Сальса (классический рецепт): рецепт и фото

Подробный  рецепт приготовления с фото далее

Только «скоростная» домашняя кухня имеет право на существование, кастрюли и сковородки не должны отвлекать нас от более приятных занятий.

Решив приготовить новое блюдо за 10 минут, вы играючи справитесь с этой задачей.

Соус сальса изобретен за океаном, но он прекрасно адаптировался в европейской кухне.

История блюда

В начале XVI века испанские конкистадоры в ходе колонизации стран Нового Света завоевали Мексику. А их сердца, точнее — желудки, были «завоеваны» томатами, которые европейцы впервые увидели, а также острым блюдом из них. Сальсу индейцы готовили из помидоров, перца чили, плодов авокадо и семян сквоша — тыквы, выращиваемой в Латинской Америке. Недолго раздумывая, испанцы назвали диковинку «сальсой». Так по-испански звучит «соус».

В промышленном масштабе первыми начали выпускать соус сальса американцы. Чарльз Эрат на заре ХХ века построил первый завод в Новом Орлеане, быстро расширил ассортимент продукции и поставил коммерческое приготовление сальсы на поток, открыв предприятия в разных уголках Америки. За 100 лет соус стал одним из самых популярных продуктов в США.

Сальса — классический рецепт приготовления в домашних условиях

Приготовьте такой пикантный соус и ваши родные скажут вам спасибо.

Необходимые продукты:

• Помидоры — 2 крупных и сочных
• Красная луковица — 1 шт.
• Чеснок — 2-3 зубчика
• Кинза — 1 небольшой пучок
• Перец чили — 1 стручок (обязательно жгучего)
• Ароматное растительное масло (кунжутное, миндальное, ореховое) — 1 ст. л.
• Сок 1 лайма

Способ приготовления

Скажем сразу о том, что для приготовления настоящей сальсы никогда не нужно пользоваться блендером.

И еще, чтобы снять кожицу с помидор, не нужно их ошпаривать кипятком. Для этого ваши томаты должны покипеть, повариться не менее 3 минут, чтобы овощи изменили вкус с сырого, свежего, на чуть иной, пикантный.

Потом снимите помидорную кожицу и мелко-мелко изрубите томаты тяжелым ножом. Сок с разделочной доски сливайте в салатник вместе с томатными кубиками.

Покрошите лук также мелко, а затем дополнительно чуть растолките его в ступке пестиком.

Зубчики чеснока пропустите через пресс.

Убедитесь в том, что перец чили жгучий, а не тепличный, тогда удалите семена и искрошите максимально мелко.

Нарубите кинзу и тоже продавите ее в ступке.

Далее осталось только смешать в салатнике все ингредиенты, выжать в сальсу сок лайма.

И еще добавить ложку растительного масла, чтобы смягчить вкус.

Последним штрихом будет щепотка соли. Затем поставьте салатник на пару часов в холодильник.

И вот тогда только, ароматный, пикантный и очень вкусный соус сальса готов.

В российских ресторанах сальсу полюбили подавать к шашлыкам.

На самом деле с этим соусом любое блюдо покажется значительно вкуснее.

Приятного аппетита !

Ингредиенты

• спелые помидоры – 3 шт.
• красный лук – 1 шт.
• чеснок – 2-3 зуб.
• перец острый – половинка стручка или по вкусу
• сок лайма – 1-2 ст. л.
• кинза свежая – 1/2 пуч.
• соль и черный молотый перец – по вкусу

Приготовление

Большие фото Маленькие фото

1. 

   Перед тем, как приступить к приготовлению сальсы, нужно очистить помидоры от кожицы. Выбирайте спелые, сладкие и мягкие томаты, с выраженным ароматом, ведь именно от них будет зависеть вкус готового соуса. На каждом овоще сделайте надрез крест-накрест. Поместите в миску и залейте крутым кипятком. Спустя полминуты обдайте ледяной водой. В результате такого «контрастного душа» кожица с помидоров легко сойдет и вы сможете без труда их очистить.

2. 

   Очищенные томаты измельчите кубиком на разделочной доске. Их нужно нарезать мелко, обязательно вручную, а не блендером — он не используется для приготовления сальсы.

3. 

   Сладкий красный лук очистите, нарежьте как можно мельче.

4. 

   Зубчики чеснока раздавите плоской стороной ножа, очистите от шелухи и порубите ножом.

5. 

   Халапеньо или другой острый перец очистите от семян и внутренних перегородок, после чего также мелко нарежьте ножом. Чтобы уберечь руки, на данном этапе лучше всего работать в перчатках.

6. 

   Половину пучка кинзы промойте в холодной воде, снимите листья со стеблей и мелко порубите.

7. 

   Заправьте свежевыжатым соком из лайма — начните с 1 столовой ложки и доведите количество по вкусу. Добавьте соль и черный молотый перец. Перемешайте и уберите миску в холодильник на 30 минут, чтобы сальса настоялась.

Соус сальса принято подавать в охлажденном виде, лучше всего к мясу, к кукурузным чипсам или лепешкам, он не подлежит длительному хранению. Приятного аппетита!

На заметку

1. Консистенция сальсы не должна быть пюреобразной, в нашем понимании соус напоминает, скорее, жидкий овощной салат. Все ингредиенты нужно измельчать ножом. Блендер и прочая кухонная техника не используется.
2. Соблюдайте чувство меры. Помните, что после того, как соус настоится, сильнее проявится его острота и степень солености, поэтому не добавляйте сразу слишком много чили и соли.
3. Соус не должен получиться суховатым. Если спелость томатов все же вас подвела, то натрите один помидор на терке, это исправит ситуацию.
4. Не любите кинзу? Попробуйте добавить другую зелень, например, перья зеленого лука, петрушку, базилик и мяту.
5. Для заправки сальсы принято использовать сок зеленого лайма. Вместо него можно использовать лимон или винный уксус. Вкус изменится, но все равно будет отменным.

Разновидности

Соус сальса чаще бывает красного цвета, но при замене помидоров на томатильи он, соответственно, получает зеленый цвет. В зависимости от набора компонентов блюдо носит разные названия:

• сальса роха (красный) — на томатной основе;
• сальса верде (зеленый) — с основой на томатильо;
• пико-де-гайо (клюв петуха) — имеет измельченный вид.

Сальса делится на сырую и горячую. В первом случае смешанные ингредиенты подаются исключительно в сыром виде. Второй способ приготовления предполагает предварительную теплообработку: овощи сначала отвариваются или запекаются. Этот вариант пригоден и для зимней заготовки сальсы. Соус кипятят и закатывают в стерилизованные банки.

Лучшим для употребления в пищу считается свежий сальса. Благодаря наличию витаминов А, В1, В6, С, РР, минералов (магния, железа, меди, цинка, селена), соус полезен для организма.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Помидоры —  ккал/100г
• Чеснок — 143 ккал/100г
• Кинза сушёная молотая — 216 ккал/100г
• Кинза, кориандр —  ккал/100г
• Кориандр —  ккал/100г
• Тмин — 333 ккал/100г
• Соль —  ккал/100г
• Лук репчатый —  ккал/100г
• Лимонный сок —  ккал/100г
• Масло подсолнечное — 898 ккал/100г
• Масло подсолнечное рафинированное — 899 ккал/100г
• Перец чили —  ккал/100г

Калорийность продуктов: Помидоры , Лук репчатый, Перец чили, Чеснок, Тмин, Соль, Лимонный сок, Подсолнечное масло, Кинза, кориандр

Итальянский соус сальса

Ингредиенты:

• Зеленые помидоры- 5 шт.
• Пол головки чеснока.
• Зеленый перчик чили- 2 шт.
• Половинка репчатого лука.
• 600 мл. заранее сваренного куриного бульона.
• Небольшой пучок кинзы.
• Орегано- 3 веточки.
• Соль и перец на свое усмотрение.

Способ приготовления:

1. Промойте помидорки и поместите их в кастрюлю, где налит куриный бульон.
2. Поставьте вариться.
3. Чили перец так же моем, а после, режем соломкой, лучше толстой.
4. Кидайте перечную соломку в бульон с помидорами, туда же отправьте помытые зубчики чеснока и крупно нарезанный лук.
5. Варите овощное «варево» до полной готовности.
6. Варение прекращено, перекладываем всю продукцию в чашу блендера, посыпьте перцем и солью.
7. Включайте блендер для перемалывания компонентов соуса
8. Отрываем крышку нашей «крупорушки» и отправляем туда листочки кинзы.
9. Вновь перемалываем.
10. Вкусная смесь под названием соус сальса верде приготовлена, смело можете переходить к использованию.

Приятного аппетита!

Простой рецепт традиционного соуса сальса 

Ингредиенты:

• 3 помидора;
• 1 репчатый красный лук;
• 1 зубчик чеснока;
• перец, соль, петрушка и укроп.

Способ приготовления:

1. Подготовьте помидоры: помойте, удалите плодоножки и порубите брусочками.
2. Промойте и нашинкуйте зелень.
3. Томат и зелень поместите в чашу блендера.
4. Добавьте туда давленый чеснок, перец, соль и нарезанный лук.
5. Включите прибор и доведите продукты до консистенции пюре.
6. Далее перелейте его в соусник и сразу подайте к столу.

Приятного аппетита!

Последовательность приготовления

1. Перечень ингредиентов напоминает обычный салат из помидоров, но сальса — это соус, принадлежащий латиноамериканской кухне. Нужны «сладкие» сорта помидоров и лука, чтобы уравновесить остроту и кислоту других продуктов. Особенно хороши розовые мясистые помидоры, а в белом луке — много сока и мало горечи.

2. Все овощи моют и выкладывают на разделочную доску. С помидоров нужно снять кожицу. Овощи бросают на 2 минуты в крутой кипяток, а потом ловят их ложкой и на 1 секунду помещают в холодную воду. Кожица будет сползать при малейшем прикосновении ножа.

3. У помидоров вырезают уплотнения, а мякоть рубят ножом, придавая ей форму мелких кубиков.

4. Помидоры кладут в салатницу, излишек жидкости сливают

5. Очень мелко рубят очищенный лук. Чем мельче кусочки, тем вкуснее будет соус. Горький и вялый лук может испортить все впечатление от блюда.

6. Еще понадобится 5-6 перьев зеленого лука, нарезка — мелкая.

7. Чеснок пропускают через пресс, мякоть горького перца режут тонким ножом. Если вас «обжигают» острые соусы, ограничьтесь половинкой стручка, но в оригинальной версии острота должна быть запредельной.

8. Соусная заправка состоит из масла, лимонного сока и зелени. Порезанный укроп или петрушку кладут на дно другой салатницы, посыпают солью.

9. Зелень заливают растительным маслом и лимонным соком. Заправка должна постоять минут пять, чтобы все вкусы пришли к «гармоничному единству».

10. Сальсу заливают лимонно-масляной заправкой, перемешивают и подают к столу.

В сезон свежих помидоров даже не хочется думать о других соусах. Сальса просто «привораживает», ведь в ней столько остроты и аппетитной свежести.

Соус сальса успешно справляется с ролью «бутербродного соуса»: отбросив претенциозные манеры, кусочки свежеиспеченного белого хлеба окунают в соусницу.

Если вы привыкли заботиться о приличиях, намазывайте соус на ломтики пресной булки.

Соус сальса можно хранить сутки в холодильнике, подавать его следует с рыбой, мясом, картофелем.

Классический рецепт Соусы сальса

Пикантная добавка, несмотря на острый вкус, превосходно прижилась в наших домах. Многие хозяйки модифицировали традиционный рецепт, разбавляя основные ингредиенты огурцами, редисом и редькой. Вообще, сальса представляет собой дип, а основное его назначение – подчеркнуть вкусовые качества блюд, с которыми он подается. Сальса хорошо сочетается с лепешками, тортильей, тако, чипсами. Итак, если вы самостоятельно решили сделать соус сальса, рецепт классический включает такие ингредиенты:

• 2 головки лука;
• 0,5 кг томатов;
• пучок петрушки;
• 1 ч. л. соли;
• 2 ст. л. натурального лайма;
• перец чили – на свое усмотрение.

Секреты приготовления сальсы:

1. С томатов снять кожицу, измельчить посредством блендера.

Лайфхак для хозяек!

Чтобы кожица снималась легко, томаты на 8 минут опускают в горячую воду, предварительно сделав надрезы у основания. Затем – обдают водой и снимают шкурку.

2. Лук очистить от шелухи, нарезать.
3. Помыть зелень. Мелко порезать, добавить в томатную массу.
4. Высыпать специи (обычно используют кориандр либо молотый перец). Как следует размешать.
5. Добавить чили. Помните: сальса должна обладать острым жгучим вкусом.
6. Сок лайма можно заменить лимонным концентратом, однако со свежим цитрусовым растением соус будет изысканнее.
7. В самом конце необходимо тщательно перемешать все составляющие и посолить.

Видео приготовления классической сальсы:

Лайфхак для хозяек! Ароматную сальсу можно подавать практически сразу, однако если дать ей настояться, вкус станет только лучше.

Соус сальса простой рецепт

Ингредиенты:

• Свежие томаты – 2шт.
• Помидоры в собственном соку – 250гр.
• Лук – 1 головка
• Кумин перемолотый – ¼ ч.л.
• Кинза  — 3 веточки
• Лайм – ½шт.
• Сахар – ½ч.л.
• Соль – (по вкусу)
• Чеснок – 1 зубчик
• Чили перчик – 1 шт.

Способ приготовления:

1. Самый простой способ, который нам нужно использовать для измельчения овощей, это прокрутить их в блендере.
2. Только для начала, обязательно очистите указанные ингредиенты.
3. При разделке помидоров, я предварительно обдаю их кипятком, затем с лёгкостью избавляю от кожуры.
4. Перед тем как погрузить их в блендер к луку, нарежьте их на кусочки.
5. Чеснок мелко натрите на тёрке.
6. Что бы отрегулировать кислотность соуса, я использую сок половинки лайма, если такой роскоши под рукой нет, можно заменить лимоном.
7. Добавляем последний не мало важный ингредиент, кинзу, которую предварительно моем и отделяем только листочки.
8. Когда всё овощи с зеленью, будут в блендере, запускаем машину.
9. Запускаем блендер со средней скоростью, на 10-15 секунд.
10. Отрегулируем по соли и остроте, поэкспериментируем с сахаром.
11. Вы можете создать под себя любой вкус, кислый, сладкий, солёный или острый, как вам больше нравится.
12. Моя задача была, предоставить вам основные ингредиенты и способ их совместной
13. Соус сальса, отлично сочетается с мясом, рыбой, отлично подходит к шашлыку.
14. С ним можно кушать чипсы, крекеры и гренки.
15. Попробовав его, вы сами в состоянии определить с чем его есть и как.

Приятного вам аппетита!

Соус Сальса

Ингредиенты:

• Помидоры — 500 гр
• Чеснок — 1-3 зубчика(зависит от размера)
• Перец Чили — 80-90 гр
• Лук — маленькая головка
• Кинза — по вкусу
• Соль — по вкусу

Способ приготовления:

1. Рецепт приготовления соуса Сальса довольно прост, вы затратите на его приготовление минут 15.
2. Помидоры, перец и лук нарезаются довольно мелкими кусочками(но не стоит делать из них кашу) и прожариваются ~10 минут на заранее разогретой сковороде.
3. В промежутках между помешиваниями можете мелко нарезать чеснок.
4. После обжарки наши ингредиенты перекочевывают в блендер, к ним добавляются все остальные компоненты — мелко нарезанный чеснок, кинза, соль, по желанию можете добавить тмин, сельдерей, петрушку.
5. Не нужно превращать соус в однородную массу, в нём должны быть кусочки помидор и перца(но и не слишком крупные).
6. Соус Сальса может подаваться со множеством блюд: картошка в духовке, картошка фри, практически к любому мясу и рыбе.

Приятного аппетита!

Острый соус сальса

Ингредиенты:

• 1 банка салата из помидоров и зеленого перца
• 1 банка очищенных томатов
• 4 ч. ложки нарезанных кубиками перчиков халапеньо (не маринованных)
• ¼ чашки нарезанного кубиками лука
• ½ ч. ложки чесночной соли
• ½ ч. ложки тмина
• ¼ ч. ложки сахара

Способ приготовления:

1. Измельчить в блендере перчики халапеньо и лук, добавить обе банки томатов, соль, сахар и тмин.
2. Хорошо перемешать смесь в блендере, однако не доводить до констистенции пюре.
3. Дать соусу настояться пару часов в холодильнике.

Приятного аппетита!

Острый соус Сальса Брава

Ингредиенты:

• 1 средняя луковица
• 150-200 мл. протертых томатов
• 1-2 ст.ложки винного (можно яблочного) уксуса
• Перец чили
• Соль
• Сахар

Приготовление:

1. Нарубленный кубиками лук обжарю в оливковом масле.
2. Добавлю 3-5 зубчиков чеснока (мелко порубить) и самый острый перец (можно сухой, можно свежий) по вкусу.
3. Довожу лук/чеснок до легкого зарумянивания и добавляю протертые томаты (можно пасту)
4. Оставить на слабом огне (соус тихо побулькивает) до загустения.
5. Как только дойдет до нужного загустения, надо добавить хорошего винного уксуса.
6. На крайний случай, ароматного яблочного.
7. Главное — не обычного столового.
8. Попробовать соус и выправить на вкус (соль/сахар/перец)
9. Остудить

Приятного аппетита!

Соус сальса 

Ингредиенты:

• мелкие зеленые помидоры — 500 г
• чеснок — 3-4 зубца;
• зеленый горький перец — 1 шт.;
• репчатый лук — 65 г
• свежая зелень кинзы — 1 пучок;
• лайм — 0,5 шт.;
• оливковое масло — 20 мл;
• соль — 10 г или по вкусу.

Способ приготовления:

1. Вымытые и обсушенные зеленые помидоры, разрезаем пополам и вынимаем семена.
2. Также удаляем плодоножки и семенную коробку в горького перца, чистим чеснок и лук. Читайте ещё: вкусный рецепт приготовления голландского соуса. 
3. Далее нам необходимо измельчить компоненты достаточно мелко, но чтобы сохранялась консистенция кусочками.
4. Для этого можно измельчить все подготовленные овощи вместе с зеленью кинзы в чаше блендера, или пропустить их два раза через мясорубку.
5. В полученное пюре добавляем сок половинки лайма, оливковое масло, соль и перемешиваем.
6. Соус сальса верде готов к употреблению.

Приятного аппетита!

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...