Всем привет! В данной статье я расскажу, как приготовить очень вкусные армянские лепешки в домашних условиях. Готовить я буду лепешки с начинкой из сыра и творога. На самом деле, что касается начинки, то вы можете использовать любую, какую вам захочется.
Например, к начинке, которую предлагаю я в своем рецепте вы можете добавить немного свежей зелени или яйцо. Если вы не представляете свою жизнь без мяса, можете использовать мясо с сыром, или колбасу. Тут все зависит от вашей фантазии и вкусовых предпочтений. Я же предлагаю простой, классический вариант приготовления армянских лепешек.
Источник: http://domasniy-supchik.ru/armyanskaya-lepeshka-s-syirom-retsept-s-foto-poshagovo/
Содержание
История женгалов хац
Женгалов хац — блюдо обрядовое. Смысл обряда в том, чтобы собрать вместе всю семью в тесный круг для совершения действия, которое всех объединит. Это также праздник, символизирующий приход весны, когда все вокруг обновляется и зацветает. Сначала женщины собирают горные травы, промывают их в чистых водах горных рек, просушивают под жарким солнцем, наполняя травы силой его лучей. Когда все готово, семья собирается в доме главы, часто это дом бабушки и дедушки. Женщины готовят женгалов хац и другие угощения, играет музыка, многие танцуют. Едят лепешки в горячем виде прямо у раскаленного «саджа», запивая вином.
Источник: https://hozoboz.com/recepty/armyanskaya-lepeshka-s-zelenyu/
Это интересно: Армянская хашлама: рецепт и фото
Готовим армянские лепёшки с зеленью
Эти лепёшки с зеленью я не рискнула назвать Жянгалов хац (по армянски — хлеб с зеленью), так как в их состав должно входить большое количество трав, до 30 видов, многих названий я даже не слышала. У меня всё значительно скромнее, но формовка и подача сохранены.
Хочу предвосхитить споры, которые всегда возникают в кавказских рецептах. Одни с пеной у рта доказывают, что рецепт придуман в их стране, а другие говорят обратное. Мне очень нравится разнообразная кухня народов Кавказа и для меня нет разницы, кто первым придумал рецепт.
Эти лепёшки отличаются от кутабов с зеленью, прежде всего, богатым составом трав, далее — своей формой и способом залепки и в-третьих, способом подачи. Их никогда не смазывают маслом, не укладывают друг на друга, не посыпают сушёным барбарисом, а подают с мацуном, кислым молоком или сметаной. Лучше всего готовить эти лепёшки всей семьёй во дворе, на свежем воздухе, а выпекать их на большом металлическом листе, лежащем прямо на жаровне с углями.
Что касается состава начинки, то травы берут как дикорастущие, так и культивируемые: молодую крапиву, листья конского щавеля, листья фиалки, одуванчика, портулак, щавель, кервель, мокрицу, морковник, зелёный салат, ботву свёклы, лебеду, укроп, кинзу, шпинат, щавель (обязательно), зелёный лук, укроп, немного побегов зелёного чеснока и ещё другие травы.
Для 6 больших лепёшек понадобится 1 килограмм разных трав. Главное, составить правильный букет — побольше трав нейтральных по вкусу и немного пряных, чтобы не перебить общий букет. Допускается обжарить и добавить в начинку репчатый лук или покрошить кавказскую брынзу. Мой вариант самодостаточен, только травы.
Эти лепёшки понравятся вегетарианцам, если их подавать с чаем. Готовлю их уже второй раз подряд.
Источник: https://webspoon.ru/receipt/armyanskie-lepeshki-s-zelenyu
Ингредиенты
- Кинза — 500 грамм
- Укроп — 200 грамм
- Лук зеленый — 50-100 грамм
- Лук репчатый — 2 штуки
- Мука — 500 грамм
- Вода — 500 грамм
- Дрожжи сухие — 25 грамм
- Перец красный острый — 20 грамм
- Соль — 30-40 грамм
Источник: https://hozoboz.com/recepty/armyanskaya-lepeshka-s-zelenyu/
Пошаговый рецепт приготовления армянских лепешек
Видео рецепт приготовления лепешек:
Сначала приготовим тесто. Тесто готовить несложно, но с ним придется немного повозиться. Итак, в 0.5 стакана добавить 1 ч.л. сахара, высыпать дрожжи и все хорошенько размешать. Оставить дрожжи минут на 15, чтобы они начали действовать. Воду лучше брать теплую, так дрожжи начнут работать быстрее.
В глубокую миску выливаем дрожжи, добавляем оставшуюся воду, соль и перемешиваем.
Затем, высыпаем часть муки и замешиваем тесто. Тесто должно получиться по густоте как густая сметана, или как тесто для оладий. Накрываем чашку с тестом крышкой (чистым полотенцем) и ставим в теплое место подходить минут на 30-40.
Когда тесто подойдет, подсыпаем в него небольшими порциями муку и вымешиваем тесто. Можно выложить тесто на стол, посыпанный мукой и вымешивать его руками. Месить нужно до тех пор, пока тесто станет приятным на ощупь, эластичным и не будет прилипать к рукам. Во время вымешивания постоянно подсыпаем немного муки. Сколько точно муки вам понадобится, сказать не смогу, все зависит от качества муки.
Готовое тесто перекладываем назад в глубокую посуду (дно посуды посыпать слегка мукой), накрыть крышкой и снова поставить в теплое место подходить.
Пока тесто подходит, можно приготовить начинку. Сыр натереть на терке. Я натерла сыр на крупной, но когда перемешивала творог с сыром, поняла, что лучше это делать на мелкой терке.
Творог потереть вилкой.
Затем, в творог выкладываем сыр и все тщательно размешиваем.
Готовое тесто разделяем на несколько равных частей.
Каждую часть теста раскатать, в середину выложить немного начинки.
Плотно соединить края лепешки и снова раскатать.
Выкладываем лепешку в сухую разогретую сковородку и обжариваем с двух сторон. После каждой обжаренной лепешки сковородку нужно вытереть сухим бумажным полотенцем.
Вот и все, армянские лепешки с сыром готовы, теперь их можно подавать к столу. Такие лепешки наиболее вкусны пока горячие. Их можно есть вместо хлеба. Суп с такими лепешками покажется вам более вкусным.
Приятного аппетиа!!!
Источник: http://domasniy-supchik.ru/armyanskaya-lepeshka-s-syirom-retsept-s-foto-poshagovo/
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Перец черный молотый — 255 ккал/100г
- Зелень петрушки — ккал/100г
- Мука — 325 ккал/100г
- Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная — 333 ккал/100г
- Мука из цельной твердой пшеницы универсальная — 364 ккал/100г
- Мука крупчатка — 348 ккал/100г
- Щавель — ккал/100г
- Масло крестьянское несоленое — 661 ккал/100г
- Масло крестьянское соленое — 652 ккал/100г
- Масло любительское несоленое — 709 ккал/100г
- Масло сливочное 82% — 734 ккал/100г
- Масло топленое — 869 ккал/100г
- Лук зеленый — ккал/100г
- Соль — ккал/100г
- Вода — ккал/100г
- Крапива — ккал/100г
Калорийность продуктов: Мука, Вода, Соль, Сливочное масло, Петрушка, Зелёный лук, Щавель, Крапива, Перец черный молотый
Источник: https://1000.menu/cooking/14188-lepeshki-armyanskie-s-zelenu
Похожие рецепты
Как работать с дрожжевым тестом
Существует масса рецептов приготовления дрожжевого теста для несладкой выпечки, и все они вкусны и восхитительны, но как сделать любой рецепт нашего теста идеальным? Очень просто, для этого нужно при…
Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?
Чтобы тесто не подгорело, нужно в духовку поставить миску с водой. При этом не имеет значения, о каком тесте идет речь. Это может быть любое тесто: пресное, дрожжевое, бисквитное, песочное, заварное,…
Чем можно посыпать лепешки
Если ты хочешь улучшить вкус домашних лепешек, попробуй присыпать их какими-нибудь семенами, например: мака, чернушки, кунжута (белым или черным), тмина. Семена не только придадут особенный вкус твое…
Огурцы свежие надолго как сохранить
Иногда бывает, что по неизвестной причине вянут свежие огурцы. А так хочется сохранить их свежими намного дольше. Вот способ: берется тряпка и смачивается холодной водой. В нее заворачиваются огурцы.…
Чтобы не переварить щавель в супе…
Чтобы нежный щавель во время варки не переварился, добавляйте его в суп или борщ перед самым окончанием варки. А как только жидкость закипит, тут же выключайте огонь.
Как делать цветную глазурь?
Для цветной глазури можно использовать натуральные красители. Красный цвет продуктам дает свекла, оранжевый – морковь, желтый – апельсиновый сок, зеленый – петрушка, коричневый &nda…
Избавление масла от постороннего запаха.
Чтобы избавить растительное масло от неприятных посторонних запахов, нужно положить в него луковицу и прожарить ее до черноты.
Источник: https://1000.menu/cooking/14188-lepeshki-armyanskie-s-zelenu
Это интересно: Итальянская меренга: рецепт и фото
Польза армянских лепешек бесспорна
Пропекаясь на сковороде, зелень практически не теряет своих полезных свойств, которыми она богата. Витамины групп A, B, C, E, PP, а также, железо, калий, кальций, магний, медь, марганец, натрий, цинк, фосфор — минимальный набор полезных и нужных организму составляющих. Кроме того, зелень обладает способностью улучшать процессы пищеварения, укреплять сосуды, очищать организм от шлаков и жёлчи. А добавленный в состав зелени красный острый перец способствует улучшению аппетита.
Прекрасно сочетаются армянские лепешки с не менее полезной армянской брынзой или напитком мацони (кислое молоко), которое сквашивают по особой рецептуре и подаются на стол вместе с женгалов хац. Армянские лепешки можно использовать, как дополнение к основным блюдам, так и как вполне самостоятельное лакомство. Они очень вкусные и полезные при соблюдении Поста. Их обязательно стоит попробовать.
Источник: https://hozoboz.com/recepty/armyanskaya-lepeshka-s-zelenyu/
Количество использованных доноров: 4
Информация по каждому донору:
- https://hozoboz.com/recepty/armyanskaya-lepeshka-s-zelenyu/: использовано 3 блоков из 6, кол-во символов 1748 (21%)
- http://domasniy-supchik.ru/armyanskaya-lepeshka-s-syirom-retsept-s-foto-poshagovo/: использовано 2 блоков из 3, кол-во символов 2693 (32%)
- https://1000.menu/cooking/14188-lepeshki-armyanskie-s-zelenu: использовано 2 блоков из 4, кол-во символов 2244 (26%)
- https://webspoon.ru/receipt/armyanskie-lepeshki-s-zelenyu: использовано 1 блоков из 2, кол-во символов 1792 (21%)