Паста со шпинатом – блюдо, особенно распространенное в итальянской кухне. Однако в его рецепт могут быть добавлены самые разные продукты, к примеру, семга, курица, томаты, сыр, кедровые орешки, грибы или бекон.
Источник: https://attuale.ru/pasta-so-shpinatom-6-retseptov-prigotovleniya/
Содержание
Классическая паста со шпинатом в сливочном соусе
Для классического варианта потребуется отварить любые макароны и припустить в сливочном масле свежий шпинат.
Требуемые ингредиенты:
- паста – 140-145 г;
- свежий шпинат – 100 г;
- сливки (15 %) – 4 ст. л.;
- сливочное масло – 10 г;
- голландский сыр – 50-55 г;
- молотый перец;
- поваренная соль.
Рецепт по шагам:
- Налить около литра воды в сотейник. Закинуть немного соли. Довести до сильного кипения. Только потом осторожно вложить пасту.
- Пока ингредиент отваривается, что займет приблизительно 6-7 минут, обработать шпинат (срезать стебли, вымыть и просушить). Если листья крупные, разрезать пополам.
- Теперь прокалить на дне сковородки сливочное масло. Немедленно ввести зелень. На минимальном огне томить пару минут, в течение которых шпинат существенно уменьшится в размерах и станет мягким.
- Влить жидкие сливки, поперчить. Подсыпать поваренную соль по вкусу. Затем слить макароны в дуршлаг, дать горячей жидкости стечь (полностью!).
- Переложить на тарелку, сверху разместить листья в заправке, а потом щедро присыпать мелко тертым голландским сыром. Подавать незамедлительно.
Классическую пасту со шпинатом в сливочном соусе нельзя хранить, поэтому собирать блюдо рекомендуется непосредственно перед подачей на обед.
Источник: https://attuale.ru/pasta-so-shpinatom-6-retseptov-prigotovleniya/
Ингредиенты для пасты со шпинатом (2 порции)
- Паста 250 гр
- Шпинат (свеж.) 200 гр
- Сливочное масло 30-40 гр
- Сливки или молоко 100 мл
- Соль, мускатный орех, средиземноморские травы (базилик, орегано, чабер и т.д.) по вкусу
- Паста со шпинатом будет самой вкусной, если она равномерно покрыта соусом который хорошо удерживает паста. Пасту можно выбрать любой формы, но предпочтительней — коротка паста с достаточно сложной или рифленой поверхностью. Отлично подойдет паста penne, fusilli.
- Отварить пасту в большом количестве подсоленной воды (из расчета 5-7 гр соли на 1 л воды). Время варки пасты указанно на упаковке.
- Шпинат, стоит заранее намочить в холодной воде, хотя бы на 2-3 часа, чтобы листья шпината были упругие. Листья шпината отварить в течение 1-2 минуты при слабом кипении, обдать холодной водой слегка отжать от воды.
- Отваренный шпинат нарезать полосками. Сложить шпинат в измельчитель, добавить молоко или сливки — 0.5 стакана, и измельчить до однородного состояния.
- На горячей сковородке растопить кусочек сливочного масла.
- В растопленное масло добавить неполную чайную ложку пшеничной муки и обжарить ее 2-3 минуты, достаточно интенсивно помешивая, чтобы не образовались комки. Все как и при приготовлении соуса бешамель.
- Влить в сковородку смесь сливок со шпинатом. Немного посолить, добавить сухие средиземноморские травы и молотый мускатный орех на кончике нож. Тушить шпинат 6-7 минут без крышки, помешивая, на среднем огне. Соус должен немного загустеть.
- Консистенция соуса должна быть как у густой сметаны, чтобы паста со шпинатом не была жидкой как суп.
- Готовую отваренную пасту откинуть на дуршлаг, дать стечь воде. Переложить пасту в глубокую миску и смешать с соусом из шпината. Тщательно перемешать — паста должна быть равномерно покрыта соусом.
- Паста со шпинатом подается сразу, пока она не остыла.
- По желанию можно посыпать блюдо тертым пармезаном и поперчить, но совсем немного.
Паста со шпинатом, травами и сливками — отличный завтрак
Источник: https://www.djurenko.com/cooking/osnovnye-blyuda/pasta-so-shpinatom.html
Это интересно: Жареные ребрышки: рецепт и фото
Пошаговое приготовление:
Шаг 1:
Луковицу очищаем, мелко нарезаем и обжариваем до состояния прозрачности на растительном масле. Если ты не повернут на подсчете калорий, то на сливочном, и будет еще вкуснее.
Шаг 2:
Отправляем в ту же сковороду промытый и высушенный шпинат либо бруски замороженного. Предварительно размораживать зелень нет необходимости.
Далее наблюдаем удивительное превращение, как большая кучка в считанные минуты превращается в маленькую:
И в крошечную:
Шаг 3:
Через 5-7 минут вливаем сливки, продолжаем тушить, периодически помешивая еще такое же количество времени.
Солим, перчим, всыпаем мускатный орех. Первые два компонента — по вкусу. Последний — достаточно половины чайной ложки. Он придаст соусу приятный пряный и немного сладковатый аромат.
Шаг 4:
Мягкий сыр нарезаем кубиками, отправляем на сковороду и тушим шпинат пару минут.
Шаг 5:
Собственно, наш соус готов и его уже вполне можно смешивать с любым видом пасты. Но так как я просто обожаю конкильони, они же ракушки, с различными начинками, то часто начиняю их шпинатом, добавив больше зелени или грибы, как я уже писала выше.
Вот, как это выглядит:
Затем присыпаю тертым пармезаном и отправляю в заранее разогретую до 200 градусов духовку на 10-12 минут, чтобы сыр расплавился.
Паста, приготовленная по классическому рецепту этого соуса на превью.
Приятного аппетита! Уверена, возвращаться к этому блюду тебе захочется снова и снова!
Полезность от «Паштета»: пасту со шпинатом в сливочном соусе готовят и с отварной курицей, креветками, грибами, беконом. Выбирай ингредиенты по вкусу и экспериментируй. Это так интересно!
И на закуску еще один крутой рецепт от гуру кулинарии Джейми Оливера:
Источник: https://pate.in.ua/pasta-so-shpinatom-v-slivochnom-souse/
Вам понадобится: ( 4 порции)
- макаронные изделия 250-300 гр
- замороженный шпинат 200-300 гр
- лук 2 шт
- сливки 20% 0,5 л
- плавленный сыр «Президент» 100гр
- оливковое масло для жарки 100 мл
- соль
- чёрный молотый перец
- сухие итальянские травы
- оливковое масло extra virgin 2-3 ст.л
Из шпината можно приготовить лёгкий суп → Суп из шпината
Другие рецепты пасты:
Паста с сёмгой в сливочном соусе
Паста с грибами в сливочном соусе
Паста с мидиями
Источник: https://maminapechka.ru/2013-pasta-so-shpinatom
Простой рецепт с сыром и грибами
Любителям грибных закусок понравится следующий рецепт, где свежие шампиньоны будут обжариваться с луком.
Чтобы сделать пасту, нужно взять:
- свежий шпинат – 95 г;
- шампиньоны – 95 г;
- белый лук – 45 г;
- пасту – 150 г;
- жидкие сливки – 60-70 мл;
- кусочек сливочного масла;
- поваренную соль/перец;
- твердый сыр – 50-60 г.
Пошаговая инструкция:
- Грибы вместе с белым луком почистить, вымыть и измельчить на сухой доске. Переложить эти продукты в сковороду с расплавленным маслом. Ввести сливки. Томить около 5-6 минут, пока вся жидкость не испарится, заправив солью и перцем.
- За это время обработать шпинатные листья, срезав или оторвав стебли. Всю зелень помыть и промокнуть от капель воды.
- На дно второй сковороды уложить еще немного масла, после чего вкинуть шпинат и припустить на протяжении 1-2 минуты.
- Отдельно отварить любой вид пасты, а также мелко потереть охлажденный или очень твердый сыр.
- На последнем этапе разложить макароны по тарелкам. Сверху добавить начинку с грибами, которую дополнить шпинатом и тертым сыром. Подавать в тот же момент.
В зависимости от качества шампиньонов из них может выделиться разный объем жидкости. Если ее много, то лучше сначала уварить, а только потом влить сливки. Вот такой простой рецепт с сыром и грибами!
Это интересно: рецепт пасты с грибами в сливочном соусе
Источник: https://attuale.ru/pasta-so-shpinatom-6-retseptov-prigotovleniya/
Ингредиенты для пасты со шпинатом (2 порции)
- Паста 250 гр
- Шпинат (свеж.) 200 гр
- Сливочное масло 30-40 гр
- Сливки или молоко 100 мл
- Соль, мускатный орех, средиземноморские травы (базилик, орегано, чабер и т.д.) по вкусу
- Паста со шпинатом будет самой вкусной, если она равномерно покрыта соусом который хорошо удерживает паста. Пасту можно выбрать любой формы, но предпочтительней — коротка паста с достаточно сложной или рифленой поверхностью. Отлично подойдет паста penne, fusilli.
- Отварить пасту в большом количестве подсоленной воды (из расчета 5-7 гр соли на 1 л воды). Время варки пасты указанно на упаковке.
- Шпинат, стоит заранее намочить в холодной воде, хотя бы на 2-3 часа, чтобы листья шпината были упругие. Листья шпината отварить в течение 1-2 минуты при слабом кипении, обдать холодной водой слегка отжать от воды.
- Отваренный шпинат нарезать полосками. Сложить шпинат в измельчитель, добавить молоко или сливки — 0.5 стакана, и измельчить до однородного состояния.
- На горячей сковородке растопить кусочек сливочного масла.
- В растопленное масло добавить неполную чайную ложку пшеничной муки и обжарить ее 2-3 минуты, достаточно интенсивно помешивая, чтобы не образовались комки. Все как и при приготовлении соуса бешамель.
- Влить в сковородку смесь сливок со шпинатом. Немного посолить, добавить сухие средиземноморские травы и молотый мускатный орех на кончике нож. Тушить шпинат 6-7 минут без крышки, помешивая, на среднем огне. Соус должен немного загустеть.
- Консистенция соуса должна быть как у густой сметаны, чтобы паста со шпинатом не была жидкой как суп.
- Готовую отваренную пасту откинуть на дуршлаг, дать стечь воде. Переложить пасту в глубокую миску и смешать с соусом из шпината. Тщательно перемешать — паста должна быть равномерно покрыта соусом.
- Паста со шпинатом подается сразу, пока она не остыла.
- По желанию можно посыпать блюдо тертым пармезаном и поперчить, но совсем немного.
Паста со шпинатом, травами и сливками — отличный завтрак
Источник: https://www.djurenko.com/cooking/osnovnye-blyuda/pasta-so-shpinatom.html
Пошаговый фото-рецепт приготовления:
В большой кастрюле ( не менее 5 л) доведите воду до кипения, добавьте 2 ч.л. соли и 1 ст.л. растительного масла. Положите пасту в кастрюлю и мешайте, чтобы она не прилипла ко дну. Варите пасту согласно времени, указанному на упаковке. У меня 3 минуты. Не стоит варить пасту дольше, даже, если она покажется Вам твёрдой. Не забывайте, что она соединится с соусом и напитается дополнительной влагой.
Перед тем, как откинуть готовую пасту на дуршлаг, отлейте немного воды (1 стакан), в которой она варилась — этот крахмалистый бульон Вы, при необходимости, добавите в соус.
Слейте воду, откиньте пасту на дуршлаг. Переложите пасту в кастрюлю, добавьте 2 ст.л. растительного масла, перемешайте и забудьте о ней на время.
Нарежьте лук и обжарьте его в растительном масле до мягкости.
Пока лук жарится, подготовьте шпинат. Я использовала шпинат, который заморожен вот такими маленькими брикетами. На одну порцию надо взять 4 таких брикета, на 4 порции берём, соответственно, 16.
Положите замороженный шпинат в дуршлаг с сеткой и опустите в кипяток на 1-2 минуты.
Выньте шпинат из воды и слегка отожмите ложкой.
Добавьте шпинат к обжаренному луку, перемешайте и тушите на маленьком огне 10 минут, помешивайте.
Добавьте в сковороду сливки.
Хорошо перемешайте и доведите соус до кипения.
Добавьте в кипящий соус 4 плавленных сырка «Президент». У меня сливочный, но можно любой. Помешивайте и дождитесь, когда сыр расплавится.
Теперь посолите и поперчите соус, добавьте сухие итальянские травы.
Сливочный соус должен покипеть 1-2 минуты. Если Вам покажется, что соус густой, разбавьте его водой, которая осталась после варки пасты. В готовый соус положите отваренную пасту, перемешайте и дайте ей прогреться.
Подавайте пасту сразу, полейте каждую порцию оливковым маслом extra virgin и кушайте с удовольствием!
Ну, и конечно, тёртый Пармезан к пасте — это классика.
Приятного аппетита!
Автор сайта Ольга Проскурнина
Источник: https://maminapechka.ru/2013-pasta-so-shpinatom
Про рецепт
Итальянская кухня
- Выход: 2 Порции
- Подготовка:
- Приготовление:
- Готовится за: 30 мин
Основные блюда
Источник: https://www.djurenko.com/cooking/osnovnye-blyuda/pasta-so-shpinatom.html
Готовим с курицей и помидорами
Хочется сделать обед более сытным, тогда лучше приготовить макароны со шпинатом и курицей, включив в состав блюда мелкие черри.
Необходимые продукты:
- черри – 9 шт.;
- куриная грудинка – 195-200 г;
- масло (сливочное) для жарки;
- сливки (до 15 %) – 55-60 мл;
- свежий базилик;
- паста – 150-160 г;
- каменная соль;
- шпинат – 90-95 г.
Рецептура по шагам:
- Шпинат разобрать, грудинку почистить, а затем вымыть их вместе с черри и базиликом. Теперь поставить на средний огонь сковороду с плоским и толстым дном.
- Уложить внутрь мелко рубленую курицу. Спустя 5-6 минут обжарки ввести шпинат, базилик и разрезанные пополам томаты.
- Томить начинку еще пару минут. В конце добавить по вкусу соль, вылить сливки и плотно закрыть крышкой. Притушить ингредиенты еще немного.
- В другой кастрюле сварить пасту в соленой воде. Слив кипяток, разместить на большой тарелке. Покрыть макароны горячей прожаркой. Подавать пасту со шпинатом и помидорами немедленно.
Шпинат с черри и базиликом важно добавлять, когда куриное филе полностью готово. Ведь эти ингредиенты жарятся быстро. Готовим с курицей и помидорами легко и просто!
Источник: https://attuale.ru/pasta-so-shpinatom-6-retseptov-prigotovleniya/
Вариант с семгой
Рыбу часто добавляют в подобные блюда. На этот раз предлагается использовать свежую семгу, которую понадобится немного обжарить, а потом запечь в духовом шкафу.
Для приготовления блюда потребуются:
- филе семги – 300 г;
- паста – 160 г;
- сливки (жидкие) – 3-4 ст. л.;
- свежая петрушка;
- шпинат – 95 г;
- веточка розмарина;
- сыр для присыпки;
- лимонный сок – 1 ч. л.;
- оливковое масло – 1/2 ст. л.;
- черный перец и поваренная соль.
Пошаговый рецепт:
- Два рыбных филе осторожно вымыть, удалив косточки, если они будут обнаружены. Промокнуть нежную мякоть полотенцем. Присыпать солью. Поперчить и сбрызнуть соком лимона.
- Через полчаса прогреть немного масла на толстом дне сковородки. Разместить внутри семгу. Между филе положить веточку розмарина.
- Жарить рыбу несколько минут до корочки снизу. Затем переложить на противень, залить сливками и отправить в духовку. Запекать приблизительно 10 минут.
- В это время отварить пасту. В той же сковороде, где жарилась семга, припустить чистые листья шпината.
- При подаче разложить макароны по тарелкам, сверху засыпать мягкими листочками, поставить рыбный кусок, полить сливками из противня, засыпать тертым сыром и измельченной петрушкой.
- Подавать пасту со шпинатом в сливочном соусе сразу же в горячем виде.
Если нет целого филе, для этого варианта с семгой допустимо использовать кусочки или остатки рыбы. В этом случае их лучше немного приварить, а потом запечь или прожарить с добавлением сливок.
Источник: https://attuale.ru/pasta-so-shpinatom-6-retseptov-prigotovleniya/
Это интересно: Пицца с колбасой и шампиньонами: рецепт и фото
Оригинальный рецепт с беконом
Для придания особого аромата рекомендуется использовать бекон, который потребуется недолго обжарить до очень хрустящей корочки.
Ингредиенты, которые необходимы:
- шпинат – 100 г;
- бекон – 6 полосок;
- паста – 120 г;
- сливки 15-20 % – 55 мл;
- поваренная соль;
- укроп и перец;
- чеснок – 3 зубца.
Инструкция по шагам:
- Сухую сковороду прогреть. На горячее дно положить полоски бекона. Жарить до хрустящей корочки. Щипцами достать и разложить на салфетках.
- В оставшемся жире недолго обжарить свежий шпинат. Через минуту, когда он уменьшится в несколько раз, влить сливки, смешанные с давленым чесноком и рубленым укропом. Посолить, добавить перец.
- Тушить содержимое сковороды на протяжении нескольких минут. Параллельно приготовить любые макароны.
- На следующем этапе выложить пасту на тарелки, дополнить шпинатом со сливками и засыпать рубленым беконом.
Перед нарезкой полоски мяса важно промокнуть от жира, а только потом, когда они хорошо подсохнут, измельчить на доске. Вот такой оригинальный рецепт с беконом!
Источник: https://attuale.ru/pasta-so-shpinatom-6-retseptov-prigotovleniya/
Вкусная паста со шпинатом и кедровыми орешками
Последний вариант – с кедровыми орешками. Получится невероятно вкусно и очень оригинально!
Требуемые продукты:
- кедровые орешки – 1/2 стакана;
- шпинат – 95-100 г;
- паста – 110-120 г;
- оливковое масло – 1 ст. л.;
- сливочное масло – 5-6 г;
- базилик – 4-5 листиков;
- петрушка – 3-4 веточки;
- поваренная соль;
- сыр и молотый перец для подачи.
Пошаговая рецептура:
- Пасту отварить, процедить и перекинуть на блюдо. За это время в небольшом количестве сливочного масла припустить до мягкости вымытый свежий шпинат.
- Отдельно вложить в блендер базилик, петрушку, соль, кедровые орешки и оливковое масло. Взбить неоднородный соус примерно 2-3 минуты.
- В конце полить макароны полученной заправкой, дополнить готовым шпинатом, поперчить, а также засыпать мелкой стружкой сыра.
По сути для заправки готовится соус песто. Но если нет желания использовать масло, допустимо просто измельчить ингредиенты соуса и засыпать полученной смесью вкусную пасту со шпинатом и кедровыми орешками.
Источник: https://attuale.ru/pasta-so-shpinatom-6-retseptov-prigotovleniya/
Количество использованных доноров: 4
Информация по каждому донору:
- https://www.djurenko.com/cooking/osnovnye-blyuda/pasta-so-shpinatom.html: использовано 3 блоков из 4, кол-во символов 5090 (31%)
- https://maminapechka.ru/2013-pasta-so-shpinatom: использовано 2 блоков из 5, кол-во символов 2402 (15%)
- https://pate.in.ua/pasta-so-shpinatom-v-slivochnom-souse/: использовано 1 блоков из 3, кол-во символов 1727 (10%)
- https://attuale.ru/pasta-so-shpinatom-6-retseptov-prigotovleniya/: использовано 7 блоков из 7, кол-во символов 7298 (44%)