Из баклажанов готовят самые разные блюда. Одно из них – баклажаны в кисло-сладком соусе. Этот вариант особенно понравится поклонникам китайской кухни, но и всем остальным стоит его попробовать, ведь это очень вкусно. Приведём несколько вариантов рецепта приготовления баклажан.
Источник: https://4allwomen.ru/kulinarija/vtorye-blyuda/baklazhany-v-kislo-sladkom-souse-5-receptov/
Содержание
Ингредиенты
Баклажаны — 2 шт.
Болгарский перец — 2 шт.
Крахмал — для подпыла
Подсолнечное масло — для жарки
Соль — по вкусу
Чеснок — 2 зубчика
Для соуса:
Вода — 1 стакан
Свежий имбирь — 15 г
Соевый соус — 35 мл
Рисовый уксус — по вкусу
Мед — 20 г
Крахмал — 1 ст.л.
- 65 кКал
- 30 РјРёРЅ.
- 30 РјРёРЅ.
Аймкук
Аймкук
Источник: https://www.iamcook.ru/showrecipe/6982
Это интересно: Тушеные кабачки с помидорами: рецепт и фото
Баклажаны в кисло-сладком соусе – рецепт
После того как все ингредиенты были подготовлены, можно начинать приготовление баклажанов в кисло-сладком соусе. Для начала сделаем кисло-сладкий соус. Для его приготовления в миску налейте соевый соус.
Всыпьте сахар. В классической японской, китайской и корейской кухни для приготовления соусов используется коричневый тростниковый сахар, но так как у нас он стоит достаточно дорого, то можно заменить его обычным белым сахаром.
Влейте в маринад столовую ложку свежевыжатого лимонного сока.
Всыпьте в соус необходимое количество картофельного крахмала. Во время приготовления жареных баклажанов он сделает кисло-сладкий соус более густым.
Добавьте кетчуп.
Через пресс пропустите 2-3 зубчика чеснока. Как известно, чеснок очень хорошо сочетается с баклажанами, поэтому комбинацию этих ингредиентов можно встретить во многих блюдах.
Всыпьте паприку. Вместе с ней для остроты и жгучести блюда можно добавить и красный молотый перец.
Следом за ней добавьте куркуму.
Все ингредиенты соуса перемешайте.
Кисло-сладкий соус для обжаривания баклажанов готов.
Теперь можно заняться подготовкой овощей. Баклажаны и сладкий перец помойте. Перцы разрежьте на две части. Отрежьте плодоножку. Половинки перца промойте от семян. Нарежьте тонкой соломкой.
У баклажана отрежьте хвостик и «попку». Далее разрежьте его вдоль. Полученные половинки разрежьте поперек. Далее каждую из этих долек баклажанов разрежьте еще на 3-4 части вдоль. Кусочки баклажанов сложите в глубокую миску. Посыпьте их солью. Перемешайте. Оставьте их на 5-10 минут. За счет соли баклажаны пустят сок и таким образом станут менее горькими.
Разогрейте сковороду с подсолнечным маслом. Выложите на нее брусочки баклажанов.
Помешивая, баклажаны обжарьте до золотистого цвета около 3-4 минут на медленном огне.
Добавьте к ним болгарский перец. Жарьте их еще 2-3 минуты.
В другую сковороду налейте кисло-сладкий соус. Поставьте ее на плиту.
Как только сковорода прогреется и соус станет горячим, выложите обжаренные баклажаны с болгарским перцем. Перемешайте. Потушите баклажаны в кисло-сладком соусе на сковороде еще 2-3 минут на минимальном огне. В процессе тушения сковороду крышкой не накрывают.
Переложите на тарелку жареные баклажаны с болгарским перцем в кисло-сладком соусе. Посыпьте зернами белого или черного кунжута и рубленой зеленью. Блюдо можно подавать как горячим, так и остывшим. Желаю вам приятного аппетита. Буду рада, если этот рецепт баклажанов в кисло-сладком соусе вам понравился и пригодится.
Источник: http://www.kushat.net/recipe-items/baklazhany-v-kislo-sladkom-souse-poshagovyj-recept-s-foto/
Рецепт закуски из баклажанов в пикантном кисло-сладком соусе
Время приготовления: мин.
Количество порций: 2.
Калорийность: 167 ккал.
Кухонная техника и инвентарь: сковородка ВОК, весы кухонные, нож, венчик, лопатка, доска разделочная, миска.
Ингредиенты
Баклажаны среднего размера | 550-600г |
Яйца (небольшие) | 2 шт. |
Соус соевый | 4 ст. л. |
Сахар (желательно коричневый) | 1-2 ст. л. |
Чеснок | небольшая головка |
Оливковое или подсолнечное масло | 100 мл |
Корень имбиря | 15 г |
Острый перец (чили) | 1 шт. |
Кинза (зелень) | небольшой пучок |
Сладкий перец | 1 шт. |
Луковица | 1 шт. |
Крахмал | 2,5 ст. л. |
Сок лайма или лимона | 1-2 ст. л. |
Масло кунжута | 2 ст. л. |
Семечки кунжута (обжаренные) | 1 ст. л. |
Вода | 100 мл |
Соль мелкая | по вкусу |
Пошаговое приготовление
- Разбиваем в миске 2 яйца и слегка взбиваем их венчиком.
- Баклажаны (550-600 г) промываем, отрезаем хвостики, нарезаем средними кубиками и замачиваем их на час в яйцах. После этого они не будут впитывать в себя растительное масло.
Если баклажаны у вас горькие, нарежьте их и сначала замочите на 20 минут в подсоленной воде, чтобы вышла горечь.
- Вынимаем овощи из миски с яйцами, посыпаем двумя столовыми ложками крахмала и перемешиваем. Это также поможет избежать впитывания лишнего масла.
- Обжариваем баклажаны на сильном огне в сковороде ВОК с маслом. Обжариваем частями, помешивая, до золотистого цвета.
- Вынимаем их на бумажное полотенце или салфетки, чтобы убрать лишний жир.
- Болгарский сладкий перец (1 шт.) промываем и нарезаем крупными кубиками.
- Луковицу очищаем, промываем и нарезаем также довольно крупно.
- Корень имбиря (15 г) нарезаем мелкой соломкой.
- Головку чеснока очищаем и мелко нарезаем.
- Острый перец промываем и нарезаем тоненькими колечками.
- На сковородку наливаем чуть-чуть растительного масла, добавляем 2 ложки кунжутного масла, обжариваем перец чили, чеснок и имбирь в течение нескольких минут.
- Добавляем подготовленный лук и обжариваем овощи вместе 3-4 минуты.
- Кладем на сковородку болгарский перец, перемешиваем и добавляем по 1-2 ложки лимонного сока и сахара и 4 ложки соевого соуса.
- Разводим половину столовой ложки крахмала в ста миллилитрах воды, вливаем его в сковородку. Перемешиваем и пробуем блюдо на вкус. Добавляем, если нужно, соль.
- Кладем к овощам баклажаны, перемешиваем, чтобы все овощи полностью покрылись соусом и немного покипели в нем.
- Если соус получился чересчур густой – добавьте еще немного воды.
- Выключаем огонь и добавляем нарезанную зелень кинзы. Перекладываем овощи на блюдо, посыпаем обжаренным кунжутом и подаем.
Видео рецепта
Вы сможете с легкостью приготовить баклажаны по-китайски, если посмотрите это видео. Обратите внимание на то, как нарезаются все овощи, и сколько времени их нужно жарить.
Источник: https://www.alizy.club/zakuski/po-korejski/baklazhany-v-kislo-sladkom-souse.html
Баклажаны в кисло-сладком соусе – рецепт
После того как все ингредиенты были подготовлены, можно начинать приготовление баклажанов в кисло-сладком соусе. Для начала сделаем кисло-сладкий соус. Для его приготовления в миску налейте соевый соус.
Всыпьте сахар. В классической японской, китайской и корейской кухни для приготовления соусов используется коричневый тростниковый сахар, но так как у нас он стоит достаточно дорого, то можно заменить его обычным белым сахаром.
Влейте в маринад столовую ложку свежевыжатого лимонного сока.
Всыпьте в соус необходимое количество картофельного крахмала. Во время приготовления жареных баклажанов он сделает кисло-сладкий соус более густым.
Добавьте кетчуп.
Через пресс пропустите 2-3 зубчика чеснока. Как известно, чеснок очень хорошо сочетается с баклажанами, поэтому комбинацию этих ингредиентов можно встретить во многих блюдах.
Всыпьте паприку. Вместе с ней для остроты и жгучести блюда можно добавить и красный молотый перец.
Следом за ней добавьте куркуму.
Все ингредиенты соуса перемешайте.
Кисло-сладкий соус для обжаривания баклажанов готов.
Теперь можно заняться подготовкой овощей. Баклажаны и сладкий перец помойте. Перцы разрежьте на две части. Отрежьте плодоножку. Половинки перца промойте от семян. Нарежьте тонкой соломкой.
У баклажана отрежьте хвостик и «попку». Далее разрежьте его вдоль. Полученные половинки разрежьте поперек. Далее каждую из этих долек баклажанов разрежьте еще на 3-4 части вдоль. Кусочки баклажанов сложите в глубокую миску. Посыпьте их солью. Перемешайте. Оставьте их на 5-10 минут. За счет соли баклажаны пустят сок и таким образом станут менее горькими.
Разогрейте сковороду с подсолнечным маслом. Выложите на нее брусочки баклажанов.
Помешивая, баклажаны обжарьте до золотистого цвета около 3-4 минут на медленном огне.
Добавьте к ним болгарский перец. Жарьте их еще 2-3 минуты.
В другую сковороду налейте кисло-сладкий соус. Поставьте ее на плиту.
Как только сковорода прогреется и соус станет горячим, выложите обжаренные баклажаны с болгарским перцем. Перемешайте. Потушите баклажаны в кисло-сладком соусе на сковороде еще 2-3 минут на минимальном огне. В процессе тушения сковороду крышкой не накрывают.
Переложите на тарелку жареные баклажаны с болгарским перцем в кисло-сладком соусе. Посыпьте зернами белого или черного кунжута и рубленой зеленью. Блюдо можно подавать как горячим, так и остывшим. Желаю вам приятного аппетита. Буду рада, если этот рецепт баклажанов в кисло-сладком соусе вам понравился и пригодится.
Источник: http://www.kushat.net/recipe-items/baklazhany-v-kislo-sladkom-souse-poshagovyj-recept-s-foto/
Советы по приготовлению
- Овощи лучше не дожарить, чем пережарить. В блюдах китайской кухни овощи должны быть слегка хрустящими.
- Если вы хотите приготовить баклажаны в пикантном кисло-сладком соусе на зиму, то разложите овощи горячими в стерилизованные банки, плотно закройте их крышками и оставьте банки остывать, перевернув их вверх дном и укутав одеялом. Такие заготовки лучше хранить в холодильнике или другом прохладном месте, например, в погребе.
- В рецептах лучше использовать коричневый сахар, но если его у вас нет, то вполне можно взять мед или обычный сахар в таком же количестве.
- Для обжаривания с баклажанами можно использовать и другие овощи. Например, кабачки, цуккини, стручковую фасоль. Также можно добавить кусочки свежего или консервированного ананаса, немного кетчупа или томатной пасты.
Древние греки называли баклажаны «яблоками бешенства» и считали, что систематическое их употребление в пищу приводит к помутнению рассудка.
Источник: https://www.alizy.club/zakuski/po-korejski/baklazhany-v-kislo-sladkom-souse.html
Это интересно: Баклажаны в кляре с чесноком: рецепт и фото
Баклажаны с мясом
Можно приготовить баклажаны в кисло-сладком соусе с мясом. Блюдо получится более сытным.
- 3 баклажана;
- 2 морковки;
- 2 стручка болгарского перца;
- 6 зубков чеснока;
- 600 гр. мякоти свинины;
- 2 яичных белка;
- 8 столовых ложек соевого соуса;
- 1 чайная ложка сахара;
- 1 столовая ложка томатной пасты;
- 200 мл воды;
- 50 гр. крахмала;
- 1 столовая ложка уксуса (9%);
- масло для жарки.
Нарезаем свинину брусочками. Добавляем в мясо сырые яичные белки и 4 ложки соевого соуса. Перемешиваем и оставляем мясо мариноваться на 20 минут.
Нарезаем тонкой соломкой морковь, очищаем болгарский перец от семян и нарезаем полосками. Очищенный чеснок разрезаем вдоль пополам. Разогреваем в сковороде масло, обжариваем на нем чеснок в течение минуты, затем вынимаем и выбрасываем его.
На сковороду выкладываем морковь и болгарский перец, жарим около пяти минут, помешивая. Перекладываем овощи на тарелку. Кусочки мяса помешиваем в полиэтиленовый пакет, туда же всыпаем ложку крахмала. Завязываем верх пакета и несколько раз энергично встряхиваем. Нам нужно, чтобы крахмал со всех сторон покрыл кусочки свинины.
Выкладываем мясо в крахмале на ту же сковороду, на которой жарилось мясо, обжариваем в течение 10 минут, периодически перемешивая. Затем перекладываем мясо на тарелку к овощам.
Нарезаем баклажаны брусочками, поливаем их соевым соусом и припудрит их крахмалом, перемешаем. Обжариваем баклажаны. Их очень важно не пережарить, они должны сохранять форму. По этой же причине не рекомендуется слишком часто мешать баклажаны.
Для соуса разводим в холодной воде томатную пасту, добавляем оставшийся соевый соус, сахар и уксус. В полученном соусе размешиваем крахмал. Подогреваем соус, когда он станет горячим, опускаем в соус мясо и овощи, прогреваем несколько минут, не допуская кипения. Даем блюду немного настояться и подаем к столу.
Источник: https://4allwomen.ru/kulinarija/vtorye-blyuda/baklazhany-v-kislo-sladkom-souse-5-receptov/
Другие варианты приготовления
Если вам нравится китайская кухня, приготовьте и другие блюда, такие как свинина в кисло-сладком соусе с кунжутом, или очень аппетитная курица в кисло-сладком соусе. Как и практически все блюда традиционной китайской кухни, эти блюда готовятся достаточно быстро, и не отнимут у вас много времени. Зато результатом, конечно же, порадуют. А можно просто приготовить пикантный кисло-сладкий соус и использовать его к блюдам из мяса и птицы, так же, как и соус терияки.
Уверена, что один раз приготовив это блюдо, вы станете его большим поклонником, впрочем, как и я. Пишите ваши отзывы в комментариях, а также вопросы и замечания по рецепту, если они у вас есть. Пусть все у вас получится, и вкусных вам блюд!
Источник: https://www.alizy.club/zakuski/po-korejski/baklazhany-v-kislo-sladkom-souse.html
Готовим в мультиварке
Идеальными получаются баклажаны, приготовленные в мультиварке.
- 3 молодых баклажана;
- 2 стручка болгарского перца;
- 2 см свежего корня имбиря;
- 2 столовые ложки мёда;
- 2,5 столовых ложек соевого соуса;
- 3 столовые ложки растительного масла;
- 4 зубка чеснока;
- яблочный уксус по вкусу;
- 50 мл воды.
Включаем режим «жарка» на 40 минут, в чашу наливаем масло. Прикрываем крышку прибора и даем маслу нагреться. Натираем на мелкой терке очищенный имбирь и зубчики чеснока. Кладем оба ингредиента в успевшее нагреться масло и обжариваем пару минут.
Нарезаем баклажаны брусочками, добавляем их в мультиварку, перемешиваем. Затем добавляем нашинкованный полосками болгарский перец. Жарим овощи около 10 минут.
Готовим соус: смешиваем мёд, воду и соевый соус, добавляем по вкусу уксус. Выливаем соус к баклажанам и продолжаем готовить до окончания режима. После того, как прибор перейдет в режим подогрева, не выключаем его 30 минут. В это время крышку также не открываем.
Подавать баклажаны рекомендуется с кунжутом. Семена кунжута обжариваем на сухой сковороде и посыпаем овощи, когда их уже выложили в тарелки.
Источник: https://4allwomen.ru/kulinarija/vtorye-blyuda/baklazhany-v-kislo-sladkom-souse-5-receptov/
Количество использованных доноров: 4
Информация по каждому донору:
- https://www.iamcook.ru/showrecipe/6982: использовано 1 блоков из 4, кол-во символов 634 (4%)
- https://www.alizy.club/zakuski/po-korejski/baklazhany-v-kislo-sladkom-souse.html: использовано 4 блоков из 5, кол-во символов 7481 (43%)
- http://www.kushat.net/recipe-items/baklazhany-v-kislo-sladkom-souse-poshagovyj-recept-s-foto/: использовано 2 блоков из 3, кол-во символов 5054 (29%)
- https://4allwomen.ru/kulinarija/vtorye-blyuda/baklazhany-v-kislo-sladkom-souse-5-receptov/: использовано 4 блоков из 7, кол-во символов 4079 (24%)