Лимонно-лаймовый курд: рецепт и фото

Восхитительное лакомство, бодрит и повышает настроение. Суть — крем из лимонов, сахара, яиц и сливочного масла, вариантов использования просто масса: из него получается замечательная прослойка в выпечке, с бисквитным тестом, например, в рулетах и тортах, или с песочным, в корзиночках и тарталетках. Отлично идёт с блинами и оладьями. И просто с чаем хорошо!

Рецепт: Лаймовый курд

Servings 650 мл

• лайма
• 280 г сахара
• 150 г сливочного масла комнатной температуры, при аллергии на молоко возьмите масло на растительной основе
• яиц

• Выжимаем сок из лаймов. Яйца слегка взбиваем в очень легкую пену. Добавляем к яйцам лаймовый сок и сахар, все хорошо перемешиваем.

  

• Добавляем нарезанное кубиками сливочное масло и ставим на водяную баню. Постоянно помешиваем. Сначала должно растопиться масло, а потом курд начнет густеть.

  

• Загустевший лаймовый курд разливаем по стерилизованным баночкам, закрываем крышками и даем остыть. Я стерилизую баночки в духовке, ставлю температуру 140 градусов и нагреваю баночки в течения 10-15 минут. Крышки обиваю кипящей водой.

  

• Лаймовый курд можно хранить в холодильнике около двух недель.

  

• Приятного аппетита!

Лимонно-лаймовый курд (этап 1)

С лимонов и лаймов (помытых, естественно) счищаем цедру специальным ножом или на мелкой тёрке. Белую часть стараемся не трогать, она горчит.

Приготовление блюда по рецепту:

1. В кастрюле среднего размера смешайте сахар, 1 ст. л. цедры лайма, сок лайма и соль. В небольшой миске взбейте все яйца и желтки, затем вмешайте в цитрусовую смесь.
2. Варите смесь на среднем огне, постоянно взбивая, пока она не станет густой, как пудинг, 6-8 минут. Снимите с огня и вмешайте по нескольку кусочков сливочного масла до получения однородной массы.






3. Процедите крем через мелкое сито в небольшую миску, проталкивая её силиконовой лопаткой. Положите пищевую плёнку непосредственно на поверхность крема, чтобы предотвратить образование корочки. Остудите до комнатной температуры. Вмешайте оставшуюся 1 ч. л. цедры лайма. Поставьте в холодильник, чтобы крем полностью застыл, минимум на 4 часа. Хранить можно до 5 дней.

Лимонно-лаймовый курд (этап 2)

Смешиваем цедру с сахаром и отставляем, пусть немного пропитается цитрусовым ароматом.

Лимонно-лаймовый курд (этап 3)

Из облысевших фруктов выдавливаем сок. Чтобы сока получилось много, лимоны и лаймы нужно прогреть в микроволновке буквально 30 сек. У меня из этого количества получается чуть больше 3/4 стакана сока.

Лимонно-лаймовый курд (этап 4)

Сок выливаем в сахар, перемешиваем и ставим на водяную баню. В смесь добавляем сливочное масло небольшими кусочками (поменьше, чем на фото, это я поспешила). Мешаем ложкой до полного растворения масла.

Лимонно-лаймовый курд (этап 5)

Яйца взбалтываем венчиком до однородности, но не до пены.

Лимонно-лаймовый курд (этап 6)

Тонкой струйкой вливаем в смесь и держим на водяной бане, постоянно помешивая, примерно 15 минут, пока крем не загустеет.

Лимонно-лаймовый курд (этап 7)

Убираем крем с огня, немного остужаем и разливаем в баночки, лучше через ситечко, чтобы убрать кусочки цедры и, возможно, хлопья белка. Приятного аппетита!

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...

Читайте также:

Лапша куриная с грибами и тимьяном: реце... Лапша по-китайски с курицей: рецепт и фо... Баба ромовая: рецепт и фото... Легкий суп из желтохвоста: рецепт и фото...