[desc][/desc]
Прибор, который используется для подачи сельди.
Источник: http://www.HrumHrum.com/vilka-dvuxrozhkovaya.html
Содержание
Обеденная
Обеденная вилка или другое название – столовая, нужна для вторых блюд. Это привычное всем изделие, имеющее 4 зубца равной длины. Размеры его обычно сравнимы с диаметром подаваемой тарелки. При сервировке её кладут слева от тарелки. Если предусмотрено несколько предметов, то столовый прибор должен быть ближе к тарелке. По размерам, это самая большая вилка.
По правилам этикета пользоваться обеденной вилкой следует с ножом. Прибор держат левой рукой, правой берут нож, и начинают трапезу. Столовые приборы лежат горизонтально над тарелкой, можно немного наклонить. Локти во время еды нужно держать ближе к корпусу, чтобы не мешать соседям.
Кушают вилкой левой рукой разница только в манере захвата. В первом способе:
- зубцы направлены вниз;
- указательным пальцем придерживают узкую часть с обратной стороны;
- держать следует не очень близко к зубьям, чтобы исключить касание с пищей.
Этот способ известен еще под названием «скрытая ручка», так как вся она прячется в ладони. При подаче рыхлой или мягкой еды, прибор можно держать в правой руке, поддевая им кусочки пищи. Зубцы в этом случае направлены вверх. Нож лежит просто, как предмет сервировки.
Второй вариант:
- удерживают еду, как ручкой для письма, зубцы вверх;
- узкая часть прибора – сверху среднего пальца, большим пальцем нужно зафиксировать верхнюю часть, указательным – боковую;
- отделяем кусочек пищи, зубцы вниз.
Нож отодвигают, лезвие должно быть на краю тарелки. Продолжая прием пищи, вилку перекладывают в правую руку.
Как держать
Правильно разрезаем
Источник: https://posuda-gid.ru/lozhki-i-vilki/78-vidy
Ещё термины на эту букву
Столовый прибор, который состоит из нескольких узких зубцов (как правило, от двух до четырех) на одном конце и рукоятки…. »
Из хребта осетра жилы, которые превращаются в студенистую прозрачную массу, будучи хорошо разваренными. Использовали… »
Один из сортов риса. Вблизи городов Мантуя и Верона в Италии первым появился Виалоне Нано (в основном на северо-востоке… »
Один из сортов риса. Во время варки отлично впитывает жидкость, почти до 50 % от собственного веса. Содержит много… »
Традиционный безалкогольный или слабоалкогольный русский напиток, полюбившийся людям наравне с квасом и сбитнем…. »
Источник: http://www.HrumHrum.com/vilka-dvuxrozhkovaya.html
объём
Столовой ложки
18 миллилитровЧайной ложки
5 миллилитров
1 ложка вмещает
вес в граммах:
без горки
с горкой
Вилка
Виды вилок:
- Вилочка лимонная — имеет два острых зубца
- Вилка двухрожковая для подачи сельди
- Вилка для фондю (смесь расплавленных сыров) — двухрожковая с длинной «шейкой» и деревянной (как правило) ручкой
- Прибор для крабов, раков, креветок — длинная вилка с двумя зубцами
- Игла для омаров
- Десертная вилка
- Вилка для устриц, мидий и холодных рыбных коктейлей — один из трёх зубцов (левый — обычно; правый — для левшей) больше других и предназначен для отделения мякоти устриц и мидий от раковин
- Вилка кокотная (от фр. cocotte — курочка) — для горячих закусок из рыбы; имеет три зубца, более коротких и широких, чем у десертной
- Вилка для шпрот — с широким основанием в виде лопатки и пятью зубцами, соединёнными на концах перемычкой
Палочки для еды
Традиционный столовый прибор в Восточной Азии. К странам, где преимущественно используют палочки, относятся Китай, Япония, Корея и Вьетнам.
Источник: http://mooseum.ru/Kuhnya/kuhnya-003.html
Рыбная
Рыбная вилка длиной около 18 сантиметров с четырьмя зубцами. В сервировке рыбного стола используют вместе с ножом. Назначение приборов – для тех блюд, которые легко поддаются разделке (рыба в чешуе, морские продукты). Зубцы рыбного прибора немного короче, чем обеденного. Бывает модификация этого изделия – выемка между средними зубчиками или закругленные края.
Какую вилку подадут к блюду – зависит от сорта рыбы. При сервировке ее кладут левее обеденной, второй по счету от тарелки. Едят рыбу левой рукой, помогая ножом-лопаткой, который держат правой.
Есть одно правило, при употреблении горячих и холодных рыбных блюд не подают нож. Чаще всего рыбный прибор подают вместе с лопаткой, для удобства очистки. Единственное исключение – нож нужен для маринованной селедки. При этом его держим правой рукой.
В отдельных случаях подают две вилки, правой отделяют кости, левой – накалывают готовые кусочки рыбы и едят. Если нет второй вилки и лопатки, помогают себе разделывать рыбу кусочком хлеба в левой руке.
При подаче на тарелку целой рыбины нужно:
- отделить филе от костей верхней части;
- освободить филе от скелета и ребер;
- по очереди съесть куски рыбы.
При условии, что все сделано правильно, на вашей тарелке останется только рыбный скелет с отдельными косточками. При попадании рыбных костей в рот нужно аккуратно их придвинуть языком на вилку, и положить на краю тарелки. Ценные породы рыб (осетровые, белугу, севрюгу) кушают без ножа.
Источник: https://posuda-gid.ru/lozhki-i-vilki/78-vidy
Это интересно: Вилка для закусок — выкладываем по порядку
Закусочная
Для употребления холодных блюд, отдельных горячих закусок, предназначены закусочные приборы. Они подаются:
- для блинчиков с начинкой;
- рыбным, овощным, мясным закускам;
- омлета;
- жареного бекона.
Сколько зубчиков у вилки в этот раз – четыре. Внешне, закусочная – это копия столовой, только меньше размером. Ее длина обычно чуть уступает диаметру тарелки. Кладут закусочный прибор левее рыбной – третьей по счету от тарелки. Нож подается в паре к закусочной. Размеры ножа на 1,5-2 см больше диаметра закусочной тарелки. Держат нож правой рукой, вилку – левой.
Источник: https://posuda-gid.ru/lozhki-i-vilki/78-vidy
Салатная
Какой вилкой едят большой арбуз или апельсин? Для отдельных фруктов, подающихся к столу нужна салатная вилка. При подаче фруктовых салатов из консервированных продуктов нож не используют. В этом случае фруктовый прибор держат в правой руке. Нож подают, если на столе свежие фрукты. Необходимое условие приборов – наличие одинаковых ручек. Держать нужно нож правой рукой, вилку – левой. Длина предметов почти одинаковая – 13-14 см.
Основное отличие вилки для салата от остальных приборов – два коротких зубца. Нож лежит справа от тарелки, вилка слева.
Источник: https://posuda-gid.ru/lozhki-i-vilki/78-vidy
Вспомогательные столовые приборы
- Нож для масла — имеет широкое, изогнутое полудугой лезвие. Для отрезания и перекладывания сливочного масла, поданного большим куском. Кладут на правый борт пирожковой тарелки.
- Нож-вилка — серповидной формы с зубцами на конце, используют для нарезания и раскладывания сыра, подаваемого куском.
- Нож-пила — для нарезания лимонов.
- Лимонная вилочка — для перекладывания ломтиков лимона.
- Вилка двухрожковая — для подачи сельди.
- Вилка для шпрот имеет широкое основание в виде лопатки и пять зубцов, соединённых на концах перемычкой для исключения деформации рыбы. Предназначена для перекладывания рыбных консервов (шпрот, сардин).
- Прибор для крабов, раков, креветок (нож, вилка) используется при потреблении крабов, раков и креветок. Вилка длинная с двумя зубцами на конце.
- Вилка для устриц, мидий и холодных рыбных коктейлей — один из трёх зубцов (левый) более мощный и предназначен для отделения мякоти устриц и мидий от раковин. Длина 15 см, ширина у основания 1, 5 см.
- Игла для омаров — для употребления омаров.
- Вилка кокильная — для горячих закусок из рыбы. Имеет три зубца, более коротких и широких, чем у десертной.
- Ложечка для соли — крохотная (диаметром не более 1 см) ложка для солонки.
- Ложка для салата отличается от столовой бо́льшим размером. Кончик ложки иногда делают в виде трёх зубцов. Используют для перекладывания салата из многопорционной посуды.
- Ложки разливательные (половники) — для разливания супов, сладких блюд и молока, имеют разные размеры.
- Щипцы кондитерские большие — для перекладывания мучных кондитерских изделий.
- Щипцы кондитерские малые — для перекладывания сахара, мармелада, шоколадного ассорти, зефира.
- Щипцы для колки орехов — две крепкие, соединённые V-образно, рукоятки с зубчатыми углублениями для орехов.
- Щипцы для льда представляют собой длинную U-образную скобу с двумя зазубренными лопатками.
- Щипцы для спаржи — для перекладывания спаржи с решётки в тарелку. Выпускают в комплекте с решёткой для спаржи.
- Ножницы для винограда — для срезания виноградин с кисти.
- Лопатка икорная имеет форму, напоминающую плоский совок. Предназначена для перекладывания зернистой или кетовой икры из икорницы в тарелку.
- Лопатка прямоугольная — для перекладывания мясных и овощных блюд.
- Лопатка фигурная с прорезями — для перекладывания горячих и холодных рыбных блюд, особенно заливной рыбы, которая хорошо удерживается такой лопаткой.
- Лопатка фигурная малая — для перекладывания паштета.
- Лопатка фигурная большая — для перекладывания кондитерских изделий. Кондитерские лопатки для перекладывания пирожных и торта бывают и четырёхугольной формы.
Источник: https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%A1%D1%82%D0%BE%D0%BB%D0%BE%D0%B2%D1%8B%D0%B5_%D0%BF%D1%80%D0%B8%D0%B1%D0%BE%D1%80%D1%8B
Десертная
Чаще всего принадлежности для десерта имеют необычный дизайн. Это маленькая вилка, она изящна и оригинальна. Меньше по длине, чем обеденный набор. Десертной вилкой и ножом пользуются если подается пирог, шарлотка. Также прибор нужен для блюд с воздушной структурой – это муссы, пудинги. Держат прибор левой рукой, нож – правой. Кладут на стол при условии, что подается десерт, требующий разрезания.
Расположение на столе – рядом с десертной ложкой. Вилка и нож располагаются перед тарелкой для закусок, к центру стола, в определенном порядке:
- нож;
- вилка;
- ложка.
Необходимое условие – положение ручки десертного прибора только в левую сторону. У нее 3 зубчика.
Источник: https://posuda-gid.ru/lozhki-i-vilki/78-vidy
Это интересно: Вилка кокильная: это познавательно
Ссылки
- На Викискладе есть медиафайлы по теме Столовые приборы
- В Великом Новгороде нашли древнейшую русскую вилку | Интерфакс. .
Источник: https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%A1%D1%82%D0%BE%D0%BB%D0%BE%D0%B2%D1%8B%D0%B5_%D0%BF%D1%80%D0%B8%D0%B1%D0%BE%D1%80%D1%8B
Материалы
Прочность и сроки эксплуатации столовых вилок зависят от свойств материала, и соблюдения технологии производства. Чаще всего при изготовлении используют нержавейку с добавкой хрома. Чем больше его в защитном слое, тем больше коррозионная устойчивость изделий. Много столовых приборов производят из хромированной стали или с добавлением никеля. Для особых, дорогих наборов используют для изготовления серебро, золото.
Современные производители выпускают приборы из:
- нержавеющей стали;
- алюминия;
- пластика;
- мельхиора;
- серебра;
- титана.
Ознакомимся с характеристиками материалов:
- Хромсодержащая сталь – добавлено около 13-17% хрома. Используют для изделий повышенного качества, они устойчивы к коррозии.
- Хром-никелевая сталь – в составе хром до 18%, никель до 10%. Изделия не реагируют на кислоты, можно мыть в посудомоечных аппаратах. Нашли широкое применение в кафе, столовых и ресторанах.
- С серебряным напылением – основной материал хром-никелевая сталь с напылением покрытия из серебра. Изделия не поддаются ржавчине, их можно мыть в посудомоечной машине.
- Из серебра – выполняют из обычного сплава. Такие изделия имеют высокую стоимость, на них ставят корону и клеймо с пробой.
- С позолотой – наносят золото поверх стальных изделий. Его слой в несколько микрон (1 мкр = 0,001 мм) существенно увеличивает стоимость.
Также производители выпускают приборы с декоративным оформлением – украшение частей выполняется из пластика, дерева. Отделка синтетическим материалом позволяет мыть изделия в посудомоечных машинах.
Ешьте продукты и блюда, применяя различные виды столовых приборов, согласно правилам сервировки и этикету. Простые знания, помогут не растеряться на светском рауте, ужине в ресторане, других торжественных мероприятиях.
Серебро
Алюминий
Пластик
Мельхиор
Сталь
Источник: https://posuda-gid.ru/lozhki-i-vilki/78-vidy
Видео
Источник: https://posuda-gid.ru/lozhki-i-vilki/78-vidy
Количество использованных доноров: 4
Информация по каждому донору:
- https://posuda-gid.ru/lozhki-i-vilki/78-vidy: использовано 7 блоков из 9, кол-во символов 6578 (53%)
- https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%A1%D1%82%D0%BE%D0%BB%D0%BE%D0%B2%D1%8B%D0%B5_%D0%BF%D1%80%D0%B8%D0%B1%D0%BE%D1%80%D1%8B: использовано 2 блоков из 7, кол-во символов 2725 (22%)
- http://mooseum.ru/Kuhnya/kuhnya-003.html: использовано 1 блоков из 4, кол-во символов 1518 (12%)
- http://www.HrumHrum.com/vilka-dvuxrozhkovaya.html: использовано 2 блоков из 2, кол-во символов 1561 (13%)