Даже бывалых лесников интересует как готовить гриб дождевик, чтобы подать к столу не только съедобное, но и вкусное блюдо. Ответ прост: родственник шампиньона наделен сочной, сметанно-белоснежной мякотью, которая не слишком подходит для варки, но невероятно хороша в кляре, сухарях, тушеная в сливках или обжаренная с луком на сковороде.
Источник: https://womanadvice.ru/kak-gotovit-grib-dozhdevik-interesnye-idei-dlya-prigotovleniya-vkusnyh-blyud
Содержание
- 1 Как выглядит гриб дождевик?
- 2 Ингредиенты
- 3 Чем полезен гриб дождевик?
- 4 Пошаговое приготовление
- 5 Как чистить гриб дождевик?
- 6 Сервировка и украшение
- 7 Жареные дождевики со сливками
- 8 Видеорецепт
- 9 Суп из грибов дождевиков
- 10 Гриб дождевик с картошкой
- 11 Маринованный гриб дождевик
- 12 Икра из грибов дождевиков
- 13 Как заморозить гриб дождевик
Как выглядит гриб дождевик?
Внешние свойства гриба дождевика очень привлекательны: он похож на огромный шар, имеет плотную сочною мякоть, которая, в зависимости от подвида, может разрастаться до веса около 10 кг. Поскольку встретить дождевики можно повсеместно: в парках, садах, на полянах и вдоль проезжих дорог, несколько полезных советов помогут в выборе грибов.
- Собирать следует только молодые грибы. Они имеют привлекательный белый цвет, плотную и крепкую мякоть. Только такие грибы съедобны, вкусны и полезны.
- Старые и несъедобные грибы отличаются желтой мякотью и светло-коричневой оболочкой.
- Дождевик имеет свойство впитывать влагу, поэтому не стоит собирать грибы сразу после дождя — есть вероятность получить желеобразную массу в итоге.
Источник: https://womanadvice.ru/kak-gotovit-grib-dozhdevik-interesnye-idei-dlya-prigotovleniya-vkusnyh-blyud
Это интересно: Тушеные цукини: рецепт и фото
Ингредиенты
Гриб-дождевик | 800-1000 г |
Масло растительное рафинированное | 70-100 мл |
Лук репчатый | 1 шт. |
Сметана жирная | 100 г |
Соль, перец черный молотый | по вкусу |
Источник: https://www.svoimirykami.club/gotovim-bistro/vtorye-blyuda/kak-gotovit-grib-dozhdevik.html
Чем полезен гриб дождевик?
Полезные свойства гриба дождевика уникальны. Этот гриб обладает способностью легко впитывать и выводить из организма тяжелые металлы, радиоактивные соединения и прочие вредные токсины, что широко применяется при изготовлении профилактических, лечебных и косметических препаратов, как в официальной, так и в народной медицине.
- Мякоть гриба, наложенная на порез или рану, мгновенно остановит кровь и защитит от попадания инфекции.
- Отвар и настойка из молодых грибов служит отличным жаропонижающим и противовоспалительным средством от хронического тонзиллита и опухолей горла.
Источник: https://womanadvice.ru/kak-gotovit-grib-dozhdevik-interesnye-idei-dlya-prigotovleniya-vkusnyh-blyud
Пошаговое приготовление
- Срезать у основания крупного килограммового гриба дождевика место крепления – донышко с корешками.
- Разрезать круглый гриб на две части, чтобы убедиться, что изнутри он заполнен плотной белой мякотью, а также в отсутствии личинок насекомых или червей.
- Снять внешнюю шкурку толщиной 1,5-2 мм с поверхности дождевика. Она легко снимается при помощи обычного кухонного ножа.
- Нарезать грибную мякоть крупными дольками или ломтиками.
- Распустить грибные дольки крупными кубиками.
- На большом огне в сковороде раскалить 50-70 мл рафинированного растительного масла. Когда появится легкий дымок над маслом, запустить сразу весь нарезанный кубиками гриб.
- Обжаривать при постоянном помешивании (не убирая пламени) до золотистого цвета.
- Когда кубики дождевика приобретут розоватый оттенок, убрать пламя до минимума, а на соседнюю конфорку установить вторую сковороду с 30-50 мл растительного масла. Очистить крупную головку репчатого лука и нашинковать полукольцами, но не поперек, а вдоль луковицы. В разогретое масло высыпать нарезанный лук, и пассеровать около пяти минут, не забывая периодически перемешивать грибы на соседней горелке.
- Как только лук станет прозрачным, выложить его к грибам, добавить по вкусу соль, молотый черный перец и тщательно перемешать. Увеличить пламя конфорки и обжарить кусочки дождевика вместе с луком до готовности.
- В готовые грибы добавить 100 г жирной сметаны, перемешать и тушить еще на протяжении 3-5 минут.
Важно! Коричневый или желтый цвет внутренней части гриба говорит о стареющей его стадии, чернота, рассыпающаяся в пыль, свидетельствует о совсем старом, перезревшем дождевике. Такие грибы принимать в пищу категорически не рекомендуется.
Источник: https://www.svoimirykami.club/gotovim-bistro/vtorye-blyuda/kak-gotovit-grib-dozhdevik.html
Как чистить гриб дождевик?
После сбора грибов, вопрос как чистить дождевик, чтобы не повредить его хрупкую мякоть — вполне закономерен. Первым делом, грибы промывают в чистой воде, аккуратно протирая их поверхность подушечками пальцев, что позволяет избавиться от сора и удалить верхнюю грубую кожицу. После, поддевают шкурку ножом и скатывают ее руками.
- Очищенные грибы необходимо разрезать. Небольшие — пополам, крупные — на несколько частей. Нарезка грибов позволит определить их свежесть и проверить на червивость.
- От сильно червивых грибов следует тут же избавиться, а небольшие червоточинки можно просто вырезать.
- Качественный гриб обладает белой мякотью. Грибы даже с незначительным изменением цвета, следует выбросить.
Источник: https://womanadvice.ru/kak-gotovit-grib-dozhdevik-interesnye-idei-dlya-prigotovleniya-vkusnyh-blyud
Это интересно: Баклажаны, тушеные с овощами: рецепт и фото
Сервировка и украшение
Подают готовое блюдо из гриба дождевика и как самостоятельное, и в качестве закуски. Тушеный в сметане дождевик можно подать качестве гарнира абсолютно к любым: мясным, рыбным, овощным блюдам. Также тушеный гриб дождевик можно подать с салатами из свежих овощей. Украшают грибное блюдо свежей зеленью на веточках или порубленной очень мелкими кусочками.
Источник: https://www.svoimirykami.club/gotovim-bistro/vtorye-blyuda/kak-gotovit-grib-dozhdevik.html
Жареные дождевики со сливками
Как и любой гриб, дождевик отлично сочетается со сливками. Их, в свою очередь, вполне можно заменить жирной сметаной или добавить чеснока по вкусу. Такое блюдо будет иметь очень нежный вкус и консистенцию.
Количество порций: 4
Время приготовления: 35 минут
Энергетическая ценность
- калорийность – 331.9 ккал;
- белки – 9.2 г;
- жиры – 2.8 г;
- углеводы – 10.8 г.
Ингредиенты
- дождевики – 500 г;
- сливки – 200 мл;
- мука – 1 ст.л.;
- лук репчатый – 1 шт.;
- масло подсолнечное – 35 мл;
- масло сливочное – 20 г;
- сушеные травы (итальянские) – щепоть.
Пошаговое приготовление
- Нарежьте небольшими кусочками предварительно обработанные от мусора грибы, удалите у них кожицу. Нашинкуйте луковицу.
- В сковороде разогрейте растительное масло, пропассеруйте на нем около пяти минут лук, после добавьте дождевики. Выпарите образующуюся влагу, а затем добавьте небольшой кусочек масла.
- Когда оно растопится, всыпьте просеянную муку и тщательно перемешайте – важно, чтобы она обволокла каждый кусочек.
- Влейте нежирные сливки, всыпьте травы и посолите. Когда масса закипит, оставьте на плите еще на пару минут.
Совет: используйте два вида масла – рафинированное обеспечит обжарку без подгорания, сливочное – придаст блюду вкус и бархатистую консистенцию.
Источник: https://povar24.info/kak-prigotovit-grib-dozdevik.html
Видеорецепт
Вашему вниманию предлагается небольшой сюжет, где наглядно демонстрируется процесс приготовление тушеного грибного блюда из дождевика. Обязательно посмотрите ролик, в котором дается большое количество информации о полезных свойствах этого вида гриба.
Спасибо, что обратили внимание на рецепт приготовления вкусного и ароматного грибного блюда. А вы когда-нибудь что-то готовили из гриба дождевика? Поделитесь, что лучше: варить из него суп или все-таки обжаривать, а может, тушить такой гриб? Пожалуйста, опишите свои методы и способы готовки дождевика и обязательно укажите, каких размеров должен быть гриб, пригодный для употребления в пищу. Оставьте свои отзывы в нижней части страницы под статьей в разделе для .
Adblock detector
Источник: https://www.svoimirykami.club/gotovim-bistro/vtorye-blyuda/kak-gotovit-grib-dozhdevik.html
Суп из грибов дождевиков
Несмотря на то перед жаркой дождевики, в отличие от большинства грибов, варить не рекомендуется, из них можно получить достаточно насыщенный и густой суп. Готовить его рекомендуем на основе куриного бульона, однако и на обычной питьевой воде получится сытное первое блюдо, ведь грибы отдадут свой аромат бульону.
Количество порций: 16
Время приготовления: минут
Энергетическая ценность
- калорийность – 125.6 ккал;
- белки – 10.4 г;
- жиры – 4.4 г;
- углеводы – 11.2 г.
Ингредиенты
- бульон из курицы – 3 л;
- дождевики – 500 г;
- вермишель – 100 г;
- картофель – 350 г;
- лук репчатый – 1 шт.;
- морковка – 1 шт.;
- лаврушка – 2 листа;
- перец душистый – 4 горошины;
- свежий укроп – маленький пучок;
- масло подсолнечное – 35 мл.
Пошаговое приготовление
- Приготовьте зажарку из лука, дождевиков и морковки. В первую очередь в течение пяти минут пассеруйте овощи и уже после добавляйте грибочки (нарежьте средней соломкой). Теперь сковороду прикройте крышкой и оставьте томиться на треть часа.
- В это время почистите картошку, нарежьте, положите в куриный бульон и отправьте вариться. Не забывайте убирать регулярно образующуюся на поверхности жидкости пенку. Кстати, курицу тоже можете добавить в первое, предварительно разобрав по волокнам. Так суп станет еще более сытным.
- Добавьте в кастрюлю зажарку со сковороды, соль, пряности. Проварите до размягчения картофеля.
- Всыпьте вермишель и спустя пару минут (не варите долго, чтобы лапша не превратилась в месиво) снимите с плиты. Подавайте, когда блюдо немного настоится.
Совет: чтобы макаронные изделия чересчур не размякли, подрумяньте их на сухой сковороде. Температура конфорки должна повышаться постепенно и главное, чтобы вермишель не приобрела коричневый цвети не подгорела. Когда увидите, что макаронные изделия стали менять оттенок на белесый – высыпайте со сковороды на тарелку, чтобы не продолжался нагрев.
Источник: https://povar24.info/kak-prigotovit-grib-dozdevik.html
Гриб дождевик с картошкой
Еще один способ использования дождевика – картофельная запеканка. Это вкусное и сытное яство обязательно впечатлит ваших домочадцев.
Количество порций: 7
Время приготовления: 50 минут
Энергетическая ценность
- калорийность – 254.4 ккал;
- белки – 10.9 г;
- жиры – 17 г;
- углеводы – 14.6 г.
Ингредиенты
- дождевики – 900 г;
- картофель – 450 г;
- сметана – 250 г;
- сыр Российский – 100 г;
- специи – по вкусу;
- масло подсолнечное – 35 мл;
- лук репчатый – 1 шт.
Пошаговое приготовление
- Отварите до полуготовности картошку. Сделать это лучше в мундире, потому как при таком способе варки клубни не так сильно развариваются. После очистите, нарежьте тонкими кружочками.
- На сковороде приготовьте зажарку из грибов и лука по обычному принципу.
- В специальную форму выложите первый слой картошки (на поверхность посуды не забудьте нанести слой масла во избежание пригорания пищи), промажьте сметаной, посолите-поперчите. Поверх распределите часть грибов. В такой последовательности выложите все ингредиенты.
- Посыпьте сыром и отправьте запекаться. Среднее время готовки – 35 минут. Но не устанавливайте слишком высокую температуру в духовке, чтобы сыр не подгорел, достаточно 170 градусов. Не бойтесь, что блюдо останется сырым — использованы уже практически доведенные до готовности составляющие.
Источник: https://povar24.info/kak-prigotovit-grib-dozdevik.html
Маринованный гриб дождевик
Эти шаровидные грибочки будут красиво смотреться в баночке с маринадом и, несомненно, разнообразят ряды заготовок на зиму. К тому же в дождевиках содержится мало влаги, при варке они практически не уменьшаются в объеме.
Количество порций: 12
Время приготовления: 50 минут
Энергетическая ценность
- калорийность – 25.8 ккал;
- белки – 0.8 г;
- жиры – 0.1 г;
- углеводы – 5.4 г.
Ингредиенты
- дождевики – 600 г;
- соль каменная – 2 ст.л.;
- сахарный песок – 2 ст.л.;
- гвоздика пряная – 2 бутона;
- перец душистый – 4 шт.;
- перец черный – 6 горошин;
- укропные семена – 1 ст.л.;
- столовый уксус (9 %) – 4 ст.л.;
- дольки чеснока – 3 шт.
Пошаговое приготовление
- Отварите грибы в достаточном количестве воды, постоянно снимая пенку – отвар понадобится при консервировании закуски, так она будет иметь более насыщенный вид и аромат. Следует отметить, что заявленное количество дождевиков – уже отварные грибы. В свежем виде их потребуется больше. Время варки варьируется в районе 20 минут. О степени готовности можно судить по тому, что грибы сдуются и осядут.
- Одновременно поставьте банки на стерилизацию с помощью пара или в духовом шкафу.
- Процедите отвар, добавьте в него специи и вновь положите дождевики. Проварите еще немного, чтобы продукт пропитался пряным ароматом. В конце влейте уксус.
- Распределите по емкостям. Закатайте герметично специальным ключом.
Совет: для маринования можете использовать любые излюбленные специи и травы. Сколько их взять —дело хозяйки, но они должны лишь слегка подчеркивать вкус грибного блюда.
Источник: https://povar24.info/kak-prigotovit-grib-dozdevik.html
Икра из грибов дождевиков
Грибная икра – отличная «намазка» на бутерброды, которую можно использовать также в качестве начинки для несладкой выпечки.
Количество порций: 17
Время приготовления: 1 час
Энергетическая ценность
- калорийность – 44.9 ккал;
- белки – 1.9 г;
- жиры – 3.3 г;
- углеводы – 1.8 г.
Ингредиенты
- лук репчатый – 250 г;
- дождевики – 500 г;
- морковь – 100 г;
- уксус столовый – 20 мл;
- соль поваренная – 80 г;
- масло рафинированное – 50 мл.
Пошаговое приготовление
- Очищенные и промытые грибы проварите в слегка подсоленной жидкости 20-25 минут, после перекиньте на дуршлаг – влага должна полностью стечь, ее присутствие в закатке недопустимо.
- Обжарьте на сковороде с маслом до полного размягчения овощи, с которыми впоследствии соедините дождевики. Пропустите все через мясорубку.
- В однородную массу влейте уксус и, если требуется, досолите. Разложите по пастеризованным банкам. Укупорьте.
Источник: https://povar24.info/kak-prigotovit-grib-dozdevik.html
Как заморозить гриб дождевик
С заморозкой грибов дело обстоит куда проще и быстрее. Достаточно очистить, протереть и нарезать дождевики, а после расфасовать по пакетам или контейнерам. Главное — рассчитать примерное количество продукта на приготовление одного блюда, чтобы не размораживать в последующем весь объем.
Теперь вы знаете, что из неприглядного моховика выходят вкусные, питательные, а главное, полезные блюда. Приятного аппетита!
Источник: https://povar24.info/kak-prigotovit-grib-dozdevik.html
Количество использованных доноров: 3
Информация по каждому донору:
- https://womanadvice.ru/kak-gotovit-grib-dozhdevik-interesnye-idei-dlya-prigotovleniya-vkusnyh-blyud: использовано 4 блоков из 6, кол-во символов 2425 (15%)
- https://povar24.info/kak-prigotovit-grib-dozdevik.html: использовано 9 блоков из 11, кол-во символов 10742 (66%)
- https://www.svoimirykami.club/gotovim-bistro/vtorye-blyuda/kak-gotovit-grib-dozhdevik.html: использовано 4 блоков из 5, кол-во символов 3167 (19%)