Пицца Маринара: рецепт и фото

Метод: выпекание Кухня: итальянская

Ингредиенты

• 100 г Томаты консервированные в собственном соку

• небольшой пучок Петрушка

• по вкусу Соль

• небольшой пучок или 5 долек Чеснок

• 2 ч.л. Крахмал

• 2 ст.л. Томатная паста

Ингредиенты (пицца 34 см)

• Тесто для пиццы 400 гр
• Помидоры самые спелые 4-5 шт
• Чеснок 3-4 зубчика
• Оливковое масло 3-4 ст. л.
• Пармезан (по желанию) 30 гр
• Оливки черные (по желанию) 8-10 шт
• Зеленый базилик 2-3 веточки
• Соль, орегано, сухие травы, сахар специи

1. Приготовить дрожжевое тесто из пшеничной муки. Базовый рецепт теста для пиццы, который я применяю, подробно описан в рецепте Тесто для пиццы.

   

   Томаты, базилик и чеснок

2. После того как тесто поднимется, подмесить его и растянуть в лепешку толщиной 5-7 мм. Выложить тесто на форму, предварительно слегка смазав ее оливковым маслом. Обязательно наколоть тесто вилкой в нескольких местах. Накрыть тесто салфеткой и дать постоять 15 минут, чтобы тесто немного поднялось.

   

   Выложить тесто на форму, предварительно слегка смазав ее оливковым маслом

3. Для соуса помидоры должны быть исключительно красными и спелыми. Помидоры ошпарить кипятком и снять кожицу. Разрезать каждый помидор поперек на две части и удалить семена, а также зону роста, хвостик. Мякоть помидоров нарубить ножом, добавить 0.5 ч. л. сахара, 1 ст. л. оливкового масла. Натереть на мелкую терку в соус чеснок — количество по желанию, я добавляю 1-2 зубчика. Посолить и добавит 2-3 щепотки сухих ароматных трав, традиционных для итальянской кухни: базилик, орегано, чабер и т.д. Кстати, в продаже есть неплохие готовые смеси сухих трав, не содержащих химических добавок. Аккуратно перемешать соус. Соус маринара не должен быть жидким. Если в соусе много жидкости, стоит немного подождать, пока тяжелая фракция соуса осядет и слить лишнюю жидкость.

   

   Приготовить соус

4. Намазать соусом тесто, выложенное на форму.

   

   Намазать соусом тесто

5. Чеснок — 2 зубчика, очистить и нарезать очень тонкими, почти прозрачными пластинками поперек дольки. Разложить чеснок поверх соуса.

   

   Разложить чеснок поверх соуса

6. Посыпать сухим орегано. В принципе можно использовать свежую зелень орегано, но она, как правило, недоступна, а сухая вполне подходит.
7. Далее по желанию — пицца с соусом в принципе уже сформирована.
8. Черные маслины без косточек разрезать пополам и также разложить поверх соуса.

   

   Черные маслины без косточек — по желанию

9. Посыпать пиццу ближе к краю поверх соуса маринара тертым пармезаном, чтобы большая площадь в центре была только с соусом. Как вариант, можно натереть пармезан на мелкую терку и дополнительно измельчить его блендером до мелкого состояния, тогда пармезаном будет удобнее посыпать пиццу.

   

   Посыпать пиццу ближе к краю поверх соуса тертым пармезаном

10. Побрызгать пиццу оливковым маслом и поставить в разогретую до 200 градусов. Время выпечки — 20 минут. Но, учитывая что духовка духовке рознь, стоит контролировать готовность теста, приподнимая его кончиком ножа — готовое тесто начинает снизу румяниться.

    

    Время выпечки пиццы— 20 минут

11. Поверх готовой пиццы с соусом набросать небольших листиков зеленого базилика.

    

    Разрезать пиццу

12. Разрезать пиццу на 6-8 частей роликовым ножом и подавать пока она горячая.

    

    Пиццу можно украсить зеленым базиликом

Посмотрите мое видео, как приготовить тесто для пиццы

Тесто для пиццы

Просто и гарантированно получится вкусное тесто для пиццы

Маринара — пицца с томатной начинкой, соус маринара

Ингредиенты (пицца 34 см)

• Тесто для пиццы 400 гр
• Помидоры самые спелые 4-5 шт
• Чеснок 3-4 зубчика
• Оливковое масло 3-4 ст. л.
• Пармезан (по желанию) 30 гр
• Оливки черные (по желанию) 8-10 шт
• Зеленый базилик 2-3 веточки
• Соль, орегано, сухие травы, сахар специи

1. Приготовить дрожжевое тесто из пшеничной муки. Базовый рецепт теста для пиццы, который я применяю, подробно описан в рецепте Тесто для пиццы.

   

   Томаты, базилик и чеснок

2. После того как тесто поднимется, подмесить его и растянуть в лепешку толщиной 5-7 мм. Выложить тесто на форму, предварительно слегка смазав ее оливковым маслом. Обязательно наколоть тесто вилкой в нескольких местах. Накрыть тесто салфеткой и дать постоять 15 минут, чтобы тесто немного поднялось.

   

   Выложить тесто на форму, предварительно слегка смазав ее оливковым маслом

3. Для соуса помидоры должны быть исключительно красными и спелыми. Помидоры ошпарить кипятком и снять кожицу. Разрезать каждый помидор поперек на две части и удалить семена, а также зону роста, хвостик. Мякоть помидоров нарубить ножом, добавить 0.5 ч. л. сахара, 1 ст. л. оливкового масла. Натереть на мелкую терку в соус чеснок — количество по желанию, я добавляю 1-2 зубчика. Посолить и добавит 2-3 щепотки сухих ароматных трав, традиционных для итальянской кухни: базилик, орегано, чабер и т.д. Кстати, в продаже есть неплохие готовые смеси сухих трав, не содержащих химических добавок. Аккуратно перемешать соус. Соус маринара не должен быть жидким. Если в соусе много жидкости, стоит немного подождать, пока тяжелая фракция соуса осядет и слить лишнюю жидкость.

   

   Приготовить соус

4. Намазать соусом тесто, выложенное на форму.

   

   Намазать соусом тесто

5. Чеснок — 2 зубчика, очистить и нарезать очень тонкими, почти прозрачными пластинками поперек дольки. Разложить чеснок поверх соуса.

   

   Разложить чеснок поверх соуса

6. Посыпать сухим орегано. В принципе можно использовать свежую зелень орегано, но она, как правило, недоступна, а сухая вполне подходит.
7. Далее по желанию — пицца с соусом в принципе уже сформирована.
8. Черные маслины без косточек разрезать пополам и также разложить поверх соуса.

   

   Черные маслины без косточек — по желанию

9. Посыпать пиццу ближе к краю поверх соуса маринара тертым пармезаном, чтобы большая площадь в центре была только с соусом. Как вариант, можно натереть пармезан на мелкую терку и дополнительно измельчить его блендером до мелкого состояния, тогда пармезаном будет удобнее посыпать пиццу.

   

   Посыпать пиццу ближе к краю поверх соуса тертым пармезаном

10. Побрызгать пиццу оливковым маслом и поставить в разогретую до 200 градусов. Время выпечки — 20 минут. Но, учитывая что духовка духовке рознь, стоит контролировать готовность теста, приподнимая его кончиком ножа — готовое тесто начинает снизу румяниться.

    

    Время выпечки пиццы— 20 минут

11. Поверх готовой пиццы с соусом набросать небольших листиков зеленого базилика.

    

    Разрезать пиццу

12. Разрезать пиццу на 6-8 частей роликовым ножом и подавать пока она горячая.

    

    Пиццу можно украсить зеленым базиликом

Посмотрите мое видео, как приготовить тесто для пиццы

Тесто для пиццы

Просто и гарантированно получится вкусное тесто для пиццы

Маринара — пицца с томатной начинкой, соус маринара

История происхождения рецепта

Marinara в переводе с итальянского означает «морской». Многие считают, что пицца маринара должна быть непременно с морепродуктами, и во многих заведениях именно пиццу с морепродуктами подают под этим названием.

На самом же деле, рецепт пиццы Маринара действительно морской, но не по составу, а по происхождению. Италия всегда была морским государством. Экипажам кораблей, уходящим на длительное время в море, следовало позаботиться о сохранности провизии. Итальянские корабельные повара (коки) придумали соус, состоящий из томатов, чеснока, оливкового масла, ароматных итальянских трав. Этот соус мог долго храниться на борту и не портиться, его добавляли во многие блюда. Отсюда и пошло название соуса «Маринара», т.е. морской, а соответственно, пицца Маринара – это пицца с таким соусом.

В эту пиццу, кроме соуса, иногда добавляют оливки, каперсы, Пармезан или Моцареллу, возможны и другие добавки.

Инвентарь:

Глубокая миска, Сито с мелкой сеткой, Столовая вилка, Столовая ложка, Стакан (250 грамм), Плита, Сотейник, Кухонное полотенце, Чайник, Нож – 2 штуки, Разделочная доска – 2 штуки, Чайная ложка, Сковорода, Кухонная лопатка, Глубокая тарелка, Скалка, Круглая противопригарная форма для выпечки пиццы (диаметр 30 сантиметров), Духовка, Кухонные прихватки

Приготовление пиццы «Маринара»:

Шаг 1: готовим тесто

В первую очередь готовим тесто для пиццы. В глубокую миску просеиваем через сито с мелкой сеткой два вида муки — грубого помола и высшего сорта. Туда же добавляем нужное количество гранулированных дрожжей, мелкой соли и сахара. Перемешиваем сухие ингредиенты столовой вилкой до однородной консистенции.

Теперь ставим на плиту сотейник и вливаем в него половину стакана очищенной воды. Нагреваем жидкость до 35 – 38 градусов Цельсия, она должна быть слегка теплой, чтобы в нее можно было опустить пальцы и не обжечься. Когда вода разогреется, переливаем ее в миску с сухой смесью.



Туда же кладем куриное яйцо, оливковое масло и замешиваем чистыми руками мягкое, нелипкое тесто. Уделяем этому процессу 10 – 12 минут. Затем скатываем мучной полуфабрикат в шар, кладем его обратно в миску, накрываем кухонным полотенцем и ставим в теплое место на 40 – 60 минут. За это время тесто увеличится в объеме вдовое.

Шаг 3: готовим томатное пюре

Теперь ставим на средний огонь сковороду и вливаем в нее столовую ложку оливкового масла. Через пару минут опускаем в разогретое масло кубики томатов и тушим их, помешивая кухонной лопаткой до полного выпаривания влаги.

На этот процесс уйдет не более 2 – 3 минут. Затем протираем потушенные помидоры в глубокую тарелку через сито с мелкой сеткой.

Шаг 4: готовим начинку

В тарелку с томатным пюре добавляем столовую ложку оливкового масла, по вкусу соль, сахар, тимьян и перемешиваем все до однородной консистенции.

Теперь очищаем от кожуры зубчики чеснока, нарезаем их тонкими пластинками и оставляем на доске. Также ставим на стол сушеный базилик и орегано – последние ингредиенты, которые идеально дополнят начинку. Затем включаем и разогреваем духовку до 220 — 230 градусов Цельсия.

Шаг 5: формируем пиццу «Маринара»

После того как тесто настоялось, слегка обминаем его руками, выкладываем на столешницу, посыпанную тонким слоем пшеничной муки, и раскатываем скалкой в круг диаметром около 28 сантиметров.

Затем берем круглую форму для выпечки пиццы, смазываем ее столовой ложкой оливкового масла, посыпаем мукой и аккуратно перекладываем на нее раскатанное тесто.

Так же бережно разравниваем мучной полуфабрикат по всему периметру формы, делая небольшие бортики по краю.

Дальше смазываем основу для пиццы приправленным томатным пюре и раскладываем на нем в художественном беспорядке нарезанный чеснок.

Посыпаем начинку по вкусу сушеным орегано и базиликом – пицца «Маринара» сформирована, пора приступать к выпечке.

Шаг 6: выпекаем пиццу «Маринара»

Ставим форму в разогретую духовку и выпекаем пиццу в течение 20 минут. Когда она будет готова, надеваем на руки кухонные прихватки, достаем форму из духового шкафа и ставим на разделочную доску. Даем ароматному кушанью слегка остыть, затем разрезаем пиццу на 6 – 8 порций и подаем к столу.

Шаг 7: подаем пиццу «Маринара»

Пицца «Маринара» подается в теплом виде, предварительно нарезанная на 6 – 8 равных порций. Этот неаполитанский кулинарный шедевр можно дополнить салатом из свежих овощей или хорошо прожаренным кусочком говядины. Наслаждайтесь!

Приятного аппетита!

Советы к рецепту:

– По желанию вместо сушеного базилика и орегано можно использовать свежие варианты этих трав. Просто порвите их руками на мелкие кусочки и выложите на поверхность томатного пюре.

– Вместо самодельной томатной начинки можно использовать готовый остро-пряный томатный соус.

– Оливковое масло можно заменить подсолнечным рафинированным маслом.

– Начинку можно дополнить оливками, маслинами, измельченным сыром «Пармезан».

Другие рецепты в этой

Про рецепт

Итальянская кухня

• Выход: Пицца 34 см
• Подготовка:
• Приготовление:
• Готовится за: мин

Пицца

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...

Читайте также:

Торт «Прага» с заварным кремом... Печенье с шоколадом и соломкой: рецепт и... Треска отварная: рецепт и фото... Треска под соусом: рецепт и фото...