- Добавить в книгу рецептов
- Версия для печати
- Скачать в PDF
- Нашли ошибку в рецепте?
Источник: https://www.iamcook.ru/showrecipe/7335
Содержание
Ингредиенты
- грудка курицы – 1 штука (700-800 г);
- соль кухонная крупная – 1 столовая ложка (с верхом);
- смесь перцев – 1 чайная ложка;
- молотый лавровый лист – 1/3 чайной ложки.
- Время на подготовку: 00:40
- Время приготовления: 48:00
- Количество порций: 4
- Сложность: лёгкая
Источник: https://vkusnaja-zhisn.ru/recept/zakuski/balyk-iz-kurinyx-grudok.html
Это интересно: Балык из карпа: рецепт и фото
Список продуктов
Собирая продукты для балыка, вспоминается фраза, что все гениальные вещи просты в исполнении. Посмотрите, сколько продуктов понадобится:
- 1,5 куриной грудки (столько оказалось, можно взять 2-3);
- 150-200 г соли;
- любимые специи: перец, семена тмина, укропа;
- сушеные ароматные травы: базилик, орегано (при наличии).
Источник: https://zhelanieest.ru/balyk-iz-kurinoy-grudki-v-domashnikh-usloviyakh/
Приготовление балыка из курицы:
1. Филе промыть, высушить. Составить соляную смесь со всеми специями и промазать ею филе со всех сторон.
2. Добавить вино, коньяк, чтобы промочились все участки будущего балыка.
3. Переложить филе с маринадом в лоток с крышкой и отправить его в холодильник.
4. Через 12 часов балык вынуть и промакнуть бумажным полотенцем.
5. Отступив 3 см от края, продеть бечевку.
6. Подвесить куриный балык на дверце холодильника.
7. Прикрыть мясо марлей и оставить на 48-72 часа вялиться.
8. Чем дольше провисит куриная заготовка в холодильнике, тем плотнее получится балык. Через пару дней можно уже снять первую пробу. Для длительного хранения куриный балык нужно завернуть в фольгу и спрятать в морозилку.
Обычно тонкая нарезка из балыка ассоциируется с праздником. Но и на утренний бутерброд с маслом она отлично подойдет.
Отличная закуска. Нежные и мягкие кусочки мяса просто тают во рту. Почти ноль лишнего жира.
Если хранить мясо просто в холодильнике после приготовления, то желательно в целлофановом пакете не более двух недель, хотя более точные сроки зависят от количества соли. Но я думаю такая вкуснятина разойдется «на ура», так как вкус но истине фантастический.
Попробуйте, приятного аппетита!
Источник: https://SdelaySam-SvoimiRukami.ru/4832-balyk-iz-kurinogo-file.html
Пошаговый рецепт с фото
Балык из куриного филе — замечательная закуска, которую не сложно приготовить в домашних условиях. С набором специй можно экспериментировать и найти для себя тот самый идеальный вариант. Балык можно подать как нарезку на бутерброды, можно использовать для приготовления салатов, а можно и к утренней чашке кофе сделать бутерброд и наслаждаться.
Балык домашнего приготовления ни чем не хуже того, который вы купите в магазине, да ещё и в разы сэкономите свои сбережения. Я готовила балык впервые, и у меня всё получилось замечательно. Со специями ещё буду проводить эксперименты, в следующий раз попробую добавить прованских трав и кориандр, но в целом всё отлично. Давайте готовить!
Для приготовления балыка из куриного филе подготовить все продукты. Соль лучше взять морскую среднего помола, но можно и поваренную крупную.
Куриное филе хорошо промыть, удалить плёнки и выложить на бумажные полотенца в 2-3 слоя. Филе должно быть абсолютно сухим. Вес филе — 650 г.
В ёмкость с крышкой отмерить морскую соль и желаемые специи. У меня в этот раз красный, чёрный и белый перцы, а также паприка. Все специи перемешать.
Филе хорошо натереть смесью соли и специй. Ёмкость плотно закрыть крышкой и убрать в холодильник на сутки.
Спустя это время мясо пустит очень много сока.
Далее филе нужно тщательно промыть холодной водой и снова обсушить с помощью тканевой салфетки или бумажных полотенец. Обсушенное мясо выложить на чистую сухую марлю. Я решила в этот раз попробовать натереть филе чесноком.
Затем филе завернуть в марлю и поместить в сухой контейнер на 1-2 суток.
Спустя это время балык из куриного филе готов и его уже можно употреблять. Если вы любите мясо посуше, то марлю с мясом следует подвесить в холодильнике, а в прохладное время года можно на балконе с вентиляцией. Нарезать мясо ломтиками.
Половину филе мы съели сразу на завтрак с бутербродами, а ещё часть осталась, хочу посмотреть, как поменяется вкус в течение нескольких дней.
Приятных и удачных вам экспериментов!
Аймкук
Аймкук
Аймкук
Аймкук
Источник: https://www.iamcook.ru/showrecipe/7335
Балык куриный (способ вяления в холодильнике)
Ингредиенты
- филе куриное – 1 кг;
- крупная соль – 250 г;
- коньяк – 50 мл;
- лавровый лист – 6-8 штук;
- чёрный и красный молотые перцы – по ½ чайной ложки;
- куркума, паприка, кари, сушёный чеснок, орегано – по ½ чайной ложки.
Приготовление:
- Подготовьте куриное мясо – помойте, обсушите и обрежьте все лишние кусочки.
- В миске смешайте соль и все специи, кроме лаврового листа. В полученную сухую смесь влейте коньяк и хорошенько всё размешайте до однородной консистенции. Намажьте этой массой грудку со всех сторон, уложите в контейнер и накройте сверху лавровыми листиками. Уберите в прохладное место на 24 часа.
- По прошествии нужного времени промойте филе от специй в проточной воде, обсушите бумажным полотенцем, заверните в марлевую ткань и снова уберите в холодильник ещё на 24 часа.
- Нежный, в меру солёный, идеально провяленный балык из куриных грудок готов.
Видео:
из курицы
Источник: https://vkusnaja-zhisn.ru/recept/zakuski/balyk-iz-kurinyx-grudok.html
Это интересно: Жареный бекон: рецепт и фото
Фотоотчеты по рецепту
Блюдо удалось? Добавьте пожалуйста фотоотчёт!
Ваш фотоотчет — это лучшая благодарность для автора.
Добавить фотоотчет
Аймкук
Аймкук
Аймкук
Расскажите о рецепте друзьям
Источник: https://www.iamcook.ru/showrecipe/7335
Полезная информация
Спасибо всем за внимание к рецепту, надеюсь, у вас все получилось! Поделитесь в комментариях собственными рецептами вкуснейшего балыка из куриных грудок, давайте совместно разработаем самое надежное руководство по приготовлению этого чудесного лакомства! Приятного всем аппетита и побольше впечатляющих кулинарных побед.
Источник: https://www.alizy.club/myaso-i-ptitsa/syrovyalenoe-i-syrokopchenoe/balyk-iz-kurinyh-grudok-v-domashnih-usloviyah.html
Количество использованных доноров: 5
Информация по каждому донору:
- https://vkusnaja-zhisn.ru/recept/zakuski/balyk-iz-kurinyx-grudok.html: использовано 2 блоков из 4, кол-во символов 1288 (14%)
- https://SdelaySam-SvoimiRukami.ru/4832-balyk-iz-kurinogo-file.html: использовано 1 блоков из 3, кол-во символов 1241 (14%)
- https://www.alizy.club/myaso-i-ptitsa/syrovyalenoe-i-syrokopchenoe/balyk-iz-kurinyh-grudok-v-domashnih-usloviyah.html: использовано 3 блоков из 5, кол-во символов 3062 (34%)
- https://www.iamcook.ru/showrecipe/7335: использовано 3 блоков из 4, кол-во символов 2975 (33%)
- https://zhelanieest.ru/balyk-iz-kurinoy-grudki-v-domashnikh-usloviyakh/: использовано 1 блоков из 3, кол-во символов 341 (4%)