Самса на кефире: рецепт и фото

[desc][/desc]

Сложность приготовления: Средне

Время приготовления: свыше 2 часов

Вегетарианство: нет

Кухня: Домашняя

Кол-во порций: 20 порций

Тип блюда: Выпечка

Самса на кефирном тесте

Замесите полуфабрикат на кефире, как описано во втором варианте. Только вместо растительного положите размягчённое сливочное масло или сливочный маргарин. В остальном ваши действия остаются без изменений.

Готовый полуфабрикат надо завернуть в целлофан и поместить на полчаса в холодильник.

В этот период приготовьте начинку состоящую из:

1. Жирный фарш из утки или гуся — полкило.
2. Лук — полкило.
3. Чёрный молотый перец, соль — по вкусу.
4. Яйцо — 1 шт. (для глянца).

Пока тесто охлаждается измельчите лук мелко, как на пельмени. Смешайте с фаршем и заправьте солью и специями.

Затем разделайте мучной полуфабрикат и слепите изделия удобной для вас формы. Треугольником, квадратами или шариками. Форма выпечки не играет существенной роли.

Уложив на смазанный маслом лист, покройте поверхность изделий желтком для глянца.

Время выпекания 30 мин. Температура в печи 200 градусов. Не забудьте разогреть печь прежде, чем ставить в неё сырьё.

Готовую самсу снять с противня и накрыть крышкой на 5 мин. Кушать с острым соусом или уксусом.

Приятного аппетита!

Этот видео ролик наглядно покажет, как готовятся пирожки — самса на кефире.

Ингредиенты:

• 300 мл кефира или йогурта;
• 100 мл растительного масло;
• 150 мл растопленного сливочного масла;
• 1.5 ч л соль;
• 650-700 гр муки;
• 1 пакетик разрыхлителя.

Начинка:

• 650-700 гр лука нарезанного;
• 400 грамм фарша;
• Соль;
• Зира;
• Черный перец;

1 яйцо для смазки, кунжут,чернушка по желанию.

Приготовление

1. В глубокой посуде взбейте вилкой 2 яйца, кефир и 1 ч. л. соли.
2. Просейте в отдельную миску муку с содой и лимонной кислотой, влейте яичную смесь, добавьте подсолнечное масло. Замесите мягкое и податливое тесто, похожее на дрожжевое. При необходимости добавьте еще муки.
3. Скатайте тесто на столе в большой ком, накройте миской и оставьте подниматься на 1 час.
4. Приготовьте начинку. Измельчите в блендере лук и сырой картофель. Добавьте фарш, пол чайной ложки соли, куриную приправу и поперчите. Вымесите начинку руками. Если вы используете мясорубку, то тщательно отожмите всю жидкость с овощей.
5. Скатайте из теста шарики величиной с яйцо и накройте полотенцем на 10 минут, так как тесто на кефире быстро заветривается.
6. Присыпьте шарик мукой, раскатайте лепешку и переверните влажной стороной вверх. Выложите начинку и защипните края в виде треугольника.
7. Выложите пирожки на застеленный пергаментом противень, смажьте яичным белком и отправьте в духовку выпекаться 20 минут при 200 градусах.

Как видите, тесто прекрасно поднимается без дрожжей. Просто замесили, подождали час, а затем готовим нежную, сочную самсу с лучком в духовке. Если вам интересен оригинальный рецепт с использованием слоенего теста, то здесь вы можете узнать, как правильно готовить это восточное блюдо. Домашняя самса с курицей может быть дополнена различной ароматной зеленью, овощами и сыром. Выбор за вами!

Сохраните статью в соцсети:

Приготовление

1. В глубокой посуде взбейте вилкой 2 яйца, кефир и 1 ч. л. соли.
2. Просейте в отдельную миску муку с содой и лимонной кислотой, влейте яичную смесь, добавьте подсолнечное масло. Замесите мягкое и податливое тесто, похожее на дрожжевое. При необходимости добавьте еще муки.
3. Скатайте тесто на столе в большой ком, накройте миской и оставьте подниматься на 1 час.
4. Приготовьте начинку. Измельчите в блендере лук и сырой картофель. Добавьте фарш, пол чайной ложки соли, куриную приправу и поперчите. Вымесите начинку руками. Если вы используете мясорубку, то тщательно отожмите всю жидкость с овощей.
5. Скатайте из теста шарики величиной с яйцо и накройте полотенцем на 10 минут, так как тесто на кефире быстро заветривается.
6. Присыпьте шарик мукой, раскатайте лепешку и переверните влажной стороной вверх. Выложите начинку и защипните края в виде треугольника.
7. Выложите пирожки на застеленный пергаментом противень, смажьте яичным белком и отправьте в духовку выпекаться 20 минут при 200 градусах.

Как видите, тесто прекрасно поднимается без дрожжей. Просто замесили, подождали час, а затем готовим нежную, сочную самсу с лучком в духовке. Если вам интересен оригинальный рецепт с использованием слоенего теста, то здесь вы можете узнать, как правильно готовить это восточное блюдо. Домашняя самса с курицей может быть дополнена различной ароматной зеленью, овощами и сыром. Выбор за вами!

Сохраните статью в соцсети:

Ингредиенты

Для приготовления нам понадобятся такие ингредиенты:

• Полстакана воды;
• Один стакан кефира;
• Около 800 грамм муки;
• Соль по вкусу;
• Сахар по вкусу;
• Одна чайная ложка сухих дрожжей;
• 300-400 грамм курицы;
• 3-4 штуки лука;
• Чёрный перец по вкусу.

Рецепт приготовления самсы на кефирном тесте с куриным мясом и зеленью по шагам

Самса на кефирном тесте с куриным мясом и зеленью — невероятно вкусная и сытная закуска к любому праздничному столу. Обычно я пеку самсу из слоеного теста, но сегодня решила приготовить самсу с мягким тестом, к тому же приготовить его значительно быстрее, чем то же слоеное тесто. Тесто, замешанное на кефире, получается нежным, а начинка из курицы сочной. Для начала приготовим тесто. Итак, подготовьте все ингредиенты по списку. Муку просеять и добавить в нее все сухие ингредиенты: соль и соду. Хорошо перемешайте.

Яйца разбить в чашу и размешать, затем ввести к сухим ингредиентам вместе с кефиром и подсолнечным маслом.

Замесить мягкое эластичное тесто. Вымешивать тесто лучше всего на рабочей поверхности, присыпав слегка ее мукой. Собрать тесто в шар и накрыть чистым кухонным полотенцем. Дать тесту отдохнуть не меньше часа. Этого времени вполне достаточно, чтобы тесто отдохнуло и наполнилось пузырьками воздуха.

За это время подготовьте начинку. Куриное филе промыть и обсушить кухонным бумажным полотенцем, нам необходимо избавиться от лишней влаги. Куриное филе нарезать на небольшие квадратики. Репчатый лук мелко нашинковать.

Возьмите любую зелень, промойте ее, обсушите и тоже мелко нашинкуйте.

Смешайте все ингредиенты, посолите и поперчите по вкусу. Я добавляю немного зиры, пряные травы и сухой чеснок для аромата. Если вы любите самсу поострее, то можно добавить острый красный перец, но не в большом количестве. Начинка не должна быть сухой, если вам покажется, что она немного суховата, то добавьте 15-20 мл молока.

К этому времени тесто уже отдохнуло и немного поднялось. Разделить его на несколько частей и из каждой раскатать пласт. Можно сформировать колбаску и нарезать ее на небольшие шайбы — это будет основа для самсы. Мне же больше нравится первый вариант.

При помощи стакана или кулинарной формы вырубите кружочки.

На каждый кружок выложить начинку.

И сформировать самсу, хорошо закрепив края. У вас должны получиться вот такие небольшие пирожки треугольной формы. Лист для выпекания застелите пергаментом и выложите самсу на расстоянии друг от друга швом вниз.

Каждую самсу смазать желтком и по желанию можно присыпать семенами кунжута. Выпекать самсу в заранее разогретой духовке примерно 30-35 минут.

Самса на кефирном тесте с куриным мясом и зеленью готова. Выложите ее на блюдо и накройте чистым полотенцем. Дайте ей немного остыть. Самса получается невероятно вкусной и сытной. Приятного аппетита!

Приготовление

Важным условием для приготовления является температуры воды и кефира, она должна быть выше комнатной. Можно приступать к приготовлению теста.

1. Нужно тщательно перемешать все ингредиенты, если хотите, то можете добавить одно яйцо, или даже два. Есть люди, которые при приготовлении теста используют подсолнечное масло, но я вам не советую этого делать, масло будет мешать дрожжам выполнять свои функции. Сыпьте небольшими порциями муку до тех пор, пока тесто перестанет быть слишком жидким, и при этом не будет слишком густым. Тесто должно быть такой консистенции, чтобы после контакта с вашими кистями оно не оставалось на них, а также в тесте не должно быть никаких комочков.
2. Дайте будущей основе для самсы постоять при комнатной температуре примерно 1,5 часа, предварительно плотно чем-либо прикрыв его посуду с содержимым, например, кухонным полотенцем из плотной ткани.
3. Теперь займёмся содержимым наших мясных конвертиков. Очень мелко нарежьте лук и смешайте с курицей, или же можете сделать это в блендере, это займёт у вас намного меньше времени. Теперь нужно посыпать соли и чёрного перца. Будет очень даже неплохо, если вы сможете избавиться от всей влаги, которая содержится в вашей начинке для самсы.
4. Сделайте из получившейся начинки небольшие шарики, размером они должны быть примерно с половину вашего кулака. После чего шарики должны полежать примерно 10 минут, после чего уже можно приступать к формированию будущей самсы.
5. После того, как ваше тесто для самсы на кефире постояло, можно начинать делать конвертики с мясом. Благодаря тому, что в составе присутствует такой ингредиент, как дрожжи, тесто будет удивительно мягким, но из-за этого в любом случае будет приставать к вашим рукам, так что советую нанести как на руки, так и на поверхность, на которой вы будете готовить, растительное масло, это значительно облегчит весь процесс готовки.
6. Обваляйте получившиеся мясные шарики в муке, затем нужно положить шарик на тесто, над которым нужно предварительно хорошо поработать скалкой. Сделайте из теста треугольный конверт, соединив края сверху, ровно по центру конверта.
7. Теперь нужно подготовить посуду, на который вы будете запекать конвертики с мясом, например, всем нам привычный противень. Положите поверх противня пергамент. Выкладывайте готовые конвертики на пергамент, и теперь можно полить их сверху яичным белком.
8. Поставьте противень в духовой шкаф. Готовиться наши пирожки должны примерно 20-25 минут при 200 градусов
9. Время от времени поглядывайте за пирожками. По готовности доставайте ваши уже готовые изделия, дайте им совсем немного остыть, и можете подавать на стол. По желанию вы можете украсить блюдо свежей зеленью, или же обильно посыпать тёртым сыром.

Сегодня мы научились готовить самсу на кефире, довольно интересное блюдо, которые придётся всем вашим гостям по вкусу, от мала до велика. Если вы ещё никогда не готовили самсу, то можете приготовить как по этому рецепту, так и по классическому, со слоёным тестом. Сделать слоёное тесто можно также своими руками, это несложно. Получившиеся у вас конвертики можете сравнить с самсой с фото.

Краткое описание статьи: В данной статье представлен рецепт приготовления самсы на кефире, сопровождённый несколькими фотографиями. Данный рецепт будет хорошей заменой привычному рецепту.

Анализ блюда на основе ингредиентов

продукт

белки

жиры

углев.

кКал

Растительное масло

458

Пищевая йодированная соль

всего в блюде:

148

336

2787

всего в 1 порции:

139

всего в 100 граммах:

222

автор рецепта:

дата публикации:

5898

Нет и отзывов. Вы можете быть первым!

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...

Читайте также:

Абрикосы с кефиром: рецепт и фото... Ачма грузинская ленивая: рецепт и фото... Тортилья с курицей: рецепт и фото... Апельсиновый сорбет: рецепт и фото...