Сало с шоколадом: рецепт и фото

• Добавить в книгу рецептов
• Версия для печати
• Скачать в PDF
• Нашли ошибку в рецепте?

Самый простой рецепт сала в шоколаде с фото

По сути это парадоксальное блюдо представляет собой шоколадное фондю с салом, только замороженное. А значит, сложного в его изготовлении ничего нет.

Необходимые приспособления: нож, оборудование для водяной бани (это могут быть даже 2 кастрюльки, разные по размеру, чтобы можно было вставить одну в другую), нарезная доска, фольга (можно использовать от шоколадной плитки), пинцет (необязательно: подойдут и 2 длинные шпажки, взятые в руку, как китайские палочки), небольшое сито и пиала под него (для стекания лишнего шоколада), блюдо.

Ингредиенты

Брусок сала	100 г
Темный шоколад	100 г

Немного об ингредиентах

Сало

• Для деликатеса подходит мягкое малосольное сало, не содержащее ни грамма мяса. Его нужно промыть от соли и обсушить бумажным полотенцем.
• Купили свежий продукт? Вам придется засолить сало в домашних условиях, а затем уже вводить в рецепт.
• Мясоеды могут использовать грудинку, но только копченую. Тогда яство будет напоминать американский жареный бекон в шоколаде.

• Купили свежий продукт? Можете закоптить сало самостоятельно.
• А чтобы было легче резать на тонкие пластины, его стоит поместить на 1 час в морозилку.
• Для обогащения вкуса некоторые используют любимые специи, в которых перед погружением в растопленную шоколадную массу обваливают нарезанные куски сала.

Шоколад

• Во всех рецептах используют темный шоколад, содержащий не менее 50 % какао. В идеале – черный.
• Его по весу берут обычно столько же, сколько и сала.

• Топить его нужно на водяной бане, так при подогреве на огне в тонкостенной посуде он подгорит и возьмется комками.
• Если вводить в шоколад добавки, то только в растопленный.

Растопленное нутряное сало, перемешанное с измельченным горьким шоколадом, сахаром, протертыми вареными яблоками и яичными желтками успешно используют для набора веса. Этот «паштет» намазывают на хлеб и едят 3 раза в день.

Пошаговое изготовление деликатеса

1. Порежьте 100 г сала на брусочки размерами 2х2х0,5 см. Если вы его не охлаждали, то подморозьте брусочки 1 час в морозилке. На холодном сале шоколадная масса будет застывать быстрее.
2. Пока главный ингредиент охлаждается, растопите на водяной бане 100 г шоколада, предварительно его поломав. Затем отставьте остывать: шоколадная масса несколько загустеет, и в результате ее слой на сальных брусочках будет потолще.
3. Выньте сало из морозилки.
4. Его кусочки выложите на сито, не касаясь друг друга.
5. Каждый полейте растопленным шоколадом.
6. Блюдо застелите фольгой.
7. С помощью пинцета (шпажек) переложите шоколадное фондю с салом на подготовленную фольгу и отправьте на 1-2 часа в морозилку.

Видео простого рецепта сала в шоколаде

В видеоролике сало раскладывают, как в предложенном рецепте, и поливают шоколадом, хотя проще было бы просто его макать в шоколадную массу.

Не менее оригинально выглядит и сало в луковой шелухе по самому вкусному рецепту.

Свиное сало в шоколаде

Блюдо украинской кухни с таким названием очень похоже на анекдот, однако оно действительно существует в кулинарных книгах, присутствует в меню ресторанов и даже выпускается кондитерскими фабриками, идет на экспорт как национальный продукт. Также существует американский аналог такого десерта.

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

2. Шаг 2:

   

3. Шаг 3:

   

4. Шаг 4:

   

5. Шаг 5:

   

6. Шаг 6:

   

7. Шаг 7:

   

8. Шаг 8:

   

9. Шаг 9:

   

10. Шаг 10:

    

11. Шаг 11:

    

12. Шаг 12:

    

Итак, начинаем мы с того, что хорошенько промываем малосольное сало, затем просушиваем его бумажным полотенцем. После этого нарезаем подготовленное сало тонкими ломтиками толщиною примерно в 0,2-0,4 миллиметра. Теперь растапливаем плитку шоколада без добавок на водяной бане. Не забываем при этом постоянно помешивать образующуюся массу. Теперь берём подготовленные заранее ломтики сала, обваливаем в нужном количестве кардамона, молотого чёрного и красного перца и затем окунаем его в топлёный шоколад, выкладываем на фольгу. Оставляем наше лакомство на ночь в морозильной камере. На утро уже можно попробовать сладость на вкус. Приятного вам аппетита!

Бекон в шоколаде — конфеты по-американски

Бекон — 100 г, шоколад — 100 г, соль и красный острый перец по вкусу. Тонкими полосками нарезают бекон и запекают в духовке до румяной корочки при температуре 180-200 градусов. Потом выкладывают на бумажные салфетки для удаления лишнего жира и солят по вкусу. На водяной бане растапливают шоколад и добавляют туда острый красный перец. Кусочки бекона накалывают на деревянные шпажки и окунают в шоколад. Ставят шпажки с беконом в стакан и убирают в холодильник до полного застывания шоколада.

Сало в шоколаде подавать к столу можно через час. Вкус лакомства получается весьма оригинальным, а сало, смешанное со специями и шоколадом, сложно определить на общем фоне. Те, кто впервые ест такой десерт, могут и не распознать его, если не предупредить.

Похожие рецепты

Как делать цветную глазурь?

Для цветной глазури можно использовать натуральные красители. Красный цвет продуктам дает свекла, оранжевый – морковь, желтый – апельсиновый сок, зеленый – петрушка, коричневый &nda…

Сколько варить яйца в мешочек

Чтобы сварить яйцо в мешочек, положите холодное яйцо в холодную воду, доведите воду до кипения, уменьшите огонь, засеките 4 минуты при слабом кипении, обдайте готовое яйцо холодной водой и подайте те…

Чтобы продукты не липли к сковороде…

Чтобы продукты не липли к сковороде во время жарки, не кладите их в холодную сковороду. Масло должно быть обязательно горячим, только после в него можно класть другие ингредиенты для поджарки.

Чтобы пончики получились вкусными…

Чтобы пончики были вкуснее, жарьте их в смеси жира, масла и сала: 40% растительного масла и по 30% говяжьего жира и свиного сала.

Чтобы жир при жарке не пенился…

Жир во время жарки не будет пениться, если добавить в него щепотку соли. Соль обязательно берите сухую.

Как сохранить мясо без холодильника?

Если в доме неожиданно испортился холодильник, попробуйте сохранить мясо одним из следующих способов. • мясной кусок нужно обсушить, после обмазать растопленным животным жиром, завернуть в перга…

Как хранить халву

Если халву хранить неправильно, она становится масляной и прогорклой. Знай, халва не потеряет своих вкусовых качеств, если хранить её в холодильнике. Лучшим контейнером для неё послужит стеклянная ба…

Молочный десерт

Лакомство носит название «Шоколадное сало», несмотря на отсутствие данного ингредиента. В чем же заключается секрет приготовления? Сочная, нежная и тающая во рту начинка, внешним видом похожа на грудинку, имеющую мясную прослойку. Хитрость заключается в том, что ее делают из джема и молочной продукции.

Ингредиенты

• желатин – 2 столовые ложки;
• ряженка, сливки, йогурт либо сметана – 500 миллилитров;
• шоколад – 120 грамм;
• пудра сахарная – около 250 грамм;
• джем или сироп вишневый;
• ванильный сахар.

Особенности готовки домашнего десерта:

1. Запарить желатин водой согласно инструкции, которая указана на упаковке.
2. Подобрать любую молочную продукцию, соединить с ванильным сахаром, пудрой. Отправить на водяную баню и добавить желатин набухший. Нагревать смесь на медленном огне, чтобы растворились все комочки.
3. От полученной смеси отделить 1/3 часть в другую емкость, затем добавить сироп или джем вишневый. Получится красивая розовая масса.
4. Возьмите прямоугольную форму, застелите ее пленкой пищевой. Влейте крем белый, высота слоя не более одного сантиметра. Отправьте в морозильную камеру на пятнадцать-двадцать пять минут, желе должно схватиться.
5. Затем залить крем розового цвета, снова поставить в морозильник на двадцать пять минут.
6. Последний слой белого цвета налить в форму, отправить уже не в морозилку, а в холодильник на два-три часа. Лакомство сможет полностью окрепнуть, принять должную форму.
7. Полученное желе необходимо вынуть из формочки, убрать пищевую пленку, отправить на плоскую тарелочку.
8. Шоколад растопить на водяной бане, залить десерт, нарезать кусочками и можно подавать к столу. Если вы желаете смастерить такие же конфетки, то можно сделать брусочки из полученного желе, обмокнуть в глазурь и остудить.

Как можно заметить, шоколад и сало – вполне совместимые продукты. Что касается указанного десерта, то это не шутка и не анекдот, не миф, а существующее лакомство в украинской кухне. Его можно готовить на каждый день либо на праздник, подавая в виде небольших конфет на шпажках. Можете не сомневаться, ваши гости будут в полном восторге и удивлении, попробовав десерт. Важно преимущество – его можно приготовить своими руками, так как технология очень простая. Возьмите на заметку предложенные идеи и готовьте с удовольствием. Приятного всем аппетита!

Адекватные добавки

Учитывая, что основных ингредиента два, дополнения могут относиться к обоим. Сальные бруски обваливают в молотых специях, которые подходят именно к этому продукту:

• душистый перец;
• черный перец;
• смесь перцев;

• кардамон;
• мускатный орех;
• соленые сухари.

Дополнением к шоколаду могут быть служат типичные ингредиенты, которые мы встречаем в шоколадных плитках:

Их измельчают и кладут в середину конфеты или украшают сверху еще не совсем застывшую шоколадную массу.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Жир свиной — 871 ккал/100г
• Жир свиной топленый — 947 ккал/100г
• Сало — 279 ккал/100г
• Свиные шкварки — 895 ккал/100г
• Шпик — 658 ккал/100г
• Кардамон — 311 ккал/100г
• Перец черный молотый — 255 ккал/100г
• Перец молотый красный — 318 ккал/100г
• Темный шоколад — 539 ккал/100г
• Шоколад 70 % — 539 ккал/100г

Калорийность продуктов: Сало, Темный шоколад, Кардамон, Перец черный молотый, Перец красный молотый

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...