Сытное итальянское блюдо делается из трех компонентов – тесто, соус и начинка. Давайте узнаем, как приготовить лазанью с мясной начинкой и белым соусом. Процесс приготовления достаточно простой, даже у новичка не возникнет проблем.
Паста для лазаньи продается в магазине в готовом виде, но следует попробовать сделать ее своими руками, вы поймете, что нет ничего сложного.
Источник: https://www.kazportal.kz/domashnyaya-lazanya-so-svininoj-recept-ochen-vkusnoj-lazani-v-domashnix-usloviyax/
Содержание
Ингредиенты для домашней лазаньи со свининой
Для теста:
- 2 куриных яйца;
- 200 г пшеничной муки;
- 1 столовая ложка холодной воды.
Для начинки:
- 600 г нежирной свинины;
- 200 г помидоров;
- 100 г шалота;
- 100 г сладкого перца;
- 50 г свежей зелени;
- 150 г твёрдого сыра;
- масло оливковое, перец, соль.
Для соуса:
- 110 г сливочного масла;
- 55 г пшеничной муки;
- 150 мл молока;
- соль, чёрный перец, мускатный орех.
Источник: https://www.botanichka.ru/article/domashnyaya-lazanya-so-svininoy/
Это интересно: Лазанья со спаржей: рецепт и фото
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Хорошо помойте картофель и отварите в мундире в подсоленной воде до готовности. Следите, чтобы картофель не разварился. Обдайте картофель холодной водой и немного остудите.
Шаг 2
Очистите картофель и нарежьте кружками толщиной 5 мм.
Шаг 3
Свинину пропустите через мясорубку с мелкой решеткой. Мелко нарежьте шнитт-лук и чеснок, порубите зелень и смешайте с фаршем. Добавьте сушеный орегано, паприку, посолите и поперчите.
Шаг 4
Нарежьте моцареллу кружками. Мелко порубите листочки розмарина.
Шаг 5
На дно прямоугольной формы выложите немного соуса бешамель, затем слой листов лазаньи. Снова смажьте листы соусом бешамель, выложите тонкий слой фарша, на него слой картофеля, посыпьте розмарином и положите моцареллу. Повторите слои, пока не закончатся ингредиенты. Последним слоем должны быть листы лазаньи, смазанные соусом и посыпанные пармезаном.
Шаг 6
Поставьте лазанью в духовку, разогретую до 175 °С, и запекайте 1 ч. Если верх сильно зарумянится, прикройте лазанью фольгой. Достаньте лазанью из духовки, дайте немного остыть и подавайте.
Время готовки
1 ч 50 мин
Количество порций
Сложность приготовления
средне
Кухня
Вегетарианское
Технология
Повод
Устройство
Источник
«Школа гастронома»
№07 (302), 2018
Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, пишите комментарий, мы обязательно ответим.
Таблица мер и весов Каталог рецептов
Источник: https://www.gastronom.ru/recipe/45251/lazanya-so-svininoj-i-kartofelem
Способ приготовления
Для приготовления лазаньи потребуются следующие ингредиенты.
Для теста:
- Мука 200 гр.
- Яйцо 2 шт.
- Вода 1 ложка.
Начинка:
- Свинина 600 гр.
- Лук-шалот 100 гр.
- Помидоры 200 гр.
- Сладкий перец 100 гр.
- Твердый сыр 150 гр.
- Зелень 50 гр.
- Оливковое масло.
- Соль и перец.
Соус:
- Сливочное масло 100 гр.
- Мука 50 гр.
- Молоко 150 мл.
- Мускатный орех.
- Соль и перец.
Готовится лазанья следующим образом:
- Нужно высыпать муку горкой. В центре горки делается углубление.
- Теперь нужно разбить яйца. Сначала кладем желтки и перемешиваем с мукой. Теперь белки.
- После создания смеси добавляем воду. Замешиваем тесто, пока консистенция не станет однородной. Тесто нужно положить в пакет и оставить на полчаса.
- Готовим пасту для лазаньи. Она выглядит как тонкие коржи с толщиной менее 1 мм. Стол и рабочий инструмент рекомендуется намазать маслом, а не использовать муку.
- Раскатанный лист нужно нарезать на несколько широких пластин. Варим пасту в соленой воде 2 минуты, выкидываем в дуршлаг.
- Приступаем к приготовлению начинки. Нам нужно сделать из свинины фарш. Нарезаем мелкими кусочками лук. Теперь режем кубиками сладкий перец и помидоры.
- Измельчаем зелень.
- Берем сковороду и жарим на оливковом масле шалот. Добавляем к нему фарш. Как только мясо станет белым, добавляем к нему помидоры и сладкий перец.
- Солим начинку и тушим ее на медленном огне в течение 20 минут.
- Теперь приступаем к приготовлению соуса. Нам нужно порезать сливочное масло на кусочки и растопить его в сотейнике. К нему добавляем муку, молоко и солим по вкусу. При помощи венчика перемешиваем до однородной консистенции. В Италии этот соус называют бешамель (он белый по цвету, готовится на основе муки и молока, но есть множество вариаций, которые отличаются наличием определенных приправ).
- Соус должен стоять на медленном огне, пока не загустеет. После этого добавляем в него мускатный орех.
- Приступаем к формированию блюда.
- Берем форму с высокими бортиками и смазываем дно тонким слоем соуса. Теперь кладем слой теста.
- Теперь нам нужно делать слои поочередно – фарш, соус, сыр и снова тесто.
- Заканчивается лазанья слоем теста, которое нужно полить оливковым маслом.
- Нагреваем духовку до 170 градусов и готовим блюдо около получаса.
- Подается лазанья горячей.
- Приятного аппетита!
Обычно лазанью едят горячей, в холодном виде она уже не такая вкусная. Блюдо очень сытное и не требует дополнительных закусок.
Если вы не использовали все тесто, его можно высушить в хорошо проветриваемом месте или положить в контейнер. Так оно сохранится несколько недель.
Лазанья – вкусное и сытное Итальянское блюдо. Приготовить его достаточно просто. Сочетание начинки и соуса делают блюдо очень вкусным, но важную роль также играет количество приправ. Если вам не нравится мускатный орех, попробуйте заменить его базиликом или другой травой. Не бойтесь экспериментировать.
Источник: https://www.kazportal.kz/domashnyaya-lazanya-so-svininoj-recept-ochen-vkusnoj-lazani-v-domashnix-usloviyax/
Рецепт приготовления:
Листы для лазаньи заливаем кипятком и оставляем. Важно следить, чтобы листы не слиплись.
Мелко рубим лук и перец. В сковороде на среднем огне разогреваем 1 ст.л. растительного масла. Кладем лук и перец, жарим, помешивая, 5 минут.
Добавляем фарш и жарим, помешивая, пока он не потеряет розовый цвет.
Добавляем размятые томаты вместе с соком, доводим до кипения и тушим 10 минут. Добавляем горошек и тушим еще 5 минут.
Снимаем с огня.
Готовим белый соус. В сотейнике на среднем огне растапливаем сливочное масло. Добавляем муку и жарим, помешивая, до слегка золотистого цвета. Постоянно мешая венчиком, тонкой струйкой вливаем молоко. Варим, помешивая, до закипания, затем, все так же помешивая, до загустения соуса.
Снимаем с огня, добавляем рикотту и перемешиваем.
Собираем лазанью. На дно формы кладем пару ложек белого соуса и размазываем. На него кладем листы лазаньи, снова смазываем соусом и посыпаем натертой на крупную терку моцареллой. Сверху кладем треть мясного соуса. Накрываем листами. Повторяем слои дважды. Последний слой мясного соуса накрываем листами, смазываем остатками белого соуса и посыпаем остатками моцареллы.
Отправляем в разогретую до 200 градусов духовку на 30 минут.
Готовой лазанье даем постоять 10 минут при комнатной температуре, затем нарезаем и подаем.
Приятного аппетита!
Источник: https://www.VkusnyBlog.ru/recipe/lazanya-so-svininoj-i-ovoshhami/
Количество использованных доноров: 4
Информация по каждому донору:
- https://www.botanichka.ru/article/domashnyaya-lazanya-so-svininoy/: использовано 1 блоков из 3, кол-во символов 395 (4%)
- https://www.kazportal.kz/domashnyaya-lazanya-so-svininoj-recept-ochen-vkusnoj-lazani-v-domashnix-usloviyax/: использовано 2 блоков из 2, кол-во символов 3386 (30%)
- https://www.gastronom.ru/recipe/45251/lazanya-so-svininoj-i-kartofelem: использовано 1 блоков из 2, кол-во символов 5924 (53%)
- https://www.VkusnyBlog.ru/recipe/lazanya-so-svininoj-i-ovoshhami/: использовано 1 блоков из 2, кол-во символов 1399 (13%)