Мясо с баклажанами по-грузински несложно готовить, и ингредиенты в рецепте используются самые простые. Мясо и овощи предварительно обжаривают, приправляют паприкой, хмели-сунели и чесноком и доводят до готовности в духовке. Блюдо получается пряным, сытным и сбалансированным.
Источник: https://www.gotovim.ru/sbs/gulyashgruzinsk.shtml
Содержание
Способы приготовления чашушули
Есть три варианта, как приготовить чашушули по-грузински. Можно отдельно обжарить мясо и лук до золотистого цвета в масле (или на курдючном сале, если это чашушули из баранины), а затем тушить все вместе в остром соусе. В других рецептах кусочки мяса сначала варят почти до готовности. И третий вариант, когда мясо начинают тушить сразу после маринования вместе с луком, под крышкой, то есть фактически без обжаривания. Воду, как правило, не добавляют. Чашушули готовится в собственном соку — мясном и томатном, за счет чего полностью впитывает в себя и вкус, и аромат соуса со специями.
к оглавлению
Источник: https://volshebnaya-eda.ru/kollekcia-receptov/myaso/chashushuli/
Кстати:
Лучше всего взять вырезку, но поскольку мы готовим тушеное мясо – в принципе подойдет любое мясо, предназначенное для тушения – это только вопрос длительности тепловой обработки.
Разогреть казан, поджарить бекон на сильном огне. Когда поджарится – удалить.
Источник: http://stalker-blog.ru/weekend-dinner/recipes/main_cource/main_meat_1/meat_pork/chashushuli—myaso-tushenoe
Это интересно: Селедка под шубой без свеклы: рецепт и фото
Основные ингредиенты
- Свежее мясо. Можно взять баранину, телятину или говядину, свинину. Мясо должно быть хорошего качества, свежим, с минимальным количеством сухожилий, тогда оно приготовится быстрее, получится мягким и сочным.
- Сладкие томаты. Понадобятся свежие помидоры, в холодное время года их дополняют томатами, консервированными в собственном соку, или пастой. Плоды можно очистить и превратить в пюре или просто нарезать мелким кубиком — это дело вкуса. Томатов нужно много, количество может равняться весу мяса.
- Красный острый перец. Мясо по-грузински принято готовить острым, поэтому в него добавляют много свежего или сухого перца. Но остроту, конечно же, можно регулировать по вкусу, определив ее под себя.
- Специи. Традиционно добавляют грузинские приправы, такие, как уцхо-сунели и хмели-сунели, в составе которой числится целый набор пряностей. Дополнительно можно добавить половину чайной ложки молотого кориандра, он прекрасно подходит и к мясу, и к томатному соусу.
- Чеснок и зелень. Чашушули обязательно сдабривают измельченным чесноком и зеленью. Как правило, кинзу, петрушку и укроп добавляют незадолго до готовности и просто упаривают под крышкой. Перед подачей можно присыпать готовое блюдо перьями свежего лука — сладкого или маринованного, он очень идет чашушули, придает ему сочность и приятную хрусткость.
Общее время приготовления: 120 минут
Время приготовления: 90 минут
Выход: 2 порции
к оглавлению
Источник: https://volshebnaya-eda.ru/kollekcia-receptov/myaso/chashushuli/
Фото готового блюда
Источник: https://www.iamcook.ru/showrecipe/2096
Как приготовить мясо по-грузински:
Средними кусками нарежьте мясную мякоть, зелень порубите, из лимона выдавите сок. Подготовленные ингредиенты перемешайте, добавьте мёд, специи, посолите. Поставьте в холодильник на 2–3 часа.
После того как мясо замариновалось, смешайте его со сметаной и выложите на противень или в форму для выпекания.
Отправьте в разогретую до 180 градусов духовку на 45–60 минут. Время приготовления зависит от выбранного мяса и величины кусков.
Мясо по-грузински подавайте с любимыми гарнирами и овощными салатами. Такое блюдо вам обязательно захочется приготовить еще раз.
Приятного аппетита!
Источник
Источник: https://jemchyjinka.ru/2018/04/16/nezhnee-myasa-vy-tochno-ne-probovali-aromatnoe-vkusnoe-myaso-po-gruzinski/
Этапы приготовления
Мясо нарезать небольшими кусками.
Нарезать репчатый лук.
Выложить мясо с луком на обычную сковороду и обжаривать на смеси сливочного и растительного масел.
К мясу с луком добавить нарезанную морковь.
Нарезать очищенный от кожицы баклажан и сладкий перец.
Нарезанные баклажан и перец добавить на сковороду.
Перемешать все овощи с мясом.
Натереть на крупной терке помидоры.
Полученное томатное густое пюре добавить в сковороду.
Добавить мелко нарезанный острый перец, чеснок, зелень, молотый черный перец, соль. Перемешать.
Переложить содержимое сковородки в кеци.
Отправить кеци в духовку на 1 час.
Через час мясо по-грузински готово и можно приступать к трапезе.
Приятного аппетита!
Источник: https://rutxt.ru/node/2257
Фотоотчеты
Добавить фотоотчет
Аймкук
Аймкук
Источник: https://www.iamcook.ru/showrecipe/2096
Кстати:
Я не люблю вареный лук, поэтому в своем рецепте я позволил себе предварительно чуть поджарить мясо с луком перед тушением. Правда, тогда пришлось обойтись без предварительного маринования – мясо с солью и специями плохо поджаривается. Сосо же считает процесс маринования самым главным в приготовлении чашушули.
Лук нарезать полукольцами, добавить к мясу. Слегка поджарить до мягкости лука.
Перец нарезать небольшими прямоугольниками, добавить в кахан. Обжарить мясо с луком до легкой корочки.
Добавить в казан кипятка так, чтобы он только закрывал мясо. Убавить огонь до ниже среднего, накрыть казан крышкой, оставить тушиться до почти полной готовности мяса. Тем временем залить помидоры капятком.
Очистить с помидор шкурку, нарезать крупными кусками. В казан добавить соус «Сацебели», приправы, горький перец, лавровый лист.
Перемешать, добавить помидоры, тушить минут 10.
Нарезать зелень. Чеснок измельчить.
Добавить зелень в казан, реремешать, посолить, тушить несколько минут.
Добавить мелко рубленный чеснок, вынуть лавровый лист, снять с огня. Чашушули как правило подавается горячим с зеленью без гарнира, но на мой взгляд. К нему подойдет любой традиционный гарнир.
Источник: http://stalker-blog.ru/weekend-dinner/recipes/main_cource/main_meat_1/meat_pork/chashushuli—myaso-tushenoe
Это интересно: Баклажаны с мясом в кляре: рецепт и фото
Приготовление
Большие фото Маленькие фото
-
Говядину я нарезала кусочками среднего размера. Выложила в глубокую миску. Подойдет мякоть без жил: вырезка, лопатка, грудинка — чем мягче отруб, тем быстрее приготовится мясо и нежнее получится на вкус.
-
Репчатый лук нарезала крупными полукольцами — понадобится 4-5 луковиц среднего размера. Добавила его в миску с мясом, с силой отжимая его руками, чтобы лук пустил сок. Влила растительное масло, свежевыжатый лимонный сок и добавила столовую ложку аджики. Все хорошо перемешала и оставила на 30 минут мариноваться.
-
Разогрела большую и глубокую сковороду (в идеале готовить в казане). Выложила мясо вместе с луком на сухую сковородку. Накрыла крышкой и тушила в собственном соку — воду добавлять не нужно, говядина и лук дадут много собственной жидкости. Тушить нужно 20-30 минут, на среднем огне, время от времени заглядывая под крышку и помешивая.
-
Как только в сковороде выпарилась почти вся жидкость, я добавила болгарский перец, нарезанный кубиком. Следом всыпала специи: хмели-сунели, уцхо-сунели, черный перец (можно добавить еще немного молотого кориандра). Опять накрыла крышкой и тушила минут 5, чтобы сладкая паприка и специи раскрыли свой аромат.
-
Добавила в сковороду протертые помидоры, очищенные от кожицы, а также томатный сок. Жидкость от помидоров должна полностью покрыть мясо, поэтому вам может понадобиться больше сока (при необходимости можете развести томатную пасту в воде и использовать ее). Снова накрыла крышкой и тушила на медленном огне до готовности мяса около 1 часа. Здесь важно следить, чтобы во время тушения было достаточно собственного мясного и томатного сока, чтобы говядина в нем тушилась и не подгорела. Если жидкость все же выкипела, то придется подлить кипятка.
-
Мясо должно стать абсолютно мягким и нежным, легко делиться на волокна. В самом конце я добавила соль и красный перец по вкусу — аджика, как правило, уже соленая и острая, поэтому будьте аккуратны! В самом конце засыпала в сковороду рубленый чеснок и зелень, сразу же сняла с огня и дала блюду настояться под крышкой 10-15 минут.
В Грузии принято подавать чашушули на кеци — толстостенной сковороде из красной глины с невысокими бортами. Сверху можно посыпать дополнительной порцией зелени и тонко нарезанным луком (непосредственно перед подачей).
Тушеное мясо в остром томатном соусе не требует гарнира, к нему хорошо было бы подать кукурузную кашу — гоми или свежий лаваш, чтобы ими можно было вымакивать вкуснейший соус. Приятного вам аппетита!
Источник: https://volshebnaya-eda.ru/kollekcia-receptov/myaso/chashushuli/
Фотоотчеты по рецепту (1)
Добавить фотоотчет
Блюдо удалось? Добавьте пожалуйста фотоотчёт! Ваш фотоотчет — это лучшая благодарность для автора.
Аймкук
Аймкук
Аймкук
Расскажите о рецепте друзьям
Источник: https://www.iamcook.ru/showrecipe/2096
Количество использованных доноров: 7
Информация по каждому донору:
- https://volshebnaya-eda.ru/kollekcia-receptov/myaso/chashushuli/: использовано 3 блоков из 5, кол-во символов 4716 (33%)
- https://www.iamcook.ru/showrecipe/2096: использовано 3 блоков из 6, кол-во символов 788 (6%)
- https://rutxt.ru/node/2257: использовано 1 блоков из 4, кол-во символов 717 (5%)
- https://cookeda.com/chashushuli-ostraya-govyadina-po-gruzinski/: использовано 1 блоков из 2, кол-во символов 1155 (8%)
- http://stalker-blog.ru/weekend-dinner/recipes/main_cource/main_meat_1/meat_pork/chashushuli—myaso-tushenoe: использовано 3 блоков из 4, кол-во символов 5862 (41%)
- https://jemchyjinka.ru/2018/04/16/nezhnee-myasa-vy-tochno-ne-probovali-aromatnoe-vkusnoe-myaso-po-gruzinski/: использовано 1 блоков из 3, кол-во символов 699 (5%)
- https://www.gotovim.ru/sbs/gulyashgruzinsk.shtml: использовано 1 блоков из 3, кол-во символов 296 (2%)