Лимонные маффины с черникой: рецепт и фото

Полезные и вкусные маффины на основе йогурта с добавлением свежей, сочной черники и лимонной цедры станут отличным десертом, который легко, просто и быстро готовить

Ингредиенты

• Масло растительное

  для смазки

• 3 шт. Яйцо куриное

• 65 гр Сахар

• 140 гр Йогурт греческий

• 65 гр Пюре яблочное

  не сладкое

• 2 ст. ложки Мёд

• 1 чайная ложка Ваниль экстракт

• 2 ст. ложки Цедра лимона

• 60 мл Сок лимонный

• 1 чайная ложка Сода пищевая

• 0,5 чайной ложки Разрыхлитель

• 1 чайная ложка Соль

• 100 гр Черника

Рецепт молочных маффинов с черникой замороженной

Приготовить маффины довольно просто. Гораздо проще, чем тот же кекс. Они получаются удачными, пышными и вкусными практически всегда. А если добавить туда ягод, чаще всего черники, то получается хит. Довольно часто хозяйки «подсаживаются» на этот вариант выпечки, пробуя все новые и новые сочетания добавок, приправ и даже декора с вариантами подачи. А все потому, что один удачный базовый рецепт это позволяет.

Лимонная цедра и ванилин, миндальная эссенция, какао позволят вам раз за разом удивлять гостей мастерством. Никто из гостей и не догадается, что это все те же простые молочные красавцы, которые подавались к столу в прошлый раз. А любители творожной выпечки оценят сливочный вкус и особую воздушность варианта с добавлением творога. Орехи, изюм — все сгодится!



Но чаще всего в этих малютках оказываются ягоды. Сезонные или замороженные, они лучше всего сочетаются с мягкой структурой теста, раскрашивают его в сочные и аппетитные цвета. Лидер среди ягод — черника, конечно! Самая лучшая выпечка — со свежими сезонными свежими ягодами, только что из леса. Но это время ограничивается июлем — сезоном созревания и сбора черники, а в остальное время ее отлично подменяет замороженная, благо запасать ее можно в больших количествах.

Охотно делимся с вами таким простым и удачным рецептом черничных маффинов с пошаговой инструкцией, маленькими и большими секретами этой популярной выпечки для детей и взрослых.

Ингредиенты:

Информация о рецепте

• Тип блюда:маффины
• Способ приготовления:в духовке
• Порции:6
• 30 мин

• яйцо куриное — 2 шт
• сахар — 2/3 стакана
• сливочное масло — 125 г
• молоко — 4 ст.л.
• мука пшеничная высшего сорта — 1,5 ст.
• разрыхлитель для теста — 1 пакетик
• ванилин — 1 пакетик

добавки:

• замороженная черника — 6 ст.л.

Как приготовить

Приготовление теста занимает несколько минут, поэтому перед началом процесса нужно поставить разогреваться духовку до 180 градусов.

Важно!

Главное отличие в приготовлении теста для маффинов и кексов — основа. Для пышных кексов взбивают размягченное масло и сахар. В нашем случае — сахар и яйца.

Продукты для приготовления такой выпечки не нужно согревать при комнатной температуре заранее, поэтому отвешиваем и отмеряем нужное количество продуктов и приступаем.

В сотейник разбить два яйца и всыпать сахар.

Совет

Тесто для маффинов, кексов, а также выпечки из жидкого или полужидкого теста, которое потом распределяется по формам, лучше всего делать в сотейнике с ручкой, так будет гораздо удобнее его выкладывать.

В небольшой подходящей посуде поставить растапливаться сливочное масло в духовку. На максимальной скорости взбить миксером сахарно-яичную массу до пышной кремообразной массы в течение 2 минут.



Растопленное масло немного остудить и, продолжая взбивать сахар и яйца, влить тонкой струйкой в будущее тесто. Добавить муку, ванилин и разрыхлитель, перемешать и затем взбить до однородности.



Добавить в два этапа молоко, каждый раз взбивая до гладкости. Тесто должно получиться консистенции густой сметаны.



Подготовить формочки для порционной выпечки. Внутрь вставить бумажные стаканчики.

Совет

Использовать бумажные стаканчики необязательно, но в этом есть резон. Порционная выпечка обычно берется рукой, и в стаканчике это будет гигиенично. Кроме того, наличие бумажного стаканчика застрахует вас от прилипания изделий к формочкам, они будут легко выпадать из них и красиво смотреться на сервировочном блюде.

Добавить в тесто ягоды и быстро перемешать!



Разложить тесто по подготовленным формам, заполняя их на 2/3, учитывая, что изделия поднимутся при выпечке. Отправить формы в духовку.

Важно!

Если в рецепте используются замороженные ягоды, то заранее размораживать их не нужно! Наоборот, чем меньше времени они проведут при комнатной температуре, тем лучше. Достали из морозилки, добавили в тесто, быстро перемешали, распределили по формам и скорее в духовку — вот беспроигрышная стратегия успеха.

Выпекать на среднем уровне духовки около 20 минут. Проверять румяность и довести ее до желаемого уровня колера. Готовность проверить деревянной шпажкой или зубочисткой. Достать формочки из духовки, выложить изделия на решетку и остудить до теплого.



Самый простой вариант подачи будет такой же, как и у кексов. Проще всего посыпать маффины сахарной пудрой. Ее можно смешать с кокосовой стружкой или пересыпать слои с какао, будет очень необычно и красиво.



Из указанного объема теста получается 12 штук.

Шоколадные вариации

Единственное отличие от базового рецепта для таких маффинов — добавка 2 ст.л. какао, смешанного с мукой. Также вы можете ознакомится с нашей подборкой шоколадных маффинов на все случаи.

Важно!

При добавлении какао в тесто, оно обязательно просеивается через мелкое сито! При хранении в какао могут образовываться комочки, которые портят однородную структуру теста.

Если под рукой не оказалось порошка какао, не отчаивайтесь! Вместо него можно добавить 50 грамм шоколада. Но в этом случае он растапливается вместе с маслом и размешивается в однородную эмульсию. Можно натереть шоколад на терке и добавить в тесто, но тогда оно может получиться «крапчатым», и шоколадный рисунок будет неравномерным.

Добавляют вместо какао и порошки для приготовления шоколадного напитка. Тогда его также смешивают с мукой, но, поскольку в состав таких порошков входит сахар, его уменьшают в самом рецепте.

Видео-инструкция

Рецепт вкуснейших йогуртовых маффинов с добавлением лимонной цедры и черники

(Всего просмотрено 101 раз, 1 сегодня)

Приготовление блюда по рецепту:

1. Разогрейте духовку до 220С. Вставьте в металлическую форму, рассчитанную на 12 маффинов бумажные формочки.
2. В миске среднего размера смешайте муку, сахар, разрыхлитель, соль и мускатный орех.






3. Положите масло в миску для микроволновки или мерный стакан. Накройте пищевой пленкой и нагревайте в микроволновке, пока масло не растает, около 30 сек. (Можно растопить масло в маленькой кастрюльке.) Смешайте с маслом молоко, яйца, цедру лимона и ванильный экстракт.
4. В центре сухих ингредиентов сделайте углубление. В углубление вылейте жидкие ингредиенты, перемешайте деревянной ложкой так, чтобы сухие компоненты увлажнились, но тесто было с комками. Если вы будете перемешивать тесто слишком долго, маффины не получатся воздушными. Аккуратно подмешайте чернику. Равномерно распределите тесто по формочкам и обильно посыпьте сахаром.
5. Поставьте лимонные маффины в духовку и сразу же уменьшите температуру до 190С. Выпекайте до золотистого цвета, около 25 мин., повернув формы в середине выпечки. (Вставьте зубочистку в центр маффина, чтобы проверить, готов ли он. Зубочистка должна остаться чистой.) Остудите их в форме на решетке в течение пары минут. Выньте мини-кексы из формы и дайте им остыть на решетке. Подавайте теплыми или комнатной температуры.

С добавлением творога

Любителям творожной выпечки посвящается! Всего 100 грамм однородного некислого творога, добавленные в тесто, могут значительно преобразить вкус!

Совет

Каким бы однородным не казался творог, который вы добавляете в выпечку, протрите его через сито! Творог насытится кислородом и приобретет однородную кремовую структуру.

Если в базовый рецепт добавляется творог, то количество молока нужно сократить в два раза. А если творог достаточно влажный, то добавлять молоко в конце приготовления теста и по одной ложке.

Кроме черники в творожную выпечку хорошо добавить немного апельсиновой цедры. И аромат, и симпатичные оранжевые крапинки только украсят эту выпечку.

Большой кусок: кекс

Но что делать тем, у кого не оказалось формочек под рукой, а испробовать рецепт хочется? Смело доставайте большую форму!



Это тесто идеально подходит и для больших пирогов с ягодами. Вся разница в том, что нужно вылить тесто в форму, а сверху расставить красиво ягоды, скажем, малины или клубники.



Время выпечки нужно будет увеличить до 30 минут. Готовый пирог достать из духовки и охладить на решетке. Густо посыпать сахарной пудрой еще теплый пирог и сразу подавать столу! Шарик ванильного мороженого в качестве сервировки совсем не возбраняется.

И еще несколько советов напоследок:

• Для приготовления маффинов лучше всего использовать мелкие ягоды: чернику, бруснику, землянику, смородину. Изделия буду выглядеть красиво и аккуратно. Для больших пирогов можно использовать клубнику, малину, половинки замороженных слив или вишню. Они смогут подчеркнуть как раз богатство и размер пирога.
• Такую выпечку можно украсить взбитыми сливками. Сливки использовать нужно жирные, от 33%. Взбивать их лучше охлажденными. В конце взбивания добавить ванилин и немного сахарной пудры. Такой декор будет выглядеть праздничным.
• И по одному рецепту можно приготовить большое количество, казалось бы, новых видов выпечки. Экспериментируйте на вашей кухне и приятного чаепития!

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...

Читайте также:

Индейка с яблоками и апельсинами: рецепт... Самса с фаршем и картошкой: рецепт и фот... Самса с курицей из слоеного теста: рецеп... Багет с чесночным маслом: рецепт и фото...