Баклажаны по-вьетнамски: рецепт и фото

Это еще один рецепт из книги мадам Ви Taste Vietnam. The Morning Glory Cookbook, к которой я недавно вернулась по случаю того, что открыла для себя новый вьетнамский рынок в Москве.

Сегодняшний салат лучше делать из фиолетовых баклажанов: у них белая и более нежная мякоть, и на фото такое блюдо выглядит более эффектно.

У меня под рукой случились обычные баклажаны, но, как я убедилась, они тоже прекрасно могут использоваться в этом вьетнамском рецепте.

Ингредиенты:

• 1 кг длинных тонких баклажанов;
• 1 ст.л. соевого соуса;
• ½ ч.л. сахара;
• масло с зеленым луком;
• 1 ст.л. измельченного перца чили с чесноком;
• 1 ч.л. чеснока, мелко нарезанного;
• 2 ст.л. растительного масла.

Для рецепта вам потребуется:

• баклажан — 2 шт.
• лук пучок (зеленый) — 1 шт.
• чеснок — 6 зубчиков
• имбирь (тертый) — 1 ст.л. имбирь</b> — многолетнее травянистое растение, у которого все вегетативные органы и семена содержат эфирные масла…»>
• перец острый — 1 шт.
• соевый соус — 1 ст.л.
• сахар — 2.5 ст.л.
• уксус — 2 ст.л.
• вода — 3 ст.л.
• масло растительное — 1-2 ст.л.
• соль — по вкусу
• перец — по вкусу

Масло с зеленым луком:

• 2 ст.л. орехового масла;
• 1 чашка мелко нарезанного зеленого лука (белые и зеленые части отдельно);
• 1 ч.л. рыбного соуса Нам Пла;
• 1 ст.л. лука шалота, тонко нарезанного.

Инструкция

1. Баклажаны промойте и очистите от шкурки.

2. Порежьте баклажаны брусочками, засыпьте солью и оставьте на 15 минут.

   

3. Обжариваем брусочки на растительном масле, до золотистой корочки.

   

4. Лук, чеснок и перец режем мелко, имбирь трем на терке.

   

5. Лук, чеснок, перец и имбирь обжариваем на растительном масле, где-то 1-2 минуты.

   

6. Добавляем на сковороду баклажаны. Отдельно смешиваем жидкие компоненты для соуса и поливаем им баклажаны. Тушим 3 минуты, помешивая.

   

7. Приятного аппетита!

   

На заметку

К вашему вниманию классический рецепт приготовления баклажанов по-вьетнамски. Блюд необычное, обладающее непревзойденным вкусом, особо должно понравится любителям восточной кухни. К столу подается горячим. В холодном виде также потрясающее. Собирайте друзей и приготовьте эту вкуснятину. Удачи!

Главное не сдаваться, тогда всё получится. Недавно пробовала баклажаны в горшочке. Рекомендую! Может кому и пригодится. Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.

1 чашка – 240 мл

Нагрейте духовку в режиме гриль до 250С.

Баклажаны проткните в нескольких местах вилкой и запекайте в духовке 10-15 минут или пока не станут мягкими. Очистите от кожуры и нарежьте на 4 части по длине.

В небольшой сковороде нагрейте растительное масло и обжарьте чеснок до хрустящего состояния. Переложите на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло.

Сахар растворите в соевом соусе и полейте баклажаны. Сверху положите масло с зеленым луком.

Украсьте смесью острого перца с чесноком и посыпьте жареным чесноком.

Для масла с зеленым луком сильно нагрейте в небольшой сковороде ореховое масло, добавьте белые части лука и лук шалот. Жарьте 30 секунд и добавьте оставшийся зеленый лук.

Влейте рыбный соус, перемешайте и жарьте 1 минуту. Охладите.

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...

Читайте также:

Салат с тунцом (рецепт с фото): рецепт и... Квашеная капуста рецепт классический: ре... Перевернутый пирог с айвой: рецепт и фот... Салат «Зимний» рецепт классиче...