Жареная морковь с пастернаком и луком: рецепт и фото

Это универсальное блюдо можно использовать как гарнир или начинку. Простота приготовления, вкус. Красочное, вкусное и очень полезное универсальное блюдо: можно использовать в качестве гарнира или овощной икры, в холодном или гоячем виде.

Всего:

Вес состава:	100 гр
Калорийность состава:	73 ккал
Белков:	1 гр
Жиров:	5 гр
Углеводов:	8 гр
Б/Ж/У:	7 / 36 / 57
Н100 / С0 / В0

Время приготовления:

Опубликовано: Olga

7811

:

Выбор продуктов

Искусство кулинарии — общее название для всех вариантов дела, ограниченной кухней. Подборка приборов, продуктов, дизайн — вот элементы, значимые для искусства кулинарии. Это имеет место в кухнях всего мира, но особо значимую роль играет в ресторанах. Такая практика делается наиболее возможной людям, желающим сформировать свои способности в области приготовления пищи и произвести эффект на гостей, удивив их необыкновенным блюдом.

Таким образом, по поводу выбора продуктов, то необходимо применять:

• Сезонные продукты — хорошего качества и исключительно органического происхождения;
• Свежайшие травы и пряности, обладающие наиболее насыщенным букетом и обильны различными витаминами;
• Легкие растительные масла (подсолнечное, кокосовое, оливковое, кунжутное) и топленые.
• Малое наличие соли;
• Малое наличие сахара, стараясь обращаться к заменителям (фруктовые соки, мед), с тем чтобы подсластить блюда.

Об этих основах необходимо не забывать каждой домашней хозяйке, какая беспокоится не только лишь о вкусовых свойствах, но и о полезности того или иного блюда.

Жареная морковь с луком

Жареная морковь с луком — это блюдо, вызывающее удивление, потому что оно настолько простое и привычное, что никто его не воспринимает всерьез. А я вот за последнее время готовлю его уже несколько раз, настолько оно понравилось моим избалованным домочадцам. Это блюдо по-настоящему зимнее, потому что готовится из зимних овощей — моркови и репчатого лука. Нужно отметить, что жареная морковь с луком прекрасно выполняет роль идеального гарнира для рыбы. Но с мясом и курицей оно тоже очень хорошо сочетается. А если положить на хлеб, то получится  вкуснейший бутерброд с овощной икрой. Вкусно и в горячем, и в холодном виде.  Очень удобно это блюдо еще и тем, что его можно приготовить на несколько дней, сложить в контейнер и убрать в холодильник, а потом доставать и лакомиться. Не удивляйтесь, а идите и делайте. Удивляться можно будет потом, задаваясь вопросом о том, почему раньше не делали.

Важные процессы

Все знают, что еду требуется подвергать обработке температурой, чтобы в организм не попадали нездоровые вещества, бактерии. Кроме этого, пищевой продукт при тепловой обработке станет мягче, его легче разжевать и усвоить. Определенные продукты вовсе не усваиваются системой пищеварения до тепловой обработки.

Соблюдая абсолютно все санитарные стандарты, можно вдобавок продлить время сохранности пищи, так как после такой обработки пища сохраняется гораздо дольше. Гурманы смогут тонко оценить разнообразность вкуса одинакового продукта при разнообразной термической обработке, так как варка, тушение, жарка либо просто обработка паром дает, например, мясным продуктам совершенно различный вкус.

Только нужно учесть, что при варке или иной переработке высокой температурой быстро разрушаются различные витамины. По этой причине надо соблюдать ряд дельных советов по вопросу, каким способом оставить наибольшее наличие полезных элементов в продукте. Овощные продукты нужно отваривать, не сливая отвара, или в кожуре, под какой находится скопление витаминов. Мясные продукты стоит обрабатывать паром. Однако с тем чтобы уравновесить потерю полезных веществ, не смотря на это нужно гарниром к мясу предлагать зелень или свежие овощные продукты.

Похожие рецепты

Огурцы свежие надолго как сохранить

Иногда бывает, что по неизвестной причине вянут свежие огурцы. А так хочется сохранить их свежими намного дольше. Вот способ: берется тряпка и смачивается холодной водой. В нее заворачиваются огурцы.…

Чтобы редька в салате стала вкуснее…

Редька в салате станет вкуснее, если смешать ее с луком, предварительно обжаренным в растительном масле.

Чтобы морковь лучше усваивалась.

Если вы готовите салат с тертой морковью, обязательно заправьте ее растительным маслом, потому что каротин, содержащийся в моркови, растворяется только в нем. В противном случае морковь в кишечнике н…

Как исправить вкус конопляного масла?

Очень полезное конопляное масло можно избавить от неприятного запаха и вкуса, если прокипятить его с нашинкованным луком. Для этого на одну бутылку масла нужно взять пять луковиц. И шесть раз доводит…

Избавление масла от постороннего запаха.

Чтобы избавить растительное масло от неприятных посторонних запахов, нужно положить в него луковицу и прожарить ее до черноты.

Чтобы удалить из лука горечь…

Вкус сырого лука в салате станет более нежным и приятным, если нарезанный на кусочки лук уложить в дуршлаг и обдать кипятком. Вся горечь из лука уйдет.

Как делать цветную глазурь?

Для цветной глазури можно использовать натуральные красители. Красный цвет продуктам дает свекла, оранжевый – морковь, желтый – апельсиновый сок, зеленый – петрушка, коричневый &nda…

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Перец сладкий —  ккал/100г
• Морковь —  ккал/100г
• Морковь отварная —  ккал/100г
• Сушеная морковь — 275 ккал/100г
• Лавровый лист — 313 ккал/100г
• Перец черный молотый — 255 ккал/100г
• Зелень петрушки —  ккал/100г
• Зелень укропа —  ккал/100г
• Масло растительное — 873 ккал/100г
• Соль —  ккал/100г
• Лук репчатый —  ккал/100г

Калорийность продуктов: Морковь, Лук репчатый, Растительное масло, Лавровый лист, Соль, Перец черный молотый, Петрушка, Укроп, Болгарский перец

Как грамотно готовить

При отваривании овощей, в обязательном порядке помещайте их в уже закипевшую воду. При наличии быстрого нагревания, различные витамины не в такой мере разрушаются.

Следуйте, так называемому, «принципу борща»: закладывайте овощи в вскипевшую воду так, чтобы они в одно и то же время сварились. То есть, соблюдайте определенную очередность. Первоначально в кастрюльку помещаются овощи, к примеру, свекла, поскольку она продолжительное время варится. После перец, картошка, томаты, потому что, таким продуктам необходимо непродолжительное время для готовности.

Витамины отлично не разрушаются в овощных продуктах, которые приготовлены на гриле или в специальной паровой посуде. Жарку в масле не нужно практиковать — она дополнительно прибавит избыточного жира. Кроме этого, полностью разрушатся витамины в овощных продуктах и кроме того, в жире, поскольку он перегрет. Потому, сама по себе жарка, как способ приготовления без всякого сомнения является не полезной и неважно, какое именно масло используется.

Если поджаривать быстро, тогда мясо и рыба не теряют свои витамины. Только старайтесь это сделать, нарезая продукты тонкими кусочками и на сковороде с наличием антипригарного напыления. Тогда не будет много жира.

Такого типа продукты питания еще запекаются кусочками в духовке. В случае, если эти продукты обвернуть в фольгу, то это конечно очень сильно ускорит дело готовки и не даст возможности жирам окислиться, а нужным составляющим — убежать вместе с мясным соком.

При отваривании очищенных овощей, предлагают оставить кипяток, где продукты подвергались варке, так как частица витаминов останется в ней. Данный отвар дальше сможете применить для готовки супов и иных блюд.

Присматривайте за тем, чтоб овощи не разваривались. Быстрое обрабатывание помогает не потерять их вкус, витамины, ну и внешний вид. Применяйте для овощей тушение — это очень оптимальный метод приготовления, дающий возможность сохранить их ценность.

Не стоит повторно нагревать готовое блюдо. Если его очень много, то лучше отделите необходимую часть и тогда подогрейте. Однако часто это делать не нужно, поскольку уйдут все необходимые витамины и микроэлементы.

Санитарно-гигиенические правила готовки пищи

Приготовление пищи предполагает тщательного выполнения санитарно-гигиенических правил, идеальной аккуратности. Причиной пищевых кишечных инфекций и желудочно-кишечных недугов как правило бывают не только лишь недоброкачественные продукты питания, но и кухонное помещение в негигиеничном виде, кухонный инвентарь и приспособления, халатность и нечистоплотность, которые допускаются в течении приготовления пищи. Мухи, тараканы, мыши, крысы оказываются источником различных инфекционных болезней.

Ежедневная и тщательная приборка кухонного помещения и мест общего использования принципиальна как в отдельной, так и особо в коммунальной квартире.

Предварительную обработку продукции надо выполнять не в меньшей мере тщательно, чем, например, жарение или варку. Все процессы первичной обработки (промывка, измельчение продукции) должны проводиться так, чтобы предельно охранить пищу от попадания патогенных микроорганизмов.

Не обработанное мясо, даже вполне доброкачественное и свежее, может быть населено микробами, поэтому его никогда ненужно хранить в прямом соприкосновении с другими, особенно приготовленными продуктами. Во всех случаях, в особенности когда мясо куплено на рынке, его следует тщательным образом проварить или прожарить

Нож и доска, какие использовались для разделки неприготовленного мяса, должны быть тщательно промыты горячей водой. Нельзя прикасаться к остальным продуктам, пока не вымыты руки, какими разделывалось сырое мясо. Надежнее всего иметь для обработки сырого мяса специальную нож и доску. Если мясорубка была совершенно чистой, перед применением её следует облить горячей водой.

В мясном и рыбном фарше очень быстро заводятся микроорганизмы. В связи с этим желательно подготавливать фарши прямо перед готовкой блюда.

Не обработанное мясо допускается хранить на погребе или в холодильнике, но хранить фарш не рекомендуется. Все блюда из мясного фарша (фрикадели, зразы, котлеты, тефтели, рулеты) должны быть тщательно отварены или прожарены, так чтобы на разломе сок был прозрачным.

В ходе первичной обработки сырую рыбу надо мыть водой: вначале — до устранения чешуи и удаления внутренностей, второй раз, очень тщательно, после завершения удаления внутренностей.

Суп или бульон, сваренный на не один день, надо не только лишь греть, но несомненно ежедневно вскипятить.

Особенно многократно и тщательным образом следует промывать в питьевой проточной воде лук, укроп, зелень петрушки, зелёный салат и все те фрукты и овощи, какие применяются для сырых салатов. В случае, если салат предназначен для малыша, тогда фрукты, овощи и зелень необходимо промыть несколько раз и только лишь кипячёной водой.

Для оптимальной сохранности витамина С овощную продукцию необходимо готовить в алюминиевой или эмалированной кастрюле, помещать их в кипящую воду и варить при слабом кипении только лишь до готовности, а посуду хорошо закрыть крышкой.

Когда готовят щи, борщи, супы, сначала необходимо приготовить бульон и только потом положить овощную продукцию, и не все разом, а с учётом требуемой продолжительности варки любого вида овощей; например, свёклу — прежде картофеля.

Чистить и резать овощи нужно конкретно перед использованием либо готовкой.

Витамина С больше во внешнем слое картофеля, именно поэтому при его чистке кожуру необходимо резать потоньше, а желательно отваривать картофель в кожуре и чистить уже с отваренного картофеля. Если сырой картофель очищен, его не стоит продолжительно держать, особо покрошенным, так как в этом случае он теряет некоторую часть витамина С и соли.

Остальные овощи также не рекомендуется хранить очищенными.

Очищенный картофель кладут в воду, чтобы он не стал темным. Прочие овощи не требуют этого.

Помните, что питьевая сода разрушает витамины С и В1, в связи с этим при готовке овощей или бобовых не следует добавлять соду. Каротин разрушается от прибавления в пищу кислот; в связи с этим правило — класть уксус в винегрет или салат только перед подачей их на стол.

Остаточный на сковородке жир нужно осторожно вылить в специальную посуду, а сковородку помыть горячей водой. Некоторые домохозяйки думают, что сковородку после употребления не обязательно мыть, так как на ней есть остатки жира. Это понятное дело неверно: останется не только лишь жир, но и горелые мелкие части пищи, которые в следующий раз могут портить вновь обжариваемые продукты.

Тряпки, с помощью каких снимают посуду с огня, должны быть чистыми, их надо стирать и менять чаще.

Не следует ставить открытым молочные продукты, необходимо закрывать аккуратной марлей или бумагой.

Горячие блюда закрывают сверху поначалу чистой марлей или полотенцем, а когда они остынут, накрывают их крышкой. Вообще предпочтительнее хранить пищу не под крышкой, а под лёгкой чистой тканью.

В большей степени пригодны для использования на кухне готовые мочалки из остатков пергаментной бумаги. Эти мочалки недороги и их после использования выкидывают. Привычные посудные щётки и мочалки нужно чаще кипятить в воде с пищевой содой.

Проще и гигиеничнее отмывать посуду тотчас же после её применения.

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...