Дорогие друзья, сегодняшний мой рецепт понравится в первую очередь любителям рыбы. Но я хочу предложить вам приготовить не красную рыбу, не белую морскую, а пресноводную – линя. Поверьте, если вы последуете моим советам, то у вас в итоге получится очень вкусное и красивое блюдо.
Источник: https://8spoon.ru/retseptyi/blyuda-iz-ry-by/lin-v-duhovke-v-folge/
Содержание
- 1 Как подготовить линей к запеканию
- 2 Рыба линь: особенности продукта
- 3 Похожие рецепты
- 4 Как правильно чистить рыбу
- 5 Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- 6 Компоненты для приготовления линя:
- 7 Необходимые ингредиенты
- 8 Заливное из рыбы линь
- 9 Жарим на сковородке
- 10 Как готовить в духовке
- 11 Как вкусно приготовить в духовке
- 12 Как и с чем подавать блюдо
- 13 Линь, тушенный с грибами
- 14 Небольшое заключение
- 15 Рыба на пару в мультиварке
- 16 Под сметанным соусом
Как подготовить линей к запеканию
Первый шаг в приготовлении любого рыбного блюда — это чистка и разделка рыбы. С нее и начнем! Ставим на плиту чайник и кипятим воду. В отдельную просторную емкость укладываем нашу рыбу и заливаем кипятком — это необходимо, чтобы счистить слизь, плотным слоем покрывающую линей. Счищаем ее кухонным скребком, стараясь не повредить кожу. После этого можно приступать к разделке и чистке рыбы. Поскольку у линей чешуя очень мелкая, ее мы не чистим, тем более, что большая ее часть сама слезла при снятии слизи. А вот внутренности удаляем, как в обычной рыбе. Делаем надрез от жабер до анального отверстия и извлекаем потроха. Затем сами жабры тоже вырезаем, а рыбины промываем от слизи и крови. На этом этапе линьки уже готовы к кулинарной обработке, но остается одна важная проблема — запах тины, который очень портит любое блюдо из линя. Именно поэтому наш рецепт линя в фольге включает такой неожиданный ингредиент, как молоко! Кстати, об ингредиентах, помимо собственно линей и молока нам нужны:
- соль — по вкусу,
- лимон — 2 штуки,
- острый перец — 1 стручок,
- капуста цветная — 1 вилок,
- мускатный орех — по вкусу,
- специи для рыбы,
- сметана — 2 столовых ложки,
- укроп — 1 пучок,
- чеснок — 2 зубка.
- Количество порций: от 2 и больше;
- Время приготовления: 5 часов.
Потрошенных линей замачиваем в молоке на 2 часа. Добавляем к молоку половину чайной ложки соли. Когда рыба напитается молоком и утратит неприятный тинный запах, перекладываем ее на полотенце. Натираем солью и мускатным орехом, перцем и соком лимона. Внутрь каждой тушки кладем по ветке укропа и паре ломтей лимона — в таком виде наш линь должен промариноваться еще 2 часа. Пока вы успеете посмотреть свежие фотоотчеты с рыбалки от пользователей сайта «Рыбалка Всем!».
Источник: http://ribalka-vsem.ru/index/lin_v_folge/0-617
Это интересно: Линь в духовке: рецепт и фото
Рыба линь: особенности продукта
Линь – это пресноводный обитатель, который пользуется огромной популярностью у кулинаров, благодаря своему нежному вкусу и неприхотливостью в приготовлении. По своим размерам рыба не большая, но иногда можно встретить и довольно крупные экземпляры.
Мясо у линя имеет сладковатый вкус, при этом оно сочное и низкокалорийное, так как жирность в нем не превышает и 7%.
Правда у такой рыбы есть и свои недостатки. Во-первых, линь довольно костлявый, а во-вторых ему присущ слабый запах тины, что не всем приходится по вкусу. Избавиться от такого неприятного аромата можно, если подержать тушку несколько часов в прохладной воде или просто промыть солевым раствором.
Источник: https://attuale.ru/ryba-lin-6-retseptov-kak-prigotovit-linya-vkusno/
Похожие рецепты
Чтобы во время жарки не образовывался чад…
Чтобы во время поджаривания овощей, мяса или рыбы не образовывался чад, не подливайте в сковороду холодное растительное масло. Смешиваясь с горячим, оно и создает чад.
Чем исправить запах морской рыбы
Неприятный запах морской рыбы может «убить» лавровый лист, опущенный в суп во время готовки.
Как замешать разные виды кляра
Если хочешь получить более нежный и более тонкий кляр, замешивай его не на водопроводной или кипяченой, а на дистилированной воде. Также воздушным и пышным кляр получится, если его замешать на минера…
Как сделать хрустящий кляр для рыбы
Для того чтобы кляр был не только воздушным, но и хрустящим, заморозь воду, которая послужит его основой, в морозильнике. Перед готовкой талую воду придется снова охладить — она должна быть ледяной. …
Самые вкусные рыбные котлеты получаются…
Наиболее вкусные рыбные котлеты получаются из тушеного с овощами толстолобика крупных размеров.
Чтобы говядина была сочной…
Если вы хотите получить сочный кусок ростбифа, цельный кусок говядины сначала нужно обжарить в малом количестве масла или жира так, чтобы корочка появилась на всей ее поверхности. После говядину можн…
Как получить очень нежную говядину?
Если крупные куски говядины предварительно обжарить в сковороде в небольшом количестве масла так, чтобы на всей поверхности образовалась румяная корочка, а уже после запечь в духовке, говядина получи…
Источник: https://1000.menu/cooking/35098-lin-v-folge
Как правильно чистить рыбу
Линь довольно скользкая рыба и чешуя у нее тонкая и очень мелкая. Поэтому почистить ее не так-то просто и обычные методы здесь не подходят. Но, если вы решить просто пожарить такую рыбу, то чистить ее совсем не обязательно. В процессе приготовления чешуя превращается в хрустящую корочку.
Правда, от слизи все равно придется избавиться. Для этого нужно:
- Промыть тушку под холодной водой, чтобы убрать запах тины.
- Затем обдать ее кипятком – так слизь свернется, и по виду будет напоминать яичный белок.
- После этого нужно еще раз промыть рыбу под холодной водой.
Для приготовления других блюд линя все-таки придется почистить от чешуи. Как чистить, сейчас расскажем, ведь здесь все просто.
- Также промываем рыбку.
- Смываем слизь горячим кипятком.
- При помощи острого ножа или мелкой терки соскабливаем чешую. Для того, чтобы рыба не скользила в руках, ее можно посыпать солью.
- Теперь осталось вытащить все внутренности. Делаем разрез от хвоста до головы, (главное, не задеть желчный пузырь, иначе мясо станет горьким), вынимаем все внутренние органы и промываем тушку под холодной водой.
- Если запах тины все еще присутствует, то обрабатываем линя солевым раствором.
Теперь можно выбирать рецепты приготовления вкусного блюда.
Источник: https://attuale.ru/ryba-lin-6-retseptov-kak-prigotovit-linya-vkusno/
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Лимон — ккал/100г
- Цедра лимонная — ккал/100г
- Чеснок — 143 ккал/100г
- Соевый соус — ккал/100г
- Соль — ккал/100г
- Оливковое масло — 913 ккал/100г
Калорийность продуктов: Линь, Лимоны, Чеснок, Оливковое масло, Соевый соус, Соль
Источник: https://1000.menu/cooking/35098-lin-v-folge
Это интересно: Пицца с ветчиной, козьим сыром и помидорами: рецепт и фото
Компоненты для приготовления линя:
- Тушки линей – 2 шт. (600 г)
- Соль
- Специи для рыбы
- Лимон – 0,5 цитруса
- Лук – 1 шт.
- Кетчуп – 2 ст. л.
- Сметана – 1 ст. л.
- Фольга
Источник: http://www.FoodBest.ru/recipe/kak-vkusno-prigotovit-linya-v-duhovke/
Необходимые ингредиенты
На 2 порции:
- 2 линя весом около 0,5 кг каждый;
- 1 ч.л. соли;
- 1 ч.л. лимонного перца;
- 1 ч. л. растительного масла;
- 0,5 лимона;
- 3-4 веточки петрушки;
Источник: https://8spoon.ru/retseptyi/blyuda-iz-ry-by/lin-v-duhovke-v-folge/
Заливное из рыбы линь
Заливное – очень вкусное и красивое блюдо. Это аналог всем известного холодца, но для него мы будем использовать рыбу вместо мяса. Как правило, заливное готовится из плотной рыбы с минимальным количеством костей. И несмотря на то, что линь костляв, он станет хорошей основой для приготовления заливного блюда.
Ингредиенты:
- линь (1 – 1,5 кг);
- два репчатых лука;
- две моркови;
- две ложки желатина;
- лимон;
- 1 ч. л. уксуса;
- гвоздика, душистый перец, лавровый лист;
- соль, сахар;
- зелень петрушки.
Способ приготовления:
- Очищенную рыбу от чешуи и костей нарезаем кусочками. Плавники, головы и кости кладем в кастрюлю, заливаем водой и доводим до кипения. Добавляем лук и морковь целиком, гвоздику, душистый перец, соль и лавровый лист. Варим рыбу с овощами в течение часа.
- Отваренный бульон процеживаем через сито, снова кладем в него рыбу и варим еще 20 минут.
- В готовый бульон (без рыбы) добавляем сахар, уксус и предварительно замоченный желатин. Ставим на плиту и варим до тех пор, пока желатин полностью не растворится. Процеживаем состав и охлаждаем до комнатной температуры.
- В блюдо, выбранное для подачи, красиво укладываем кусочки рыбы, дольки лимона, кубики моркови, зелень петрушки и половинки перепелиных яиц. Заливаем все рыбным бульоном и ставим в прохладное место до полного застывания.
Источник: https://attuale.ru/ryba-lin-6-retseptov-kak-prigotovit-linya-vkusno/
Жарим на сковородке
Линя можно приготовить по-разному, но самый простой способ – это жарка на сковороде. Правда, и здесь есть несколько интересных рецептов, которыми можно воспользоваться.
- Разогреваем сковороду вместе с растительным маслом. На сильном огне жарим линя с одной и с другой стороны по 5 минут. Затем огонь убавляем и готовим рыбу до образования румяной корочки.
- Кусочки рыбы можно натереть солью и перцем, обвалять в муке и обжарить с двух сторон до появления хрустящей корочки. Затем добавить к рыбным заготовкам колечки репчатого лука, обжарить на сковороде еще 5 минут, а потом налить немного воды и тушить блюдо до полной готовности.
- Подготовленную тушку солим, перчим и оставляем на 15 минут. На сковороде растапливаем сливочное масло. Муку разводим с водой, добавляем ложку сметаны, перец и соль. Выливаем смесь на сковороду, смешиваем с растопленным маслом и как только соус закипит, выкладываем рыбу и тушим 20 – 30 минут.
Источник: https://attuale.ru/ryba-lin-6-retseptov-kak-prigotovit-linya-vkusno/
Как готовить в духовке
И в таком виде, выложив фольгу с рыбой в огнеупорную форму, отправляем в духовку, разогретую до 180-200 градусов.
Через 25 минут достаем, разворачиваем фольгу.
Смазываем верх линя небольшим количеством растительного масла.
И отправляем в духовку, уже с открытой фольгой, еще на 10-15 минут.
Подавать запеченного линя можно прямо в фольге, украсив дополнительно зеленью и лимоном.
Источник: https://8spoon.ru/retseptyi/blyuda-iz-ry-by/lin-v-duhovke-v-folge/
Как вкусно приготовить в духовке
Линь, запеченный в духовке с гарниром, станет хорошим блюдом для семейного ужина или праздничного застолья. В этом рецепте в качестве гарнира мы будем использовать картофель. Как приготовить линя в духовке? Нет ничего проще!
Ингредиенты:
- линь (3 – 4 шт.);
- 5 – 6 картофелин;
- две головки репчатого лука;
- три зубчика чеснока;
- масло растительное;
- соль, перец, зелень.
Готовится линь в духовке очень просто:
- Растительное масло смешиваем с измельченным чесноком, зеленью и специями. Приготовленной смесью заливаем рыбу и даем ей время настояться.
- В форму выкладываем нарезанный тонкими ломтиками картофель, сверху – колечки репчатого лука. Солим, перчим и выкладываем сверху овощей замаринованную рыбу. Заливаем все оставшимся соусом.
- Запекаем линя духовке при 200°С в течение 40 минут.
Источник: https://attuale.ru/ryba-lin-6-retseptov-kak-prigotovit-linya-vkusno/
Как и с чем подавать блюдо
А можно выложить на тарелку, гарнировать отварным рисом или картофелем и подать в таком виде.
Источник: https://8spoon.ru/retseptyi/blyuda-iz-ry-by/lin-v-duhovke-v-folge/
Линь, тушенный с грибами
Линь, тушенный с грибами, обязательно порадует вас своим необыкновенным вкусом. Сочетание нежного мяса рыбы и аромата грибов не оставит никого равнодушным. Ваши гости обязательно оценят такое блюдо по достоинству.
В приготовлении лучше использовать лесные грибы, например, боровики, но если такой возможности нет, то подойдут и шампиньоны.
Ингредиенты:
- линь (1 кг);
- два стакана отварных грибов;
- две головки репчатого лука;
- два стакана белого вина;
- ложка муки;
- две ложки сливочного масла;
- корка лимона;
- перец душистый, соль.
Способ приготовления:
- В глубокой емкости обжариваем грибы и лук на растительном (сливочном) масле.
- К обжаренным грибам кладем рыбу, которую нужно предварительно натереть солью и перцем.
- Заливаем все вином и тушим 30 минут.
- На сливочном масле в отдельной посуде поджариваем муку, добавляем цедру лимона и немного сока. Вливаем жидкость, которая осталось после тушения рыбы.
- На блюдо выкладываем готового линя, рядом кладем грибы и поливаем все приготовленным соусом.
Источник: https://attuale.ru/ryba-lin-6-retseptov-kak-prigotovit-linya-vkusno/
Небольшое заключение
Теперь вы знаете, как приготовить линя в духовке целиком, в компании с петрушкой и лимоном. Правда же, это совсем несложно? Так что, надеюсь, вы непременно воспользуетесь моим рецептом в самое ближайшее время, а после обязательно расскажете в комментариях о ваших впечатлениях. Договорились?
Если вам понравился рецепт — поставьте звездочки ⭐⭐⭐⭐⭐, поделитесь рецептом в социальных сетях или оставьте комментарий с фотоотчетом приготовленного блюда. Ваши отзывы — лучшая награда для меня ?!
Источник: https://8spoon.ru/retseptyi/blyuda-iz-ry-by/lin-v-duhovke-v-folge/
Рыба на пару в мультиварке
Линь и сам по себе рыба полезная. А вот если приготовить ее на пару, то обязательно услышите в свой адрес похвалу от любого диетолога.
Таким диетическим блюдом можно побаловать себя на ужин, не опасаясь тяжести в желудке и набора лишнего веса.
Ингредиенты:
- линь;
- лавровый лист, гвоздика, кардамон;
- соль, перец;
- пучок укропа и петрушки.
Способ приготовления:
- В чашу мультиварки наливаем воду и кладем в нее все специи и зелень.
- Рыбу натираем солью, перцем, растительным маслом и выкладываем на решетку для приготовления на пару. Вместе с тушкой можно положить кольца репчатого лука и нарезанный брусочками картофель.
- Готовим в режим «На пару» в течение 25 минут. Когда вода со специями закипит, линь будет пропитываться ароматами пряных трав.
Источник: https://attuale.ru/ryba-lin-6-retseptov-kak-prigotovit-linya-vkusno/
Под сметанным соусом
Приготовить озерного обитателя можно разными способами. Линя можно жарить, парить или сварить из него суп… Но вкуснее всего получается линь, запеченный в сметане. Рыба выходит очень вкусная, нежная и сочная.
Ингредиенты:
- линь;
- масло растительное;
- стакан сметаны;
- две ложки муки;
- зубчик чеснока;
- соль, специи для рыбы, лавровый лист.
Способ приготовления:
- Очищенную тушку нарезаем на кусочки, солим и перчим.
- Муку смешиваем с приправами для рыбы, обваливаем в ней рыбные заготовки и обжариваем их на растительном масле до румяной корочки.
- В сметану добавляем измельченный чеснок и перец, смешиваем и заливаем полученным соусом рыбу. Добавляем лавровый лист и, при желании, измельченную зелень. Тушим блюдо на небольшом огне в течение 20 минут.
Как бы вы не готовили линя, он всегда будет вкусным и сочным. Особенно удачно такая рыба сочетается с овощами и сметанными соусом. Пробуйте и будьте уверены, что результат вас приятно удивит.
Источник: https://attuale.ru/ryba-lin-6-retseptov-kak-prigotovit-linya-vkusno/
Количество использованных доноров: 5
Информация по каждому донору:
- http://ribalka-vsem.ru/index/lin_v_folge/0-617: использовано 1 блоков из 3, кол-во символов 1773 (10%)
- https://1000.menu/cooking/35098-lin-v-folge: использовано 2 блоков из 3, кол-во символов 1690 (10%)
- https://8spoon.ru/retseptyi/blyuda-iz-ry-by/lin-v-duhovke-v-folge/: использовано 6 блоков из 8, кол-во символов 2020 (11%)
- https://attuale.ru/ryba-lin-6-retseptov-kak-prigotovit-linya-vkusno/: использовано 8 блоков из 9, кол-во символов 7657 (44%)
- http://www.FoodBest.ru/recipe/kak-vkusno-prigotovit-linya-v-duhovke/: использовано 2 блоков из 3, кол-во символов 4427 (25%)