Нежный, янтарный, с приятной кислинкой десерт украсит любое чаепитие холодными зимними вечерами. Приготовление лимонного джема – процесс не сложный, а в результате получаем не только вкусное, но и полезное лакомство. В лимоне сосредоточено большое количество ценнейших макро- и микроэлементов и витаминов. Они способствуют укреплению иммунной системы, нормализации работы сердца, участвуют в процессах кроветворения и выполняют другие функции в организме.
Источник: https://DachaMechty.ru/retsepty/povidlo/limonnyj-dzhem.html
Содержание
- 1 Полезные свойства джема из лимонов
- 2 Тонкости приготовления лимонного джема на зиму
- 3 Какие лимоны использовать для джема
- 4 Фото готового блюда
- 5 Фотоотчеты
- 6 Подготовка емкостей
- 7 Хранение десерта
- 8 Как сварить джем из лимонов без кожуры
- 9 Джем из лимонов без цедры
- 10 Рецепты лимонного джема
- 10.1 Простой рецепт лимонного джема
- 10.2 Лимонный джем без варки
- 10.3 Джем из лимонов и апельсинов
- 10.4 Ягодно-лимонный джем
- 10.5 Джем из лимонов, яиц и сливочного масла
- 10.6 Яблочно-лимонный джем
- 10.7 Джем из лимонов в мультиварке
- 10.8 Имбирно-лимонный джем
- 10.9 Джем с лимонной цедрой
- 10.10 Лимонный джем с желатином
- 10.11 Ванильный джем из лимонов
- 11 Как приготовить лимонный джем
- 12 Как хранить лимонный десерт
- 13 Как сделать джем из лимонов без варки
- 14 Рецепт джема из апельсинов, лимонов, киви и бананов
- 15 Как приготовить в домашних условиях лимонный джем с мускатным орехом
Полезные свойства джема из лимонов
Особенно полезен лимонный джем, приготовленный без термической обработки. В нем сохраняется максимальное количество витамина С. Такой десерт полезно есть для повышения иммунитета и профилактики простуды.
Важно! Во время сезонных инфекционных заболеваний лимонный джем поможет быстрее справиться с симптомами недомогания – головной болью и жаром, воспалением горла, отсутствием аппетита и слабостью.
Лимон с имбирем помогает при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, а в сочетании с медом он не только улучшает общую сопротивляемость организма, но и благотворно влияет на нервную систему.
Источник: https://AgroGnom.ru/retsepty/varene/retsepty-limonnogo-dzhema.html
Это интересно: Лимонный джем с имбирем: рецепт и фото
Тонкости приготовления лимонного джема на зиму
Приготовить такое лакомство не сложно, главное – соблюсти некоторые тонкости:
- цитрусовые нужно вымочить в кипятке, чтобы убрать горечь;
- для устранения горечи можно снять цедру и вымочить ее отдельно;
- рекомендуется удалить находящиеся внутри косточки;
- если белый слой под кожурой толстый, его необходимо срезать;
- использовать нужно тонкий слой цедры, именно она дает насыщенный вкус и яркий цвет;
- готовность проверяется тестом: выложить немного массы на блюдце, если при остывании быстро загустела, джем готов.
Источник: https://DachaMechty.ru/retsepty/povidlo/limonnyj-dzhem.html
Какие лимоны использовать для джема
Выбор основного ингредиента – дело очень важное, ведь именно от качества лимонов будет зависеть вкус и консистенция готового джема.
Правила выбора лимонов:
- на плодах не должно быть вмятин, гнили и мягких мест;
- лимоны лучше всего брать среднего размера;
- шкурка цитрусовых должна быть светло-желтой, тонкой и нежной;
- не допускается использовать плоды со сморщенной и засохшей поверхностью.
Соблюдая простые правила выбора качественного продукта, вы обеспечите великолепный результат своей работы по приготовлению полезного лимонного десерта.
Источник: http://suseky.com/limonnyj-dzhem-sposoby-zagotovki-v-domashnih-usloviyah/
Фото готового блюда
Источник: https://www.iamcook.ru/showrecipe/15752
Фотоотчеты
Добавить фотоотчет
Основные ингредиенты: Лимон
Аймкук
Аймкук
Источник: https://www.iamcook.ru/showrecipe/15752
Это интересно: Пицца с плавленым сыром: рецепт и фото
Подготовка емкостей
Успех заготовки зависит не только от приготовления, но и от правильности подготовки тары. Емкости должны быть без сколов на горлышке, чистые, простерилизованные и сухие. Если в них будет вода, джем испортится и забродит.
Простерилизовать можно:
- в духовом шкафу;
- в микроволновке;
- возможно кипячение;
- над паром.
Источник: https://DachaMechty.ru/retsepty/povidlo/limonnyj-dzhem.html
Хранение десерта
Герметично закрытые емкости хранятся в комнатных условиях год, в темных прохладных помещениях – до 2-х лет. «Витаминка» – джем без варки – хранится исключительно в холодильнике, не более полугода.
Источник: https://DachaMechty.ru/retsepty/povidlo/limonnyj-dzhem.html
Как сварить джем из лимонов без кожуры
Джем из очищенных лимонов с цедрой будет иметь более нежную и воздушную консистенцию, если его приготовить из лимонов, очищенных от кожицы.
Ингредиенты:
- лимоны – 1 кг;
- сахарный песок – 1кг;
- вода – 0,75 л;
- палочка корицы.
С чистых фруктов срезать цедру, измельчить тонкими полосками. Затем острым ножом аккуратно снять белый слой. Поученные дольки перебить в пюреобразную массу. Добавить воды, бросить палочку корицы, цедру лимонов. Уваривать до уменьшения объема почти в 2 раза. Добавить сахарный песок, варить 15-20 минут до образования густой консистенции. Разлить по банкам.
Источник: https://fermilon.ru/zagotovki/varene/dzhem-iz-limonov-na-zimu.html
Джем из лимонов без цедры
Не всем может понравиться изящная горчинка, присутствующая в лимонном джеме. Кто хочет получить более легкий цитрусовый вкус варенья, может попробовать этот рецепт.
Ингредиенты:
- лимоны – 7 шт.;
- сахарный песок – 1 кг;
- вода;
- ванильный сахар – 1 пакетик.
С лимонов снять цедру, чтобы она впоследствии не дала горечи. Оставшуюся мякоть мелко нарезать, вынуть зернышки, засыпать сахаром и перемешать. Дать настояться, чтобы фруктовая масса пустила сок. Поставить на огонь, довести до кипения и немного проварить, добавить перед окончанием варки ваниль.
Источник: https://fermilon.ru/zagotovki/varene/dzhem-iz-limonov-na-zimu.html
Рецепты лимонного джема
Ароматный кислый лимон идеально подходит для приготовления вкусного джема. Все рецепты просты в исполнении, время варки чаще всего не превышает 5-10 минут.
Простой рецепт лимонного джема
Этот вариант приготовления не займет много времени, джем будет не очень густым, при желании можно добавить 1 ч. л. кукурузного крахмала или желатина.
Продукты:
- сахар – 280-300 г;
- лимоны – 3 шт.;
- вода – 1 ст. л.
Приготовление:
- Лимоны разрезают на четыре равные части и удаляют все косточки.
- Складывают куски лимона в чашу блендера и перебивают все до однородной массы. При отсутствии необходимой техники цитрусовые мелко нарезают ножом.
- Лимонную массу перекладывают в кастрюлю.
- Сверху насыпают сахар и добавляют ложку питьевой воды. Тщательно все перемешивают.
- Ставят на плиту, на средний огонь, доводят до кипения при помешивании.
- После закипания убавляют огонь до минимума.
- Варят 5 минут на слабом огне, активно помешивая.
Перекладывают десерт в подготовленную емкость. Когда остынет, ставят в холодильник.
Лимонный джем без варки
Продукты:
- лимоны очищенные – 1,2 кг;
- сахар – 1,2 кг.
Приготовление:
- Лимоны очищают от кожуры, освобождают от косточек.
- Прокручивают мякоть в блендере и смешивают с сахаром.
- Оставляют в комнате на трое суток, каждый день перемешивают.
- Затем откидывают массу на мелкое сито, отцеживая жидкую часть. Перетирать ничего не нужно.
- Жидкость сливают в отдельную емкость, используют для приготовления десертов, выпечки, лимонада и т. д.
- В оставшуюся густую массу добавляют 200 г меда и хорошо перемешивают.
- Оставляют при комнатной температуре еще на сутки, а потом перекладывают в банку.
Хранить джем нужно в холодильнике.
Совет! Можно добавить 1 ст. л. джема на 1 ст. воды и выпить перед сном. Это средство успокоит нервы и позволит быстрее заснуть.
Джем из лимонов и апельсинов
Этот вкусный джем будет поднимать иммунитет и давать силы. Для начала готовят сахарный сироп.
Продукты:
- сахар – 2 ст.;
- вода – 1 ст.;
- апельсины – 3-4 шт.;
- лимон – 1 шт.;
- тыква или кабачок – 200 г.
Приготовление:
- Из сахара и воды варят сахарный сироп.
- С апельсинов срезают цедру – тонкий слой кожуры без белого основания.
- Нарезают цедру тонкими полосками.
- Очищают белый слой, разрезают цитрус на дольки, удаляют косточки и внутренние перегородки.
- Измельчают апельсины ножом.
- Лимон нарезают на мелкие кубики вместе с кожурой.
- Добавляют в кипящий сироп мякоть апельсина, измельченную цедру и лимон.
- Мякоть тыквы или кабачка нарезают мелкими кубиками и добавляют после цитрусовых.
- Варят 10 минут.
Раскладывают по банкам готовый десерт и убирают на хранение, когда остынет.
Ягодно-лимонный джем
Это красивое двухцветное варенье смотрится очень оригинально и аппетитно.
Продукты:
- клубника – 1 кг;
- лимоны – 1,2 кг;
- сахар – 1,3 кг;
- пектин – 2 пакета по 10 г.
Приготовление:
- Лимоны перекручивают на мясорубке вместе с кожурой, отложив в сторону один цитрус.
- Добавляют к лимонной массе половину положенного по рецепту сахара.
- Хорошо перемешивают.
- Отложенный лимон нарезают кружочками и отправляют в общую кастрюлю.
- Клубнику перебивают блендером. Добавляют оставшийся сахар и хорошо перемешивают.
- Оставляют цитрусовые и клубнику на 2 часа, чтобы они пустили сок.
- Затем клубнику перекладывают в кастрюлю и кипятят 3 минуты, пока не растворится сахар. Снимают пену.
- В другой кастрюле кипятят лимоны 5 минут, помешивая и снимая пену.
- Затем цитрусам и клубнике дают остыть, снова нагревают и кипятят несколько минут.
- Оставляют недоваренный джем на ночь.
- Утром нагревают лимонную массу, высыпают в кастрюлю пакетик пектина, кипятят 3 минуты и снимают с огня.
- Раскладывают джем по банкам на 1/3 объема. Дают ему остыть и сверху в каждую банку кладут по лимонному кружочку из кастрюли.
- Теперь нагревают клубничную массу, доводят до кипения, высыпают пектин, кипятят 3 минуты.
- Теплое клубничное варенье разливают по банкам, частично наполненным лимонным джемом. За счет пектина смесь получается густой, двухцветной.
- Готовый десерт стерилизуют 10 минут в кипящей воде.
Хранят в темной кладовке или погребе.
Джем из лимонов, яиц и сливочного масла
Очень вкусный лимонный крем готовят за 5 минут. Это настоящее наслаждение для сладкоежек, с ним можно приготовить разнообразные десерты или просто намазать на хрустящий батон.
Продукты:
- лимонный сок – 100 мл;
- сахар – 150 г;
- яйца – 2-3 шт.;
- мягкое сливочное масло – 100 г;
- цедра – с одного лимона;
- кукурузный крахмал – 1 ч. л. с горкой;
- мелкая соль – щепотка.
Приготовление:
- Яйца разбивают в сотейник.
- Добавляют к ним сахар, соль, крахмал и хорошо перемешивают.
- Вливают в полученную массу лимонный сок и кладут цедру.
- Варят крем, постоянно его помешивая до того момента, как он загустеет и закипит.
- После закипания варят еще примерно 1 минуту, уменьшив огонь.
- Снимают крем с плиты. Если в нем есть комки или крупная цедра, можно процедить его через сито, но делать это необязательно.
- В горячий крем добавляют масло и перемешивают. Дают ему остыть, накрыв пищевой пленкой «в контакт».
Яблочно-лимонный джем
Из указанного в рецепте количества продуктов получается 1 л варенья.
Продукты:
- сахар – 1 кг;
- яблоки – 1кг;
- лимон – 1 шт.
Приготовление:
- Из яблок удаляют сердцевину и режут их на куски.
- Лимон моют, не разрезая, заливают кипятком на 5 минут, чтобы ушла горечь. Затем режут на части и удаляют косточки.
- Перекручивают фрукты мясорубкой или перебивают блендером.
- В два приема к фруктовой массе добавляют сахар, хорошо размешивают, чтобы он растворился.
- Ставят на плиту и нагревают.
- Когда джем закипит, его варят еще 20 минут, снимая пену.
- Постоянно помешивают десерт, чтобы он не подгорел.
Раскладывают джем по чистым банкам и закатывают. Он получается густой и ароматный, похожий на мармелад.
Джем из лимонов в мультиварке
Этот джем станет отличной прослойкой в кондитерских изделиях.
Продукты на 1 л джема:
- лимоны – 1,4 кг;
- сахарный песок – 1 кг.
Способ приготовления:
- Очищают лимоны от кожуры и косточек.
- Измельчают мякоть блендером.
- Фруктовую массу перекладывают в чашу мультиварки и хорошо перемешивают с сахаром.
- Закрывают крышку и выбирают режим «Тушение», время – 60 мин.
- Когда джем начнет активно кипеть, крышку приоткрывают и оставляют в таком положении до окончания программы.
- Во время варки массу 2 раза перемешивают.
Через час десерт готов, он получается достаточно густым.
Имбирно-лимонный джем
Имбирь придает десерту не только пикантный свежий вкус, но и пользу.
Продукты:
- лимоны – 1 кг;
- сахар – 1-1,5 кг;
- корица – 1 палочка;
- корень имбиря – 100 г.
Приготовление:
- Лимоны моют, заливают холодной водой и добавляют щепотку соли.
- Доводят воду до кипения и варят цитрусы 2 минуты.
- Горячую воду сливают и ополаскивают лимоны проточной водой.
- Нарезают на кусочки, удалив косточки.
- Укладывают в кастрюлю, пересыпая сахаром.
- Оставляют смесь на несколько часов в тепле, чтобы выделился сок.
- Затем, периодически помешивая, на среднем огне доводят до кипения.
- Очищают корень имбиря и нарезают тонкими пластинками.
- Когда джем закипит, добавляют палочку корицы и корень имбиря.
- Варят варенье в 3 этапа по 5 минут с перерывами на охлаждение.
- Затем горячее варенье разливают по стерилизованным банкам.
Хранить заготовку можно длительное время в темном и прохладном месте.
Джем с лимонной цедрой
Продукты:
- вареная мякоть тыквы (сорт Спагетти) – 1,2 кг;
- сахарный песок – 1,2 кг;
- цедра и сок – одного лимона.
Приготовление:
- Тыкву разрезают на части и варят 20 минут, пока она не станет мягкой.
- Отделяют мякоть от кожуры и семян, слегка отжимая лишнюю жидкость.
- Добавляют к тыкве сахар и цедру, снятую в виде ленты или крупных кусков.
- Варят конфитюр после закипания 10 минут. Снимают с плиты и оставляют в покое примерно на 12 часов.
- Затем доводят до кипения и снова отставляют с огня через 2 минуты.
- Повторяют ту же процедуру через 12 часов или сутки.
- Когда джем станет густым, добавляют в него 50 мл лимонного сока.
Раскладывают десерт по банкам.
Совет! Цедру из готового джема достают, измельчают и добавляют в кондитерские изделия.
Лимонный джем с желатином
Что может быть лучше на завтрак, чем чашка кофе с горячим тостом и лимонным конфитюром.
Продукты:
- лимоны – 600 г;
- сахар – 1 кг;
- упаковка желатина – 20 г.
Приготовление:
- Лимоны моют и нарезают кусками.
- Прокручивают на мясорубке, очистив от зерен.
- Лимонную массу пересыпают в емкость для варки.
- Смешивают с сахаром и оставляют на 2 часа до выделения сока.
- Нагревают до 90 °C, отставляют с огня.
- Когда лимонная масса остынет, повторяют нагрев, делают так 3 раза.
- В конце добавляют в кастрюлю быстрорастворимый желатин, перемешивают, чтобы он растворился.
В готовом конфитюре кусочки лимона становятся полупрозрачными, он приобретает яркий насыщенный цвет.
Ванильный джем из лимонов
Этот джем можно готовить также с добавлением мускатного ореха или корицы.
Продукты:
- лимоны – 4 шт.;
- сахар – 500 г;
- ванильный сахар – 10 г.
Приготовление:
- Лимоны чистят и убирают из них косточки.
- Мякоть перемалывают блендером.
- Полученную массу перекладывают в кастрюлю и перемешивают с сахаром.
- Варят 15 минут.
- В конце добавляют ванильный сахар.
Перекладывают десерт в чистую банку и убирают на хранение в холодильник.
Источник: https://AgroGnom.ru/retsepty/varene/retsepty-limonnogo-dzhema.html
Как приготовить лимонный джем
-
Лимоны тщательно вымыть и замочить в холодной воде на 3 дня, меняя её 2 раза в день.
-
После вымачивания плоды вынуть из воды, обсушить и острым ножом срезать с них корки до мякоти. Затем срезать с корок белый подкорковый слой (альбедо), оставив лишь цедру. Нарезать цедру на узкие полоски.
-
Мякоть лимонов сначала разрезать на кружки, а затем каждый кружок разрезать пополам. Из мякоти вынуть все зёрнышки и завернуть их в чистую марлю.
-
Нарезанные лимоны вместе с цедрой и завязанными зёрнышками вы ложить в емкость для варки, залить отмеренной порцией воды и поставить в холодное место на ночь.
-
На следующий день емкость с лимонами, зернышками и цедрой поставить на огонь и варить под крышкой в течение 20 минут.
-
Далее крышку снять и продолжать варить до тех пор, пока цедра полностью не размягчится, а половина жидкости не испарится. После этого марлю с зернами вынуть, а лимоны с отваром снова довести до кипения.
-
К лимонной массе по частям, помешивая, добавлять сахар так, чтобы кипение не прерывалось.
-
Массу при постоянном помешивании варить до загустения, а затем влить в нее лимонную кислоту, растворенную в 1 ст. ложке воды. Джем довести до кипения и проверить на готовность. Если капля его на холодном блюдце сохраняет форму и не растекается, то джем готов.
-
Горячий джем разложить в стерилизованные банки небольшой емкости и укупорить прокипяченными крышками. Банки перевернуть вверх дном и оставить в таком положении до полного остывания. В итоге у нас получается 1 л 200 мл вкуснейшего лимонного джема.
Приятного аппетита!
Источник: https://delo-vcusa.ru/recept/limonnyj-dzhem/
Как хранить лимонный десерт
Закрученный в банки джем хранят в темном месте при температуре воздуха +4…+10 ºС. Срок годности лимонного лакомства – 1 год. Другой вариант – заморозка. Для этого джем расфасовывают по небольшим формочкам для заморозки и отправляют на холод. Через сутки кусочки извлекают из форм и упаковывают в отдельный контейнер для хранения на морозе.
Источник: http://suseky.com/limonnyj-dzhem-sposoby-zagotovki-v-domashnih-usloviyah/
Как сделать джем из лимонов без варки
Выше уже приводился рецепт «сырого» джема из лимонов. Теперь будут рассмотрены рецепты, где будет вкус интереснее, богаче, а питательный состав насыщеннее.
Ингредиенты:
- лимон – 1 шт.;
- лайм – 1 шт.;
- имбирь – 1 корень;
- тыква – 200 г;
- мед – 150 г.
Все фрукты, овощи помыть. Выложить лимон и лайм в емкость, залить кипятком, чтобы избавиться от горечи. Тыкву и имбирь очистить от кожуры и нарезать кубиками. Воду с цитрусовых слить, измельчить на кусочки, удалить косточки. Все ингредиенты, в том числе и мед, переложить в блендер, измельчить.
Источник: https://fermilon.ru/zagotovki/varene/dzhem-iz-limonov-na-zimu.html
Рецепт джема из апельсинов, лимонов, киви и бананов
Все ингредиенты в этом рецепте и их дозировка условна. Это означает, что в приготовлении джема можно импровизировать.
Ингредиенты:
- лимон – 2 шт.;
- апельсин (среднего размера) – 2 шт.;
- киви – 2 шт.;
- банан – 1 шт.;
- мандарин – 2 шт.
От кожицы чистят только киви, мандарины, банан. Все фрукты прокручиваются в мясорубке. Сахарный песок идет в том же количестве, что и фруктовая масса. Это означает, что на 1 кг фруктов необходимо взять 1 кг сахара. Разложить все по баночкам, лучше по 200 г. Такой джем хорошо хранится в холодильнике.
Источник: https://fermilon.ru/zagotovki/varene/dzhem-iz-limonov-na-zimu.html
Как приготовить в домашних условиях лимонный джем с мускатным орехом
Мускатный орех давно используется как специя. Обладает утонченным пряным вкусом и ароматом. Употреблять его можно крайне мало, желательно не более 1 г в день.
Ингредиенты:
- лимоны – 1 кг;
- сахарный песок – 1,2 кг;
- вода – 1 стакан;
- корица – 1 палочка;
- мускатный орех – щепотка.
Лимоны нарезать небольшими кубиками, добавить сахарный песок, воду. Когда масса пустит сок, варить на медленном огне, непрерывно помешивать до появления нужной густоты. Перед окончанием варки добавить мускатный орех.
Внимание! Обращаться с мускатным орехом нужно крайне осторожно, так как завышенные дозы могут вызвать серьезные проблемы с пищеварением, вызвать нарушения работы печени, почек, мозга.
Источник: https://fermilon.ru/zagotovki/varene/dzhem-iz-limonov-na-zimu.html
Количество использованных доноров: 6
Информация по каждому донору:
- https://AgroGnom.ru/retsepty/varene/retsepty-limonnogo-dzhema.html: использовано 2 блоков из 5, кол-во символов 9434 (53%)
- https://DachaMechty.ru/retsepty/povidlo/limonnyj-dzhem.html: использовано 4 блоков из 6, кол-во символов 1542 (9%)
- https://delo-vcusa.ru/recept/limonnyj-dzhem/: использовано 2 блоков из 3, кол-во символов 1666 (9%)
- https://www.iamcook.ru/showrecipe/15752: использовано 2 блоков из 6, кол-во символов 449 (3%)
- http://suseky.com/limonnyj-dzhem-sposoby-zagotovki-v-domashnih-usloviyah/: использовано 2 блоков из 4, кол-во символов 1514 (9%)
- https://fermilon.ru/zagotovki/varene/dzhem-iz-limonov-na-zimu.html: использовано 5 блоков из 20, кол-во символов 3052 (17%)