Пицца с цуккини и Моцареллой: рецепт и фото

[desc][/desc]

Ингредиенты

• 250 гр цукини

• 150 гр сыр Моцарелла

• 1/4 шт. лимон

• 2 веточки мята

• 4 ломтика хлеб белый

• 1 зубчик чеснок

• 2 ст.л. масло оливковое

• перец чёрный молотый

• соль

Брускетта – это закуска, которая обычно подаётся в начале трапезы. Вариантов её приготовления существует множество, мы предлагаем вам попробовать брускетту с сочным цукини, мягкой Моцареллой и ароматной мятой. Рецепт взят из книги Джейми&друзья «Итальянская кухня»

Выбор продуктов

Искусство кулинарии — общее наименование для всех видов деятельности, которая определена кухней. Подбор приборов, продуктов, стиль — вот основы, характерные для искусства кулинарии. Данное имеет место в кухнях всего мира, однако наиболее значимую функцию имеет в ресторанах. Такая практика становится наиболее доступной людям, желающим расширить личные таланты в области кулинарии и произвести впечатление на друзей, удивив их экзотическим блюдом.

Таким образом, что касается подбора продуктов для приготовления, то следует использовать:

• Продукты сезонного характера — хорошего качества и исключительно органического происхождения;
• Свежайшие специи и травки, обладающие намного более ярким букетом и богаты витаминами;
• Ненасыщенные природные масла (кунжутное, кокосовое, оливковое, подсолнечное) и топленые.
• Малое наличие соли;
• Минимальное количество сахара, стараясь прибегать к заменителям (мед, фруктовые соки), чтобы подсластить пищу.

Об этих основах необходимо помнить каждой домашней хозяйке, которая печется не только о вкусе, но и о пользе того или иного блюда.

Ингредиенты для пиццы с моцареллой (2 порции)

• Тесто для пиццы 400 гр
• Помидоры 1 шт
• Томатный соус 5 ст. л.
• Оливки (зеленые) 10-12 шт
• Пармезан 50 грамм
• Моцарелла 150 гр
• Лук 1 шт
• Базилик 2-3 веточки
• Соль, орегано, винный уксус по вкусу

1. Приготовить тесто. Рецепт теста для пиццы я уже неоднократно приводил  — «Тесто для пиццы».

   

   Ингредиенты: тесто, помидоры, оливки, базилик, моцарелла, пармезан, томатный соус, лук, специи

2. После того как тесто поднимется, подмесить его и раскатать в лепешку толщиной 5-7 мм. Выложить тесто на форму, предварительно слегка смазав ее оливковым маслом. Обязательно наколоть тесто вилкой в нескольких местах.

   

   Выложить тесто на форму

3. Очистить луковицу и нарезать ее очень тонкой соломкой. Добавить 1 ст. л. винного уксуса и оставить лук для мариновки на 1-2 часа. Если «нет времени», можно воспользоваться горячей мариновкой. Залить нарезанный лук кипящей смесью 100 мл воды и 2-3 ст. л. винного уксуса. Через 10 минут лук промыть и отжать.
4. Приготовить томатный соус. Обратите внимание, я буду отговаривать вас от кетчупа из пакетика. Помидор ошпарить кипятком и снять кожицу и удалить семена. Мякоть помидора измельчить в блендере до состояния пюре вместе с 1 зубчиком чеснока, чайной ложкой сахара, солью и черным перцем. Вылить томатное пюре на разогретую сковородку с 1 ст. л. оливкового масла. Тушить на сильно огне, пока не испариться влага, а соус станет густым. Получится отличный помидорный соус — salsa di pomodoro.
5. Соусом смазать тесто, выложенное на форму.

   

   Смазать тесто соусом

6. Посыпать пиццу поверх соуса сухим орегано —1-2 щепотки.
7. Далее разложить поверх соуса маринованный лук.

   

   Разложить маринованный лук

8. В блендере измельчить тертый пармезан и листки зеленого базилика. Должна получиться практически сухая смесь приятного зеленоватого оттенка. Кстати, для аромата можно добавить к пармезану зубчик чеснока, если вам не надо сегодня общаться с людьми по работе.
9. Посыпать пармезаном с зеленью всю пиццу, стараясь не пропускать участки. По большому счету, уже и достаточно! Пицца с моцареллой получится на славу!

   

   Посыпать пармезаном с базиликом

10. Но, это как раз тот случай, когда из хорошего, надо сделать самое лучшее!
11. Зеленые оливки без косточек, и без начинки разрезать вдоль пополам и разложить равномерно на пиццу.

    

    Разложить оливки

12. Сыр моцарелла извлечь из рассола, и нарезать тонкими пластинками, или натереть на очень крупную терку. Разложить моцареллу поверх пиццы.

    

    Натереть моцареллу

13. Обычно рекомендуют побрызгать пиццу оливковым маслом. На ваше усмотрение, т.к. оливковое масло есть в томатном соусе.
14. Поставить подготовленную пиццу в разогретую до 200 градусов духовку. Пицца с моцареллой выпекается до 20 минут.

    

    Разрезать готовую пиццу

15. Традиционно пиццу принято разрезать на 4-6-8 частей специальным роликовым ножом, и есть руками.

    

    Пицца с моцареллой, оливками, томатами и зеленью

16. Мне непонятно, зачем в пиццериях подают с пиццей нож и вилку. Как, впрочем, и нож к пельменям.

    

    Вкусная пицца с моцареллой

Посмотрите мое видео, как приготовить тесто для пиццы

Тесто для пиццы

Просто и гарантированно получится вкусное тесто для пиццы

Пицца с моцареллой, оливками, томатами и зеленью

Важные процессы

Всем известно, что пищу требуется подвергать обрабатыванию высокой температурой, чтобы в организм не поступали нездоровые вещества, бактерии. Помимо этого, пищевой продукт при термической обработке становится мягче, его легче разжевать и переработать. Некоторые продукты по большому счету не усваиваются организмом человека до тепловой обработки.

Выполняя все санитарные нормативы, можно дополнительно увеличить время хранения блюдам, поскольку после данной переработки блюдо сохраняется гораздо дольше. Гурманы смогут оценить разнообразность вкусов одного продукта при всякой термической обработке, так как тушение, варка, жарка или попросту обработка паром дает, в частности, мясным продуктам совсем разный вкус.

Только нужно принять к сведению, что в процессе варке либо иной обработке высокой температурой сильно поддаются разрушению витамины. По этой причине надо соблюдать несколько практических рекомендаций по вопросу, каким образом не потерять максимальное количество полезных веществ в продукции. Овощи надо отваривать, не выливая отвара, либо в кожуре, непосредственно под которой находится скопление витаминов. Мясные продукты предпочтительнее подвергать обработке паром. Однако чтобы сбалансировать утрату ценных веществ, не смотря на это нужно гарниром к мясным блюдам подавать свежие овощи или зелень.

Про рецепт

Итальянская кухня

• Выход: 2 Порции
• Подготовка:
• Приготовление:
• Готовится за: мин

Пицца

Каким способом правильно готовить пищу

В ходе отваривания овощных продуктов, обязательно кладите их в уже закипевшую воду. Если разогрев быстрый, различные витамины меньше разрушаются.

Руководствуйтесь, так называемому, «принципу борща»: кладите овощи в закипевшую воду таким образом, чтоб они в одно и то же время были сварены. То есть, соблюдайте определенную очередность. Сначала в кастрюлю помещаются овощные продукты, к примеру, свеколка, так как она продолжительное время варится. После этого помидоры, картошка, перец, так как, этим продуктам нужно недолгое время для обретения готовности.

Витамины хорошо сохраняются в овощах, какие готовятся на гриле или в специальной паровой посуде. Жарку в масле не следует применять — она лишь добавит лишнего жира. Более того, окончательно разрушатся витамины в овощах и кроме того, в жире, поскольку он перегрет. Поэтому, сама по себе жарка, как способ приготовления является не полезной и неважно, какое именно масло используется.

Если обжаривать быстро, то мясо и рыба сохраняют собственные витамины и микроэлементы. Только постарайтесь все это сделать, нарезая продукты тонкими кусками и на сковороде с наличием антипригарного напыления. Тогда не окажется избыточно жира.

Такого типа продукты питания еще запекаются кусками в духовке. Если эти продукты обвернуть в фольгу, тогда это довольно сильно ускорит дело готовки и не позволит жирам окисляться, а полезным элементам — уйти вместе с мясным соком.

В процессе варки очищенных овощей, советуют сохранить кипяток, где продукты варились, поскольку частица витаминов и микроэлементов остается там. Этот отвар позже следует применить для приготовления супов и иных блюд.

Следите за тем, чтоб овощи не переварились. Быстрая обработка поможет не потерять их вкус, витамины, и вид. Используйте тушение овощей — это очень оптимальный метод готовки, позволяющий сохранить их питательные качества.

Не стоит также повторно нагревать приготовленное блюдо. Если уж его слишком много, то лучше возьмите нужную дозу и подогрейте. Однако лишний раз это делать не стоит, поскольку уйдут все нужные витамины.

Санитарно-гигиенические условия готовки пищи

Приготовление пищевой продукции требует скрупулёзного выполнения санитарно-гигиенических рекомендаций, безупречной чистоты. Фактором желудочно-кишечных недугов и пищевых кишечных инфекций могут быть не только недоброкачественные продукты, но и негигиеничное состояние помещения кухни, кухонный инвентарь и приспособления, неряшливость и недобросовестность, какие случаются в течении приготовления блюд. Мухи, тараканы, крысы, мыши являются переносчиками большого количества инфекционных болезней.

Аккуратная и каждодневная уборка кухонного помещения и мест, где бывает много людей важна как в личной, так и особенно в коммуналке.

Подготовительную подготовку продуктов следует производить не менее тщательно, чем жарение или варку. Все процессы первичной обработки (измельчение продуктов, промывание) должны проводиться так, чтобы как можно лучше предохранить пищу от попадания патогенных микроорганизмов.

Сырое мясо, пусть даже весьма высококачественное и свежее, может быть обсеменено микробами, в связи с этим его никогда не следует держать в прямом соприкосновении с остальными, в особенности готовыми блюдами. В любых случаях, особенно если мясо приобретено на рынке, его надлежит тщательно проварить или поджарить

Нож и доска, которые были использованы для нарезки неприготовленного мяса, должны быть тщательным образом промыты теплой водой. Запрещено дотрагиваться к другим продуктам, пока не помыты руки, которыми обрабатывалось сырое мясо. Надежнее всего держать для обработки сырого мяса отдельную доску и нож. Если мясорубка была совершенно чистой, перед использованием её нужно обдать кипятком.

В мясном и рыбном фарше особо легко множатся микробы. По этой причине желательно готовить фарши непосредственно перед приготовлением блюда.

Не обработанное мясо разрешается держать на погребе или в холодильнике, однако хранить фарш не рекомендуется. Все кушанья из мясного фарша (котлеты, рулеты, тефтели, зразы, фрикадели) должны быть тщательно зажарены или проварены, так чтобы на изломе сок был прозрачным.

В течении начальной разделки сырую рыбу нужно обмывать питьевой проточной водой: вначале — до устранения чешуи и потрошения, другой раз, чрезвычайно внимательно, после удаления внутренностей.

Бульон или суп, сваренный на несколько дней, надо не только подогревать, но несомненно ежедневно вскипятить.

В особенности многократно и тщательным образом надо мыть в питьевой проточной воде зелень петрушки, лук, укроп, зелёный салат и такие фрукты и овощи, которые используются для сырых салатов. Если салат предназначается для ребёнка, в таком случае овощи, фрукты и зелень следует промыть несколько раз и обязательно кипячёной водой.

Для оптимальной сохранности витамина С овощную продукцию нужно готовить в алюминиевой или эмалированной кастрюле, класть их в закипевшую воду и готовить при слабом кипении только лишь до готовности, а кастрюлю плотно закрыть крышкой.

Когда готовят супы, щи, борщи, вначале следует приготовить бульон и только лишь тогда положить овощи, и не все разом, а с расчетом требуемой длительности готовки любого вида овощей; в частности, свёклу — прежде картошки.

Резать и чистить овощи следует непосредственно перед употреблением либо готовкой.

Витамина С больше всего во внешнем слое картошки, поэтому при его чистке кожуру нужно срезать тонким слоем, а предпочтительнее отваривать картофель в кожуре и снимать кожуру уже с готового картофеля. В случае, если сырой картофель почищен, его не следует довольно долго хранить, в особенности нарезанным, поскольку здесь он утрачивает часть витамина С и минеральные соли.

Прочие овощи точно также не следует держать очищенными.

Чищенный картофель кладут в воду, чтобы он не потемнел. Очищенные овощи в этом не нуждаются.

Нельзя забывать, что питьевая сода уничтожает витамины С и В1, в связи с этим при готовке овощных продуктов ненужно добавлять соду. Каротин (провитамин А) разрушается от добавления в пищу кислот; в связи с этим норма — ложить уксус в винегрет или салат обязательно перед едой.

Оставшийся на сковородке жир следует аккуратно вылить в специальную кастрюлю, а сковороду помыть горячей водой. Многие хозяйки полагают, что сковороду после использования не обязательно чистить, так как на ней имеются остатки жира. Это конечно неверно: останется не только лишь жир, но и горелые крошки, которые в следующий раз могут портить вновь обжариваемые продукты питания.

Салфетки, при помощи каких убирают утварь с огня, должны быть чистыми, их нужно менять и стирать чаще.

Никогда нельзя оставлять открытым молоко, нужно закрывать аккуратной бумагой или марлей.

Разогретые блюда прикрывают сверху вначале чистой марлей или чистым полотенцем, а по мере остывания, накрывают их крышкой. По большому счету желательно держать блюда не под крышкой, а под лёгкой аккуратной тканью.

Больше всего пригодны для использования на кухне мочалки из обрезков пергаментной бумаги. Эти мочалки дёшевы и их по окончании использования выбрасывают. Привычные мочалки и щетки для посуды необходимо чаще кипятить с питьевой содой.

Гигиеничнее и легче отмывать посуду сразу по окончании её применения.

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...

Читайте также:

Торт «Прага» с заварным кремом... Печенье с шоколадом и соломкой: рецепт и... Треска отварная: рецепт и фото... Летний салат с арбузом и мятой: рецепт и...