Это еще один рецепт из книги мадам Ви Taste Vietnam. The Morning Glory Cookbook, к которой я недавно вернулась по случаю того, что открыла для себя новый вьетнамский рынок в Москве.
Сегодняшний салат лучше делать из фиолетовых баклажанов: у них белая и более нежная мякоть, и на фото такое блюдо выглядит более эффектно.
У меня под рукой случились обычные баклажаны, но, как я убедилась, они тоже прекрасно могут использоваться в этом вьетнамском рецепте.
Источник: https://www.vsyasol.ru/vetnamskij-salat-iz-zapechennyh-baklazhanov/2017/08/
Содержание
Ингредиенты:
- 1 кг длинных тонких баклажанов;
- 1 ст.л. соевого соуса;
- ½ ч.л. сахара;
- масло с зеленым луком;
- 1 ст.л. измельченного перца чили с чесноком;
- 1 ч.л. чеснока, мелко нарезанного;
- 2 ст.л. растительного масла.
Источник: https://www.vsyasol.ru/vetnamskij-salat-iz-zapechennyh-baklazhanov/2017/08/
Для рецепта вам потребуется:
- баклажан — 2 шт.
- лук пучок (зеленый) — 1 шт.
- чеснок — 6 зубчиков
- имбирь (тертый) — 1 ст.л. имбирь</b> — многолетнее травянистое растение, у которого все вегетативные органы и семена содержат эфирные масла…»>
- перец острый — 1 шт.
- соевый соус — 1 ст.л.
- сахар — 2.5 ст.л.
- уксус — 2 ст.л.
- вода — 3 ст.л.
- масло растительное — 1-2 ст.л.
- соль — по вкусу
- перец — по вкусу
Источник: https://www.gotovim.ru/national/vietnam/42472.shtml
Масло с зеленым луком:
- 2 ст.л. орехового масла;
- 1 чашка мелко нарезанного зеленого лука (белые и зеленые части отдельно);
- 1 ч.л. рыбного соуса Нам Пла;
- 1 ст.л. лука шалота, тонко нарезанного.
Источник: https://www.vsyasol.ru/vetnamskij-salat-iz-zapechennyh-baklazhanov/2017/08/
Инструкция
-
Баклажаны промойте и очистите от шкурки.
-
Порежьте баклажаны брусочками, засыпьте солью и оставьте на 15 минут.
-
Обжариваем брусочки на растительном масле, до золотистой корочки.
-
Лук, чеснок и перец режем мелко, имбирь трем на терке.
-
Лук, чеснок, перец и имбирь обжариваем на растительном масле, где-то 1-2 минуты.
-
Добавляем на сковороду баклажаны. Отдельно смешиваем жидкие компоненты для соуса и поливаем им баклажаны. Тушим 3 минуты, помешивая.
-
Приятного аппетита!
На заметку
К вашему вниманию классический рецепт приготовления баклажанов по-вьетнамски. Блюд необычное, обладающее непревзойденным вкусом, особо должно понравится любителям восточной кухни. К столу подается горячим. В холодном виде также потрясающее. Собирайте друзей и приготовьте эту вкуснятину. Удачи!
Главное не сдаваться, тогда всё получится. Недавно пробовала баклажаны в горшочке. Рекомендую! Может кому и пригодится. Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.
Источник: https://likemoms.ru/goryachee/ovoschi/baklazhany-po-vyetnamski
1 чашка – 240 мл
Нагрейте духовку в режиме гриль до 250С.
Баклажаны проткните в нескольких местах вилкой и запекайте в духовке 10-15 минут или пока не станут мягкими. Очистите от кожуры и нарежьте на 4 части по длине.
В небольшой сковороде нагрейте растительное масло и обжарьте чеснок до хрустящего состояния. Переложите на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло.
Сахар растворите в соевом соусе и полейте баклажаны. Сверху положите масло с зеленым луком.
Украсьте смесью острого перца с чесноком и посыпьте жареным чесноком.
Для масла с зеленым луком сильно нагрейте в небольшой сковороде ореховое масло, добавьте белые части лука и лук шалот. Жарьте 30 секунд и добавьте оставшийся зеленый лук.
Влейте рыбный соус, перемешайте и жарьте 1 минуту. Охладите.
Источник: https://www.vsyasol.ru/vetnamskij-salat-iz-zapechennyh-baklazhanov/2017/08/
Количество использованных доноров: 3
Информация по каждому донору:
- https://www.vsyasol.ru/vetnamskij-salat-iz-zapechennyh-baklazhanov/2017/08/: использовано 4 блоков из 4, кол-во символов 1635 (49%)
- https://www.gotovim.ru/national/vietnam/42472.shtml: использовано 1 блоков из 3, кол-во символов 720 (22%)
- https://likemoms.ru/goryachee/ovoschi/baklazhany-po-vyetnamski: использовано 1 блоков из 4, кол-во символов 977 (29%)