколадной глазурью.
Итак, рецепт приготовления торта с орешками и сгущенным молоком включает в себя следующие этапы:
1. Подготовка теста.
- Яйца вместе с сахаром тщательно перетираются до образования пены.
- В образовавшуюся массу вливается растопленное сливочное масло. Важно, чтобы масло было не горячим, иначе яйцо свернется.
- Туда же добавляется мука, сода, гашенная уксусом, и часть орехов.
- Из полученного теста выпекается 4 коржа.
Коржи нужно выпекать при температуре 180 С, в предварительно смазанной маслом форме, до образования золотистой корочки.
2. Приготовление крема.
- Заранее охлажденную сгущенку необходимо смешать с мягким сливочным маслом, какао и ванилином.
- Массу взбить до пышного состояния.
- Густо промазать каждый корж кремом и посыпать оставшимися орехами.
3. Рецепт шоколадной глазури.
- В растопленное на водяной бане сливочное масло (или в заменяющие его компоненты) при постоянном помешивании добавляются сахар, молоко и какао.
- Все составляющие тщательно перемешиваются до получения однородной массы.
- Охлажденной до комнатной температуры глазурью поливается верхушка тортика.
Чтобы тортик получился незабываемо вкусным, нужно учитывать некоторые нюансы при приготовлении теста и начинки.
Блок: 3/5 | Кол-во символов: 1468
Источник: https://moysup.ru/torty-recepty/tort-s-orehami-i-sguschenkoi-772/Видео
Блок: 3/3 | Кол-во символов: 26
Источник: https://sgushhenka.ru/torty-so-sgushhenkoj/tort-s-orexami.htmlСекреты приготовления бисквитного теста
- Разрыхрытеля в тесте должно быть не более 0,5 ч.л., иначе тесто станет жестким и будет горчить.
- Для придания выпечке особого аромата, можно добавить в тесто коньяк либо корицу.
- Для получения воздушности, муку для бисквита необходимо просеивать несколько раз.
- Сахар лучше заменить сахарной пудрой.
- Тесто перемешивается снизу вверх деревянной лопаткой (для насыщения кислородом) и не более 2 минут.
- Во время выпечки духовку открывать нельзя.
- Готовый корж не рекомендуется сразу же вынимать из духового шкафа.
Блок: 4/5 | Кол-во символов: 597
Источник: https://moysup.ru/torty-recepty/tort-s-orehami-i-sguschenkoi-772/Торт «Рыжик»
Ингредиенты:
- Яйца куриные – 2 штуки;
- Маргарин сливочный – 100 грамм;
- Сахар – 1 стакан;
- Мед – 2 чайные ложки;
- Сода пищевая – 1 чайная ложка;
- Орехи грецкие – половина стакана;
- Мука – 2,5 стакана.
Для крема:
- Масло сливочное – 150 грамм;
- Молоко сгущенное – 1 банка.
Приготовление:
Сгущенка для торта нам будет нужна вареная. Поэтому нужно купить именно такую уже готовую или сварить ее самостоятельно. Для этого необходимо поместить целую закрытую банку в трехлитровую кастрюлю с водой и поставить на огонь. Когда вода закипит, огонь необходимо сделать тише и продолжать варить сгущёнку примерно часа два. Остудить вареное сгущенное молоко можно под холодной проточной водой. Вскрывать можно только полностью остывшую банку с вареной сгущенкой.
Итак, вареная сгущенка готова, так что можно заняться тортом. Для приготовления теста растираем яйца с сахарным песком и медом, а затем добавляем размягченный маргарин и все хорошенько перемешиваем. Ставим эту смесь на водяную баню, добавляем пищевую соду и нагреваем, взбивая, пока объем смеси не увеличится вдвое. При этом масса должна запузыриться – это сода вступает в реакцию с медом.
Теперь снимаем все это с водяной бани, слегка остужаем массу и добавляем в нее просеянную пшеничную муку. Замешиваем тесто и оставляем его на час в теплом месте. Минут за пятнадцать до начала выпечки включаем духовку и разогреваем ее до 200 градусов. Тесто делим на четыре части и выпекаем четыре коржа, раскатав их в тонкие пласты, обрезав края и уложив на противень. Обрезки также отправляем в духовку – они нам понадобятся для обсыпки торта. Медовые коржи готовы, когда приобретут рыжеватый оттенок.
Вынимаем их и духовки и оставляем остывать. Тем временем измельчаем орешки и взбиваем сливочное масло с вареной сгущенкой. Собираем торт, укладывая коржи стопочкой, промазывая их кремом и пересыпая дроблеными орешками. Верх и бока торта обмазываем кремом и панируем измельченными в крошку обрезками от коржей.
Блок: 4/6 | Кол-во символов: 1940
Источник: https://JLady.ru/desserts/tort-s-orexami-i-sgushhenkoj.htmlКак украсить торт орехами и шоколадом?
Ну а теперь перейдем к самой творческой части в приготовлении любого торта — украшению. Первым делом вырежьте из бумаги для выпечки 3 прямоугольника и застелите ими края тарелки, как на фото. Сверху положите первый остывший корж так, чтобы бумага заходила под него (как на фото). Позже я объясню, зачем это нужно.
Как украсить торт орехами и шоколадом?</h3> Ну а теперь перейдем к самой творческой части в приготовлении любого торта — украшению. Первым делом вырежьте из бумаги для выпечки 3 прямоугольника и застелите ими края тарелки, как на фото. Сверху положите первый остывший корж так, чтобы бумага заходила под него (как на фото). Позже я объясню, зачем это нужно. » data-gallery=»carousel-589b0ae65a105e2570748655-steps» href=»https://img1.cookjournal.ru/2017/02/08/M0FkXZks_orig.jpg» title=»Шаг 12″>
-
Пропитайте первый корж примерно половиной остывшего сиропа (слово примерно тут не случайно…если кажется, что много, то берите меньше). Я обычно наношу его простой ложкой, но кому-то удобнее делать это силиконовой кисточкой. Выливать все сразу в центр не нужно, работайте постепенно. Вылили ложечку — распределили и так пока не пропитаете весь корж. По его цвету очень легко ориентироваться.
-
Сверху выложите и равномерно распределите крем с ореховой крошкой. Старайтесь сохранять одинаковую высоту крема в разных частях торта, чтобы он не вышел перекошенным. Если не уверены в своих силах, используйте кондитерский мешок. Поверх крема выложите второй корж. Его тоже нужно пропитать сиропом так, как я описала выше.
-
Возьмите белую часть крема и аккуратно промажьте бортик. Можно особо не стараться, ведь все равно мы закроем его орехами. Слой должен быть не очень толстый, коржи могут просвечивать. Верх покрываем более плотно и ровно, т.к. потом нам на него укладывать ганаш.
-
Чтобы украсить борт ореховой крошкой, просто наберите её в ладонь и слегка придавите. Крем удержит нужное количество и так по кругу. Помните мы с вами выкладывали прямоугольники из бумаги? Когда закончите обсыпать бортик орехами, аккуратно вытащите бумажки из-под торта. Тарелка останется чистой и опрятной.
-
Чтобы приготовить ганаш, возьмите шоколадную плитку (100 грамм) и поломайте её на мелкие кусочки. Выложите их в жаропрочную миску. В небольшой кастрюльке доведите полстакана жирных сливок до кипения и сразу же снимите с огня. Вылейте их поверх шоколада, накройте миску и оставьте постоять на 15 минут при комнатной температуре. После этого взбейте шоколадный ганаш венчиком до гладкой и однородной текстуры и оставьте постоять еще минут на 5-10. Он должен слегка сгуститься, но все еще быть текучим, чтобы сделать красивые потеки по краям.
-
Равномерно распределите ганаш по верхней части торта, местами подталкивая его ближе к краю. Не нужно соблюдать какой-то определенный порядок. Прелесть этого способа украшения в его хаотичности. Дайте шоколаду как следует схватиться, прежде чем делать что-то дальше.
-
Сверху я дополнительно украсила торт ореховой крошкой и половинками поджаренных орехов. Вот такая красотень у нас с вами получилась. Конечно, тортику лучше дать как следует пропитаться в холодильнике (я оставляла на ночь). Подавать его лучше комнатной температуры, чтобы крем и глазурь слегка смягчились.
-
А вот так наш ореховый торт со сгущенкой выглядит в разрезе. Очень мягкий, нежный и вкусный. Приятного чаепития! Рецепт адаптирован с англоязычного блога Natasha’s kitchen. Большое спасибо автору, торт действительно прекрасен!
2 часа, Для опытных хозяек
Мука, Кукурузный крахмал, Разрыхлитель, Соль, Сливочное масло, Сахар, Куриное яйцо, Яичный желток, Молоко, Ванильный экстракт, Сливки 35%, Сахарная пудра, Сливочный сыр, Клубника
Мука, Сахар, Сода, Молотая корица, Соль, Растительное масло, Куриное яйцо, Ванильный экстракт, Банан, Консервированные ананасы, Грецкие орехи, Сливочный сыр, Сливочное масло, Сахарная пудра
1 час 30 минут, Для новичков
Мука, Кукурузный крахмал, Разрыхлитель, Сода, Соль, Сливочное масло, Сахар, Куриное яйцо, Банан, Молоко, Лимонный сок, Фундук, Сливки 35%, Ванильный экстракт, Нутелла
Источник: https://cookjournal.ru/recipe/589b0ae65a105e2570748655/biskvitnyj-tort-s-gretskimi-orehami-i-sguschenkoj/
Секреты приготовления крема из вареной сгущенки
- При выборе сгущенки необходимо тщательно изучить состав продукта: молоко должно состоять из натуральных компонентов.
- Качество остальных ингредиентов, входящих в состав крема, также должно быть на высшем уровне.
- При приготовлении крема необходимо следить, чтобы температура всех составляющих была одинаковой, иначе масса будет расслаиваться.
- При взбивании крема нужно пользоваться только миксером, так как в блендере не получится добиться необходимой пышности.
Перед подачей торт с вареной сгущенкой и орехами можно украсить кокосовой крошкой, маком, или свежими ягодами.
Источник: https://moysup.ru/torty-recepty/tort-s-orehami-i-sguschenkoi-772/
Это интересно: Торт «Сникерс»: рецепт и фото
Торт «Крепвиль»
Ингредиенты:
- Молоко – 2 стакана;
- Мука – 1 стакан;
- Яйца куриные – 2 штуки;
- Масло растительное – 2 столовые ложки;
- Сахар – 1 столовая ложка;
- Соль – половина чайной ложки;
- Орехи (любые) – половина стакана.
Приготовление:
Для тортика нам нужно напечь обычных блинчиков на сковороде. Замешиваем тесто: взбиваем яйца с солью и сахаром, добавляем растительное масло, просеянную муку и взбиваем тесто миксером или венчиком. В конце кладем пекарский порошок и жарим блинчики. У готовых блинов выравниваем края, обрезая их по кругу. Орешки измельчаем в блендере до мелкой крошки. Собираем торт, укладывая блины друг на друга, промазывая их сгущенным молоком и пересыпая ореховой крошкой. При желании украшаем верх торта шоколадной глазурью или просто посыпаем толчеными орешками (грецкими, арахисом, фундуком, миндалем).
Конечно, торт со сгущенкой и орехами можно приготовить по-разному. Можно сделать его с вареной сгущенкой или масляным кремом со сгущенным молоком. Орешки можно положить в тесто или в крем, а можно просто пересыпать ими коржи. Мы постарались предложить вам разные варианты исполнения такого вкусного тортика. Так что выбирайте рецепт, готовьте и получайте удовольствия от процесса и результата. Приятного вам аппетита и успехов на кулинарном поприще!
Источник: https://JLady.ru/desserts/tort-s-orexami-i-sgushhenkoj.html
Количество использованных доноров: 5
Информация по каждому донору:
- https://cookjournal.ru/recipe/589b0ae65a105e2570748655/biskvitnyj-tort-s-gretskimi-orehami-i-sguschenkoj/: использовано 2 блоков из 5, кол-во символов 5064 (30%)
- https://sgushhenka.ru/torty-so-sgushhenkoj/tort-s-orexami.html: использовано 2 блоков из 3, кол-во символов 1989 (12%)
- https://JLady.ru/desserts/tort-s-orexami-i-sgushhenkoj.html: использовано 2 блоков из 6, кол-во символов 3208 (19%)
- https://www.nur.kz/1767264-biskvitnyj-tort-so-sgusenkoj-i-greckimi-orehami.html: использовано 1 блоков из 3, кол-во символов 1484 (9%)
- https://moysup.ru/torty-recepty/tort-s-orehami-i-sguschenkoi-772/: использовано 5 блоков из 5, кол-во символов 5158 (31%)