Порций: 1
Калорийность: 24 ккал
Время приготовления: 60 минут
Русская кухня
Источник: https://kulinaroman.ru/tvorog-v-domashnix-usloviyax/
Содержание
Творог из кислого молока в домашних условиях
- 2 литра фермерского молока (или другого, вызывающего доверие)
- 2 ст.л. сметаны любой жирности
Я знаю два способа, как приготовить творог в домашних условиях: с нагревом и без него. Первый вариант занимает меньше времени, творог получается плотный, подходящий для приготовления сырников, запеканок и прочих ватрушек.
Без нагрева мы получаем очень нежный, я бы сказала сочный продукт, этот творог подходит для употребления в натуральном виде с добавками и без.
Конечно же, разделение условно, и из нежного творога можно готовить термически обработанные блюда. Для таких целей его нужно отжать от сыворотки чуть сильнее. С этой задачей отлично справляется гнет.
Молоко можно не заквашивать сметаной, как описано ниже, а сделать творог из молока прокисшего самостоятельно, без помощи человека.
Источник: http://fordiets.ru/recepty-dlya-diet/domashnij-tvorog-iz-kislogo-moloka-ili-prostokvashi.html
Это интересно: Сэндвич с сыром и ветчиной: рецепт и фото
Этапы приготовления
Для приготовления творога лучше взять жирное домашнее молоко. Вылить его в чистую кастрюлю, прикрыть марлей и оставить в тёплом месте, чтобы молоко скисло.По истечении практически двух суток, молоко скиснет и станет густым. Время скисания молока и превращения его в простоквашу будет зависеть от температуры в Вашей квартире — чем теплее, тем быстрее произойдёт процесс скисания.
Отправить кастрюлю на огонь и подогреть на медленном огне около 10 минут. Постепенно начнёт отходить сыворотка и формироваться сгустки творога. Во время нагревания нужно периодически помешивать молочную массу. Нагревать массу следует не более, чем до 60 градусов, иначе наш будущий творог будет сухим и не таким вкусным, как должен получиться. Простокваша должна стать тёплой, но ни в коем случае не горячей.
Снять кастрюлю с огня и оставить на 10-15 минут для остывания. Затем дуршлаг застелить несколькими слоями марли и вылить молочную массу.
Дать сыворотке стечь. Сыворотку ни в коем случае не выливайте, существует множество прекрасных рецептов для её использования.
Марлю с творогом завязать и подвесить над миской, чтобы остатки жидкости отошли. Это займёт несколько часов.
Затем освободить его от марли, переложить в миску и можно пробовать. Творог из кислого молока, приготовленный в домашних условиях, получается не только вкусным, но и полезным. Из указанного количества молока вышло 420 грамм творога, вес может быть разный — всё зависит от плотности молока и от того, насколько отошла сыворотка от творога.
Такой творог вкусен сам по себе, но ещё из него можно приготовить множество различных блюд: творожные запеканки, сырники, начинку для блинов и пирогов, вареники с творогом и ещё много чего.
Приятного аппетита!
Источник: https://rutxt.ru/node/11590
Пищевая ценность блюда на 100 гр
БЖУ: 13/17/10.
Ккал: 240.
ГИ: средний.
ИИ: высокий.
Время приготовления: 15 мин.
Количество порций: 700 г.
Источник: https://www.pro-vkusnyashki.ru/blog/domashnij-tvorog-iz-moloka/
Ингредиенты:
- домашнее молоко — 2 литра,
- кастрюля на 3 литра,
- кусок марли, сложенный в несколько слоёв,
- дуршлаг.
Источник: https://kulinaroman.ru/tvorog-v-domashnix-usloviyax/
Рецепт блюда
Если у Вас случайно скисло большое количество молока, как у меня, этот продукт можно реанимировать и приготовить из него очень вкусный и полезный домашний творог.
Помещаем наш основной и единственный ингредиент в толстостенную кастрюлю и нагреваем на слабом или среднем огне, избегая пригорания. Для равномерного отделения сыворотки в течение 5-10 мин помешиваем жидкость, пока она не нагреется. Ни в коем случае не доводите молоко до кипения, иначе творог получится «резиновым».
Теперь подготовим инвентарь для сцеживания сыворотки: на глубокую емкость ставим дуршлаг, поверх его кладем свернутую в несколько раз марлю (у меня ткань в четыре слоя).
Когда на поверхности начнут появляться творожистые хлопья, выключаем плиту.
Постепенно выливаем в подготовленное сооружение все содержимое кастрюли.
Когда основная часть сыворотки стечет, собираем марлю в мешочек и отжимаем жидкость.
Оставшийся внутри мешочка продукт и есть наш домашний, нежный и очень вкусный творог.
Он имеет слегка кисловатый вкус, поэтому его можно использовать как самостоятельно, приправив сметаной и зеленью, или намазать на кусочек хлеба, или как основной ингредиент творожного теста для ленивых вареников или творожного печенья.
Не рекомендуется использовать такой домашний творог в качестве начинки в сладкой выпечке.
Источник: https://www.pro-vkusnyashki.ru/blog/domashnij-tvorog-iz-moloka/
Это интересно: Творог из козьего молока: рецепт и фото
Как сделать творог из прокисшего молока без нагрева
Как и в предыдущем рецепте, прежде чем сделать творог из молока, его нужно заквасить и превратить в простоквашу.
- Две ложки сметаны залейте половиной стакана молока и тщательно разболтайте вилкой. Только после этого смешайте полученную смесь с общим объемом молока.
- Убираем посуду с будущей простоквашей в теплое место. Через сутки молоко прокиснет окончательно, превратившись в плотный молочный сгусток и желтоватую сыворотку. Иногда процесс закисания может занять чуть больше времени, до 30 часов. Длительность процесса зависит от температуры окружающей среды. Чем теплее, тем быстрее.
- В этот раз мы ничего нагревать не будем. Обычно, в деревенском быту, сгусток отвешивают в холщовом или марлевом мешочке. Но можно обойтись и более повседневным набором: кастрюля, дуршлаг и марля в 2-3 слоя.
- Отвешивание без нагрева это именно тот прием, который поможет сделать творог из простокваши очень нежным и сочным.
- Берем большую кастрюлю, сверху кладем дуршлаг, в него марля. Выливаем в застеленный тканью дуршлаг прокисшее молоко и убираем конструкцию с продуктом на холод (холодильник, балкон). Сыворотка с творога будет стекать 10-12 часов.
Если планируете использовать творог для приготовления других блюд, то рекомендую сделать его чуть суше. Для этого накройте творожную массу в дуршлаге краями марли и поставьте сверху небольшой гнет, я использую банку с водой. Подержите творог под прессом еще несколько часов.
Как видите это рецепт творога из молока в домашних условиях более время затратный: в общей сложности может потребоваться 34-36 (иногда 40) часов, для того чтобы получить продукт надлежащего качества. Опять же не пугайтесь, в этом случае вы потратите еще меньше личного времени, чем в предыдущем варианте – около получаса.
Выход творога из 2 литров молока: 400-500 гр.. Это очень и очень недорого для качественного продукта.
Источник: http://fordiets.ru/recepty-dlya-diet/domashnij-tvorog-iz-kislogo-moloka-ili-prostokvashi.html
Количество использованных доноров: 6
Информация по каждому донору:
- http://fordiets.ru/recepty-dlya-diet/domashnij-tvorog-iz-kislogo-moloka-ili-prostokvashi.html: использовано 2 блоков из 4, кол-во символов 2711 (32%)
- https://kulinaroman.ru/tvorog-v-domashnix-usloviyax/: использовано 2 блоков из 4, кол-во символов 468 (6%)
- https://rutxt.ru/node/11590: использовано 1 блоков из 4, кол-во символов 1735 (20%)
- https://www.pro-vkusnyashki.ru/blog/domashnij-tvorog-iz-moloka/: использовано 2 блоков из 5, кол-во символов 1558 (18%)
- https://1000.menu/cooking/34271-tvorog-iz-kislogo-moloka-domashnii: использовано 1 блоков из 4, кол-во символов 112 (1%)
- http://eda-offline.com/domashnij-tvorog-iz-kislogo-moloka-recept-s-foto/: использовано 1 блоков из 2, кол-во символов 1912 (23%)