С этим блюдом мне довелось познакомиться на дне рождения сотрудницы. Пикантный, и как оказалось, простой в приготовлении десерт с тех пор «прописался» и в моем меню. Сегодня я расскажу, как делаются фрукты фламбе (на примере бананов).
- Инвентарь и кухонная техника: сковорода с высоким бортом; каминные спички; прихватка.
Источник: https://www.izyskon.com/neobychnye-traditsionnye/flambe.html
Содержание
Ингредиенты
бананы (не переспелые!) | 2-4 шт (можно и больше, столько, сколько поместится на сковороду) |
---|---|
апельсины | 1-2 шт (понадобится полстакана сока) |
ром (можно заменить на коньяк или, в крайнем случае, на водку) | стакан |
масло сливочное | г |
сахар | 120 г |
Из апельсина выжать сок, бананы очистить.
На сковороду положить масло и сахар, нагревать на среднем огне, помешивая. Когда сахар пропитается маслом, влить сок, мешать до растворения сахара.
Затем положить бананы и готовить их в сиропе минут 5, время от времени осторожно переворачивая (лучше делать это плоской широкой лопаткой, т.к. бананы быстро становятся мягкими и их легко повредить).
Затем, не снимая с огня, влить ром и сразу же поджечь.
При этом не подносите руки близко к сковороде, можно обжечься!
Я использовала для этого зажигалку для плиты: поводила пламенем прямо над сиропом и он загорелся.
К сожалению, на фото пламя практически не видно, т.к. оно сине-красное и полупрозрачное.
Здесь его можно увидеть на фоне чёрной сковороды сзади бананов.
Подождать, пока пламя погаснет само собой и снять сковороду с огня.
При подаче бананы выложить на тарелку (аккуратно, т.к. они очень мягкие!), полить сиропом, можно посыпать орешками. Вкус у таких бананов просто чудесный…
Совет:
Для детей этот десерт можно приготовить без алкоголя, просто потушив бананы в сиропе, получится «не фламбе», но тоже будет вкусно.
Источник: https://gotovim-doma.ru/recipe/1888-banany-flambe
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Орехи крупно растолките, обжаривайте на сухой сковороде на тихом огне 1-2 минуты, смешайте с сахарной пудрой и отставьте в сторону. У вишни, если требуется, удалите косточку, ягоды разрежьте пополам. Консервированную вишню обсушите.
Шаг 2
Бананы очистите и разрежьте вдоль пополам.
Шаг 3
Прогрейте сливочное масло с тростниковым сахаром 2-3 минуты на среднем огне, постоянно помешивая. Выложите в масло бананы и готовьте еще 3-5 минут до мягкости, один раз бананы перевернув.
Шаг 4
Аккуратно влейте в сковороду ром и подожгите его. Как только пламя погаснет, и пары алкоголя выпарятся, бананы готовы.
Шаг 5
Разложите бананы на тарелки, сверху добавьте шарик мороженого и ложечку взбитых сливок. Сбрызните все шоколадным сиропом, украсьте вишенками и посыпьте орехами.
Источник: https://www.gastronom.ru/recipe/46687/banan-flambe
Это интересно: Тушёная индоутка: рецепт и фото
Особенности выбора продуктов
Нам понадобятся немножко зеленые бананы. Переспелые или подбитые, с чернотой оставим на прилавке. Слишком желтый фрукт на сковороде может превратиться в кашу, тогда как зеленоватый будет в самый раз.
В рецептуре есть алкоголь. Просмотрите срок годности, гляньте на саму жидкость. Если дата подходящая, а «горючее» не успело поменять цвет, можно браться за готовку.
Источник: https://www.izyskon.com/neobychnye-traditsionnye/flambe.html
Как приготовить бананы фламбе в домашних условиях
По причине своей простоты такая вкуснятина у нас дома готовится часто. В этом вы сейчас и сами убедитесь. Чтобы подробнее рассмотреть сам ход готовки фламбе, наш рецепт подан с фото.
Компоненты 1-го этапа
- бананы;
- масло;
- темный сахар.
Бананы можно порезать кусочками. Правда, придется немного уменьшить объем алкоголя, чтобы он не сжег заготовку.
- Сперва чистим заготовленные бананы. С этим справляются дети. Главная «сложность тут» – чтобы экзотические фрукты остались в целости, а не надкусанными.
Источник: https://www.izyskon.com/neobychnye-traditsionnye/flambe.html
Количество использованных доноров: 3
Информация по каждому донору:
- https://gotovim-doma.ru/recipe/1888-banany-flambe: использовано 1 блоков из 2, кол-во символов 3062 (41%)
- https://www.izyskon.com/neobychnye-traditsionnye/flambe.html: использовано 4 блоков из 4, кол-во символов 1351 (18%)
- https://www.gastronom.ru/recipe/46687/banan-flambe: использовано 1 блоков из 2, кол-во символов 2993 (40%)