Балык из курицы: рецепт и фото

• Добавить в книгу рецептов
• Версия для печати
• Скачать в PDF
• Нашли ошибку в рецепте?

Ингредиенты

• грудка курицы – 1 штука (700-800 г);
• соль кухонная крупная – 1 столовая ложка (с верхом);
• смесь перцев – 1 чайная ложка;
• молотый лавровый лист – 1/3 чайной ложки.

• Время на подготовку: 00:40
• Время приготовления: 48:00
• Количество порций: 4
• Сложность: лёгкая

Список продуктов

Собирая продукты для балыка, вспоминается фраза, что все гениальные вещи просты в исполнении. Посмотрите, сколько продуктов понадобится:

• 1,5 куриной грудки (столько оказалось, можно взять 2-3);
• 150-200 г соли;
• любимые специи: перец, семена тмина, укропа;
• сушеные ароматные травы: базилик, орегано (при наличии).

Приготовление балыка из курицы:

1. Филе промыть, высушить. Составить соляную смесь со всеми специями и промазать ею филе со всех сторон.

2. Добавить вино, коньяк, чтобы промочились все участки будущего балыка.

3. Переложить филе с маринадом в лоток с крышкой и отправить его в холодильник.

4. Через 12 часов балык вынуть и промакнуть бумажным полотенцем.

5. Отступив 3 см от края, продеть бечевку.

6. Подвесить куриный балык на дверце холодильника.

7. Прикрыть мясо марлей и оставить на 48-72 часа вялиться.

8. Чем дольше провисит куриная заготовка в холодильнике, тем плотнее получится балык. Через пару дней можно уже снять первую пробу. Для длительного хранения куриный балык нужно завернуть в фольгу и спрятать в морозилку.

Обычно тонкая нарезка из балыка ассоциируется с праздником. Но и на утренний бутерброд с маслом она отлично подойдет.

Отличная закуска. Нежные и мягкие кусочки мяса просто тают во рту. Почти ноль лишнего жира.

Если хранить мясо просто в холодильнике после приготовления, то желательно в целлофановом пакете не более двух недель, хотя более точные сроки зависят от количества соли. Но я думаю такая вкуснятина разойдется «на ура», так как вкус но истине фантастический.

Попробуйте, приятного аппетита!

Пошаговый рецепт с фото

Балык из куриного филе — замечательная закуска, которую не сложно приготовить в домашних условиях. С набором специй можно экспериментировать и найти для себя тот самый идеальный вариант. Балык можно подать как нарезку на бутерброды, можно использовать для приготовления салатов, а можно и к утренней чашке кофе сделать бутерброд и наслаждаться.

Балык домашнего приготовления ни чем не хуже того, который вы купите в магазине, да ещё и в разы сэкономите свои сбережения. Я готовила балык впервые, и у меня всё получилось замечательно. Со специями ещё буду проводить эксперименты, в следующий раз попробую добавить прованских трав и кориандр, но в целом всё отлично. Давайте готовить!

Для приготовления балыка из куриного филе подготовить все продукты. Соль лучше взять морскую среднего помола, но можно и поваренную крупную.

Куриное филе хорошо промыть, удалить плёнки и выложить на бумажные полотенца в 2-3 слоя. Филе должно быть абсолютно сухим. Вес филе — 650 г.

В ёмкость с крышкой отмерить морскую соль и желаемые специи. У меня в этот раз красный, чёрный и белый перцы, а также паприка. Все специи перемешать.

Филе хорошо натереть смесью соли и специй. Ёмкость плотно закрыть крышкой и убрать в холодильник на сутки.

Спустя это время мясо пустит очень много сока.

Далее филе нужно тщательно промыть холодной водой и снова обсушить с помощью тканевой салфетки или бумажных полотенец. Обсушенное мясо выложить на чистую сухую марлю. Я решила в этот раз попробовать натереть филе чесноком.

Затем филе завернуть в марлю и поместить в сухой контейнер на 1-2 суток.

Спустя это время балык из куриного филе готов и его уже можно употреблять. Если вы любите мясо посуше, то марлю с мясом следует подвесить в холодильнике, а в прохладное время года можно на балконе с вентиляцией. Нарезать мясо ломтиками.

Половину филе мы съели сразу на завтрак с бутербродами, а ещё часть осталась, хочу посмотреть, как поменяется вкус в течение нескольких дней.

Приятных и удачных вам экспериментов!

Аймкук

Аймкук

Аймкук

Аймкук

Балык куриный (способ вяления в холодильнике)

Ингредиенты

• филе куриное – 1 кг;
• крупная соль – 250 г;
• коньяк – 50 мл;
• лавровый лист – 6-8 штук;
• чёрный и красный молотые перцы – по ½ чайной ложки;
• куркума, паприка, кари, сушёный чеснок, орегано – по ½ чайной ложки.

Приготовление:

1. Подготовьте куриное мясо – помойте, обсушите и обрежьте все лишние кусочки.
2. В миске смешайте соль и все специи, кроме лаврового листа. В полученную сухую смесь влейте коньяк и хорошенько всё размешайте до однородной консистенции. Намажьте этой массой грудку со всех сторон, уложите в контейнер и накройте сверху лавровыми листиками. Уберите в прохладное место на 24 часа.
3. По прошествии нужного времени промойте филе от специй в проточной воде, обсушите бумажным полотенцем, заверните в марлевую ткань и снова уберите в холодильник ещё на 24 часа.
4. Нежный, в меру солёный, идеально провяленный балык из куриных грудок готов.

Видео:

из курицы

Фотоотчеты по рецепту

Блюдо удалось? Добавьте пожалуйста фотоотчёт!

Ваш фотоотчет — это лучшая благодарность для автора.

Добавить фотоотчет

Аймкук

Аймкук

Аймкук

Расскажите о рецепте друзьям

Полезная информация

Спасибо всем за внимание к рецепту, надеюсь, у вас все получилось! Поделитесь в комментариях собственными рецептами вкуснейшего балыка из куриных грудок, давайте совместно разработаем самое надежное руководство по приготовлению этого чудесного лакомства! Приятного всем аппетита и побольше впечатляющих кулинарных побед.

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...

Читайте также:

Абрикосовые батончики «Мюсли»:... Лаваш с сулугуни и зеленью: рецепт и фот... Жареное мясо кусочками: рецепт и фото... Жареное мясо ягненка: рецепт и фото...