Полезные свойства горчицы: объясняем детально

Польза и вред горчицы имеют важное значение, поскольку эта приправа применяется повсеместно — в кулинарии, в быту, в лекарственных целях. Чтобы оценить свойства продукта, прежде всего, необходимо подробно ознакомиться со свойствами.

Для костей

Горчица является богатейшим источником селена. Это вещество повышает прочность костей, а также укрепляет зубы, волосы и ногти. Полезна горчица для организма также благодаря высокому содержанию фосфора, магния и кальция, которые участвуют в формировании костных тканей. При помощи горчицы можно снять мышечные спазмы и облегчить симптомы ревматизма и артрита.

Горчица – основные сведения о продукте

Жгучая горчица является одной из старейших специй, применяемых в кулинарии. Ее выращивание и употребление началось многие сотни лет назад, еще в древнейших государствах мира.

Интересно, что растение горчица, из семян которого и изготавливают знаменитую приправу, в том или ином виде произрастает практически по всему нашему материку, от Азии до Европы, и потому острая приправа применялась как в кухне китайской (а также некоторых других азиатских народов), так и в кулинарных рецептах европейцев. Любили горчичную приправу и древние римляне, и их потомки, расселившиеся позже по всему Старому Свету. Далее горчица распространилась по всему миру, и теперь острую специю знают и используют практически в каждом государстве.

Способов приготовления горчичных семян существует довольно много, но традиционный рецепт таков: в размолотые зерна горчицы добавляют воду, уксус, а также различные пищевые добавки (соль, яблочный или лимонный сок и другие), а затем ингредиенты перемешивают.

В зависимости от вида растения различаются вкусовые качества и цвет приправы.

Состав, калорийность и пищевая ценность горчицы

Наличие у горчицы лечебных свойств легко объяснить — растение обладает очень насыщенным химическим составом. В продукте присутствуют следующие ценные вещества:

• жирные кислоты ненасыщенного типа — до 35% от общего объема;
• белковые соединения — до 25% в составе продукта;
• витамины Е, А, С, D, К, полная подгруппа витаминов В;
• минералы — железо и кальций, цинк;
• химические элементы — натрий и калий, марганец;
• флавоноиды;
• эфирные масла;
• гликозиды.

Пищевая ценность приправы представлена в основном углеводами — они занимают 22 г. Намного меньше доля жиров — всего около 6 г, и примерно столько же в продукте содержится белков — приблизительно 5,4 г.

Калорийность 100 г горчицы относительно велика — около 162 ккал. Но, учитывая, что употребляют продукт в качестве приправы, польза и вред горчицы для организма человека остаются сбалансированными.

Для сердца и сосудов

Для здоровья сердца необходимы омега-3 жирные кислоты, которые можно в достаточном количестве получить из горчицы. Она снижает частоту сердечных аритмий, предотвращает уменьшение расширения желудочка, которое приводит к болям в груди и предотвращает сердечные приступы.

Лечебные свойства горчицы помогают при диабете. Она защищает от повреждений, которыми сопровождается окислительный стресс.

Горчица снижает уровень холестерина. Многие жирные кислоты содержат холестерин. Горчица связывает их в пищеварительном тракте и облегчает выведение из организма. Помимо этого, употребление горчицы уменьшает развитие закупорок в артериях и предотвращает развитие атеросклероза. Витамин В6 в горчице предотвращает склеивание тромбоцитов и снижает риск тромбоза.

Действие горчицы

• способствует ускорению моторики кишечника и нормализации его микрофлоры;
• усиливает все обменные процессы;
• борется со вздутием и метеоризмом;
• укрепляет защитную оболочку (иммунную систему);
• раскрывает сосуды и делает их стенки плотными;
• стимулирует рост волос, борется с алопецией у женщин и мужчин;
• повышает аппетит;
• используется в лечении и профилактике рака;
• лечит стоматит, усиливает слюноотделение;
• снижает показатели сахара в крови;
• борется с повышенным артериальным и внутричерепным давлением;
• усиливает циркуляцию крови;
• замедляет раннее старение тканей внутренних органов;
• применяется для борьбы с лишним весом;
• очищает кожу от угрей;
• обеззараживает раны и ссадины;
• используется в виде компрессов для снятия суставных болей;
• лечит синяки;
• повышает сопротивляемость организма вирусам;
• выводит ядовитые вещества и шлаки;
• устраняет каловые камни, профилактирует геморрой;
• ускоряет усвоение пищи, не позволяет ей бродить в пищеводе;
• успокаивает нервную систему.

Вышеперечисленные действия — это далеко не весь список. Горчица широко применяется при лечении гипертонии, ринита, тонзиллита, кашля, бронхита, пневмонии. Народные знахари используют её при ревматизме, нейродермите, эпилепсии, дерматологических заболеваниях, плеврите.

Для мозга и нервов

Магний – это минерал, отвечающий за спокойствие и нормализацию работы нервной системы. Обилие магния и витаминов группы В в составе горчицы делает ее природным средством для борьбы с повышенным чувством тревоги и улучшения качества сна. Зерна горчицы спасут от мигрени, уменьшив количество приступов головной боли и облегчив их протекание.

Польза горчицы

1. Чаще всего горчицу используют в косметических целях для похудения. Речь не идёт о безмерном потреблении закуски. Девушки предпочитают делать обёртывания и маски, которые обладают жгучим эффектом, проникают в кожу и ускоряют расщепление целлюлита.
2. Бактерицидные и противовоспалительные свойства сподвигают человека применять горчицу для лечения простудных заболеваний, грибковой инфекции, иных недугов, связанных с поражением патогенными микроорганизмами. Горчица убивает микробов и выводит их из полости внутренних органов.
3. При авитаминозе, сезонных инфекциях, простудных заболеваниях горчица незаменима. Ею парят ноги, порошок засыпают в носки для снижения температуры тела и борьбы с насморком. Продукт усиливает циркуляцию крови и способствует скорейшему выздоровлению. Часто такой эффект незаменим зимой.
4. Ведущие фирмы-производители медикаментозных препаратов выпускают на прилавки аптек горчичные пластыри. При их использовании можно легко вылечить затяжной кашель, бронхит, пневмонию, заболевания невралгического характера и ревматизм.
5. За счёт согревающего действия горчица незаменима при неврите, подагре, радикулите и других заболеваниях опорно-двигательного аппарата. Чтобы снизить жирность волос и кожи головы, а также устранить выпадение, готовьте маски с горчицей.
6. Продукт широко применяют для лечения проблем дерматологического типа. Так, горчица помогает справиться с псориазом, нейродермитом, высыпаниями гнойного характера. Также продукт воздействует благоприятным образом на кожу лица, поскольку устраняет чёрные точки и акне.
7. Интересно, что горчица относится к афродизиакам. Она стимулирует приток крови к зоне паха, тем самым улучшая потенцию у мужчин. Что касается женщин, состав применяется при проблемах с зачатием и даже бесплодии.
8. За счёт эффективной стимуляции нейронов головного мозга улучшается зрительное восприятие, память, концентрация внимания. Не обошлось без действия горчицы на нервную систему. Продукт устраняет хроническую усталость, борется с последствиями стресса и депрессивными расстройствами.
9. Часто зёрнами горчицы приправляют мясные, рыбные, грибные блюда. Это необходимо для улучшения усвояемости пищи и устранения её брожения. Горчица нормализует перистальтику кишечника, очищает организм от сильных застойных явлений и токсинов.
10. На основе горчицы готовят масло, которое гораздо питательнее и полезнее. При жарке оно не выделяет канцерогены, которые скапливаются в виде ядовитых соединений. Масло применяется в основном в косметических целях для лечения проблем, связанных с кожей и волосами.

Полезные и лечебные свойства

Горчица способна оказывать согревающее, тонизирующее, противовоспалительное, антибактериальное и отхаркивающее действия на организм. Также эту приправу часто используют в роли мягкого слабительного и мочегонного средства. Эта приправа имеет целый перечень полезных свойств:

• При регулярном использовании может служить профилактикой онкологических заболеваний.
• Обладает противовоспалительным действием и помогает справиться с инфекциями.

• При условии правильного применения, может облегчать симптомы астмы.
• В некоторых случаях способствует снижению веса.
• Замедляет старение организма и нейтрализует действие свободных радикалов.
• Облегчает болевые ощущения при артрите.
• Снижает уровень холестерина в крови.
• Помогает бороться с запорами.
• Препятствует развитию кожных инфекций.

• Если использовать в составе масок для волос, усиливает кровоснабжение волосяных луковиц.
• Укрепляет иммунную систему.
• Усиливает кровоснабжение мозга, тем самым улучшая его когнитивные функции.
• Улучшает аппетит, способствует выработке слюны, а также ускоряет обмен веществ.
• Укрепляет голосовые связки.
• Ускоряет регенерацию тканей и способствует заживлению ран.
• Подавляет вредные микроорганизмы в пищеварительном тракте и ротовой полости.

• Улучшает секрецию пищеварительных желез, а также способствует лучшему усвоению белковой и жирной еды.
• Помогает справиться с метеоризмом.
• При наружном применении оказывает разогревающее действие.
• Способствует отхаркиванию мокроты при простудных заболеваниях.

Для бронхов

Горчицу применяют для лечения простуды и заболеваний дыхательных путей. Она выступает в роли противоотечного и отхаркивающего средства, помогающего удалять слизь из дыхательных путей. Незаменима польза столовой горчицы при лечении хронического бронхита, для облегчения дыхания во время приступов астмы и очищения носовых ходов и легких от мокроты.

Советы

1. Наиболее широко используется горчица в кулинарии, а именно: при приготовлении соусов (например, без этой приправы не выйдет приготовить домашний майонез), а также мясных и рыбных блюд.
2. Горчица способна эффективно бороться с бактериями, поэтому специю нередко используют при консервировании и добавляют в маринады и различные соленья.
3. Чтобы в кратчайший срок побороть простуду, достаточно перед сном на полчаса опустить ноги в горячую воду с разведенным в ней горчичным порошком. А горчичники помогают при сильном кашле.
4. Жгучая приправа может помочь в борьбе с огородными вредителями, достаточно посыпать землю вокруг растения и листья небольшим количеством порошка, чтобы отпугнуть насекомых. Эффективны также смеси из воды, горчицы и мыла.

Для ЖКТ

Употребление горчицы и ее семян улучшает пищеварение. Она увеличивает выработку слюны во рту, метаболизм и усвоение пищи и, таким образом, предотвращает расстройства желудка, избыток газа и вздутие живота.

Семена горчицы являются отличным источником клетчатки, которая улучшает перистальтику кишечника.

Вывод

Горчица успешно применяется не только в кулинарии, но и в лечебных целях, а также при проведении некоторых косметологических процедур. Специя укрепляет здоровье, повышает аппетит, улучшает сопротивляемость организма многим болезням.

Применение горчицы в народной медицине

Полезные для организма человека свойства горчицы широко используются народной медициной.

• При ревматизме помогают примочки: 100 г порошка смешать со 100 г камфоры, 20 г спирта и 1 яйцом. Аккуратно нанести смесь на ткань и сделать примочку не более, чем на 10 минут.
• При высоком давлении эффективны горчичные ванночки для ног.
• Вместо горчичников можно использовать марлю, которую смачивают раствором: 2 ст. л. муки из горчицы размешать в 2 л теплой воды и подождать буквально 5 минут. После процеживания смочить марлю и приложить к телу на 15 минут.
• При зубной боли: развести порошок в воде в соотношении 1:20 и полоскать ротовую полость.
• При головной боли, неврите, радикулите, миозите хорошо помогает наливка: 30 г порошка залить 0,40 л молока или белого вина и проварить. Пить по 180 мл.
• При неврите, подагре, радикулите, ревматизме неоценимую пользу принесет растирание: 10 г семян измельчить, влить 0,15 л эфирного или этилового спирта, оставить на 2 недели.

• При запоре за полчаса до приема пищи съедать 10 штук семян, запивая водой.
• При проявлениях простуды можно парить ноги (при температуре выше 37,5ºС этого делать нельзя): из расчета на 1 л горячей воды взять 1 ст. л. порошка и в этом составе пропарить ноги 15 минут, периодически подливая горячей воды. После этой процедуры обязательно надеть шерстяные или хлопчатобумажные носки.
• От кашля помогает компресс: 2 ст. л. меда, 0,5 ст. л. свиного жира или оливкового масла и 1 ст. л. порошка – все это тщательно смешать. Марлю, сложенную в несколько слоев, намазать получившимся составом, наложить на спину и грудь, прикрыв теплой тканью, на 30-40 минут. Смыть теплой водой.
• При раке дыхательных путей ежедневно применяется напиток: 1 ч. л. порошка всыпать в стакан теплого молока.
• От мигрени спасет такая процедура: 1 ст. л. порошка развести в горячей воде, опустить в нее руки по запястья.
• Если «сел» голос, натощак утром принимать средство: смешать в равных долях мед, молотый черный перец и порошок горчицы.

Для половой системы

Семена горчицы полезны для женщин в период менопаузы. Обилие в них магния и кальция предотвращает развитие заболеваний, связанных с менопаузой, таких как остеопороз и дисменорея. Магний помогает сбалансировать гормоны и уменьшает менструальную боль, обладая сильными болеутоляющими свойствами.

Как выращивать растение

Горчицу можно вырастить самостоятельно, для средних широт лучше всего выбрать сарептскую горчицу. Растение неприхотливо, ему подходит практически любая почва, только не очень влажная. Засеивать грядку необходимо в середине марта (если применяется теплица) или, в условиях открытого грунта – в середине апреля.

Семена опускают на глубину до полутора сантиметров, расстояние между ростками сохраняют порядка 20 см. Поливать понемногу, с промежутками в 2-3 дня. Молодые листочки, появившиеся дней через 15-20, невероятно вкусны и полезны.

Использование для лечения различных недугов многовекового народного опыта требует всесторонней подготовки, так как любое растение, обладающее самыми невинными, на первый взгляд, свойствами, может вместо пользы нанести организму человека ощутимый или даже непоправимый вред. Поэтому следует: во-первых, всегда советоваться с врачом, а во-вторых, строго соблюдать рекомендованные дозировки и периодичность приема препаратов, изготовленных по народным рецептам.

Поклонникам нетрадиционной медицины наверняка будет полезно ознакомиться с информацией о лечебных свойствах гвоздики и противопоказаниях к ее применению, о пользе, которую можно извлечь из ядовитой травы гармала, о возможностях использования необыкновенных свойств корней вечнозеленого кустарника гельземиума.

От вас, уважаемые читатели, с нетерпением ждем отзывов на информационную статью о пользе и вреде горчицы. Если вы обладаете эксклюзивными рецептами – милости просим поделиться.

Вред горчицы

1. Горчица может не лучшим образом отразиться на здоровье человека. В результате может появиться нестабильное сердцебиение, отдышка, воспалительные процессы в желудочно-кишечном тракте, потеря сознания и ожоги ротовой полости.
2. Запрещается потреблять горчицу перед сном. В противном случае проблемы вам обеспечены. Также возможно ухудшение состояния здоровья. Эфирные масла в продукте провоцируют зуд, раздражение и покраснение кожи, ожоги.
3. Запрещено есть горчицу при энтероколите, гастрите, колите и туберкулёзе. Специя провоцирует выделение в желудке соляной кислоты. К тому же горчица повышает аппетит, поэтому компонент не рекомендован при склонности к ожирению.

Полезные свойства горчицы не могут не радовать. Продукт обладает широчайшим спектром незаменимых свойств и полностью сбалансированным химическим составом. Кроме лечения простудных заболеваний горчица справляется с другими более сложными недугами. Но чтобы ощутить на себе всю пользу, необходимо исключить имеющиеся противопоказания.

Где применяется горчица

Жгучая приправа на кухне давно завоевала лидирующие позиции. Горчицу используют в рецептах мясных, овощных блюд, соусов, как самостоятельную закуску.

Для приготовления горчицы берут порошок, заливают кипятком (в этом случае на выходе она получается не такая жгучая) или горячей водой до состояния густой сметаны, добавляют соль, сахар, перец, растительное масло, уксус по вкусу.

Горчичные зернышки добавляют при консервировании, солении овощей.

На кухне горчица может использоваться не только как пищевой продукт, но и как чистящее средство. С помощью этого порошка можно с легкостью устранить жир с сильно загрязненной посуды.

В народной медицине горчичный порошок можно считать  королем в борьбе с различными заболеваниями. Вот некоторые рецепты.

Рецепт 1: Для суставов.

При болях в суставах делают мазь из четырех компонентов: соль мелкая, горчица, вода, мед. Все бреется в равных пропорциях (например, по 1 ст.ложке), размешивается и наносится на больные суставы. Укутывается теплым компрессом.

Рецепт 2: При грибке стоп и ногтей.

В таз с теплой водой насыпать 3-4 ст.ложки горчичного порошка. Опустить в приготовленный раствор ступни ног, держать 15-20 минут. Такая ванночка избавляет от грибка, освежает, снимает усталость ног.

Рецепт 3: При запорах.

Для улучшения стула необходимо за 10-15 минут до начала приема пищи съедать 10-12 горчичных зерен.

Рецепт 4: При зубной боли.

Чайную ложку порошка растворяют в кипяченой воде комнатной температуры (1 стакан), полощут рот при зубных болях.

Рецепт 5: Для бровей.

В косметических целях горчицу используют для укрепления и «пробуждения» луковиц волос.

Для роста бровей применяют маску:

• порошок синаписа — 2 ст.ложки,

• желток куриного яйца – 1 шт.,

• сахарная пудра – 1 ст.ложка,

• вода – 2 ст.ложки.

Маску наносят на линию бровей на 12-15 минут, смывают водой.

Горчица –  уникальное растение, источник ценных витаминов и минералов, неповторимых микроэлементов. Ее разнообразные полезные свойства обеспечивают широкое применение семян и порошка из них в кулинарии, народной медицине, косметологии и в быту. Разумное использование этого растения может восстановить здоровье и помочь в лечении многих заболеваний.

О пользе и вреде горчицы рассказывается в следующем видео:

Так как этот природный продукт содержит сильнодействующие вещества, обязательно нужно учитывать возможную опасность его применения при наличии определенных противопоказаний.

Для кожи и волос

Ферменты в составе горчицы стимулируют защитное и заживляющее действие при псориазе. Они снимают воспаление и устраняют поражения на коже. Употребление семян горчицы помогает в лечении симптомов, связанных с контактным дерматитом, уменьшая зуд и покраснение кожи.

В составе горчицы присутствуют витамин А, Е, омега-3 и омега-6 жирные кислоты, а также кальций, которые необходимы для стимулирования роста сильных волос.

Для иммунитета

Большое количество глюкозинолатов, которые содержатся в семенах горчицы, полезны против рака мочевого пузыря, шейки матки и толстой кишки.

Горчица обладает химиопрофилактическим потенциалом и защищает от токсического воздействия канцерогенов на организм.

Горчицу используют в народной и аюрведической медицине. Она может вылечить бронхиальную астму, пищеварительные расстройства, справиться с простудой, устранить боль и улучшить кровообращение.

При болезнях бронхов

При заболеваниях дыхательных путей рекомендуется использовать горчичники. Это компрессы с дозированным количеством горчицы внутри, которая при контакте с горячей водой расширяют капилляров в легких, стимулируют движение мокроты и вызывают откашливание слизи.

Использование горчицы в кулинарии

На основе острой горчицы нельзя приготовить отдельные блюда, основным ингредиентом она выступает только в составе горчичных соусов. Однако семена растения активно используют в качестве приправы. В небольших количествах их добавляют в салаты и супы, ко вторым блюдам и гарнирам. Продукт используют в составе маринадов и подливок.

Приправа не только улучшает вкус блюд, но и придает им приятный аромат. Для маринованных продуктов и солений она выступает консервантом.

При болях в спине

Компрессы из горчицы применяют для облегчения болей в спине. Нужно положить на спину подготовленный компресс из горчицы, приготовленной путем смешивания с водой горчичного порошка, и оставить его на время. При появлении жжения снимите компресс, иначе на коже останется ожог.

При болях в ногах и профилактике простуды

Для устранения боли в ногах и предотвращения простуды делают горчичные ванночки для ног, разводя горчичный порошок в теплой воде.

Горчица для огорода

Очень высоко оценивается польза горчицы на даче. Помимо того, что растение является медоносом, оно помогает защитить участок от большинства опасных вредителей.

1. Польза белой горчицы для сада состоит в том, что растворами на основе растения можно опрыскивать плодовые деревья и кустарники. Горчица помогает справиться с тлей и плодожоркой, пильщиком и огневкой, колорадским жуком.
2. Если осенью внести жмых, оставшийся после переработки, в почву на участке, то можно будет забыть о проволочнике, который наносит вред картофельным клубням. Польза горчичного жмыха в огороде выражается в том, что средство дезинфицирует почву и ликвидирует обитающих в ней вредителей.

Польза горчицы для земли состоит также в том, что растение улучшает состав грунта, насыщая его ценными веществами. Можно удобрять участок растворами или мульчей на основе растения либо просто высадить горчицу на бедной почве на 1 сезон.

При насморке

При хроническом насморке горчичный порошок насыпают в теплые носки и надевают их на ночь. При появлении болей носки нужно снять и смыть остатки горчицы с ног.

Сбор, заготовка и хранение горчицы

Свежую горчицу с огорода необходимо собирать в период естественного созревания. Срывать рекомендуется только чистые листья без пятен и повреждений.

Семена растения принято сушить для длительного хранения — делают это обычным способом, раскладывая семя на ровной поверхности в сухом месте с низкой влажностью. Высохшие семена можно хранить в стеклянной или деревянной емкости в цельном виде либо измельчить их в порошок.

Совет! Горчичный порошок хранится всего около 6 месяцев, тогда как семена удерживают свои свойства до 2 лет.

Поэтому хранение зерен в домашних условиях является более оправданным.

Заключение

Польза и вред горчицы зависят от состояния здоровья и от дозировок. При отсутствии аллергии и острых заболеваний приправа принесет пользу, если употреблять ее в малых количествах, и не причинит вреда.

Петровская Анна Владимировна, 35 лет, г. Тюмень

Доводилось использовать горчицу от выпадения волос — во время беременности локоны потеряли половину объема. Маска с горчицей для роста волос действительно оказалась эффективной, уже через пару недель волосков на расческе стало оставаться меньше. А через месяц прическа почти вернулась к прежним объемам.

Горчица для похудения помогла мне избавиться почти от 10 килограммов лишнего веса, когда я сильно поправилась. Средство отлично ускоряет метаболизм и препятствует отложению нового жира. Сейчас практикую мытье волос горчицей — локоны стали пышнее, остановилось выпадение.

Светлова Людмила Игоревна, 33 года, г. Тверь

Давно знаю о противопростудных свойствах приправы и всегда кладу горчицу в носки при первых симптомах ОРВИ. Хорошо действует горчица от кашля детям — сезонные бронхиты еще ни разу не затягивались. А ванна с горчицей эффективно помогает согреться, всегда принимаю ее, если замерзаю во время прогулки.

Была ли Вам данная статья полезной?

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...