Кухня Исландии не отличается большим разнообразием и богатством. Во многом это обусловлено тем, что земля не слишком плодородна и климат неблагоприятен. Поэтому испокон веков исландцы выкручиваются как могут — в еду у них идет абсолютно все, создается даже ощущение, что у них нет такого понятия, как пищевые отходы.
Вот 15 блюд национальной исландской кухни, некоторые из них, пожалуй, могут съесть только настоящие викинги.
Источник: http://tursputnik.com/2017/11/vulkanicheskiy-hleb-i-drugie-strannye-islandskie-blyuda-kotorye-poroy-prosto-brrr.html
Содержание
- 1 Как приготовить
- 2 Хаукарль — тухлое мясо гренландской полярной акулы
- 3 Рождественский хлеб
- 4 Сальтфискур — соленая рыба
- 5 Рождественский карп на хлебе
- 6 Хангикьот — копченое мясо ягненка
- 7 Геллур — язычки трески
- 8 Хардфискур — сушеная рыба
- 9 Вулканический хлеб
- 10 Лунди — птица тупик
- 11 Хвалспик
- 12 Слатур — кровяная колбаса или пудинг
- 13 Свид — баранья голова
- 14 Мясо кита
- 15 Кьотсупа — мясной суп
- 16 Скир
- 17 Бреннивин — «черная смерть»
Как приготовить
-
Подготовьте необходимые ингредиенты. Муку и разрыхлитель просейте в миску.
-
Сухие ингредиенты соедините и просейте в миску. Молоко доведите до кипения, снимите с огня и растопите в нем сливочное масло.
-
Вылейте смесь в мучную смесь, перемешайте деревянной ложкой. Немного остудите и руками замесите тесто. Вымешивайте тщательно, так, чтобы тесто стало гладким, но не тугим. Сформируйте толстую «колбаску», заверните ее в пищевую пленку, отложите на 1 час при комнатной температуре.
-
Тем временем подготовьте пергамент и блюдце диаметром 10-15 см. У меня 13 см.
-
Нарежьте 4 шайбы (по 30 г каждая).
-
Раскатайте каждую в очень тонкую лепешку, обрежьте с помощью тарелки (d=15-20 см). Складывайте лепешки между листами пергамента, сверху накрывайте влажным х/б полотенцем. Затем нарежьте и раскатайте следующую порцию лепешек. Обрезки, чтобы они не высохли, можно сразу же обжарить и съесть. 😉
-
Лепешку сложите пополам, сделайте косые надрезы через равные промежутки вдоль сгиба. Разверните и согните лепешку в нескольких местах, сделайте надрезы. Подденьте кончиком ножа полученные уголки через один и поднимите их наверх, прижмите пальцем. Тесто наколите вилкой в нескольких местах. Складывайте заготовки между листами пергамента и накрывайте влажным полотенцем.
-
В глубокой сковороде разогрейте растительное масло. Обжарьте заготовку с одной стороны в течение нескольких секунд, аккуратно переверните с помощью двух лопаток и обжарьте с другой стороны.
-
Готовый хлеб положите на бумажное полотенце, промокните и положите на блюдо. Сверху прижмите тяжелой разделочной доской. Также поступите с остальными хлебцами.
-
Вот такие простые узоры выбрали мы.
-
Счастливого Рождества!
На заметку
Laufabrau — тонкий хлеб с воздушными узорами, похожими на листья. Отсюда и его название листовой хлеб. Узоры наносят либо острым перочинным ножиком, либо специальными приспособлениями (валиками, ножиками с угловыми лезвиями и т. п.). Существуют множество разнообразных узоров с особым значением и просто в виде заглавных букв каждого члена семьи. Я предлагаю вам присоединиться к древней исландской традиции и узнать рецепт, как приготовить Исландский рождественский хлеб. Возможно, это поможет собрать вашу большую семью вместе и провести весело один из праздничных дней. Готовьте с удовольствием! Счастливого Рождества!
Рецепт из коллекции: Рецепт хлеба • Праздничные рецепты.
Источник: https://recipelab.ru/vypechka/khleb/islandsky-rozhdestvensky-khleb
Это интересно: Арбузная сальса: рецепт и фото
Хаукарль — тухлое мясо гренландской полярной акулы
В свежем виде мясо этих акул ядовито — в нем находится огромная концентрация аммиака, так как у этого вида акул нет мочевыводящих путей. Именно поэтому хаукарль очень долго готовится, чтобы вывести ядовитую мочевину. На самом деле мясо акулы укладывают в специальные контейнеры с гравием, где оно тухнет в течение 6-8 недель. Мясо доходит до нужной кондиции, подвяливаясь на свежем воздухе еще 3-4 месяца. В общей сложности рыба тухнет около полугода.
Кстати, характерный запах сохраняется и у готового продукта, правда, это не уменьшает его популярности у местного населения.
Источник: http://tursputnik.com/2017/11/vulkanicheskiy-hleb-i-drugie-strannye-islandskie-blyuda-kotorye-poroy-prosto-brrr.html
Рождественский хлеб
Выпечка
14 ингридиентов
Дрожжи развести в нескольких ложках теплой воды. Дать постоять. Смешать с половиной количества муки, яйцами, молоком, пряностями, маслом, сахаром, солью. Дать постоять часа два.
Изюм и клюкву залить бренди и оставить….
Источник: https://ru.foodini.org/%D1%80%D0%B5%D1%86%D0%B5%D0%BF%D1%82/615869-%D0%B8%D1%81%D0%BB%D0%B0%D0%BD%D0%B4%D1%81%D0%BA%D0%B8%D0%B9-%D1%80%D0%BE%D0%B6%D0%B4%D0%B5%D1%81%D1%82%D0%B2%D0%B5%D0%BD%D1%81%D0%BA%D0%B8%D0%B9-%D1%85%D0%BB%D0%B5%D0%B1
Сальтфискур — соленая рыба
В Исландии один из самых используемых методов консервации продуктов — это соление. Рыба полностью покрывается солью, которая потом высушивает ее мясо. Перед тем как готовить такую рыбу, надо дать ей полежать в воде несколько часов (или несколько дней, в зависимости от размера рыбы). Традиционно такую рыбу просто варят и подают с картофелем и хлебом. Сейчас исландцы все больше предпочитают делать соленую рыбу в испанском или итальянском стилях, с томатами и оливками, к примеру.
Источник: http://tursputnik.com/2017/11/vulkanicheskiy-hleb-i-drugie-strannye-islandskie-blyuda-kotorye-poroy-prosto-brrr.html
Рождественский карп на хлебе
Основные блюда > Рыба
7 ингридиентов
Карпа очистить от чешуи, выпотрошить, удалить жабры.
Натереть солью, перцем, тимьяном.
Поставить хлеб на противень, «насадить» карпа на хлеб.
Налить в чашку 150 мл пива и добавить 1/2 ст.л. меда.
Оставшееся пиво вылить в противень и отправить его в духовку на 40-60 минут при температуре 200 градусов….
Источник: https://ru.foodini.org/%D1%80%D0%B5%D1%86%D0%B5%D0%BF%D1%82/615869-%D0%B8%D1%81%D0%BB%D0%B0%D0%BD%D0%B4%D1%81%D0%BA%D0%B8%D0%B9-%D1%80%D0%BE%D0%B6%D0%B4%D0%B5%D1%81%D1%82%D0%B2%D0%B5%D0%BD%D1%81%D0%BA%D0%B8%D0%B9-%D1%85%D0%BB%D0%B5%D0%B1
Это интересно: Лазанья классическая с соусом «Бешамель»: рецепт и фото
Хангикьот — копченое мясо ягненка
Праздничное блюдо, название переводится как «подвешенное мясо». Мясо коптят на березовых дровах или с добавлением овечьего сушеного помета. Затем варят и подают в горячем или холодном виде с горошком, картофельным пюре и белым соусом, аналогом бешамеля.
Источник: http://tursputnik.com/2017/11/vulkanicheskiy-hleb-i-drugie-strannye-islandskie-blyuda-kotorye-poroy-prosto-brrr.html
Геллур — язычки трески
Если геллур готовить, как, например, показано на фотографии, в духовке, то это очень вкусно. Но обычно геллур просто варят и подают.
Геллур часто принимают за рыбьи языки, однако это мясистые треугольные мышцы как раз под языком.
Источник: http://tursputnik.com/2017/11/vulkanicheskiy-hleb-i-drugie-strannye-islandskie-blyuda-kotorye-poroy-prosto-brrr.html
Хардфискур — сушеная рыба
Еще одно популярное блюдо среди исландцев и даже иностранцев — сушеная или вяленая рыба, обычно пикша или треска. Исландцы поедают ее буквально тоннами с маслом, без которого ее, честно говоря, не проглотишь, так как мясо рыбы очень уж сухое.
Источник: http://tursputnik.com/2017/11/vulkanicheskiy-hleb-i-drugie-strannye-islandskie-blyuda-kotorye-poroy-prosto-brrr.html
Вулканический хлеб
Исландский ржаной хлеб очень популярен в стране. Он темного цвета и имеет сладкий привкус. Едят его с маслом и рыбой или мясом. Один из способов его приготовления очень любопытен — готовое тесто кладут в металлическую форму и оставляют на день там, где вулканы прогревают верхние слои грунта. Такой хлеб еще называют «вулканическим».
Источник: http://tursputnik.com/2017/11/vulkanicheskiy-hleb-i-drugie-strannye-islandskie-blyuda-kotorye-poroy-prosto-brrr.html
Лунди — птица тупик
Обычно мясо варят в молочном соусе или коптят. Блюдо наиболее популярно на Вестманских островах, где находится целая колония этих птиц. Тупиков в Исландии очень много, как у нас, например, голубей, поэтому едят их без зазрения совести.
Источник: http://tursputnik.com/2017/11/vulkanicheskiy-hleb-i-drugie-strannye-islandskie-blyuda-kotorye-poroy-prosto-brrr.html
Хвалспик
Хвалспик означает «китовый жир». Его варят и коптят в молочной кислоте. Считался одним из главных деликатесов страны, сейчас же его почти никто не ест.
Источник: http://tursputnik.com/2017/11/vulkanicheskiy-hleb-i-drugie-strannye-islandskie-blyuda-kotorye-poroy-prosto-brrr.html
Слатур — кровяная колбаса или пудинг
«Слатур» означает буквально «кровопролитие». Слатур готовится из внутренностей, крови и жира овец. Иногда кровяной пудинг подается со сладким рисовым пудингом — довольно странное сочетание.
Источник: http://tursputnik.com/2017/11/vulkanicheskiy-hleb-i-drugie-strannye-islandskie-blyuda-kotorye-poroy-prosto-brrr.html
Свид — баранья голова
Целую баранью голову предварительно очищают от шерсти и мозгов, варят и иногда выдерживают в молочной кислоте. Едят в этом блюде абсолютно всё, даже глаза. Самыми вкусными частями считаются щечки и язык.
Хрутспунгур — тестикулы молодого барашка
Является деликатесом в Исландии, хотя сейчас почти никто его не ест, разве что по праздникам. Возникновение этого блюда объясняется тем, что когда-то Исландия была бедной страной и фермеры использовали все, что могли. Тестикулы сначала маринуются, а потом прессуются в печенья или заливаются желатином.
Источник: http://tursputnik.com/2017/11/vulkanicheskiy-hleb-i-drugie-strannye-islandskie-blyuda-kotorye-poroy-prosto-brrr.html
Мясо кита
В Исландии едят малого полосатика (разновидность кита, которая не находится под угрозой вымирания). Из мяса кита делают стейки, шашлыки или едят его сырым с васаби и соевым соусом. По вкусу — что-то среднее между тунцом и говядиной.
Источник: http://tursputnik.com/2017/11/vulkanicheskiy-hleb-i-drugie-strannye-islandskie-blyuda-kotorye-poroy-prosto-brrr.html
Кьотсупа — мясной суп
Традиционный мясной суп готовится из мяса ягненка, картофеля, моркови, лука и брюквы. Говорят, очень вкусное блюдо.
Источник: http://tursputnik.com/2017/11/vulkanicheskiy-hleb-i-drugie-strannye-islandskie-blyuda-kotorye-poroy-prosto-brrr.html
Скир
Может быть, и не традиционное блюдо, зато очень популярное среди исландцев и иностранцев. Скир — это молочный продукт с низким содержанием жира, напоминает немного йогурт, хотя и не является им. На основе густого скира делают много десертов.
Источник: http://tursputnik.com/2017/11/vulkanicheskiy-hleb-i-drugie-strannye-islandskie-blyuda-kotorye-poroy-prosto-brrr.html
Бреннивин — «черная смерть»
Ну и напоследок популярный алкогольный напиток «Бреннивин». Переводится как «жженое вино», готовится из картофеля и семян тмина. Сами исландцы называют его не иначе как «черная смерть».
Кстати, цены на алкоголь в Исландии очень высокие. Купить бокал вина или пива можно в ресторанах, барах и в государственных магазинах, но за спиртное вам придется выложить целое состояние.
Источник: http://tursputnik.com/2017/11/vulkanicheskiy-hleb-i-drugie-strannye-islandskie-blyuda-kotorye-poroy-prosto-brrr.html
Количество использованных доноров: 3
Информация по каждому донору:
- https://recipelab.ru/vypechka/khleb/islandsky-rozhdestvensky-khleb: использовано 1 блоков из 3, кол-во символов 2409 (26%)
- https://ru.foodini.org/%D1%80%D0%B5%D1%86%D0%B5%D0%BF%D1%82/615869-%D0%B8%D1%81%D0%BB%D0%B0%D0%BD%D0%B4%D1%81%D0%BA%D0%B8%D0%B9-%D1%80%D0%BE%D0%B6%D0%B4%D0%B5%D1%81%D1%82%D0%B2%D0%B5%D0%BD%D1%81%D0%BA%D0%B8%D0%B9-%D1%85%D0%BB%D0%B5%D0%B1: использовано 4 блоков из 5, кол-во символов 1725 (19%)
- http://tursputnik.com/2017/11/vulkanicheskiy-hleb-i-drugie-strannye-islandskie-blyuda-kotorye-poroy-prosto-brrr.html: использовано 15 блоков из 15, кол-во символов 5073 (55%)