Этот десерт готовят из слоеного, бисквитного или песочного теста. Его начинкой может быть лимонный курд или другой крем. Но неизменно, лимонный торт – это очень вкусная и популярная выпечка с освежающим вкусом и цитрусовым ароматом.
Источник: https://attuale.ru/limonnyj-tort-8-naivkusnejshih-retseptov/
Содержание
- 1 Лимонный торт: классический рецепт
- 2 Необходимые продукты
- 3 Ингредиенты
- 4 Особенности выбора продуктов
- 5 Лимонный торт от Ирины Аллегровой
- 6 Как приготовить лимонный торт: пошаговый рецепт
- 7 Красивый десерт с меренгой
- 8 Наивкуснейший лимонный торт с меренгой
- 9 Этапы приготовления
- 10 С добавлением творога
- 11 С лимонным курдом
- 12 Советы и рекомендации по приготовлению
- 13 Как красиво оформить и подать торт
- 14 Рулет с лимоном
Лимонный торт: классический рецепт
Необходимые продукты
Для основы:
- мука — 250 г;
- яйца — 4 шт.;
- сахар — 1 ст.;
- лимон — 1 шт.
Лимонный крем для торта:
- сметана — 0,5 л;
- сахар — 0,5 ст.;
- цедра одного лимона.
Для украшения нужна кондитерская посыпка или дробленые орехи.
Замешивание теста:
- Яйца с сахаром взбиваем миксером во вместительной емкости.
- Вымоем лимон и обдадим его кипятком. Затем с помощью мелкой терки снимем цедру с лимона и выдавим из него сок.
- Смешаем все составляющие и разделим получившуюся массу на две-три равные части.
- Испечем по отдельности каждую часть теста в круглой форме на протяжении 40 минут при температуре 180 °C. Получились 3 слоя для пропитки их кремом.
Приготовление крема:
- Смешаем сметану, цедру лимона и 0,5 ст. сахарного песка. Взобьем смесь миксером до растворения крупинок сахара.
- Промажем каждый испеченный слой сметанным кремом.
- Верх торта украсим посыпкой, орехами или тем, что есть в наличии.
При желании можно испечь все тесто сразу, а потом разрезать его на три части. Предложенный вариант занимает больше времени, зато коржи будут ровными.
Источник: https://pekitort.ru/limonnyj-tort/limonnyj-tort/
Это интересно: Жареный сыр фета: рецепт и фото
Необходимые продукты
Для бисквита:
Яйца | 6 шт. |
Сахар | 6 ст. л. |
Мука | 6 ст. л. |
Цедра лимона | 1 ч. л. |
Ваниль | По вкусу |
Для пропитки:
Лимон | 3 шт. |
Сахар | 8-10 ст. л. |
Для крема:
Сметана | 1 л |
Сахар | 150-200 г |
Цедра лимона | 1 ч. л. |
Ваниль | По вкусу |
Источник: https://www.izyskon.com/recepty-tortov/limonnyj.html
Ингредиенты
Для бабушкиного лимонника необходимы такие ингредиенты как
- 200 грамм сметаны;
- 150 грамм масла сливочного;
- 2 стакана муки , 1 стакана равен 250 мг. Еще потребуется мука для раскатки коржа;
- Небольшая щепотка соли;
- 1 ложка чайная разрыхлителя;
Для начинки берется:
- ¾ стакана сахара, можно больше;
- Добавляется 2 столовые ложки крахмала;
- 2 либо 3 лимона.
Источник: https://xn--80abbqaqnzuhze8bw2cg.xn--p1ai/tort-limonnik-babushkin-retsept
Особенности выбора продуктов
Цедры лимона должно быть много! Поэтому трех лимонов, используемых в рецепте, может быть мало. Возьмите еще дополнительно штук 5-6, в зависимости от размера.
Цедра лимона – это тончайший верхний слой кожуры цитруса, насыщенно-желтого цвета. Она обладает приятным ароматом благодаря содержанию в ней эфирных масел. В ней содержатся витамин С, калий, натрий, цинк, фосфор, селен, железо и магний.
Источник: https://www.izyskon.com/recepty-tortov/limonnyj.html
Тесто
Тесто для лимонника готовится очень быстро и просто, а начинка для торта готовится еще быстрей.
Для замешивания тесто
- Натираем на терке сливочное масло, к нему добавим сметану, муку, которую предварительно необходимо перемешать с разрыхлителем, солью. Все тщательно вымешивается, достигается — однородность.
- Добавление муки происходит в два приема, засыпают 1 стакан, перемешивают ложкой, затем еще 1 стакан вымеску производят руками.
- Масло можно измельчить в комбайне вместе с мукой до крошкообразного состояния. Далее влить сметану и произвести замес. Возможно, сделать таким образом – растопленное масло смешать со сметаной и добавить муку. По структуре тесто будет немного разным, но в любом случае оно будет вкусным.
В результате получится мягчайшее тесто, не прилипающее к рукам. Если оно липнет, следует добавить муку.
- Далее из него образуют шар, скатывая определенным образом, ставят в холодильник минут на 20-30;
- Пока тесто находится в холодильнике можно приготовить начинку. Лимоны два либо три хорошо промывают с помощью щетки, обдают кипятком. Лимоны используются с кожурой. Далее нарезаются на кусочки, зерна удаляют;
- Следующий этап это, прокручивание лимонов через мясорубку. Считайте, что вы на полпути к завершению процесса;
- Крахмал вместе с сахаром добавляется в лимоны, все тщательно перемешать и изумительная начинка готова к применению.
С сахаром нужно поступить так – добавить половину стакана, затем попробовать на вкус, если не достаточно то добавить еще, используя ст.ложку. У каждого свой вкус. Тесто практически не содержит сахара, а сладость начинки определяется индивидуально.
Многие интересуются для чего добавлять крахмал? Так, как лимонная начинка имеет жидкую консистенцию, и легко может вытечь во время приготовления, добавляется для густоты — крахмал. Таким образом, удобнее печь и нарезать выпечку.
Духовку нагревают до 190 градусов, тесто из холодильника разделяется на две части, одна -¼, вторая — ¾. Ту часть, которая больше надо раскатать в пласт круглой формы, больше диаметра формочки. Для того чтобы удобно загибать края и не дать вытечь начинке.
Вторую часть теста раскатывают и режут полоски по 1 сантиметру шириной. Из них делают решетку, укладывают сверху на начинку. Данные плетенки украшают торт и служат преградой, не дающей вытечь начинке.
Тесто кладут на форму, выкладывают сверху и разравнивают начинку, укладывают полоски в перекрестном положении, оставшиеся свободными края коржа заворачивают, поднимая на торт и защипывают. Выпекается изделие в духовке минут 40. Верх подрумянится, а начинка будет выглядеть жидкой, но пирог уже готов. По мере остывания начинка будет густеть.
Источник: https://xn--80abbqaqnzuhze8bw2cg.xn--p1ai/tort-limonnik-babushkin-retsept
Лимонный торт от Ирины Аллегровой
Рецепт Ирины Аллегровой позволяет приготовить нежнейший и ароматный пирог с яблоками и цитрусами.
Для создания лакомства требуются:
- 200 г мягкого сливочного масла;
- 3 ст. сахарного песка;
- 2 куриных яйца;
- 2 ст. л. жирной сметаны;
- 1 ст. л. измельченной цедры лимона;
- 450 г просеянной муки в/с;
- ½ ч. л. соды или разрыхлителя;
- 3 лимона и столько же зеленых яблок;
- 15 г быстрорастворимого желатина;
- 4 ст. л. картофельного крахмала;
- сахарная пудра;
- щепотка ванилина.
Представленного количества ингредиентов хватит, чтобы получить большой торт на 10 персон.
Рецептура приготовления:
- Размягченный сливочный жир смешиваем с 2 ст. сахарного песка и тщательно растираем.
- В масляный состав добавляем яйца, соду, лимонную цедру и сметану. Полученную смесь взбиваем миксером на средних оборотах до полного растворения сахара. Постепенно засыпаем муку и замешиваем тесто.
- Делим его на 2 половины, одну помещаем в морозильную камеру. Оставшуюся часть размещаем по форме для выпечки, изготовив бортики высотой 1–2 см. Ставим заготовку в духовой шкаф, разогретый до 180 градусах, на 20 минут.
- Для начинки заливаем лимоны кипящей питьевой водой, выдерживаем 1 минуту. Ошпаренные цитрусы режем на четвертинки и очищаем от косточек. Подготовленные плоды пропускаем через мясорубку. В полученную смесь вводим желатин и 1 ст. сахарного песка.
- Измельчаем предварительно помытые яблоки на мелкие кубики и смешиваем с цитрусовой массой.
- Вынимаем из духовки готовую основу для торта, присыпаем ее картофельным крахмалом и выкладываем ровным слоем яблочно-лимонную начинку. Сверху натираем замороженное тесто.
- Возвращаем десерт в духовой шкаф еще на 45 минут. Готовый торт присыпаем сахарной пудрой.
Подавать лакомство на стол можно только после полного остывания. Если разрезать горячую выпечку, начинка из неё вытечет.
Источник: https://pirogi-i-torty.ru/limonnyj-tort-8-retseptov-kak-vkusno-ispech-doma/
Это интересно: Пицца с тыквой, грушей и горгонзолой: рецепт и фото
Как приготовить лимонный торт: пошаговый рецепт
Как вы видите, ингредиенты очень простые и легкодоступные. Рецепт тоже довольно не сложен.
Этап 1. Лимонная пропитка
Для начала займемся лимонами, потому что лимонной пропитке для торта нужно будет немного настояться.
Как я уже говорила, нам понадобится много лимонной цедры для пропитки –в крем и на украшение торта. Поэтому мы моем и натираем на самой мелкой терке цедру где-то 8 лимонов.
Источник: https://www.izyskon.com/recepty-tortov/limonnyj.html
Красивый десерт с меренгой
Торт с меренгой (безе) не требует дополнительного украшения, но несмотря на это, имеет красивый внешний вид. Ниже приводится рецепт с фото пошагово.
Ингредиенты
Используйте:
- мука — 0,5 стакана;
- сахарный песок — 100 г;
- сахарная пудра -150 г;
- яйца — 4 шт. (из них 2 шт. — только белок);
- сливочное масло — 120 г;
- лимон — 2 шт.
Десерт с меренгой.
Приготовление:
- Для теста смешайте блендером муку, порубленное охлажденное масло и 50 г сахара. Работайте быстро, чтобы масло не растаяло. В результате получится масляная крошка.
- Добавьте несколько ложек холодной воды и замесите образовавшееся тесто до полного соединения всех составляющих. Чтобы тесто не прилипало к рукам, можно слегка припорошить его мукой.
- Затем на полчаса поместите тесто в холод, пока оно охлаждается, сделайте курд.
- Смешайте желтки двух яиц, 50 г сахара, сок лимонов и их цедру.
- На небольшом огне, постоянно мешая, доведите курд до загустения и добавьте сливочное масло.
- Курд тоже поставьте в холод, а пока он остывает, испеките основу.
- Достаньте тесто и раскатайте его скалкой так, чтобы уложить в форму для выпечки, ровно обрезав края острым ножом.
- Выпекайте до тех пор, пока основа не приобретет красивый, румяный вид. Оптимальная температура для этого 180 °C.
- Степень готовности определяйте с помощью деревянной палочки: проткните ей изделие в середине, если палочка осталась сухой, значит, пора вынимать его из духовки.
- Достаньте основу и наполните ее лимонным курдом.
- Сделайте меренгу. Для этого на водяной бане хорошо взбейте миксером белки с сахарной пудрой.
Кондитерским шприцем выложите меренгу на слой лимонного курда в виде капель или облаков и поставьте в духовку на 10-15 минут при температуре 60-80 °C до возникновения корочки.
Источник: https://pekitort.ru/limonnyj-tort/limonnyj-tort/
Наивкуснейший лимонный торт с меренгой
Чтобы приготовить наивкуснейший лимонный торт с меренгой, для песочной основы нужно взять:
- полпачки холодного сливочного масла;
- 4 г сахара;
- 2 г соли;
- 40 мл холодной воды;
- 200 г муки.
Для лимонной начинки используются:
- 4 желтка;
- 300 мл воды;
- 125 мл лимонного сока;
- 300 г сахара;
- 120 г кукурузного крахмала;
- 20 г лимонной цедры;
- 75 г сливочного масла.
В состав белоснежного меренгового слоя входят:
- 4 белка;
- 170 г сахара;
- 3 г ванилина.
Способ приготовления:
- В чаше блендера соединить все компоненты теста и перемешивать, пока оно не соберется в эластичный комок. Раскатанным в полусантиметровый слой тестом выстелить бока и дно формы для выпечки. Придавив основу пирога грузом (горох, фасоль), запечь ее в течение 12 – 15 минут при 170°С.
- Продукты, входящие в состав крема (кроме масла) соединить в толстостенном сотейнике и уварить до загустения. Снять с огня, смешать с маслом и наполнить горячую основу.
- Поверх крема на торт отсадить меренги из взбитых с сахаром и ванилью яичных белков. Вернуть торт в разогретую духовку до образования светло-коричневого цвета меренги (примерно, 10 минут).
Источник: https://attuale.ru/limonnyj-tort-8-naivkusnejshih-retseptov/
Этапы приготовления
Для приготовления теста разделить яйца на белки и желтки. Взбить масло с сахаром, добавить желтки, ванилин, соду, попеременно ввести муку и молоко.
Аккуратно ввести взбитые белки.
Вылить тесто в чашу мультиварки, поставить режим «Выпечка» 50 минут.
Для приготовления лимонной начинки соединить цедру, сок, крахмал, размешать.
Добавить масло и сахар. Довести до кипения.
Горячую массу ввести во взбитые желтки, перемешивая.
Проварить на маленьком огне до загустения. Остудить.
Для приготовления пропитки соединить сок лимона, сахар, воду. Нагреть и размешать получившийся сироп, чтобы сахар растворился.
Разрезать бисквит, приготовленный в мультиварке, на 2-3 коржа (я разрезала на 2 коржа), пропитать сиропом.
Смазать нижний корж торта лимонной начинкой.
Накрыть вторым пропитанным коржом. Обмазать начинкой.
Для приготовления белкового крема нужно тщательно взбить белки с солью.
Довести до кипения сахар с водой (или лимонным соком).
Варить 3-5 минут, пока масса не начнет густеть.
Постоянно мешая взбитые белки, влить горячий сироп. И взбивать до полного остывания крема.
Украсить лимонный торт кремом по своему вкусу. Дать ему пропитаться и подавать к столу.
Приятного аппетита!
Источник: https://rutxt.ru/node/5411
С добавлением творога
Чтобы приготовить вкусный лимонно-творожный торт, нужно подготовить:
- 6 яиц;
- 400 г сахара;
- 400 г творога;
- 60 мл молока;
- 20 г желатина;
- 160 г муки;
- 3 лимона;
- мармелад «лимонные дольки» для украшения.
Ход работы:
- Для бисквита берем три яйца и делим их на желтки и белки. Последние взбиваем в пышную устойчивую пену, а желтки миксером вспениваем со 100 г сахара до светлого кремового состояния.
- Муку следует смешать с желтками, а затем в 3 – 4 приема вмешать в общую массу взбитые белки. Из теста испечь высокий бисквитный корж и разрезать его на три пласта.
- Желатин замочить в молоке. Затем распустить его на слабом огне или в микроволновке, влить в творог, добавить 150 г сахара и перебить все погружным блендером до состояния однородного крема. Творожную начинку убрать на некоторое время в холодильник, чтобы она немного загустела.
- Выжатый из трех лимонов сок, их цедру, оставшийся сахар и яйца смешать и оставить на полчаса, чтобы цитрусовые корки полностью отдали крему свой аромат. Затем процедить смесь через ситечко и уварить до густоты.
- Каждый из трех бисквитных коржей хорошо промазать остывшим лимонным курдом. Далее кладем первый корж в разъемное кольцо для сборки или делаем высокие бортики из фольги, смазывает 1/3 творожного крема, накрываем вторым коржом и повторяем действия.
- Слой творожного крема поверх третьего коржа следует покрыть остатками лимонного курда и украсить мармеладными «лимонными дольками».
Среди предложенных вариантов лимонного пирога так сложно выбрать самый вкусный! Попробуйте их все, выберите собственного фаворита и, возможно, он станет вашим фирменным десертом.
Источник: https://attuale.ru/limonnyj-tort-8-naivkusnejshih-retseptov/
С лимонным курдом
Торт с лимонным курдом прост в приготовлении, но несмотря на это, его вкусовые качества не уступают другим десертам.
Ингредиенты для курда:
- цедра 3 лимонов;
- сок 5 плодов;
- 250 г сахарного песка;
- 4 яйца;
- 190 г сливочного масла.
Нежный крем можно использовать для приготовления любых бисквитных десертов.
Компоненты для коржей:
- 3 яйца;
- 1 ст. муки в/с;
- 1 ст. обычного сахара;
- щепотка соды.
Приготовление:
- Для получения крема соединяем цедру, сахарный песок, яйца, сливочное масло и лимонный сок. Полученную смесь прогреваем на водяной бане до густоты. Накрываем курд пленкой и убираем в холодильник.
- Для приготовления коржей взбиваем яйца с сахаром и подмешиваем оставшиеся компоненты. Полученное тесто распределяем по форме и выпекаем при температуре 180 градусов 20–30 минут.
- Готовую пышку остужаем и разрезаем на несколько частей. Смазываем торт кремом и подаем к столу.
Торт, приготовленный по любому из предложенных рецептов, получается с выраженным цитрусовым ароматом и ярким вкусом. Желающим более нежных десертов можно заменить лимоны на апельсины.
Источник: https://pirogi-i-torty.ru/limonnyj-tort-8-retseptov-kak-vkusno-ispech-doma/
Советы и рекомендации по приготовлению
Вам следует:
- Для выпечки лучше использовать лимоны с толстой кожурой, так как они меньше горчат.
- Используйте качественную пекарскую бумагу — ее не надо смазывать маслом, можно класть на противень, а выпечку без смазки — на нее. Убедитесь в качестве бумаги экспериментальным путем.
- Проверить степень готовности изделия можно, воткнув в центр сухую зубочистку. Если она остается чистой, печь достаточно.
- Поскольку мультиварки бывают разные, регулируйте самостоятельно время приготовления выпечки. Установите его экспериментальным путем, проверяя время от времени пирог на готовность.
- Самый простой кондитерский шприц — это полиэтиленовый мешок с обрезанным уголком.
Источник: https://pekitort.ru/limonnyj-tort/limonnyj-tort/
Как красиво оформить и подать торт
Используйте:
- Украсить торт можно свежими ягодами (например, малиной, клубникой, черникой и т.п.).
- Также это могут быть кусочки фруктов — яблок, абрикосов, персиков, груш и т.п.
- В качестве украшения можно использовать кусочки раскрошенного печенья, шоколада, маршмеллоу или лимонное суфле.
- Можно залить верх торта желе.
- Если ничего из этого нет, присыпьте торт через сито порошком какао или овсяными хлопьями «Геркулес».
Источник: https://pekitort.ru/limonnyj-tort/limonnyj-tort/
Рулет с лимоном
Рецепт для тех, кто не любит много времени уделять готовке.
Ингредиенты:
- готовое дрожжевое тесто — 0,5 кг;
- лимон — 1 шт.;
- сахар — 5 ст. л.
Рулет с лимоном.
Приготовление:
- Раскатать тесто слоем в 1 см.
- Целый лимон с кожурой тщательно вымыть, перекрутить на мясорубке и смешать с сахаром.
- Смазать слой теста тонким слоем лимонной начинки и свернуть в рулет.
- Запекать рулет около 20-30 минут при температуре 180 °С.
Существует еще множество вариантов лимонных тортов — ягодный (черничный, клубничный и т.п.), из печенья, лимонный муссовый или лимонно-маковый, французский, шоколадный торт и шоколадно-лимонный, с лимонным суфле и др. Можно сделать торт с лимоном без выпечки. В состав продуктов для приготовления может входить крупа, например манка.
Для того чтобы узнать рецепты этих тортов, читайте кулинарный канал Ольги Матвей или смотрите передачу Юлии Высоцкой «Едим дома!».
Источник: https://pekitort.ru/limonnyj-tort/limonnyj-tort/
Количество использованных доноров: 6
Информация по каждому донору:
- https://pekitort.ru/limonnyj-tort/limonnyj-tort/: использовано 5 блоков из 12, кол-во символов 4875 (30%)
- https://pirogi-i-torty.ru/limonnyj-tort-8-retseptov-kak-vkusno-ispech-doma/: использовано 2 блоков из 9, кол-во символов 2999 (19%)
- https://attuale.ru/limonnyj-tort-8-naivkusnejshih-retseptov/: использовано 3 блоков из 9, кол-во символов 2946 (18%)
- https://rutxt.ru/node/5411: использовано 1 блоков из 4, кол-во символов 1213 (8%)
- https://www.izyskon.com/recepty-tortov/limonnyj.html: использовано 3 блоков из 4, кол-во символов 1064 (7%)
- https://xn--80abbqaqnzuhze8bw2cg.xn--p1ai/tort-limonnik-babushkin-retsept: использовано 2 блоков из 3, кол-во символов 3009 (19%)