Вареники и пельмени без мяса — с овощами, ягодами, творогом

Вареники являются традиционным блюдом славянской кухни. Представляют они из себя бездрожжевое тесто, начиненное каким-либо сочетанием овощей, мяса, фруктов, грибов или ягод. Издавна вид начинки – скоромная или постная – зависел от религиозного календаря, достатка семьи, а рецепт вареников передавался из поколения в поколение.

Сочные, нежные, ароматные и конечно же очень вкусные вареники приходятся по вкусу всем без исключения. Выбор только за внутренним содержанием. Сладкоежки наверняка выберут с ягодами, творогом и фруктами. Любителям низкокалорийной пищи подберут для себя начинку с овощами и зеленью. И даже те, кто любит вкусно, сытно и питательно покушать тоже могут порадовать себя варениками, приготовленными с картофельными, рыбными, грибными начинками.

Сегодня я вам хочу представить несколько способов приготовления вкуснейших творожных вареников. А также подборку различных начинок, с использованием творога и других ингредиентов

Представляю классический рецепт приготовления этого блюда. Используя стандартный набор продуктов будем готовить очень вкусные, ароматные варенички. Обязательно присоединяйтесь, будьте уверены, это очень вкусно!

Продукты:

• Мука пшеничная — 400 гр.
• Вода — 150 мл.
• Яйца — куриные 2 шт.
• Соль — 0,5 ч.л.
• Творог — 800 гр.
• Сахар — 100 гр.
• Яйца куриные — 1 шт.
• Соль по вкусу
• Ванилин по вкусу

Ход работы:

Просеиваем муку. В глубокой миске смешиваем воду, яйца, соль

Потихоньку всыпаем муку. Замешиваем тугое тесто. Делаем из него колобок, укладываем в миску, оставляем на пол часика

В это время готовим начинку. Творог лучше брать пожирнее. Деревенский очень даже подойдет. Перетираем до однородной массы, используя сито, или при помощи погружного блендера. Всыпаем сахарный песок, яйцо, щепотку соли. Перетираем тщательно. Все готово

Приступаем к самому увлекательному процессу, лепке. Раскатываем тесто толщиной 1-2 мм. Выдавливаем круглой формой круги диаметром 6-7 см. Укладываем начинку на середину кружочка. Ее должно быть много, но в меру. Чтобы тесто не разрывалось под давлением начинки

Защипываем. Присыпаем стол мукой, чтобы не прилипали готовые изделия к столу. Укладываем их на стол

По завершении работы, ставим на плиту воду. Подсаливаем, доводим до кипения. Отправляем творожные изделия в кипяток. Варим 4-5 минут после всплытия. Наше блюдо готово! Приятного аппетита!

Приверженцам несладкой пищи придется по вкусу это блюдо! Очень интересное сочетание продуктов приведут в восторг любого, кто хоть раз попробует это лакомство! А тесто получается невероятно нежным, но в то же время очень эластичным. При варке сохраняет вид и замечательный вкус!

Расчет продуктов на 5-6 порций:

• Мука пшеничная — 400 г
• Масло растительное — 1 ст.л.
• Молоко или вода — 200 мл (можно использовать 1/1)
• Яйцо куриное — 1 шт.
• Соль — 0,5 ч.л.
• Творог — 600 г
• Яйцо куриное — 1 шт.
• Укроп по вкусу
• Соль по вкусу

Действия:

В миску просеиваем муку, добавляем соль и яйцо. Хорошо размешиваем. Вливаем молоко, воду, масло подсолнечное. Понемногу перетираем, замешиваем тугое тесто. Оно должно получиться плотным и эластичным. Если получилось слишком крутым, добавьте 1-2 ст.л. воды или молока, а если же получилось слишком мягким, добавьте еще муки. Вымешиваем на столе. Подсыпаем на стол муку, небольшими порциями. Готовое тесто не должно прилипать к рукам. Как только вымесили, укладываем его в миску. Накрываем полотенцем, оставляем на 30-40 минут.

В миске соединяем творожную массу, предварительно перетертую блендером, яйцо, измельченный укроп, соль

Перемешиваем до однородности

Из теста катаем колбаски толщиной 2,5-3 см. Нарезаем пятачками толщиной примерно 1 см. Обваливаем их в муке и раскатываем кружочки

На каждый кружок выкладываем творожную массу, защипываем края

Когда все будут готовы, ставим воду для варки. Хорошо солим. Небольшими партиями отвариваем. Готовые изделия достаем шумовкой, выкладываем на блюдо. Чтобы творожные изделия не слипались, заправляем их небольшим количеством сливочного масла или поджаренным луком на подсолнечном масле. Подавайте готовое блюдо со сметаной. Приятного аппетита!

Удачный союз сладкой творожной начинки с легкой вишневой кислинкой очень популярен среди мучных изделий, а в особенности в варениках. Сегодня хочу вам рассказать как приготовить очень вкусные, полезные и в меру питательные варенички, которые полюбят и взрослые и дети! Очень вкусно и сытно ! Перед подачей на стол их можно полить сметаной или сладким соусом.

Для приготовление понадобится:

• 3 стакана — Муки
• 150 мл — Воды
• 150 мл — Молока
• 1 шт. — Яйцо
• 1 ч. л. — Соли
• 250 гр — Вишни
• 500 гр — Творожной массы
• 1шт — Желток
• Крахмал — щепотка
• 0,5 стакана — Сахара
• Сахарная пудра
• Масло сливочное
• Сметана (или сладкий соус)

Замешиваем тесто:

Просеиваем муку с солью в глубокую емкость. Постепенно вливаем в центр горки теплую воду, теплое молоко и яйцо. Взбиваем вилкой или миксером.

Как только вилка тяжело начнет проворачиваться, выкладываем на стол. Предварительно присыпаем стол мукой и начинаем вымешивать руками. Тесто должно быть упругим и плотным.

Скатываем тесто в колобок, кладем в миску. Накрываем полиэтиленовой пленкой, оставляем для расстойки пока мы готовим начинку.

Готовим начинку:

Освобождаем вишню от косточек, засыпаем половиной приготовленного сахара, щепотку крахмала. Крахмал не даст вишневому соку сделать начинку слишком жидкой

Творожок перетираем с желтком и оставшимся сахаром

Раскатываем тесто в пласт, толщиной 1-2 мм. Стаканом или формочкой вырезаем кружки диаметром 5 см.

Выкладываем немного творожной массы в центр круга. Сверху пару ягодок вишни. Внимательно следите за тем, чтобы сок вишни не попадал на края круга, которые будем защипывать. Иначе будут расклеиваться при варке. Вишенки будут плавать отдельно от остальных компонентов

Защипываем. Можно с помощью вилки, тогда краешки получаются симпатичные.

Отвариваем. Воды должно быть достаточно много. Солим, выкладываем готовые изделия в кипящую воду. Варим 3-4 мин. после всплытия. Откидываем на дуршлаг, избавляемся от лишней влаги. Добавляем масло сливочное. Можно аккуратно встряхнуть несколько раз дуршлаг, чтобы все было промаслено. Раскладываем по тарелочкам, присыпаем сахарной пудрой или поливаем любым сладким соусом! Можно приступать к трапезе! Приятного аппетита!

Это блюдо является любимым лакомством как детей, так и взрослых! Помимо восхитительного вкуса, вареники с курагой, черносливом и изюмом еще и полезные. Так что их смело можно давать детям как десерт или в качестве основного блюда. Обязательно приготовьте своим любимым такие вареники, они останутся вам благодарны!

Ингредиенты:

• 350 г — Муки
• 30 г — Крахмала картофельного
• 1 шт. — Яйцо
• 300 мл — Воды
• 150 г — Сахара
• Соль — щепотка

Для начинки:

• 500 гр. — Творога
• 2 шт. — яйца
• 15 гр — ванильного сахара
• 3 ст. лож. — Сахарного песка
• Горсть — Изюма
• По 6-10 ягод — кураги и чернослива

Для подачи:

• Масло сливочное
• Сахарная пудра
• Корица молотая

Приготовление:

Смешиваем яйцо, воду, сахар и соль. Тщательно взбиваем до однородности

Добавляем сухие ингредиенты (крахмал и муку). Замешиваем густое тесто эластичной консистенции. Даем ему отдохнуть под пленкой минут 20-30

Приготовим начинку: творог смешиваем с яйцами, добавляем сахарный песок, ванильный сахар, щепотку соли. Блендером перетираем до однородности.

Промываем курагу, чернослив, изюм. Ошпариваем кипятком. Измельчаем мелко.

Смешиваем измельченные ягоды с творожной массой.

Раскатываем тонко тесто. Вырезаем кружочки, посередине размещаем начинку. Скрепляем края. Выкладываем на присыпанную мукой доску.

Отвариваем в подсоленной воде 10 минут, перед подачей добавить сливочное масло. Присыпать сахарной пудрой и корицей! Все готово! Приятного аппетита!

Предлагаю приготовить вареники не совсем обычным способом! Все просто! Не нужно тратить время на отдельное приготовление теста и начинки. Все будет в комплексе! Обязательно попробуйте приготовить ленивые вареники по нашему рецепту и они навсегда останутся в вашем меню. Готовьте с удовольствием!

Расчет продуктов на 4-5 порций:

• Мука пшеничная — 1 стакан
• Творог — 400 гр.
• Яйца — 2 шт.
• Сахар — 4 ч.лож.
• Соль — щепотка

Ход работы:

В миске смешиваем творожную массу, яйца, сахар и соль. Если вы используете творог домашний, то лучше перетереть его с помощью блендера. Чтобы не оставалось крупных комочков. Еще очень важно, чтобы творожок был не кислый.

Уже можно поставить на огонь кастрюльку с водой для варки

Тщательно размешаем все до получения однородной массы

Всыпаем муку.

Количество муки зависит от консистенции творожной массы. Если она сочная, то муки чуть больше необходимо брать. Если наоборот сухая, то и муки потребуется меньше. Консистенция должна быть эластичной, немного прилипать к рукам

Присыпаем стол мукой. Формируем колбаски, диаметром примерно 1,5-2 см.

Если вы хотите, чтобы изделия были не круглыми, а немного продолговатыми, то необходимо немного примять колбаски. Нарезать размером около 1 см, немного наискосок.

Доску разделочную присыпаем мукой. Выкладываем на нее готовые творожные изделия

Выкладываем изделия в кипящую воду, добавив щепотку соли и сахара.

Варим 5 минут после всплытия.

Ну вот — все готово! Добавляем к ним свежие ягоды или ягодный сироп, а так же сметану, можно наслаждаться вкусом и ароматом.

Приятного аппетита!

Хочу представить вам подборку самых вкусных начинок для вареников в сочетании с творогом. Обязательно попробуйте, вы точно найдете то, что вам придется по вкусу.

Расчет продуктов производится на 500 грамм творога

Постные рецепты в оригинальной подаче! Не поверите, но можно приготовить вареники только из oвощей! Читайте, как приготовить вареники в Пост

Овощи, только овощи — и ничего кроме овощей!

Ясно, что блюдо «вареники из овощей» можно разнообразить до бесконечности — все будет зависеть от вашего вкуса и наличия овощей.

В принципе, это блюдо из овощей можно назвать и вареники, и равиоли, и пельмени… как хотите — главное, овощи на овощах и со овощами!

Например, подходят лучше всего такие овощи, как

• корневой сельдерей
  
  кольраби
  
  свекла
  
  репка…

Вот и рассказываем!

Продукты на 4 порции

Корень сельдерея 400 г

или

2 кольраби

или

3-4 свеклы или репки

Начинка 1

• 200 г коричневой чечевицы
  
  1 помидор
  
  1 лук шалотт
  
  2 пера зеленого лука
  
  1 ст.л. белого бальзамического уксуса
  
  оливковое масло
  
  2 ст.л. томатной пасты
  
  петрушка, шнитт-лук
  
  кедровые орешки
  
  соль, перец, сахар

Начинка 2

• 2 красных салатных перца
  
  3 ст.л. оливкового масла
  
  1 ст.л. лимонного сока
  
  1 зубочек чеснока
  
  соль и перец
  
  1 чашка кунжута
  
  порошок паприки
  
  ½ пучка петрушки

Начинка 3 (очень хорошо сочетается со свеклой)

• 200 г грецких орехов
  
  100 г груши
  
  соль и перец

Для подачи: проростки и орехи

Постные рецепты. Как приготовить вареники из овощей

Готовим

I. Начинки для вареников

Начинка 1

• Чечевицу залить холодной водой, довести до кипения и варить 20-40 минут, до готовности.Помидор помыть, и очистить от семян. Лук шалотт очистить. Овощи очень мелко нарезать кубиками.
  
  Орешки обжарить без жира.
  
  Зеленый лук нарезать. На сковородке с оливковым маслом обжарить лук.
  
  Добавить чечевицу, томатную пасту и бальзамический уксус.
  
  Посолить, поперчить и посыпать петрушкой. Добавить орешки.
  
  Остудить.

Начинка 2

• Паприку очистить.
  
  Лук очистить.
  
  Нарезать кусочками и обжарить на оливковом масле.
  
  На разделочной доске порубить помельче и приправить.
  
  Смешать с кунжутом и еще раз нагреть. *** Кунжут можно заменить орешками кешью.
  
  Смолоть в миксере.

Начинка 3

• Орехи замочить на ночь.
  
  Орехи и грушу смолоть.
  
  Приправить.

*** Подсказка: если начинка получится слегка жидкой, ее всегда можно «поправить», добавив дробленных орехов или молотых семян.

II. Как приготовить овощи для вареников

Корневой сельдерей, кольраби, свеклу, репку (выберите овощ по вкусу) очистить и нарезать на терке-мандолине тонкими кружочками.

При помощи сервировочного кольца вырезать кружочки.

Припустить кружочки овощей минут 5-10 в слабо кипящей воде (воду подсолить, добавить немного сахара).

На кружочки положить по 1 ч.л. начинки (по вкусу).

и накрыть вторым кружком.

Края прижать.

III. Подать овощные вареники

Готовые овощные вареники смазать оливковым маслом.

Подать можно с пророщенными семенами;

с соусом из оливкового масла, лимонного сока и зелени;

посыпав орешками и семечками;

с зеленью…

Или приготовите овощной соус…

Постные рецепты не только полезно, но и вкусно. Все рецепты для постного стола — здесь.

Оригинальная подача овощей — не проблема,

достаточно знать, как приготовить вареники из овощей.

Творог с зеленью

Продукты:

• 2 зубчика – Чеснока
• Пучок — петрушки
• Пучок — укропа
• Соль – щепотка

Стадии приготовления:

Хорошо отжимаем творог. Перетираем через сито до однородности.

Измельчаем зелень. Чеснок можно прогнать через пресс или мелко измельчить.

Солим. Тщательно перемешиваем. Начинка готова! Можно приступать к лепке.

Рецепт 2, простой: большие вареники с ягодами

В чем сила больших вареников? В том, что готовить их очень быстро. Получается около десяти вареников из порции, но ими наестся вся семья. В больших варениках немного теста, зато много вкусной ягодной начинки. Ягоды могут быть как свежими, так и замороженными.

• вода — 150 гр;
• яйцо — 1 шт.;
• соль — 0,5 ч. л.;
• мука пшеничная — 250-300 гр. (сколько возьмет тесто);
• ягоды (малина, шелковица, вишня, терн) — 200-300 гр;
• сахар — 100 гр. (по вкусу);
• сметана — 100 гр. (по вкусу);
• масло сливочное — 50 гр. (по вкусу).

Чтобы замесить тесто на вареники с ягодами, следует просеять пшеничную муку в глубокую емкость.

В стакане или чашке взбить яйцо с солью, добавим воду.

В муку вылить жидкость и замесить тесто. Оно должно быть упругим и не липнуть. Оставить тесто на 20-25 минут.

Тем временем, нужно приготовить ягоды для начинки. Подойдут любые ягоды. Осенью и зимой можно использовать замороженные. Я люблю вареники с терном, вишней, шелковицей, малиной. Это летние и осенние ягоды, которые можно заморозить и кушать вкусные вареники целый год.

Тесто разрезать на две части. Эти части разрезать на достаточно большие кусочки, как показано на фото. Получится около 10 вареников из порции.

Каждый кусочек теста раскатать скалкой, чтобы получился круг, диаметром около 10 сантиметров. В центр круга выкладываем начинку. Начинка — это чайная ложка сахара и ягоды.

Защипывать большой вареник удобно на столе, а не в руках. Соединить края вареника, как показано на фото.

Остальные вареники сформировать указанным выше способом.

В кастрюлю с кипящей водой добавить пару ложек сахара и выложить вареники. За раз получится приготовить 3-4 штучки. Вареники готовы, когда поднялись на верх. Это занимает около 5 минут.

Нужно вынуть их шумовкой и положить на тарелку, смазать сливочным маслом, украсить сметаной и ягодами.

Дети очень любят йогурт. Поэтому, из ягод и сметаны можно приготовить йогурт, смешав их блендером или мисером.

Осталось полить йогуртом вареники и подавать к столу. Приятного аппетита!

Творожная начинка с брынзой

Необходимо взять:

• 500 гр – брынзы
• 2 шт. – Яйцо
• 100 гр — мягкого сливочного масла

Приготовление:

Разминаем вилкой брынзу, смешиваем с протертым через сито творогом. Взбиваем до однородности яйца и сливочное масло. Все смешиваем, тщательно перетираем. Все готово. Можно использовать по назначению.

Рецепт 3: вареники с ягодами вишни на воде

• вишня – 50 штук;
• сахар (можно использовать сахарную пудру) – 2 ст. ложки;
• вода для теста – 70 мл;
• соль — на кончике ножа;
• мука пшеничная – 1,5 стакана;
• растительное масло (можно использовать оливковое) – несколько столовых ложек.

Для начала подготовьте муку и перемешайте ее с солью.

Добавьте растительное масло.

А затем теплую воду.

После этого хорошо вымесите тесто до однородной консистенции. Масса должна напоминать «пластилин» (для этого замес должен проводиться не менее 10 – 15 минут).

Следует отметить, что мука имеет разнообразную клейковину, исходя из чего, количество этого ингредиента может увеличиваться в пропорциях. Когда тесто приобретет свою «правильную» консистенцию оно не будет прилипать к рукам. Далее его следует отложить, чтобы оно «отдохнуло».

Многие хозяйки не решаются готовить тесто для вареников, потому что этот процесс им кажется слишком трудоемким. Однако это глубокое заблуждение. Приготовление такого полуфабриката занимает очень мало времени, а вкус просто впечатляет, поэтому бояться не стоит, а наоборот следует попробовать.

У опытных хозяек, безусловно, имеется свой рецепт приготовления такого кулинарного шедевра, как вареники с вишней. Ведь рецептов существует огромное количество. И, конечно, каждый выбирает по собственному предпочтению. «Классический» вариант» считается самым распространенным и любимым многими, поэтому на нем хочется остановиться более подробно. Тесто, которое получается после замеса должно быть крутым, но пластичным.

После «отдыха» оно будет хорошо раскатываться и из него приятно лепить. Если полуфабрикаты в дальнейшем будут подвержены заморозке, то тесто данного замеса никогда не потрескается, а при варке изделий не разварится. Это важные тонкости, которые необходимо знать каждой хозяйке. «Отдыхать» полуфабрикат должен обязательно, потому что при этом клейковина набухает, клетчатка, которая содержится в муке, активизируется, и при раскатывании тесто не будет пружинить и стягиваться, а наоборот будет пластично поддаваться раскатыванию. Если получается так, что при раскатывании тесто стягивается, значит, оно мало полежало после замеса и ему следует дать еще дополнительное время для «отдыха».

При этом полуфабрикат следует накрыть (лучше пищевой пленкой), тогда оно не будет обветриваться. Многие хозяйки при этом смазывают верх теста растительным маслом. Проверить тесто легко. Для этого следует надавить на него пальцем и если держит форму, тогда полуфабрикат готов к дальнейшей работе. Опытные повара считают, что для вареников тесто раскатывается немного толще, чем на пельмени, но этот вопрос спорный, поэтому каждый вправе делать по собственному предпочтению. После того как тесто «отдохнуло» поделите на части и из них раскатайте пласты. Уже из них при помощи подобранных по диаметру стаканов вырежьте кружочки для вареников.

На середину заготовок разложите по несколько ягод, посыпьте сахаром.

Придайте форму вареника, залепляя плотно краешки.

Отварите полуфабрикаты в подсоленной воде около 10 минут.

Творожная начинка со шпинатом

Нам нужно:

• 200 гр – Шпината
• 150 гр — Твердого сыра
• 2 шт. – Яйца куриные
• Соль – по вкусу.

Ход работы:

Измельченный блендером творог, смешиваем со шпинатом и тертым сыром. Сыр необходимо натирать на самой меленькой терке. Яйцо отвариваем и тоже натираем на мелкой терке. Выкладываем к творожной массе. Солим по вкусу. Начинка готова!

Рецепт 4: вареники с замороженными ягодами

Ароматные вареники со вкусом лета. Тесто для вареников с ягодами — на основе манки.

Для теста:

• манка — 200гр
• пшеничная мука — 100гр.
• щепотка соли
• растительное масло — 3 ч.л.
• холодная вода -125 мл

Для начинки:

• замороженная смородина и малина — 1.5 -2 стакана
• сахарный песок — по вкусу
• крахмал — по щепотке в каждый вареник

Из муки, манки,  масла и воды замесить тесто. Завернуть в плёнку и положить дозревать минимум на 30 минут.

Замороженным ягодам  дать чуть отойти, не размораживая окончательно. Раскатать тесто на колбаски, колбаски разрезать на части, каждую раскатать на кружок, на который положить щепотку крахмала, чайную ложку сахара и поровну ягод малины и смородины. Защипать края хорошенько.

В кипящую подслащённую воду опустить вареники, отварить до готовности, вынуть шумовкой на блюдо, припорашивая сахаром каждый слой. А сверху  можно полить соусом из перетёртых с сахаром ягод.

Разложить по тарелкам.

Творог с картофелем

Продукты:

• Картошка – 2 средних клубня
• Масло сливочное
• Соль по вкусу
• Перец по вкусу

Приступаем к работе:

Отвариваем картофель без кожуры и соли. Толчем в пюре с добавлением сливочного масла.

Далее добавляем в пюре творог, перемешиваем. Подсаливаем, перчим начинку по вкусу. Можно приступать к лепке.

Рецепт 5: вкусные ягодные вареники с черешней

• мука пшеничная в.с. – 450 г,
• вода – 250 мл,
• соль мелкая (морская) – 0,5 ч.л.,
• плоды черешни (без косточек) – 500 г,
• сахар – по вкусу.

Подогреваем воду до температуры тела (так мука лучше отдаёт свою клейковину, и тесто становится более податливым). В миску всыпаем просеянную муку, соль и вливаем воду.

Важно быстро и хорошенько вымешать тесто, пока вода не остыла. Конечно проще всего это сделать в комбайне.

После замеса тесту нужно дать чуток отдохнуть, а пока подготовим для начинки черешни. Обязательно вынимаем из плодов косточки, затем промываем их и подсушиваем на салфетке.

Довольно тонко раскатываем тесто и при помощи стакана вырезаем вареницы.

На каждую кладём по несколько черешен.

И аккуратно защипываем вареник.

Варим вареники в кипящей слегка подсоленной воде после того, как они всплывут около 5 минут.

Творог с кинзой

Ингредиенты:

• Кинза – Пучок
• Зеленый лук – Пучок
• Яйцо – 2 шт.
• Соль – по вкусу
• Перец черный – по вкусу.

Этапы работы:

Перетираем творог, яйца. Измельчаем зеленый лук, кинзу. Отправляем в творожную массу. Приправляем специями. Кинзу можно использовать и в самом тесте. Необходимо очень мелко порубить. Можно вмешивать в тесто.

Рецепт 6: вареники с ягодами мороженной клубники

• клубника — 300 гр.;
• крахмал — 1 ст.л.;
• сахар-песок — 3 ст.л.;
• тесто для вареников — 500 гр.

Сегодня в качестве начинки будем брать клубнику, причем мороженную. Приготовление со свежей ягоды не вызывает особых трудностей, а вот мороженная, требует особых выкрутасов. Рецепт давненько собиралась написать, но вот только сегодня что называется дошли руки.

Берем клубнику. Мороженную. Ее размеры для нас не имеют никакого значения, главное вкус.

Засыпаем крахмал, он нам нужен для того, чтобы лишняя жидкость от растаявших ягод была немного погуще.

Всыпаем сахар.

Все перемешиваем. Можно клубнички немного измельчить, если в этом есть необходимость. И убираем начинку снова в морозилку. Если дать начинке растаять — лепить будет практически невозможно.

Готовим тесто на вареники.

Раскатываем тонкий пласт теста.

Делаем рюмкой в тесте кругляши.

Начинку раскладываем небольшими партиями штук по 5-7 вареников и каждый раз общую емкость убираем в морозилку. Лепим и по новой раскладываем.

Готовые, слепленные вареники можно либо сразу отварить, либо положить на хранение в морозилку.

Творог с сушеными ягодами

Ингредиенты:

• 1шт — Яйцо
• 40 г — сушеной клюквы
• 40 г — сушеной вишни
• 5 ст. л. — Сахара
• Ванилин (по желанию)

Приготовление:

Замачиваем сухие ягоды в крутом кипятке на 5 минут. Откидываем их на дуршлаг, чтобы стекла вода. Выкладываем на бумажное полотенце, чтобы оно полностью впитало остатки жидкости на плодах. Это необходимо, чтобы начинка получилась достаточно густой, иначе вареники во время приготовления могут развалиться, вся начинка вытечет. В перемолотый или размятый вилкой творог добавляем мягкие ягоды. Все хорошо перемешиваем. Отдельно взбиваем яйцо с сахаром и ванилином. Взбиваем не меньше 5 минут, чтобы образовалась крепкая пена. Взбитое яйцо добавьте к творогу. Готово!

Рецепт 7, пошаговый: вареники с черникой (с фото)

• 1 яйцо
• ч.л ложка сахара без горки
• на кончике чайной ложки (менее трети) соли
• 1 стакан воды комнатной температуры (лучше кипяченую)
• 1,5-2 стакана муки
• начинка. Вареники можно сделать из черники, малины, вишни и т п.

Яйцо взбейте с сахаром и солью вилкой, добавьте стакан теплой воды, вымешивайте, постепенно добавляя просеянную муку. Тесто должно получиться мягким и эластичным. Вымесите тесто рукой.

Разделочную поверхность (стол или доску) присыпьте мукой.

Выложите тесто для вареников. Сформируйте длинную колбаску из теста.

Разрежьте на одинаковые кусочки. Размер вареников зависит только от вашего желания. Хочется положить побольше начинки — делайте большие порции теста.

Каждый кусочек по очереди припорошить мукой, раскатать до лепешки — кружка, толщина около 4 мм. Впрочем, это тоже зависит от вкуса.

Выложить ягоды черники горкой и присыпать по половине чайной ложки сахара (или по вкусу больше. Сахар обязательно).

Сложить кружок с ягодами пополам. Очень плотно защипнуть края! Лучше с загибом, чтобы начинка не вытекла.

В большую широкую кастрюлю налить воды до половины. Положить ч.л сахара, вскипятить. В кипящую воду опускать по одному варенику. Так, чтобы в кастрюле вареники лежали в один слой.

Мы лепим по 6 штук, пока варятся — делаем следующие.

Как только вареники всплывают наверх, через 3-5 минут они готовы. Вынимать ложкой с дырочками, выкладывать в 1 слой на тарелку, есть со сметаной.

Творог со свежими ягодами

Нам потребуется:

• Свежие ягоды – 300 грамм (малина, черника, клубника и др.)
• Яйцо – 1 шт.
• Манная крупа (или крахмал) – 1 ст.ложка
• Сахар по вкусу.

Ход работы:

Перетертую творожную массу смешиваем с яйцом. Ягоду смешиваем с сахаром. Ягоду можно использовать на любой вкус. Если она слишком сочная, то необходимо добавить манную крупу (или картофельный крахмал). Чтобы масса стала более вязкой консистенции. Если выделяется немного сока, то необходимости в загущении нет. Смешиваем ягодную смесь с творожной массой. Можно приступать к лепке.

Рецепт 8: вареники на кефире с ягодами клубники

• Кефир (кислое молоко или сыворотка) – 250 мл;
• Мука – 350 грамм;
• Сода – четверть чайной ложки;
• Щепотка соли;
• Немного ванильного сахара;
• Клубника – 300 грамм;
• Сахар;
• Крахмал;
• Для соуса – сметана с сахаром, кисель из ягод или фруктовый йогурт.

Подогреть кефир, насыпать в него соль, соду и три ложки муки. Перемешать.

Добавить остальную просеянную муку и ванильный сахар. Замесить мягкое тесто на кефире. Пусть полежит накрытым пять минут. Тесто может быть не только на кефире, но и как на пельмени или заварное тесто. Но мне больше нравится тесто на кефире  для вареников с ягодной начинкой.

Начинка для вареников. За это время промытую очищенную ягоду нарежьте на половинки и присыпьте крахмалом. Крахмал можно добавлять и в каждый вареник – тогда при варке он загустит ягоды и не даст начинке вытечь.

Тесто раскатать в толстый жгут. Отрезаем примерно грамм сорок — пятьдесят на порцию. Все зависит от желания и вкуса. В принципе, вареники на пару делают не маленькими, чтобы можно было достаточно начинки в них спрятать.

Каждый кусочек обвалять в муке, потому что он может липнуть к доске или рукам.

Теперь из кусочка делаем лепешечки. На каждую насыпаем сахар, укладываем клубнику и соединяем края. От того, насколько тщательно вы соедините края, зависит, вытечет ли ваша начинка или нет.

Я обычно варю их или в мультиварке в подставке для приготовления на пару или в пароварке, куда помещается больше.

В этот раз готовила в мультиварке. Подставку надо смазать растительным маслом, чтобы ничего не пристало. Емкость для пароварки тоже нужно смазать обязательно.

Выкладываем наши заготовки на подставку, оставляя между ними место.  В чашу наливаем воду и устанавливаем программу «На пару» время приготовления 10 минут. В пароварке я готовлю их 15 минут.

После сигнала аккуратно перекладываем их на тарелки. Теперь их нужно полить соусом. Обычно я варю немного густого киселя с клубникой, которым и поливаю блюдо.

Творог с карамелизованными яблоками

Нам потребуется:

• Яблоки – 4 шт.
• Сахар – 2 стол.лож.
• Масло слив. – 20 гр.

Ход действий:

Яблоки моем, очищаем от кожуры. Нарезаем мелкими кубиками.

Сковороду с толстым дном ставим на огонь. Всыпаем сахар, нагреваем пока сахар не растает на среднем нагреве.

Добавляем масло. Помешивая, растапливаем.

Выкладываем яблоки на сковороду, постоянно помешивая. Яблоки должны приобрести янтарный цвет.

Через 3 минуты снимаем сковороду с огня, остужаем. Смешиваем карамельзированные яблоки с творожной массой. Начинка готова. (Если любите послаще, добавьте сахар.)

Творог с бананами и медом

Ингредиенты:

Яйца – 1 шт.

Бананы – 4-5 шт. (не перезрелые)

Мед – 2 ст.ложки

Сахар – по вкусу

Ход действий:

Бананы нарезаем маленькими кубиками, добавляем оставшиеся ингредиенты. Все тщательно перемешиваем. Пробуем, если не хватает сладости, то добавляем дополнительно сахарный песок по вкусу. Все готово!Приятной готовки и хорошего настроения!

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...