Жареный болгарский перец с маслинами и специями: рецепт и фото

Жареные перцы с маслинами — подробный рецепт приготовления.

Автор рецепта —

Фотография блюда: Анна Уильямс

Время: 15 мин.

Сложность: легко

В рецептах используются мерные емкости объемом:

1 стакан (ст.) — 240 мл.

3/4 стакана (ст.) — 180 мл.

1/2 стакана (ст.) — 120 мл.

1/3 стакана (ст.) — 80 мл.

1/4 стакана (ст.) — 60 мл.

1 столовая ложка (ст. л.) — 15 мл.

1 чайная ложка (ч. л.) — 5 мл.

Жареный болгарский перец. Краткий рецепт

Вам понадобится:

• зелёный болгарский перец
• растительное масло для жарки
• чеснок
• соль

Помойте перец и вытрите насухо. Обжарьте перец на сковороде в горячем растительном масле со всех сторон. Обязательно накрывайте сковороду крышкой. Обжаренный перец выложите в миску, накройте тарелкой и дайте остыть. Снимите с перца тонкую плёнку. Сохраните весь выделившийся при этом сок, выдавите в него чеснок и посолите. Уложите очищенный перец в миску с соком и дайте настояться.

Ингредиенты к рецепту:

• 6-8 маленьких сладких перцев
• 1 ст. смешанных маслин
• 1/4 ст. оливкового масла
• 3 веточки шалфея
• Цедра 1 лимона, нарезать полосами
• 1 ч. л. сушеного перца хлопьями
• 8 зубчиков чеснока, раздавить

Вам понадобится:

• зелёный болгарский перец
• растительное масло для жарки
• чеснок
• соль

Приготовление блюда по рецепту:

1. Нагреть на сильном огне в сковороде оливковое масло, добавить веточки шалфея, цедру лимона, хлопья красного перца, обжарить в течение 1 минуты. Добавить сладкий перец, обжарить со всех сторон, приблизительно 3 минуты.
2. Добавить чеснок и готовить, помешивая еще 3 минуты. Добавить маслины и готовить еще 2 минуты. Выложить на блюдо, подавать с белым хлебом.

Каким способом грамотно готовить

При отваривании овощей, в обязательном порядке кладите их в уже закипевшую воду. Если нагрев скорый, различные витамины не в такой мере уничтожаются.

Придерживайтесь, так называемому, «принципу борща»: закладывайте овощные продукты в закипевшую воду так, чтобы все они в одно и то же время сварились. То есть, соблюдайте некоторую очередность. Сначала в кастрюлю помещаются овощи, к примеру, свеколка, поскольку она долго варится. Потом перец, томаты, картофель, потому что, таким продуктам нужно короткое время для готовности.

Витамины и микроэлементы идеально сохраняются в овощных продуктах, которые готовятся на пару или на гриле. Поджаривание в масле не стоит практиковать — она дополнительно добавит ненужного жира. Более того, целиком и полностью разрушатся различные витамины в овощах и также, в жире, так как он очень сильно разогрет. Потому, сама по себе жарка, как способ приготовления является не полезной и неважно, какое именно масло используется.

В случае, если поджаривать очень быстро, тогда рыба и мясо не теряют собственные витамины. Однако постарайтесь это делать, нарезая продукты тонкими ломтиками и на сковородке с антипригарным напылением. В таком случае не будет много жира.

Такие продукты питания еще запекаются кусками в духовке. Если эти продукты завернуть в фольгу, то это конечно значительно ускорит процедуру готовки и не даст жирам окислиться, а здоровым элементам — убежать совместно с мясным соком.

В процессе отваривания очищенных овощных продуктов, предлагают оставить кипяток, где они варились, поскольку частица витаминов останется в ней. Эту воду позже следует употребить для приготовления супов и иных блюд.

Присматривайте за тем, чтоб овощные продукты не переварились. Быстрая обработка помогает не потерять их вкус, витамины, и вид. Применяйте тушение овощей — это весьма подходящий метод приготовления, дающий возможность сохранить их ценность.

Не следует повторно разогревать готовое блюдо. Когда его много, то лучше отделите некоторую часть и разогрейте. Однако излишний раз это делать не следует, поскольку погибнут все необходимые витамины.

Вам понадобится:

• зелёный болгарский перец
• растительное масло для жарки
• чеснок
• соль

Помойте перец и вытрите насухо. Обжарьте перец на сковороде в горячем растительном масле со всех сторон. Обязательно накрывайте сковороду крышкой. Обжаренный перец выложите в миску, накройте тарелкой и дайте остыть. Снимите с перца тонкую плёнку. Сохраните весь выделившийся при этом сок, выдавите в него чеснок и посолите. Уложите очищенный перец в миску с соком и дайте настояться.

Санитарно-гигиенические правила готовки пищи

Приготовление пищевой продукции требует тщательного соблюдения санитарно-гигиенических рекомендаций, идеальной чистоты. Фактором желудочно-кишечных патологий и пищевых отравлений могут быть не только просроченные продукты, но и негигиеничное состояние помещения кухни, кухонный инвентарь и оборудование, халатность и неаккуратность, какие допускаются в процессе приготовления блюд. Мухи, тараканы, мыши, крысы несомненно являются источником различных заразных заболеваний.

Ежедневная и аккуратная уборка кухни и мест, где бывает много людей важна как в личной, так и особенно в коммуналке.

Подготовительную подготовку продукции следует производить не менее тщательно, чем жарение или варку. Все технологические процессы первичной обработки (крошение продуктов, промывание) должны проводиться так, чтобы максимально предохранить пищу от попадания болезнетворных микроорганизмов.

Не обработанное мясо, даже очень доброкачественное и свежее, бывает обсеменено микробами, поэтому его никогда нельзя хранить в непосредственном соприкосновении с другими, особенно приготовленными блюдами. Во всех ситуациях, особенно когда мясо закуплено на рынке, его надлежит тщательно прожарить

Доска и нож, какие были использованы для разделки сырого мяса, должны быть тщательно вымыты горячей водой. Не следует прикасаться к остальным продуктам, пока не помыты руки, которыми разделывалось сырое мясо. Надежнее всего иметь для обработки сырого мяса специальную доску и нож. Если даже мясорубка исключительно чистая, перед использованием её следует облить горячей водой или проварить

В мясном и рыбном фарше в особенности быстро размножаются микробы. Поэтому рекомендуется готовить фарши непосредственно перед готовкой блюда.

Не обработанное мясо можно хранить на погребе или в холодильнике, но держать фарш не следует. Все кушанья из мясного фарша (рулеты, зразы, котлеты, фрикадели, тефтели) должны быть хорошо прожарены или проварены, так чтобы на разломе сок был прозрачным.

В ходе начальной разделки сырую рыбу необходимо мыть проточной водой: вначале — до устранения чешуи и разрезания, второй раз, очень основательно, после потрошения.

Суп или бульон, сваренный на несколько дней, необходимо не только лишь подогревать, но в обязательном порядке каждый день кипятить.

В особенности тщательно и многократно надо промывать в питьевой проточной воде зелень петрушки, зелёный салат, укроп, лук и все те фрукты и овощи, которые применяются для сырых салатов. В случае, если салат приготовлен для малыша, в таком случае зелень, фрукты и овощи нужно промыть несколько раз и только кипячёной водой.

Для оптимальной сохранности витамина С овощную продукцию нужно варить в алюминиевой или эмалированной кастрюле, помещать их в закипевшую воду и готовить при небольшом кипении только лишь до готовности, а кастрюлю хорошо закрыть крышкой.

Если готовят супы, щи, борщи, вначале необходимо сготовить бульон и только потом наложить овощную продукцию, и не все сразу, а с расчетом необходимой длительности готовки отдельного вида овощей; например, свёклу — прежде картошки.

Чистить и резать овощи следует только непосредственно перед употреблением либо готовкой.

Витамина С больше всего в наружном слое картошки, поэтому при чистке кожуру необходимо срезать тонким слоем, а лучше всего отваривать его в кожуре и чистить уже с готового картофеля. В случае, если сырой картофель очищен, его не стоит довольно долго хранить, особо покрошенным, поскольку здесь он утрачивает часть витамина С и соли.

Все другие овощи также не нужно хранить очищенными.

Очищенный картофель кладут в воду, чтобы он не стал темным. Прочие овощи не нуждаются в этом.

Не забывайте, что питьевая сода уничтожает витамины С и В1, потому при варке овощей нельзя добавлять соду. Каротин разрушается от прибавления в пищу кислот; отсюда норма — класть уксус в салат или винегрет только перед едой.

Оставшийся на сковороде жир нужно вылить в специальную посуду, а сковородку помыть горячей водой. Некоторые домохозяйки считают, что сковороду после употребления не обязательно чистить, поскольку на ней есть остатки жира. Это понятное дело неправильно: остаётся не только жир, но и горелые крошки, которые в другой раз могут испортить вновь обжариваемые продукты питания.

Тряпки, при помощи которых снимают утварь с огня, должны быть чистыми, их рекомендуется стирать и заменять почаще.

Никогда нельзя оставлять не закрытым молочные продукты, необходимо прикрывать чистой марлей или бумагой.

Разогретые блюда закрывают сверху поначалу чистым полотенцем или чистой марлей, а по мере остывания, накрывают их крышкой. Вообще предпочтительнее хранить пищу не под крышкой, а под чистой тканью.

Наиболее гигиеничны для применения на кухне мочалки из остатков пергаментной бумаги. Эти мочалки недороги и их после применения выкидывают. Обычные мочалки и посудные щётки нужно чаще кипятить с питьевой содой.

Гигиеничнее и легче отмывать утварь тотчас же по окончании её применения.

Рецепт 2, пошаговый: жареный болгарский перец

Блюдо очень вкусное и довольно простое в приготовлении. Единственное «но» — брызги, которые летят по всей кухне при обжарке перца в растительном масле и обжигают руки. Несмотря на это, очень советую попробовать этот вкуснющий перчик, а я расскажу, как пожарить его без проблем.

• зелёный болгарский перец
• растительное масло для жарки
• чеснок
• соль

Помойте перец и тщательно вытрите все капли воды полотенцем — это избавит Вас от горячих брызг при первом погружении перца в масло.

Налейте в сковороду растительное масло так, чтобы оно покрыло всё дно, разогрейте его и уложите перец. Сразу накройте крышкой. Для наибольшей безопасность удостоверьтесь, что крышка по диаметру совпадает со сковородой и плотно к ней прилегает. При жарке перец выделяет много влаги, которая попадает в горячее масло и так брызжет во все стороны, что норовит выскочить в любую даже самую маленькую щель.

Жарьте перец приблизительно 2-3 минуты с каждой стороны. Перед тем, как повернуть перец на другую сторону, снимите сковороду с огня, дождитесь, когда под крышкой утихнет буря, быстро снимите крышку, стараясь чтобы вода с неё не попала в сковороду, отложите её и двумя вилками переверните все перцы на другую сторону. С вилками тоже аккуратно — не делайте проколы в перцах, чем меньше трещин в перцах, тем больше сока они сохранят в себе, а сок важная составляющая этого блюда. Ну, уж простите, что так подробно про осторожность — сама неоднократно обжигалась.

Перевернув перцы, сначала накройте их крышкой, а потом ставьте на огонь.

Ваша задача подрумянить перец со всех сторон. Чем большая площадь перца будет обжарена, тем легче с него снимется тонкая плёнка.

Обжаренный перец переложите в миску и накройте тарелкой, дайте перцу остыть.

С остывшего перца снимите плёнку и обязательно сохраните весь вытекающий сок.

Этот сок пропитан ароматом перца и с помощью небольших добавок превратится в замечательный соус.

Выдавите в сок чеснок и посолите. Если любите острое, добавьте молотый перец. Я добавила оливковое масло, настоянное на красном жгучем перчике. Можно добавить кислоты: бальзамический уксус или лимонный сок. Всё на вкус — пробуйте.

Уложите в миску с соусом все очищенные перцы — их также посолите.

Если Вы всё сделали правильно, соуса получится довольно много и он будет покрывать почти весь перец.

Жареный болгарский перец можно есть сразу, но лучше, если он немного постоит и пропитается соусом. Такой перец хорошо хранится в холодильнике и очень вкусен в холодном виде. Едят его, взяв руками за хвостик и обмакивая в соус.

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...