Восхитительное лакомство, бодрит и повышает настроение. Суть — крем из лимонов, сахара, яиц и сливочного масла, вариантов использования просто масса: из него получается замечательная прослойка в выпечке, с бисквитным тестом, например, в рулетах и тортах, или с песочным, в корзиночках и тарталетках. Отлично идёт с блинами и оладьями. И просто с чаем хорошо!
Источник: https://www.foodclub.ru/detail/limonno-laymovyy-kurd/
Содержание
Рецепт: Лаймовый курд
Servings 650 мл
- лайма
- 280 г сахара
- 150 г сливочного масла комнатной температуры, при аллергии на молоко возьмите масло на растительной основе
- яиц
-
Выжимаем сок из лаймов. Яйца слегка взбиваем в очень легкую пену. Добавляем к яйцам лаймовый сок и сахар, все хорошо перемешиваем.
-
Добавляем нарезанное кубиками сливочное масло и ставим на водяную баню. Постоянно помешиваем. Сначала должно растопиться масло, а потом курд начнет густеть.
-
Загустевший лаймовый курд разливаем по стерилизованным баночкам, закрываем крышками и даем остыть. Я стерилизую баночки в духовке, ставлю температуру 140 градусов и нагреваю баночки в течения 10-15 минут. Крышки обиваю кипящей водой.
-
Лаймовый курд можно хранить в холодильнике около двух недель.
-
Приятного аппетита!
Источник: http://goodatcooking.net/index.php/ru/archives/5616
Это интересно: Лимонно-кукурузные оладьи: рецепт и фото
Лимонно-лаймовый курд (этап 1)
С лимонов и лаймов (помытых, естественно) счищаем цедру специальным ножом или на мелкой тёрке. Белую часть стараемся не трогать, она горчит.
Источник: https://www.foodclub.ru/detail/limonno-laymovyy-kurd/
Приготовление блюда по рецепту:
- В кастрюле среднего размера смешайте сахар, 1 ст. л. цедры лайма, сок лайма и соль. В небольшой миске взбейте все яйца и желтки, затем вмешайте в цитрусовую смесь.
- Варите смесь на среднем огне, постоянно взбивая, пока она не станет густой, как пудинг, 6-8 минут. Снимите с огня и вмешайте по нескольку кусочков сливочного масла до получения однородной массы.
- Процедите крем через мелкое сито в небольшую миску, проталкивая её силиконовой лопаткой. Положите пищевую плёнку непосредственно на поверхность крема, чтобы предотвратить образование корочки. Остудите до комнатной температуры. Вмешайте оставшуюся 1 ч. л. цедры лайма. Поставьте в холодильник, чтобы крем полностью застыл, минимум на 4 часа. Хранить можно до 5 дней.
Источник: https://grandkulinar.ru/recepies/9383-laymovyy-kurd.html
Лимонно-лаймовый курд (этап 2)
Смешиваем цедру с сахаром и отставляем, пусть немного пропитается цитрусовым ароматом.
Источник: https://www.foodclub.ru/detail/limonno-laymovyy-kurd/
Лимонно-лаймовый курд (этап 3)
Из облысевших фруктов выдавливаем сок. Чтобы сока получилось много, лимоны и лаймы нужно прогреть в микроволновке буквально 30 сек. У меня из этого количества получается чуть больше 3/4 стакана сока.
Источник: https://www.foodclub.ru/detail/limonno-laymovyy-kurd/
Это интересно: Пицца с курицей: рецепт и фото
Лимонно-лаймовый курд (этап 4)
Сок выливаем в сахар, перемешиваем и ставим на водяную баню. В смесь добавляем сливочное масло небольшими кусочками (поменьше, чем на фото, это я поспешила). Мешаем ложкой до полного растворения масла.
Источник: https://www.foodclub.ru/detail/limonno-laymovyy-kurd/
Лимонно-лаймовый курд (этап 5)
Яйца взбалтываем венчиком до однородности, но не до пены.
Источник: https://www.foodclub.ru/detail/limonno-laymovyy-kurd/
Лимонно-лаймовый курд (этап 6)
Тонкой струйкой вливаем в смесь и держим на водяной бане, постоянно помешивая, примерно 15 минут, пока крем не загустеет.
Источник: https://www.foodclub.ru/detail/limonno-laymovyy-kurd/
Лимонно-лаймовый курд (этап 7)
Убираем крем с огня, немного остужаем и разливаем в баночки, лучше через ситечко, чтобы убрать кусочки цедры и, возможно, хлопья белка. Приятного аппетита!
Источник: https://www.foodclub.ru/detail/limonno-laymovyy-kurd/
Количество использованных доноров: 4
Информация по каждому донору:
- http://goodatcooking.net/index.php/ru/archives/5616: использовано 1 блоков из 2, кол-во символов 808 (16%)
- https://grandkulinar.ru/recepies/9383-laymovyy-kurd.html: использовано 1 блоков из 3, кол-во символов 761 (15%)
- https://webspoon.ru/receipt/limonno-lajjmovyjj-kurd-s-timyanom: использовано 1 блоков из 2, кол-во символов 1201 (23%)
- https://www.foodclub.ru/detail/limonno-laymovyy-kurd/: использовано 8 блоков из 8, кол-во символов 2423 (47%)